ESG × AI × 國際化布局 從味噌、醬油到釀造文化館，徹底翻轉傳統產業現場的商業模式 ♦︎ 呂正華 全國工業總會祕書長 高承恕 逢甲大學 董事長 謝明達 財團法人中衛發展中心董事長 ──專文推薦── ♦︎ 在缺工、AI應用與永續發展的壓力下，如何重新打造企業自身品牌價值？ 許多傳統產業經營者，面臨市場變化與競爭壓力，最終走入削價求存的死局；缺工問題嚴峻、傳統產業人口老化，若堅守過去的經營模式，也將面對淘汰的窘境。在「做得更便宜」的低價策略與倒閉退場之間，真的還有第三條路嗎？ 台灣有機釀造品牌味榮的第三代接班人許立昇總經理，花了三十年，將一個歷史悠久的老字號店舖，轉型成了台灣獨一無二的醬油味噌品牌。不僅為有機醬料先驅研發者，更成立「台灣味噌釀造文化館」，帶動「工廠觀光化」轉型浪潮，曾任台灣觀光工廠促進協會理事長，為台灣觀光旅遊產業帶來新的發展方向。 用有限資源走出不靠低價競爭的第三條路 書中提出的「第三選擇」，跳脫在傳統與創新之間取捨，在看似對立的選項中，找到可以整合、創新的路徑。作者將環保從成本負擔轉化為競爭優勢，並透過數據化與智慧化管理，確保品質穩定與提升營運效率。同時，透過產業平台與國際交流，建立台灣觀光工廠的整體能見度，進一步開拓海外市場。從有機轉型、觀光工廠到ESG與AI導入，作者將每一個關鍵的決策時刻拆解告訴讀者，同時包含挫敗的教訓。這些經歷最終指向同一個結論：傳統不是包袱，只是需要找到對的方式展現出它的價值。 ▶當價格競爭越來越難打，你是否正在尋找新的成長模式？ ▶面對AI浪潮，你是否知道該從哪一步開始？ ▶當缺工成為日常，企業該如何建立可持續運作的能力？ ▶如何在有限資源下，做出真正有效的轉型決策？ ▶如何讓企業不只是維持生存，而是建立長期競爭力？ 本書將告訴你，市場規則正在改變，企業如何重新打造品牌價值？ 不升級，未必立刻淘汰；但停在原地，可能正在失去未來。 各界專業人士、經營者眾聲推薦── 洪團樟｜總統府國策顧問／毅太企業董事長 何晉滄｜經濟部常務次長 邱求慧｜經濟部產業發展署署長 賴瑟珍｜台灣旅遊交流協會執委會主委 詹文男｜數位轉型學院共同創辦人兼院長／台大商學院教授 王志宏｜中華觀光管理學會理事長／中教大永續旅遊暨休憩管理碩士教授 黃信川｜台灣樂活永續協會理事長／雄獅旅遊董事總經理 鍾淳名｜台灣區釀造工業同業公會理事長／金蘭醬油董事長 郭建偉｜台灣糖菓餅乾麵食工業同業公會理事長／郭元益副總經理 林世閎｜中華民國觀光工廠促進協會理事長／金格食品總經理 王村煌｜台灣創意生活產業協會理事長／薰衣草森林董事長 周水美｜台灣商圈產業觀光發展聯合總會理事長／北投水美溫泉會館董事長 蔡子建｜台灣旅行業國民旅遊發展協會理事長／樂亞旅行社總經理 賴淑薇｜台灣民宿協會理事長／花田民宿主理人 陳清龍/連小華｜台中市繁榮葫蘆墩協會創會理事長／理事長 歐彥君｜旅奇週刊社長兼總經理 林揚程｜暢銷書作者／太毅國際創辦人 ★在變局中開創新局，本書為台灣企業轉型提供可行方向，兼具實踐價值與時代意義。 洪團樟｜總統府國策顧問／毅太企業董事長 ★從製造到觀光，許總經理以『第三選擇』跳脫價格競爭，賦予品牌深厚的文化生命力，展現台灣企業堅韌的轉型實力。 何晉滄｜經濟部常務次長 ★透過運用「第三選擇」思維進而創造共贏，是現今企業面臨轉型壓力時，值得參考借鏡的選擇。 邱求慧｜經濟部產業發展署署長 ★許立昇總經理的努力，讓味榮賣的不是味噌，而是釀造文化，同時訴說豐原家鄉「水清、米金、餅香、茶甘、查某人水」的精采人文故事。 賴瑟珍｜台灣旅遊交流協會執委會主委 ★許立昇總經理學養俱佳、劍及履及，帶領味榮食品成功翻轉傳統產業轉型觀光體驗及實踐永續發展，堪為業界絕佳典範。 王志宏｜中華觀光管理學會理事長／中教大永續旅遊暨休憩管理碩士教授 ★釀造求時，經營求變。許總經理連結台灣軟實力與全球趨勢，以跨界思維突破瓶頸、開創新局。 鍾淳名｜台灣區釀造工業同業公會理事長／金蘭醬油董事長 ★從傳產轉型到永續共榮，都將味榮這塊招牌擦得更閃亮。 郭建偉｜台灣糖菓餅乾麵食工業同業公會理事長／郭元益副總經理 ★許立昇博士所著，集八十年轉型智慧，以 AI 與 ESG 為槓桿，跳脫了傳統競爭框架，藉由實例為精要，是臺灣中小企業跨界整合、及文創産業價值創造的實戰指南。 周水美｜台灣商圈產業觀光發展聯合總會理事長／北投水美溫泉會館董事長 ★誰說傳產不能狂飆？立昇哥是我見過最熱血的領導者！這本書不只是經營學，更是他為產業共好傾注全心的戰鬥力！ 蔡子建｜台灣旅行業國民旅遊發展協會理事長／樂亞旅行社總經理 ★時代淘汰的，從來不只是產業，而是停止思考價值的人。這本書真正珍貴的，不是談如何成功，而是在變動與壓力之中，仍願意守住文化、初心與長久價值的選擇。 賴淑薇｜台灣民宿協會理事長／花田民宿主理人 ★ 1、三十年實戰經驗，展現卓越超群且可信的轉型智慧。2、從味榮八十年品牌出發，展現品牌、AI 與永續的整合超能力。3、不只談轉型，更看出經營者在創新與跨界發展上的前瞻作為。 歐彥君｜旅奇週刊社長兼總經理

【前言】 在醬缸邊緣尋找第三選擇的修煉之旅 Part 1 從逃兵到掌舵者的覺醒 •第一章：那通打亂人生計畫的電話——命運轉折點與接班的抗拒 •第二章：用一千萬買下的敬畏與清醒——自以為是到認清事實的昂貴學費 •第三章：回到醬缸旁，尋找第三選擇——重新定義傳統產業的價值與出路 Part 2 在傳統中釀造未來的雙軸修煉 •第四章：不拚低價的勇氣——走上無人問津的有機藍海 •第五章：推倒工廠的高牆——讓生產線變成感動的體驗革命 •第六章：留住老師傅的靈魂——當傳統工藝遇上AI與永續經營的目標 Part 3 把餅做大，把自我縮小的平台哲學 •第七章：退居幕後的領導力——僕人式領導的實踐 •第八章：利他就是利己——在成就他人中被世界看見 •第九章：讓台灣味飄香國際——跨越國界的文化釀造 Part 4 用讀書與思考打破天花板 •第十章：知命之年的學生證——重塑心智與判斷力 •第十一章：從經營者到引路人——分享失敗比談論成功更重要 •第十二章：案頭上的經營導師——納瓦爾槓桿與柯維哲學的實戰應用 Part 5 走長遠的路，做長期的夥伴 •第十三章：允許跌倒的空間——用信任建立長期的團隊 •第十四章：留給未來的地圖——在無限賽局中持續釀造甘醇

作者：許立昇 出版社：商周出版 書系：生活館 出版日期：2026-06-04 ISBN：9786264600484 城邦書號：BK5244 規格：膠裝 / 單色 / 272頁 / 14.8cm×21cm