不開放訂購-
特別活動
編輯推薦——本篇收錄於第546期城邦讀饗報，立即閱讀更多內容！GO
◎文／好吃編輯部
◎文／好吃編輯部
|
材質多樣、容量款式眾多的保鮮盒，是家家戶戶都有的方便器皿。不過，想必你和我一樣，保鮮盒最大的用途就是打包剩菜剩飯，隔天帶到公司當中餐。
研究保鮮盒使用多年的楊賢英，這次要告訴你，只要利用保鮮盒，就能做好備料組合、食材保存、變化料理的秘訣！ 首先，它絕對是戶外料理與醬料的最佳朋友；也可以是讓魚、肉、蔬菜、主食都乖乖定位的備料盒；當然，搖一搖就能保存旬味的醃漬盒也很受歡迎；同時，它也是能烘焙能料理的懶人安心烤皿，更別說半夜突然想吃甜點，免烘焙免攪拌的快速甜食輕鬆上桌；還有主婦一定要學會的蒸煮盒與配菜盒，肯定能加速上菜時間……8種使用方式一次教會你！ 沒想到吧？家家都有的保鮮盒從備料到烹調，一次搞定！更別說楊賢英最擅長的冰箱收納，你也要一口氣學會喔！ |
分類排行
內容簡介
你還在用保鮮盒裝剩菜做隔天便當嗎？
其實，保鮮盒有超多種用法！是多用途的烹調幫手
除了做料理，還能超效保存食材、每天5分鐘就上菜
保鮮盒是許多人家裡必備的收納容器，但往往被拿來裝剩菜或變成便當盒使用，其實，保鮮盒是很棒的烹調、備料、保存幫手，更能助你輕鬆做好冰箱收納！讓研究保鮮盒使用多年的收納達人──楊賢英告訴你，如何用保鮮盒打造一週即食生活。
Q為什麼保鮮盒是新一代的烹調幫手？？
優點1 》不只是容器，能備料也能烹調！
優點2 》下廚免思考，保鮮盒省時上菜！
優點3 》盒進盒出，你家冰箱永遠不亂！
優點4 》日日料理新鮮、健康、多變化！
Q用保鮮盒如何下廚？又能做哪些料理？？
★是備料盒──
每週採買回來的蔬菜肉品，不僅佔據冰箱空間，全部堆在一起更影響食材新鮮度。教你如何從設計菜單開始，再進行採買和冰存之前的處理、入味，不管是魚、肉、蔬菜、主食，打造組合成省空間的備料盒，每天回家3分鐘就能開飯！
★是醬料盒──
想要快速準備一餐，醬料絕對不可少！讓楊老師教你多款料理必備、與任何食材百搭的萬用醬，有了這一盒，日日料理都能偷吃步、調味不失準。
★是常備醃漬盒──
颱風季之前或是盛產季時，有時總不小心多買了食材囤貨…。沒關係，保鮮盒就是你的旬味保存器皿，把蔬果好滋味封存起來，有了醃漬盒，各式涼拌漬物絕對難不倒你，臨時加菜也不是問題。
★是安心烤皿和即食餐盒──
耐熱玻璃製的保鮮盒能進烤箱，所以可以做出各種烤箱菜！將每週採買回來的食材分批處理，再組裝成各種小份量菜色，再凍存起來就是即食餐盒，懶得下廚時有它最方便。
★是蒸煮盒──
耐熱玻璃製的保鮮盒除了用於烤箱，和大同電鍋也是好朋友！楊老師教你如何用電鍋一次快速做兩種湯或粥品、少油的蒸煮料理，暖呼呼料理原味上桌。
★是甜點盒──
飯後總想來點甜品嗎？保鮮盒也能達成你的願望。活用它就能做免烘焙甜食，攪拌就成的蛋糕、果凍、布丁、奶酪…等，再加進自己喜愛的季節水果風味。
本書食譜以台灣季節做設計，每道食譜皆可隨意混合、搭配醬料成一週菜單，適用於2人小家庭、有小朋友的家庭、小資租屋族，天天吃健康又省錢上菜，更能讓冰箱空間有餘裕、長效不亂。
除了日常菜色，保鮮盒也是戶外料理好幫手！不論是野餐或是中秋烤肉，有了保鮮盒就萬事OK，讓達人告訴你如何備料最保鮮、攜帶出門最輕省。今天起，嘗試用保鮮盒改變你的食生活吧！
【本書特色】
1．不會做菜也學得會的料理！搖一搖就能做醃漬、攪一攪就能做甜點，下廚烹調零門檻。
2．保鮮盒的極致用法全都有！從備料到醬料、盛產食材保存、料理湯品、蒸煮烤一切OK。
3．無論份量多寡都能滿足到！用保鮮盒衡量食材份量，單人料理或多人用餐皆輕鬆完成。
目錄
Before讓保鮮盒改變你的食生活
．保鮮盒讓你的冰箱更有餘裕
．先想好菜單再採買吧
．食材處理與分裝訣竅
．保鮮盒的使用管理
．活用保鮮盒讓下廚變優雅
．日常辛香料儲備與備菜
．和麵飯菜百搭的基礎醬
．米飯保存與變化
Column 用保鮮盒做湯品備料：一鍋煮兩湯
Part1一週即食！快速上菜的保鮮盒料理
冬／春Recipes
《旬蔬處理與涼拌漬物》
芝麻香拌大頭菜
醬醃蘿蔔
梅粉漬小番茄
歐式酸漬白花菜
《豬肉處理與料理》
味噌肉片
泰式肉片
千層高麗菜排
蘿蔔肉盅
蒸肉餅
紅茶叉燒肉排
《魚類處理與料理》
塔塔醬魚片
地中海風燴魚
油漬旗魚
《當季常備菜》
醬燒牛蒡
醬燒海帶
彩椒炒蛋
花干炒白菜
五目雜燴
夏／秋Recipes
《旬蔬處理與涼拌漬物》
五彩繽紛
海鮮什錦沙拉
蒜味涼拌茄子
泰式檸檬豆薯
《雞肉處理與料理》
涼拌雞絲小黃瓜
照燒烤雞翅
《海鮮處理與料理》
清蒸魚片
義大利風魷魚
油燜蝦
清蒸蛤蜊
《當季常備菜》
甜豆玉米筍溫沙拉
醬炒筊白筍
蔥爆油豆腐
泡菜炒豆干
甜不辣炒韭菜花
薑汁芝麻甜不辣
快速甜點Recipes
杏仁豆腐
雙色西米露涼糕
莓果雙色凍
鮮果奶酪
水果磅蛋糕
棗泥蛋糕
椰子鹹糕
提拉米蘇
巧克力戚風蛋糕
Part2保鮮盒還能這樣用—颱風季節時
．囤貨採買也不怕的處理法
絲瓜 > 清蒸絲瓜蛤蜊
胡瓜 > 胡瓜餅
苦瓜 > 紅燒魷魚苦瓜
小芥菜 > 腐皮雪裡紅
高麗菜 > 高麗菜漢堡排
小黃瓜 > 壓壓黃瓜
青江菜 > 香腸菜飯
長豇豆 > 長豇豆炒肉末
小番茄 > 披薩吐司
Part3更多的保鮮盒用法—戶外料理
戶外野餐Recipes
．多人共餐的食材準備法
--肉排三明治
--酥炸小雞腿
--自製豆皮壽司
--鳳梨咖哩炒飯
--三色炒麵
--家常滷味
--義大利螺旋麵沙拉
--紅茶凍
中秋烤肉Recipes
．烤肉前的準備流程
．保鮮省空間的擺放法
--烤肉排&烤肉串
--香烤地瓜
--奶油烤魚片&烤香腸
--奶油烤馬鈴薯
作者資料
楊賢英
食材保存研究家 原本是紙藤手作專家，沒想到讓省錢家事成為斜槓事業的不專業主婦，上遍各大媒體談食材保存術、居家收納點子、環保DIY妙招，也常接受各大媒體訪問與演講邀約，包含社區大學、婦女大學、婦女會、家扶中心、圖書館、職訓局、勵馨基金會、彭婉如基金會、各縣市農會、萬能科大、IKEA…等，累積超過千場講座與教學的綜合家事實戰講師；目前是中廣「理財生活通」每月來賓，分享菜市漲跌觀察與採買心法。 FB：「楊賢英快樂省錢生活」
注意事項
- 若有任何購書問題，請參考 FAQ