◢◤自古以來，食物的匱乏與過剩，保存與浪費，如何受人類文明發展影響？ 而食物的去向，又如何回過頭來左右世界局勢？◢◤ ◢ 自古人類便為了保存食物發明菜餚，醃漬、發酵、煙燻、製醬、曬乾；也為了處理廚餘發明菜餚，做出血腸、麵包布丁、牧羊人派等 ◢ 十七世紀的英國食譜書會鼓勵將豬膀胱洗淨曬乾當保鮮膜使用，甚至也可製成足球 ◢ 維多利亞時代的中產階級已懂得用醜蔬果支付工資，搏慈善之名外將自己與勞動階層區隔開來 ◢ 大航海時代的歐洲帝國殖民史幾可視為是一場蔗糖、咖啡、可可、茶葉的爭奪史 ◢ 兩次的世界大戰，炸毀糧食補給船一直是有效的軍事手段；在大後方則將主婦的廚餘桶與愛國心連結 ◢ 工業革命的交通進化使得肉品、乳品、水果、海鮮得以送至遠方，減少浪費的近因，卻也埋下浪費的遠因 　　食物作為人類生存最原始的資源，並非一直以來都如今日這般不虞匱乏。事實上長達數千年的時間，人類活動都與食物的獲取與保存高度相關，而浪費的原因也隨時代不停更迭。 　　這些人類沒吞下肚、無法消化的歷史，給現代留下了什麼？英國劍橋大學歷史學者埃莉諾‧巴尼特重拾人們丟棄和封存的過往：當屠宰場的動物屍體一股腦兒流進泰晤士河，終將導致十九世紀聞風即喪命的英國「大惡臭」；許多世紀裡，食材的利用智慧都是衡量主婦賢慧程度乃至個人道德的重要標準；罐頭食品的普及讓新興中產階級得以淺嘗上流社會的美味；一場突如其來疫情，如何成為喚醒食物珍視與引發浪費的雙面刃…… 　　巴尼特將食物保存技術的演變放進人類文明的大歷史裡，不僅提供了有趣的軼事，也帶來發人深省的見解，展示食物的浪費和保存如何塑造了我們的今日世界──眼看也將決定我們的未來生活。這不僅是一部人類食物史的回顧，也是一部關於環境永續和社會問題的反思。 你吃什麼會定義你，你浪費的食物也會定義你。 If you are what you eat, you are also what you throw away.

出版社：麥田 書系：不分類 出版日期：2026-05-26 ISBN：9786264560160 城邦書號：RV1287 規格：膠裝 / 單色 / 352頁 / 14.8cm×21cm