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我家也是茶餐廳:65道超人氣港式美味輕鬆做!
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  • 我家也是茶餐廳:65道超人氣港式美味輕鬆做!

  • 作者:李德全林國汶
  • 出版社:麥浩斯
  • 出版日期:2018-12-27
  • 定價:399元
  • 優惠價:79折 315元
  • 書虫VIP價:315元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:299元
本書適用活動

內容簡介

粵菜雙主廚聯手出擊 65道人氣港式美味輕鬆做 你家也是茶餐廳! 港式滾粥、乾炒牛河、臘味煲仔飯、鹹魚雞粒炒飯、港式煲湯 菠蘿咕咾肉、XO醬羅蔔糕、蟹黃燒賣、蟬衣腐皮卷、家鄉鹹水餃 鮮蝦腸粉、叉燒酥、擘酥蛋塔、楊枝甘露、核桃糊、鴛鴦奶茶…… 這些讓饕客如數家珍的美味你也喜歡嗎?! 其實,在家也能做出這些經典港味~ 就讓大廚告訴你,好吃的港式料理怎麼做吧! 【Part 1 粥粉麵飯湯】 【Part 2 精選熱炒】 【Part 3 港式點心】 【附錄 飲品&甜點】

目錄

【Part 1 粥粉麵飯湯】 Basic 基礎粥底 皮蛋瘦肉粥 生菜碎牛粥 狀元及第粥 ◆Special Column=豬肚/豬腰前處理 艇仔魚片粥 乾炒牛河 海鮮湯河粉 ◆Special Column=蜜汁叉燒DIY 豉油皇炒麵 廣東炒麵 蠔油撈麵 叉燒撈麵 北菇滑雞煲飯 臘味煲仔飯 滑蛋蝦仁燴飯 鹹魚雞粒炒飯 佛手無花果湯 西洋菜瘦肉湯 霸王花玉竹雞湯 【Part 2 精選熱炒】 XO醬蘿蔔糕 XO醬炒魚片 XO醬百花油條 菜遠牛肉 欖菜碎肉四季豆 鎮江京都骨 香橙排骨 芋頭排骨煲 菠蘿咕咾肉 鹹魚鹹蛋蒸肉餅 鹹魚雞粒豆腐煲 嘟嘟滑雞煲 枝竹魚腩煲 港式清蒸魚 蠔油芥藍 【Part 3 港式點心】 時菜牛肉丸 鮮蝦蟹黃燒賣 豉汁蒸排骨 蠔油叉燒包    韭黃炸春捲 Basic 糯米皮 家鄉鹹水餃 豆沙芝麻球 椰絲糯米糍 蜂巢玉帶酥 臘味蘿蔔糕 五香芋頭糕 蟬衣腐皮卷 杏片西蝦筒 脆皮馬蹄條 鴻圖蝦多士 Basic 腸粉漿 齋粉 韭黃鮮蝦腸粉 叉燒腸粉        炸兩 Basic 擘酥皮 擘酥蛋塔 叉燒酥 奶油焗白菜 【附錄 飲品&甜點 】 絲襪奶茶 錫蘭紅茶 黑咖啡 鴛鴦奶茶 椰汁西米露 楊枝甘露 杏仁奶露 核桃糊

作者資料

李德全

從事廚師工作 40 年,在廚房裡習得一身好手藝,喜愛閱讀、追根究柢找出料理的 Q&A,像一本無所不知的廚房活字典!曾任各餐廳及飯店廚師,亦曾擔任私人招待所主廚,因緣際會在兼職的廚藝教學中,一步步踏進出版與影視媒體的世界,始終不變的是樂於分享廚藝的心。 專業資格: 教育部專科學歷鑑定及格(食品工程) 中餐烹調乙級技術士 中式麵食乙級技術士 相關著作:《我家也是茶餐廳:65道超人氣港式美味輕鬆做!》 相關著作:《我家也是茶餐廳:65道超人氣港式美味輕鬆做!》《餐桌上的五穀雜糧百科:從產地、料理到營養,關心身體與土地的全食材事典》

林國汶

在七年級生中少見的苦幹型料理人,在香港籍師傅的粵菜館中,從洗碗的小學徒開始料理之路,未滿30歲就成為獨當一面的主廚,精湛的手是一步一腳印的紮實磨鍊而成! 現任新葡苑復興館主廚 曾任: 成旅晶讚飯店(副主廚) 大三元酒樓(主廚) 港苑餐館(主廚) 專業資格: 中餐丙級技術證 烘培丙級技術證

基本資料

作者:李德全林國汶 出版社:麥浩斯 書系:TASTE 出版日期:2018-12-27 ISBN:9789864084456 城邦書號:1GM205 規格:膠裝 / 全彩 / 144頁 / 17cm×23cm
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