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代謝平衡,健康瘦身2:均準飲食,順便瘦身
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  • 代謝平衡,健康瘦身2:均準飲食,順便瘦身

  • 作者:洪泰雄
  • 出版社:原水文化
  • 出版日期:2012-10-09
  • 定價:320元
  • 優惠價:79折 253元
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內容簡介

◆隨書附贈:代謝平衡順便瘦身流程圖&測量食物的手掌原寸圖 執行「35921」口訣,幫助自己與數萬名讀者維持代謝平衡、健康瘦身 台大註冊主任4個月瘦17公斤一年半後,再度分享 為健康而減重的最佳模範!中年減重不復胖的最佳範例! 六大類食物「均衡」攝取,先吃蛋白質,再吃主食和蔬果,每一餐份量「精準」控制,以手掌、杯、碗、湯匙計算份量,排除身體累積的廢物,喝水、揉肚、刮痧助你順暢不便祕,提高基礎代謝率,多活動、深呼吸、泡熱水澡、保持心情愉快,必可健康、瘦身、永不復胖! 【特別收錄】 代謝平衡的成功瘦身見證,平均減掉6~15公斤,身形更加結實好看,至今都未復胖;三高、胃食道逆流等症狀也獲得改善。 【精采內容】 「均準飲食,順便瘦身」不可不知: ◎均衡飲食,六大類食物,缺一不可 .選擇優質的食物,例如: 五榖米優於白米 苦茶油及橄欖油優於精製油 ◎控制份量,善用隨手可得的測量工具 .手掌:用於豆魚肉蛋類 .碗:用於全榖根莖類、蔬菜類、水果類 .杯子:用於豆漿、奶類 .湯匙:用於油脂、堅果種子類 ◎適當運動,提升基礎代謝率及肌耐力 .快走、慢跑等,可以: 增加肌肉層組織及好膽固醇,強化心肺功能 增加基礎代謝率,突破減肥停滯期 ◎順利排便,毒素、廢物不堆積,自然健康又瘦身 .「順便」四要素:纖維素、水分、腸道蠕動、潤滑 .「避免便祕」五字訣:按、喝、擺、食、解 →→ 按:早晚按摩肚子,幫助腸胃蠕動。 →→ 喝:起床後空腹喝500c.c.溫開水&酌喝苦茶油。 →→ 擺:早晨進行腰部運動,促進排便。 →→ 食:常吃有利通便、富含纖維素的蔬菜。 →→ 解:養成定時解便的好習慣。 ◎善用營養品,助你減重事半功倍,健康加分 .增加飽足感:高蛋白質粉 .促進腸胃蠕動:纖維粉、螺旋藻、比菲德氏菌、啤酒酵母等 .幫助消化:綜合分解酵素 .幫助抗氧化:茄紅素 你也許已經淡定於體態的追求,卻在不知不覺中落入了肥胖與疾病的牢獄! 為了你的健康,請調整飲食和生活習慣,跟隨洪泰雄的腳步,找到更健康的快樂人生! 【專業推薦】 ◎王進崑(國際健康營養學會執行長) ◎洪建德(德國邁茵茲約翰固騰堡大學醫學博士) ◎陳明豐(國立臺灣大學附設醫院院長) ◎陳泰然(國立臺灣大學前學術副校長) ◎蕭寧馨(國立臺灣大學生化科技學系營養學教授) ◎鄭金寶(台大醫院營養室主任) ◎謝明哲(臺北醫學大學保健營養學系講座教授) ◎蘇玉龍(國立暨南國際大學校長)

目錄

〔特別收錄〕代謝平衡的成功瘦身見證
〔前 言〕 健康瘦身,餐餐都要均衡飲食

第一篇 減掉「可怕」數字


◎第一章 瘦子滿街跑,只有自己圓滾滾
‧ 「瘦不了」的痛,你有嗎?
‧ 減重方法百百款,你試過幾種?
‧ 我們吃下的熱量都往哪裡去了
 一、讓你輕飄飄的數字密碼
 二、你以為自己瘦了嗎?其實,身體欺騙了你
 三、按照消化時間表進食,吃得飽又不怕胖
‧ 造成減重失敗的六大錯誤認知
 一、節食不是萬靈丹
 二、熱量攝取不能低於基礎代謝率
 三、飲食內容不控制是越減越肥的幫兇
 四、不是少吃就能瘦,怎麼吃也很重要
 五、運動要到位,做得不夠,形同沒做
 六、體重要天天量才能自我提醒
‧ 「35921」不能只是口號,落實才有效──我就是這麼瘦下來的!
‧ 健康瘦身一定要懂的十二個知識
 一、熱量
 二、基礎代謝率(Basal Metabolic Rate,BMR)
 三、瘦體素(Leptin)
 四、升糖指數(Glycemic Index,GI)
 五、胰島素(Insulin)
 六、膳食纖維(Dietary fiber)
 七、胜肽(Peptide)
 八、高蛋白質粉
 九、反式脂肪(Transfat)
 十、生物價(Bological Value,BV)
 十一、脂肪細胞
 十二、血糖
‧ 肥胖會造成五大健康問題
 一、高尿酸症及痛風
 二、高血壓
 三、頭頸、肩膀酸痛
 四、酸鹼失衡
 五、女性停經後問題

◎第二章 健康瘦身的關鍵──Metabolic Balance(MB)「均衡飲食」
‧ 你攝取的總熱量恰恰好嗎?
 一、基礎代謝率消耗最多熱量
 二、身體活動量高,熱量消耗越快
 三、消化食物也會消耗熱量
‧ 瘦不下來的「生理」因素
 一、為什麼我的代謝率比別人低?
 二、提高基礎代謝率、健康減重的方法
 三、令人又愛又恨的胰島素
 四、配合消化階段進食,熱量不囤積
‧ 吃多少,裝多少,一口都不多
 一、食物份量的測量標準工具
 二、六大基本食物熱量表
‧ 減少熱量攝取的正確方法
 一、減少食物及減少油脂的攝取
 二、利用運動增加熱量消耗

◎第三章 危險!你真的需要快快瘦

‧ 你是高膽固醇的危險群嗎?
 一、自我檢查是否為高危險份子?
 二、遠離高膽固醇,持續健康的秘訣
‧ 你是高血脂的危險群嗎?
 一、自我檢查是否為高危險份子?
 二、遠離高血脂,持續健康的秘訣
‧ 你是高血壓的危險群嗎?
 一、自我檢查是否為高危險份子?
 二、遠離高血壓,持續健康的秘訣
‧ 你是糖尿病的危險群嗎?
 一、自我檢查是否為高危險份子?
 二、遠離高血糖,持續健康的秘訣

第二篇 維持「美麗」數字

◎第一章 保持健康纖瘦的四種技巧
‧ 減掉肌肉,卻減不掉脂肪
‧ 從吃入手,健康又窈窕
 一、堅果是優質營養素的來源
 二、選擇好的澱粉食物也可以吃得很開心
 三、水果聰明吃,讓消化更順暢
 四、優質蛋白質是提升新陳代謝最有效的食物
 五、健康減重的天然好物
 六、水是苗條的好幫手
 七、健康減重就從三餐習慣做起
‧ 增加運動量,突破停滯期
 一、入門運動
 二、破除停滯期魔咒
‧ 腸胃多蠕動,身體自然瘦
 一、「順便」四要素缺一不可
 二、避免便祕的好習慣
 三、避免便祕五字訣──按、喝、擺、食、解
 四、SOS!便祕了──刮痧

◎第二章 避免體重溜溜球

‧ 體重去而不復返的守則
‧ 健康生活常規

◎第三章 保健食品聰明吃、健康瘦
‧ 為什麼要補充保健食品?
 一、可提供飽足感的保健食品
 二、高蛋白質粉的補充,可促進腸胃蠕動的保健食品
 三、乳酸菌,可幫助消化的保健食品
 四、可幫助抗氧化的保健食品
‧ 如何正確選擇保健食品?

第三篇 代謝平衡‧健康享瘦

◎第一章 瘦身密碼35921的Q&A
‧Q1:想要成功減重,不復胖的祕訣是什麼?
‧Q2:一餐只能吃一種肉類嗎?吃海鮮就不能吃肉、吃紅肉就不能吃白肉嗎?
‧Q3:即使聚會大吃大喝,也能「健健美」的飲食法?
‧Q4:如何選擇健康的點心?
‧Q5:小孩子也適合用35921減重嗎?

◎第二章 早午晚餐份量示範


附錄 減重飲食日記(範本

序跋

前言 健康瘦身,餐餐都要「均準」飲食


  行政院衛生署健康保險局在網路上公布,國人每日必需的食物應包括油脂、肉/魚/豆/蛋/奶、蔬菜、水果、全穀根莖類等,最近又將堅果納入每日必要的食物中。

  不論每人每日應攝食的熱量有多少,絕不能在每一餐僅選擇單一的食物,因為單一種食物並無法讓營養均衡,且不同的食物具有一定的和諧加乘關係,如果跳脫了均衡多元的飲食內容,則吃下的食物絕對無法滿足身體所需的所有營養素。

  我們所應攝入的食物一定要滿足身體需要的六大營養素──蛋白質、碳水化合物、脂肪、水、礦物質、維生素。食物之間有「合作」與「對抗」的關係,例如「鈣」攝取過多時,「礦物質」中的「鎂」會流失;「鎂」攝取過多時,「鈣」會流失;而礦物質與維生素之間也有此相對性關係,譬如過多的「維生素C」會造成「銅」流失、「油脂」的攝取可以幫助「脂溶性維生素A、D、E、K」的吸收,維生素,能幫助醣類代謝產生能量,若缺乏維生素,醣類便無法代謝,能量亦無法產生;而維生素也參與了蛋白質代謝過程,人一但缺少維生素,將使蛋白質無法分解,相對也無法正常地去合成身體機能中所需的蛋白質。由此可看出六大營養素之間有很大的關聯性,所以餐餐均要均衡飲食,方為上策。

  一般都以為只要三餐食物總合起來能夠維持一天的營養均衡即可,但事實不然,必須每一餐都要均衡,且每一餐內容都要包括油脂、蛋白質、蔬菜、水果、堅果再加上全穀飯,如此才能將各類食物相融合以讓整個食物完整消化吸收產生作用,而提升身體的免疫能力,讓身體發揮最大的效益,想要瘦身減重也必須回到這樣的概念去攝取食物。

  如果每餐吃下的食物不均衡,例如:早餐吃燕麥、中餐吃蔬菜、下午點心是水果、晚餐吃肉,如此作法,每餐的食物都不均衡,對身體並沒有促進健康的效益。另外,也不宜因為喜好某類食物,就一直吃單一種食物,長久如此,營養必然失衡。正確的飲食方式應該是餐餐都有蛋白質(動、植物性蛋白質皆可)、蔬菜、水果、油脂、全穀飯等,讓身體的消化道消化吸收最充分的營養素。

  回到儉樸自然的生活,力行飲食之均衡,持續不斷運動及意志力的貫徹是健康瘦身的不二法門。

  為了身體健康,若能先了解自己一天究竟需要多少卡路里,再去計算所吃的食物的熱量有多少,你就可以有計畫的減重。即使要快速減重,也一定要在均衡的飲食下,減少各種食物的卡路里攝取,例如:早餐可吃2~3兩的動/植物性蛋白質,加上一碗蔬菜、一碗水果、三分之一碗的五穀飯,午、晚餐亦是如此攝食,必然可漸進達到瘦身的目的。當然別忘記飯前徐徐喝下600西西的溫開水,更別忘了每日早晚做30~40分鐘快走有氧運動,如此一來,週而復始,必可走上健康瘦身之路。

內文試閱

Part II 維持「美麗」數字


香港大學一份調查顯示,男性減重比較容易
因為男性荷爾蒙、睪丸激素較高的緣故,
所以肌肉比例較多、脂肪較少、新陳代謝比較快;
女性則因為女性荷爾蒙較高的關係,比較不容易生成肌肉,
脂肪較多,所以減肥效果較慢。
但無論性別,只要營養均衡攝取,適度攝入熱量,
並多加運動,都可以逐步減重。

Chapter 1 保持健康纖瘦的四種技巧

  當食物所提供的熱量超過身體所需時,過多的熱量會轉換成脂肪儲存,日積月累之後,造成脂肪囤積,體重增加,形成肥胖。吃得太多,不見得會胖,但是攝取的熱量太多,一定胖,只有吃營養的食物才不易變胖,而長時間規律運動的人也比不常運動的人不易變胖。

一、避免減掉肌肉,卻減不掉脂肪

  光靠飲食控制減重,會先減掉肌肉,而不是脂肪。節食時,脂肪一定是身體最後才會去動用的救兵,因為對身體來說,把脂肪轉化成「葡萄糖」是一件非常沒效率的工作。是脂肪能轉換成「葡萄糖」的原料只有甘油(Glycerol)的部分,但甘油在脂肪內占的比率很低。所以,身體一定會把這種沒效率的事擺在最後做。

  一昧地少吃,一日總熱量低於800大卡,只會讓新陳代謝下降,無法燃燒脂肪。在減掉脂肪之前,可能已經先減掉一堆肌肉了,長期下來只會營養不足(貧血)、面黃肌瘦、掉髮,女性朋友甚至生理期不來。之後當你恢復進食時,很不幸的,先前的節食方式反倒讓你的身體囤積更多脂肪!減肥正確的做法是減少油脂、糖分的攝取,注意營養均衡、不偏食。至於怎麼確定自己減掉的是脂肪或肌肉呢?不妨利用可以測量體脂肪的體重計,坊間相關商品極多,讀者可選擇適合自己的。

健康瘦身不可不知

  你減掉的究竟是脂肪還是肌肉?

  健康減重減掉的應該是脂肪,而非肌肉。藉由體脂率的變化告訴你,你減掉的是脂肪還是肌肉。

例一 體重60公斤、體脂率25%的成年女性,減重前後,體脂率不變。

減重前:
體脂肪為60 kg x 25% = 15 kg
肌肉量為60 kg - 15 kg = 45 kg
減重後,若體重降至55 kg、體脂肪仍維持25%:
體脂肪為55 kg x 25% = 13.75 kg
肌肉量為55 kg – 13.75 kg = 41.25 kg

成果如下:
體重減輕60 kg - 55 kg = 5 kg
體脂肪下降15 kg – 13.75 kg = 1.25 kg
肌肉量減少45 kg –41.25 kg = 3.75 kg
這位女性減掉的5公斤中有3.75 kg是肌肉,所占比例高達75%,表示減掉的多是肌肉而非脂肪。

例二 體重60公斤、體脂率25%的成年女性,減重後,體脂率降至20%。

減重前:
體脂肪為60 kg x 25% = 15 kg
肌肉量為60 kg - 15 kg = 45 kg
減重後,若體重降至55 kg、體脂肪降至20%:
體脂肪為55 kg x 20% = 11 kg
肌肉量為55 kg – 11 kg = 44 kg

成果如下:
體重減輕60 kg - 55 kg = 5 kg
體脂肪下降15 kg – 11 kg = 4 kg
肌肉量減少45 kg –44 kg = 1 kg
這位女性減掉的5公斤中只有1公斤是肌肉,所占比例僅20%,表示減掉的主要是脂肪而非肌肉。 二、從吃入手,健康又窈窕

1、堅果是優質營養素的來源

  過去我們都以為堅果只有油脂,但近年來發現堅果的營養價值還包括礦物質及不飽和脂肪酸,是很好的植物性蛋白質來源,可去除自由基,並平衡因食肉所得的飽和脂肪酸。建議每天攝取一~二份的堅果(一份約有熱量45大卡、脂肪5公克、蛋白質1.5公克),以滿足身體所需的不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(鈣、鎂、鉀)、蛋白質。不論從植物蛋白質的營養成分或攝取的感覺,榛果、核桃、杏仁、腰果在各類堅果中都是屬於甚好的蛋白質,很適合於秋冬期多攝取。

  榛果在四大堅果中營養成分最高,可說是堅果之王。美國波蘭特大學在實驗中發現,榛果有很強的抗癌成份,對於卵巢、乳腺等癌症有很好的抑制作用,並且有很高的鎂、鈣、鉀等微量元素,具有降低膽固醇、破壞因食肉所產生的飽和脂肪酸的功效,並可提高視力。

  核桃在中國被稱為長壽果,適合勞心者食用。研究證明其含磷質很高,可提高大腦的生理功效,增加記憶力。以中醫理論來說,可提高皮膚生理活性,讓皮膚更細膩有光澤,當然,其所代謝的不飽和脂肪酸亦可以調節脂肪的代謝,減少心血管疾病之發生。

  腰果含醣量較高,具有維生素及鋅、鈣、鐵等微量礦物質,所含之亞油酸及亞麻酸可預防動脈硬化,惟與其他堅果相比,其飽和脂肪酸含量較高,適量攝取即可。

  杏仁也含有不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鐵等礦物質。中醫認為在秋冬時食用,可潤肺、去除煩躁。杏仁是天然的解毒劑,可排除人體內的自由基,可抗衰老,常與「長壽」聯想在一起。

  這四種堅果什麼時間點吃最好?若當作零食,因其熱量高,恐有致胖的疑慮,特別在晚餐之後及餐與餐之間,邊喝茶邊吃堅果,肯定會胖,但若於正餐時食用,作為植物性蛋白質之來源即不會有問題。

  堅果的膳食纖維很高,屬於低GI食物,在胃裡需四~五個小時方可消化,容易產生飽足感,但堅果類因含有一種大量植物酸(單寧),不可生吃,多吃會產生嘔吐、胃脹、食慾減退等不良反應,但只要曬乾或炒熟,其中的植物酸含量會變低,食用起來較安全。

  堅果含有多種礦物質、維生素B、E且膳食纖維豐富、營養價值高,對健康非常有幫助,建議早上食用最佳。因早餐比較不易飲食過量,且早餐營養的供應往往較不充足,宜增加植物蛋白質攝取,以應付一整天繁忙的工作。不過,有腹瀉及咽喉疾病的兒童及對堅果過敏的人,應暫時避免食用。

2.選擇好的澱粉食物也可以吃得很開心

  我們都知道澱粉屬於碳水化合物中的多醣,是熱量的主要來源,吃太多就容易堆積脂肪,會變胖,所以很多人會因為飯的熱量高(一碗飯熱量為280大卡)而不吃,其實,飯絕對不能不吃,它可是提供六大營養素之一的主食。

  至於看似較清淡的吐司其實一點都不會讓你輕飄飄,一片10公分見方、1公分厚的白吐司熱量是70大卡(含蛋白質2公克、醣15公克);一顆山東大饅頭的熱量則是350大卡(含蛋白質10公克、醣75公克),不小心吃多了鐵定胖。

  所以喜歡吃澱粉類的讀者不妨以地瓜、糙米、紅豆、綠豆(除黃豆以外)等優質澱粉類食物取代,只要每天改吃此類抗性澱粉,即可達到減重效果,人也會越來越健康喔。

3.水果聰明吃,消化更順暢

  水果提供人體碳水化合物、維生素、礦物質等營養素,是三餐必備的食物,但若單以水果來減肥卻是不正確的方式,容易造成營養不均、熱量過高,對健康並不好。

  水果的糖分容易吸收,且容易消化(消化與吸收時間約為三十分鐘至一個小時),具有豐富的營養和水分,可養顏美容、抗氧化,有些還可利尿、消水腫;但不少水果糖分高、水分多、熱量驚人,如果要減重即須注意攝取水果的量(以每日攝取總熱量1200大卡為例)。挑選糖分少、熱量低的種類,每天最多兩份(兩碗),以直徑11公分、5.5公分高的飯碗(三○○西西)裝八分滿為限,熱量約120大卡。若每日總熱量2200大卡,則最多3.5份(碗)。

  判斷水果熱量高低,最直覺的判斷就是「吃起來甜不甜」,越甜就表示熱量越高。熱量高的水果有榴槤、香蕉、紅毛丹、龍眼、櫻桃、柿子、石榴、百香果、葡萄、酪梨、李子、芒果、柳橙、荔枝等,這些水果不是不能吃,只是吃時要注意熱量、份量,少吃一些。甜度較低的水果則有桔子、枇杷、葡萄柚、蓮霧、楊桃、番茄、小番茄、芭樂、草莓、柚子、青蘋果等。其中,番茄較不適合空腹食用。我常吃的水果有番茄、芭樂、蘋果、葡萄、鳳梨等。

4.優質蛋白質是提升新陳代謝最有效的食物

  蛋白質主要功能在於提供人體所需的胺基酸,蛋白質的營養價值取決於胺基酸種類、含量和消化吸收率,品質優良的蛋白質消化率高,必需氨基酸種類齊全,比例適當,足供人體生長與維持生命的需要,例如全熟的水煮蛋、茶葉蛋、滷蛋、牛奶、魚類、大豆及其製品。

  正常人一天需要的蛋白質大約是1公斤體重要1公克,但是飲食要均衡。蛋白質可以提供肌肉組織的生長,但是吃太多反倒對身體不好;何謂吃太多?人體一天所需熱量中的25%是蛋白質,超過這個量就不好。

  想要減重,就必須提升蛋白質的攝取量,蛋白質是提升新陳代謝最有效率的食物;不同於碳水化合物與脂肪,蛋白質需要身體消耗更多的能量才能被消化,身體用來消化蛋白質所需的熱量約占所攝取蛋白質的三分之一。另外,蛋白質消化的時間約四至五個小時,吃一定量的蛋白質有長時間的飽足感,是低GI的食物,不會使糖分變成脂肪儲存,而是使身體的代謝進入脂肪燃燒的狀態,較能有減重效果。但是仍要提醒讀者,不能吃過頭,一旦吃太多,會有酮酸中毒之虞。再次強調,成功減重的前提是營養均衡,滿足身體所需的各種營養。

特別收錄 代謝瘦身法成功經驗分享


Case 1  隨心所欲控制體重

黃聿君(43歲,教育部電子報採訪編輯)
效益:瘦身12.5公斤,味覺嗅覺變靈敏,睡眠呼吸中止症及胃食道逆流不藥而癒

  我本來以為這輩子再也瘦不下來了!去年七月,媒體界的朋友告訴我,台灣大學洪泰雄主任有一個很「讚」的減重方法,既吃得飽又能吃得健康,當時的我並不以為意,回家後跟老婆提起,誰知老婆大人比我還積極,隔天馬上就買了洪主任的大作,於是在老婆大人的鼓勵下,我抱著死馬當活馬醫的心情,開始了天天「35921」的日子。

  照著書中的方式,我在二個禮拜就瘦了三公斤,這給我很大的鼓舞,而且重點是雖然吃得清淡些,但竟然不會餓肚子,為了堅持信念,我跟老婆訂下了每週一定去有沙拉吧的餐館大快朵頤一頓慰勞自己。當然,我還是照著「35921」的原則,比如說去牛排館,用餐前我先喝白開水,接下來吃不加醬的牛排,再來就是盡情享用生菜沙拉。就這樣短短的三個月,我從原本的八十六公斤「無痛」的瘦到了七十三點五公斤,我的身體輕了,味覺嗅覺也變靈敏了,原本愛喝的飲料,很神奇的會覺得又甜又膩無法入口,而原本的睡眠呼吸中止症及胃食道逆流也不藥而癒,人生從「黑白」變「彩色」。

  此後,當我發現因與朋友聚餐,而導致體重回升二、三公斤時,我立刻照著同樣的方法,在一週內回復原來的體重,我深深了解到洪主任要傳達給我們的訊息是:「健康無負擔的減重的關鍵,在於『良好飲食習慣養成』」,當習慣養成之後,你就能隨心所欲的控制體重了。

  奉勸各位還在跟體重搏鬥的朋友不要再猶豫,快加入「35921」的行列吧。

Case 2  容易持之以恆的飲食瘦身法

劉彥呈(39歲,電腦工程師)
效益:減重15公斤,膽固醇、三酸甘油脂降到理想數值

  我是一個旅居國外的電腦工程師,由於長年在美國生活,吃了不少漢堡、薯條、披薩等垃圾食物,加上工作太繁忙,中午常常在外頭亂吃,工作了一整天回家都累癱了,只想大吃一頓好好慰勞一下自己,導致我的體重從出國前的六十九公斤一路飆升到九十多公斤。我也曾經想要減肥,許多營養師推薦的低熱量的食物真的不美味,加上許多減肥法限制我每日應攝取的卡路里,對於貪吃無法忌口的我,只能塞塞牙縫,吃了跟沒吃一樣,常常讓我餓著肚子睡不著。我試過許多減肥法,但是全都失敗了,導致我一度自暴自棄,甚至試著說服自己,胖胖的也沒什麼不好,頭大臉四方,看起來比較有份量。

  一直到了前年回台探視父母,在一個飯局裡,發現幾位原本身材稫態的長輩怎麼一個一個變得身材苗條,神采奕奕,好似變了個人。詢問之下才發現原來在他們之間正流行著台大洪主任的減肥法。當時我有些半信半疑,不太相信怎麼會有這麼「善解人意」的減肥法,可以不用餓肚子,可以不需特別準備減肥餐,只需要留意用餐的順序,從蛋白質先吃起,幾乎沒有什麼不可以吃的東西。

  回到美國之後決心好好的試一試,我的晚餐常常是牛排加沙拉,或是雞排加炒青菜,配合足量的水果,聽起來很美味吧,果然兩個星期就開始見到成效了,之後我對洪主任的減肥法越來越有信心,一直持之以恆的照著做,果然我的體重減到了理想中的七十五公斤,至今兩年沒有復胖,膽固醇、三酸甘油脂也降到理想的數字,我相信就是因為這個減肥法非常符合人性,讓我可以餐餐吃得很好,所以我才能做到持之以恆。

  衷心感謝洪主任,分享這麼有效的代謝平衡瘦身法,令我受益良多,現在也推薦給曾經減肥失敗的您,希望您這一次可以成功瘦身,健康一生。

Case 3 值得與別人分享的瘦身法

陳文魁(65歲,貿易公司負責人)
效益:減重6公斤,三高情況大幅改善

  我是一家貿易公司的負責人,今年已經六十五歲了,年輕時因經商而時常有交際應酬,或許因為先天體質還不錯,所以我幾乎菸酒不離,天天暴飲暴食,早出晩歸,生活不規律,從來沒有考慮過健康的問題。直到五十五歲退休之後,漸漸狀況百出,大病沒有小病不斷,不免感到憂心忡忡。後來到台大醫院做健康檢查,看到檢驗報告上紅字一大串,才開始知道緊張!

  在一次偶然的機會中,有幸看到了台灣大學註冊組洪主任在中天電視節目上的錄影,解說「代謝平衡」對於健康的影響,因為感到很有道理,所以我很快就到書店去買了他的第一本著作《代謝平衡,健康瘦身》回家研讀。我照著書上所說,用「35921」的飲食法,加上每天多做運動,大約一個半月之後,體重降低了六公斤,至今仍然沒有復胖,更離奇的是我的「三高」情況也漸漸回到了正常健康標準之內,我每天上大號的時間變得很舒適也很規律,令我感到精神煥發、身心愉快。

  演員義工孫越說過:「好東西要與好朋友分享」,所以當我獲得了良好的結果之後,我將我的經歷告訴了多位身邊的朋友,甚至多次邀請洪主任到扶輪社去演講,獲得很大的迴響,多數社友也因為這套方法獲得驚奇的效果。還有很多扶輪社友大量購買洪主任的著作《代謝平衡,健康瘦身》,轉贈給自己的親朋好友,讓更多人獲得幫助。洪主任的這本書出版之後,可說造福了不知多少人,真是功德一樁。

  非常高興知道洪主任最近又有意第二次出書,「好人有好報」相信又是一次轟動的銷售,也預祝他一路長紅。

Case 8 減重成功,脫胎換骨的感覺真好

官俊榮(五十六歲,國立台灣大學農業經濟系教授)
效益:在未刻意減重的前提下,減重六公斤,血壓從不正常的臨界值回歸到安全值,通體舒暢,精神良好

  泰雄是我的老朋友,多年來他給我的印象就是「泰迪熊」的模樣,胖胖的、圓圓的、笑笑的、皮膚有點黑,雖然可愛得不得了,但是朋友們也經常要擔心他的健康,一直到兩年半以前,他慎重其事的透露正在進行一項健康計畫,結果幾個月之後,他真的完全變了模樣。

  雖然在學校經常碰面,但是他的外型變化太大了,每次都明顯而令人驚奇。以前提到泰雄,大家會戲稱「那個熊樣子的人」,但現在提到他,大家心中浮現的則是他那因瘦身成功而美化了的外型,更重要的是,泰雄現在總是精神抖擻、活力充沛,幾乎是脫胎換骨,令人羨慕。

  早先我曾聽聞泰雄為睡眠呼吸中止問題而痛苦,為安排就醫、手術而煩惱,而高血壓者臉面呈現灰暗的形貌,也令人記憶猶深。但現在據了解,他不但睡眠呼吸中止的問題不藥而癒,高血壓、高血脂早已不再是他的困擾。這些今昔之對比,讓我感受到飲食調配的奧妙。

  我開始用心去了解泰雄的方法,將認為關鍵的原則都付諸實施,尤其是蛋白質食物優先食用、避免高升醣指數的食物、選用適量而足夠的蔬果;但是由於工作習慣的影響,餐間隔五小時,晚上九點後不進餐,則未能確實奉行,否則我相信效果會更好。

  即便我未刻意減重,但體重已由82公斤以上,下降到76公斤左右而維持穩定,特別是平常感覺到通體舒暢、精神很好,如同全身血液都換新了一樣,血壓則明顯脫離臨界之邊緣,讓自己相當有信心。

  泰雄喜歡把好東西跟朋友分享,因此我有幸獲得寶貴的健康體驗,也十分樂於見證他的健康論點。

作者資料

洪泰雄

二○一○年前,飽受肥胖、睡眠呼吸中止症與高血壓纏身之苦。二○一○年初,為找回健康,尋求醫界學界友人協助,並大量閱讀營養、飲食等健康類相關書籍。K書千冊後,接觸「代謝平衡飲食法」、實踐「35921」飲食原則,四個月甩肉十七公斤,至今未曾復胖。 先後以個人經驗出版《代謝平衡,健康瘦身》與《均準飲食,順便瘦身》(皆為原水文化出版)二書,亦獲邀至中原大學開設相關課程。二○一四年二月起,擔任《國語日報.親子愛健康》專欄作家,傳授執行簡易的營養守則,亦在《青春共和國》為青少年撰寫營養保健相關主題。同年,在臺大開班授課,眾學生搶修,被媒體稱為「比江蕙票還難搶的課程」之一,不少學生學以致用,因此而改善肥胖與失眠困擾的不在少數。 現職 .臺大生物產業傳播暨發展學系兼任講師 .中原大學通識教育中心兼任助理教授 .澎湖科大通識教育中心兼任助理教授 .《新一代兒童週報》專欄作家 相關著作:《聰明健康吃,打造好體質!:20堂必修『食』用營養學分》

基本資料

作者:洪泰雄 出版社:原水文化 書系:悅讀健康系列-身心靈書房 出版日期:2012-10-09 ISBN:9789866379864 城邦書號:HD3084 規格:平裝 / 全彩 / 272頁 / 14.8cm×21cm
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