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鄭清松 法式閃電泡芙千蛋糕套書(共2本):鄭清松 人氣法式閃電泡芙+鄭清松 手作法式千層蛋糕
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  • 鄭清松 法式閃電泡芙千蛋糕套書(共2本):鄭清松 人氣法式閃電泡芙+鄭清松 手作法式千層蛋糕

  • 作者:鄭清松
  • 出版社:原水文化
  • 出版日期:2024-03-28
  • 定價:1150元
  • 優惠價:7折 805元
  • 優惠截止日:2024年7月30日止
  • 書虫VIP價:805元,贈紅利40點 活動贈點另計
    可免費兌換好書
  • 書虫VIP紅利價:764元
  • (更多VIP好康)
本書適用活動
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內容簡介

第一冊: 鄭清松 人氣法式閃電泡芙 法式泡芙發揮至極的寶典!58種風味泡芙全學會! 泡芙的迷人之處,在於風味內餡與泡芙體間的絕美組合變化! 各式風味×多樣內餡×華麗裝飾技法=甜蜜的幸福滋味 顛覆您對泡芙的既定印象,體驗巴黎時尚的潮滋味! 職人傳授不失敗的配方作法,在家就可輕鬆DIY! ■製作泡芙的5個重點訣竅 ■提升美味等級的6個技巧 ■製作絕頂風味的10款內餡 *酥香蓬鬆的小泡芙 小巧可愛的酥脆泡芙體,搭配不同風味內餡,展現多元又絕佳的口感與香氣! *繽紛時尚的閃電泡芙 輕盈爽脆的長條泡芙,獨特風味與有如精品華麗造型,已成時尚點心代名詞! *創意造型的裝飾泡芙甜點 象徵喜慶與祝賀的甜點,以基本製作延伸的無限創意,成就滿滿誠意的好味道! 第二冊 鄭清松 手作法式千層蛋糕 法式千層夢幻之作!45種千層美味秘訣全公開! 詳細圖解技巧與步驟,從基礎到進階一學就會! 用平底鍋就能簡簡單單做出職人級千層美味甜點, 滿足味蕾、傳達心意,讓人無法抵擋的層層魅力! ■做出好吃千層的8大美味秘訣 ■黃金比例的5款千層麵糊&12種風味千層餅皮 ■絕頂美味的15款基礎風味內餡 ■口感更升級的10款手作配料 *絕美比例的人氣經典風 水果、巧克力、焦糖、花草茶全應用,無人不愛的經典千層風味! *進階升級的華麗時尚風 變化手法、層次組合、披覆淋面與霜飾裝點,媲美名店的奢華千層! *挑戰變化的驚艷創意風 蜜蘋花冠、夏洛特、彩虹藏心、毛巾卷,華麗造型、簡單又有創意!

作者資料

鄭清松

姓名:鄭清松 擅長結合傳統手藝精華與並用時代潮流元素,展現甜點的新式美味。 【現任】 台北W飯店點心副主廚 台北女子看守所烘焙老師 佳欣牛軋糖技術顧問 加州葡萄乾烘焙講師 【經歷】 台北W飯店點心副主廚 饗食天堂中壢店點心房主廚 昇祥股份有限公司研發部烘培技師 佳欣牛軋糖技術顧問 雲朗觀光中信飯店西點主廚 國聯大飯店西點主廚 美國密蘇里州可口烘焙屋點心房副主廚 【教學】 台北女子看守所烘焙老師 手繹生活、克米烘焙教室老師 萬能科技大學烘焙講師 目前活躍於西點烘焙創作,也致力烘焙教學。 糕點製作是一種很感性的藝術表達方式,就如同音樂與繪畫一般。 各種場合都適合備製糕點,從簡單的家庭聚會小點心到豪華宴會廳的精緻甜點,都會讓所有賓客欣喜若狂,驚喜連連。 甜點、糕點、果醬、餡料,透過變化及組合,能讓經典產品變身成為令人印象深刻、口感視覺都滿足的不凡作品。 本書針對我最喜歡的甜點,詳細解說製作概念及作法,掌握基礎重點之後進階到精緻及進階變化,帶大家通往感官的極樂之境! 相關著作:《鄭清松 人氣法式閃電泡芙》《鄭清松 手作法式千層蛋糕》

基本資料

作者:鄭清松 出版社:原水文化 書系:不歸類 出版日期:2024-03-28 ISBN:4717702123956 城邦書號:HD0013S 規格:膠裝 / 全彩 / 296頁 / 19cm×26cm
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