ESG × AI × 國際化布局 從味噌、醬油到釀造文化館，徹底翻轉傳統產業現場的商業模式 呂正華 全國工業總會祕書長 高承恕 逢甲大學 董事長 謝明達 財團法人中衛發展中心董事長 ──專文推薦── 在缺工、AI應用與永續發展的壓力下，如何重新打造企業自身品牌價值？ 許多傳統產業經營者，面臨市場變化與競爭壓力，最終走入削價求存的死局；缺工問題嚴峻、傳統產業人口老化，若堅守過去的經營模式，也將面對淘汰的窘境。在「做得更便宜」的低價策略與倒閉退場之間，真的還有第三條路嗎？ 台灣有機釀造品牌味榮的第三代接班人許立昇總經理，花了三十年，將一個歷史悠久的老字號店舖，轉型成了台灣獨一無二的醬油味噌品牌。不僅為有機醬料先驅研發者，更成立「台灣味噌釀造文化館」，帶動「工廠觀光化」轉型浪潮，曾任台灣觀光工廠促進協會理事長，為台灣觀光旅遊產業帶來新的發展方向。 用有限資源走出不靠低價競爭的第三條路 書中提出的「第三選擇」，跳脫在傳統與創新之間取捨，在看似對立的選項中，找到可以整合、創新的路徑。作者將環保從成本負擔轉化為競爭優勢，並透過數據化與智慧化管理，確保品質穩定與提升營運效率。同時，透過產業平台與國際交流，建立台灣觀光工廠的整體能見度，進一步開拓海外市場。從有機轉型、觀光工廠到ESG與AI導入，作者將每一個關鍵的決策時刻拆解告訴讀者，同時包含挫敗的教訓。這些經歷最終指向同一個結論：傳統不是包袱，只是需要找到對的方式展現出它的價值。 【銷售理由】 1. 傳統食品產業的轉型案例 以台灣八十年釀造品牌味榮為核心，呈現一間傳統食品企業如何在既有基礎上推動轉型，並在市場中取得實質成果。 2. 打破二元對立的「第三選擇」決策思維 跳脫「傳統 vs 創新」、「成本 vs 價值」的二分框架，提出兼顧轉型與穩定的經營策略，協助企業在變動環境中找到更具彈性的發展路徑。 3. ESG從成本負擔到價值創造的轉化路徑 從節能減碳、循環經濟到國際永續認證，說明企業如何將原本被動的環保投入，轉化為品牌價值、營運效率與市場競爭力。 4. AI與數位化導入的實務應用 透過智慧製造與數據化管理工具，解決傳產長期面臨的缺工、品質穩定與經驗傳承問題，展現AI在中小企業中的實際執行方式。 5. 從在地品牌到國際市場的拓展策略 結合觀光工廠、體驗行銷與產業聯盟，逐步建立品牌能見度，並透過國際展會，將台灣釀造文化成功推向海外市場。 齊聲推薦 王志宏 國立臺中教育大學永續觀光暨遊憩管理碩士學位學程教授 / 中華觀光管理學會理事長 王村煌 薰衣草森林董事長 何晉滄 經濟部政務次長 周水美 台灣商圈產業觀光發展聯合總會理事長 / 北投水美溫泉會館董事長 林世閎 中華民國觀光工廠促進協會理事長 林揚程 太毅企業管理顧問創辦人 / 暢銷書作者 邱求慧 經濟部產業發展署署長 洪團樟 總統府國策顧問 / 毅太企業股份有限公司董事長 連小華、陳清龍 創會理事長(榮譽理事長) 社團法人臺中市繁榮葫蘆墩促進會理事長 郭建偉 台灣糖菓餅乾麵食工業同業公會理事長 黃信川 台灣樂活永續協會理事長 / 雄獅旅遊集團董事總經理 詹文男 數位轉型學院共同創辦人暨院長 / 臺大商學研究所兼任教授 歐彥君 旅奇週刊社長兼總經理 蔡子建 台灣旅行業國民旅遊發展協會理事長 / 樂亞旅行社股份有限公司總經理 賴淑薇 台灣民宿協會理事長 賴瑟珍 台灣旅遊交流協會執委會主委 鍾淳名 金蘭食品股份有限公司董事長 （順序依姓氏筆畫排列）

〔推薦序〕呂正華 全國工業總會祕書長 〔推薦序〕高承恕 逢甲大學 董事長 〔推薦序〕謝明達 財團法人中衛發展中心董事長 前言 在醬缸邊緣尋找第三選擇的修煉之旅 Part 1 從逃兵到掌舵者的覺醒 •第一章：那通打亂人生計畫的電話——命運轉折點與接班的抗拒 •第二章：用一千萬買下的敬畏與清醒——自以為是到認清事實的昂貴學費 •第三章：回到醬缸旁，尋找第三選擇——重新定義傳統產業的價值與出路 Part 2 在傳統中釀造未來的雙軸修煉 •第四章：不拚低價的勇氣——走上無人問津的有機藍海 •第五章：推倒工廠的高牆——讓生產線變成感動的體驗革命 •第六章：留住老師傅的靈魂——當傳統工藝遇上AI與永續經營的目標 Part 3 把餅做大，把自我縮小的平台哲學 •第七章：退居幕後的領導力——僕人式領導的實踐 •第八章：利他就是利己——在成就他人中被世界看見 •第九章：讓台灣味飄香國際——跨越國界的文化釀造 Part 4 用讀書與思考打破天花板 •第十章：知命之年的學生證——重塑心智與判斷力 •第十一章：從經營者到引路人——分享失敗比談論成功更重要 •第十二章：案頭上的經營導師——納瓦爾槓桿與柯維哲學的實戰應用 Part 5 走長遠的路，做長期的夥伴 •第十三章：允許跌倒的空間——用信任建立長期的團隊 •第十四章：留給未來的地圖——在無限賽局中持續釀造甘醇

作者：許立昇 出版社：商周出版 書系：生活館 出版日期：2026-06-04 ISBN：9786264600484 城邦書號：BK5244 規格：平裝 / 黑白 / 272頁 / 14.8cm×21cm