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呂昇達職人必備蛋糕餅乾全書
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  • 呂昇達職人必備蛋糕餅乾全書

  • 作者:呂昇達
  • 出版社:布克文化
  • 出版日期:2019-07-02
  • 定價:1730元
  • 優惠價:75折 1298元
  • 書虫VIP價:1298元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:1233元
本書適用活動
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內容簡介

《呂昇達職人必備蛋糕餅乾全書》四冊 《100%幸福無添加手作餅乾:呂老師的80道五星級餅乾與點心》 本書介紹各式超人氣餅乾皆是作者的心血結晶, 將自身的豐富經驗集大成,不留一手地寫成本書, 大方公開名店級的餅乾食譜! 本書收錄的80種配方,100%無添加的健康美味餅乾 巧妙運用「粉、糖、油、 液」比例調配, 只需要攪拌器、鋼盆和小烤箱, 就能在家打造出適合全家人的美味點心房。 【本書特色】 ►烘焙名師80款餅乾製作的私房配方,一學就上手 超過500張全彩照片+詳盡步驟圖說,附上烘焙零失敗筆記以及最佳賞味期限,烘焙新手與達人必備的餅乾點心食譜。 ►健康零負擔,大口享用好安心 100%使用天然食材,沒有小蘇打、沒有泡打粉任何化學添 加物,安心為自己、家人及朋友做出各式美味點心餅乾。 ►素食者亦可食用的餅乾配方 本書配方大多為素食者可食用,包括蛋素、奶素、蛋奶素、 全素等,素食者也能享用點心餅乾。 《呂昇達美味戚風蛋糕X巧手烘焙小西點》 呂昇達老師獨門甜點製作過程全收錄! 跟著呂老師從基礎的戚風蛋糕出發,輕鬆學會:鄉村奶油蛋糕、瑪芬蛋糕、巧克力蛋糕、乳酪蛋糕、香草小蛋糕、古早味蛋糕、檸檬蛋糕、手工布丁、生巧克力等安心健康的天然美味原點。 專為烘焙新手準備 家用烤箱就能出爐美味西點 親手做出漂亮蛋糕,原來這麼簡單! ★易懂步驟ⅹ清晰圖解ⅹ呂老師Note貼心小叮嚀 ★不需多餘添加物就能完美烘焙的健康美味 ★蛋糕基本技法輕鬆學:蛋糖打發、粉油拌合、糖油打發 ★認識烤箱技巧:低溫烘焙、水浴法 ★善用現成模具,新手能烘烤出100分美味與視覺皆優的蛋糕 《呂昇達老師 幸福的柔軟甜點》 呂昇達老師誠意獻上有如遇見天使般的美味 精心調整出最幸福感的柔軟甜點配方 馬卡龍、布雪、泡芙、可麗餅、空氣感乳酪蛋糕、雲朵蛋糕、夏洛特卷、 生乳卷、提拉蜜蘇、時尚慕斯、巧克力帕菲、舒芙蕾、布蕾、嶺岡豆腐……等 各式柔軟甜點的簡明步驟、易懂圖解、成功要訣,完整全收錄! ★非知道不可的六大基本食材選用原則 ★不用化學膨脹劑就能完美烘焙的安心比例 ★僅需使用家庭廚房基本配備 ★親手完成五星級主廚等級的甜點作品 ★成為烘焙職人的成功開端 《呂昇達 甜點職人必備的手工餅乾教科書》 華麗美味的手工餅乾原來這麼簡單! —職人等級x進階配方x家用烤箱— ◆完全公開。職人開店等級的配方與關鍵技巧,不藏私 ◆一學就會。獻給初學者,將專業做法化繁為簡 ◆輕鬆簡單。僅需家庭式烤箱即可完美烘焙 呂昇達老師隆重推出第2本手工餅乾全書 全新的餅乾品項X更進階的配方調整 是獻給初學者,最強大的手工餅乾甜點書! 鐵盒曲奇丶冰箱小西點、造型壓模餅乾、美式鄉村餅乾、傳統法式餅乾、雪球小餅乾、熟成瓦片、比利時鬆餅、巧克力薄脆餅、Rocher岩石巧克力丶鹹派與蛋塔、糖霜造型餅乾……美味好料一次全收錄!

作者資料

呂昇達

學歷 芬蘭國立Aalto University EMBA 國立高雄餐旅大學烘焙管理系 經歷 統一麵粉烘焙技術顧問 統一麥典實作工坊烘焙講師 統一麵粉越南烘焙講師 法國藍絲可產品技術顧問 台灣原貿市場開發行銷顧問 德國白美娜商品開發顧問 可可聯盟巧克力烘焙技術顧問 開元食品商品部顧問 晶華酒店服務經理 口福堂總店長 高雄餐旅大學推廣教育烘焙講師 士邦Spar攪拌器烘焙商品技術顧問 法國依思妮乳製品烘焙技術顧問 萬記貿易行銷顧問 Thermomix烹飪訓練講師 Valrhona & Republica Del Cacao烘焙技術顧問 著作 《手作烘焙教科書:麵包、西點與餅乾×美味的無限可能》 《呂昇達老師 幸福的柔軟甜點》 《呂昇達經典麵包配方×私房迷人料理》 《呂昇達 美味戚風蛋糕×巧手烘焙小西點》 《呂昇達 餡料點心黃金比例101》 《100%幸福無添加:呂老師的80道五星級餅乾與點心》 《手揉麵包教科書:呂老師的86款超手感麵包全集》 《呂昇達老師的甜點日記》

基本資料

作者:呂昇達 出版社:布克文化 書系:布克生活 出版日期:2019-07-02 城邦書號:1BG113SC 規格:平裝 / 全彩 / 664頁 / 19cm×26cm
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