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英式家傳甜點地圖 :從鄉村到皇室,57道英倫餐桌必備點心,探索大英帝國百年不敗的美味
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  • 英式家傳甜點地圖 :從鄉村到皇室,57道英倫餐桌必備點心,探索大英帝國百年不敗的美味

  • 作者:砂古玉緒(Sako Tamao)
  • 出版社:臉譜
  • 出版日期:2016-09-06
  • 定價:350元
  • 優惠價:79折 277元
  • 書虫VIP價:277元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:263元
本書適用活動

內容簡介

—一道點心X 一個故事 X一段歷史— 日本英倫點心女王砂古玉緒,精心調配英國美味旅行的獨家指南, 還為你上一堂絕無僅有的英國點心人文課! ★ 一天五杯紅茶,英國人你有事嗎?! ★ 同樣是司康,蘇格蘭、英格蘭、威爾斯、愛爾蘭口感大不同? ★ 小黃瓜是英式下午茶「炫富」的關鍵,有沒有搞錯? ★ 吃燕麥錯了嗎?英格蘭人為何嘲笑愛吃燕麥的蘇格蘭人? ★ 「鬆餅日」時,英國人為什麼要端著煎鍋舉辦「鬆餅賽跑」? 從珍奧斯汀餐桌上會擺的巴斯小圓麵包、哈利波特最愛的糖漿餅,到凱特王妃欽定的太妃布丁。從質樸鄉村小點,到奢華皇室點心,從蘇格蘭的丹迪水果蛋糕、南英格蘭的榮譽女僕蛋塔、愛爾蘭的蘇打麵包到威爾斯的斑點麵包。57道新手與高手都不可不知的英式點心食譜,佐以孕育出這些點心的奇聞異事和美味歷史 沿著泰晤士河漫步,咬一口鬆軟的倫敦司康。 在皇家植物園的下午茶敘,遇見亨利八世最愛的榮譽女僕。 參加白金漢郡的鬆餅賽跑,別忘了點一盤橙香英式鬆餅帶回家。 北上拜訪曼徹斯特,一定要多吃幾塊蒼蠅墳場蛋糕! 途經約克郡,發現鎮上的每間麵包店裡都藏著淘氣的肥油流氓。 英國老奶奶邀你嚐一口剛出爐的大黃烤奶酥時,立刻說好絕不放過! 抵達蘇格蘭,先在千年港都丹第品味丹第杏仁蛋糕有多可口, 參加戶外音樂會,跟著大家拿一杯伊頓雜糕邊走邊吃。 開一罐愛爾蘭黑啤酒,最有經驗的酒保一定接著推薦香蕉太妃派! 全家人一起攪出來的聖誕布丁,今年誰會吃到幸運的六便士硬幣呢? 漫長的跨年夜,別忘了嘗一口象徵珍貴陽光的奶油酥餅。 在威爾斯的晨光裡,細數斑點麵包裡的凱爾特歷史…… 這張流傳千年的美味地圖,每一口都蘊藏著歷史更迭的文化風味。 跟著57道英國家傳點心食譜,探索皇室點心的秘辛,在鄉間尋訪平民糕點的悠遠傳說。 親手製作書中的每道英倫點心,豐腴美食生活的感官記憶。 【本書特色】 ★ 英倫餐桌報告:從食材、食器聊到歷史、地理,精采豐富的點心知識。 ★ 手繪英國點心地圖:一張圖輕鬆掌握全英五大地區飲食脈絡。 ★ 全彩步驟圖解、完美重現道地英倫滋味:從司康、布丁、餅乾、煎餅、塔派等國民美食,到英國皇室御廚特製的精緻糕點,作法精實簡要,保證不失手! ★ 四季應景、節慶必吃的家傳點心祕方:正統英國老店的獨家配方,每道食譜都蘊藏著百年廚藝精華,立即體驗英國人私房美味,徹底探索英倫點心文化!

目錄

前言 英格蘭點心地圖 第一章 蘇格蘭 地區簡介、作物、文化、傳統料理 鄉村司康 Country Scones 煎烙司康 Drop Scones 酵母司康 Scones with Yeast 奶油酥餅 Shortbread 燕麥餅 Oatcakes 丹第蛋糕與柑橘果醬 Dundee Cake & Marmalade 馬鈴薯煎餅 Potato Pancakes 威士忌覆盆莓黃金燕麥 Cranachan ★Column I 英國的春季甜點 復活節蛋糕 Easter Simnel Cake 第二章  北英格蘭 地區簡介、作物、文化、傳統料理 太妃糖布丁 Sticky Toffee Pudding 約克郡肥油流氓 Yorkshire Fat Rascal 約克郡凝乳塔 Yorkshire Curd Tart 果醬蛋糕卷 Steamed Jam Roly Poly 麥片薑汁鬆糕 Parkin 起司司康 Cheese Scones 埃克爾斯餡餅 Eccles Cake 果乾蒸布丁 Spotted Dick 糖蜜餡塔 Treacle Tart ★Column II 英式下午茶特輯  英國人與紅茶‧英式下午茶的一段歷史 |如何享用下午茶 飲茶方式‧下午茶點小知識‧鄉間的喫茶時光 |英式飲茶時間 英國人的紅茶日常‧比頓夫人的完美紅茶泡法 第三章  英格蘭中部 地區簡介、作物、文化、傳統料理 橙香英式鬆餅 Orange Pancakes 米布丁 Rice Pudding 乳脂鬆糕 Trifle 香橙檸檬熱布丁 Steamed Orange & Lemon Sponge Pudding 貝克韋爾塔 Bakewell Tart 貝克韋爾布丁Bakewell Pudding 英式煎餅 Crumpet 大黃烤奶酥 Rhubarb Crumble 傳統薑汁麵包 Old Gingerbread ★Column III 英國的夏季甜點 香橙優格凍 Orange & Yogurt Jelly 夏日布丁 Summer Pudding 第四章  南英格蘭 地區簡介、作物、文化、傳統料理 倫敦司康 London’s Scones 培根起司鹹司康 Bacon & Cheese Savory Scones 英式蛋塔 Maids of Honour 香蕉太妃派 Banoffi Pie 女王布丁 Queen of Puddings 櫻桃派 Cherry Pie 巴騰堡蛋糕 Battenburg Cake 巧克力布丁 Chocolate Pudding 豬油蛋糕 Lardy Cake 伊頓雜糕 Eton Mess 沙麗蘭麵包 Sally Lunn 維多利亞蛋糕 Victoria Sandwich Cake 糖漿海綿蛋糕布丁 Syrup Sponge Pudding 懷舊麵包布丁 Old Fashioned Bread Pudding 康瓦爾岩石餅 Cornish Rock Cake 德文郡開花麵包 Devonshire Splits 巴斯小圓麵包 Bath Buns 番紅花圓麵包 Saffron Buns 切爾西麵包 Chelsea Buns ★Column IV 英國的秋季甜點 索美塞特蘋果蛋糕 Somerset Apple Cake 第五章  北愛爾蘭 / 威爾斯 地區簡介、作物、文化、傳統料理 水果麵包 Welsh Bara Brith 薄煎餅 Pikelets 威爾斯起司吐司 Welsh Rarebit 威爾斯小蛋糕 Welsh Cake 愛爾蘭紅茶蛋糕 Irish Tea Bread 愛爾蘭蘇打麵包 Traditional Irish Soda Bread ★Column V 英國的冬季甜點 杏桃柳橙百果餡派 Apricot and Orange Mince Pies 聖誕布丁 Christmas Pudding 附錄 英式點心的材料和道具 英國在地的烘焙材料 鬆脆酥皮的製作方法 綜合香料的製作方法 卡士達醬的製作方法 太妃奶油的製作方法

作者資料

砂古玉緒(Sako Tamao)

英式糕點.料理研究家、烘焙衛生管理師 英式糕點教室「The British Pudding」負責人 生於廣島縣,旅居英國十年期間,從事英式料理與糕點的採訪、研究、製作。 二○○四年開辦教室,在日本與英國廣受歡迎。目前活躍於電視、雜誌、書籍、活動、全國文化教室講師等領域。二○一四年配合NHK連續劇「阿政與愛莉」的播出,負責指導劇中蘇格蘭料理與糕點的製作。 著有《英式家傳甜點地圖》(臉譜)、《英式午茶時光》(朵琳出版)等暢銷書。 本書是她首度以英式料理為主題、著手編寫的食譜。 .英式糕點教室「The British Pudding」 .網址:http://www.britishpudding.com/

基本資料

作者:砂古玉緒(Sako Tamao) 譯者:連雪雅 出版社:臉譜 書系:生活風格 出版日期:2016-09-06 ISBN:9789862355329 城邦書號:FJ1055 規格:平裝 / 全彩 / 160頁 / 14.8cm×21cm
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