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我的紐約客廚房:128道經典紐約風格料理在家輕鬆做!
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內容簡介

紐約酷派街頭美食128道 像個紐約客一樣,一起享用清爽美味的早午餐吧! 從早到晚吃不停 24小時酷派美食料理! 紐約風情繪+128道食譜+精選餐廳+地圖索引 旅遊的記憶總伴隨著美味的回憶,而如今,你也可以把紐約的道地滋味帶回自己的廚房! 本書收錄了十足紐約客的美食食譜,從早餐、午餐、下午茶、晚餐、甜點,從清晨到午夜,你能想像到的美食全部都有。精選紐約風味食譜113道,以及15道基本醬料、高湯食譜,包括經典的美式早餐、鬆餅、布朗尼、焦糖肉桂卷、棉花糖,可以補給維他命的超級營養沙拉與smoothie,當然也有最道地的美式漢堡與美式肉餅meatloaf,以及台灣近年最風行的班尼迪克蛋。大蘋果的多元文化融合,造就出的迷人飲食風情,也在本書中一一呈現,像是來自於猶太飲食的各式貝果三明治、印度的優格拉昔,希臘沙拉料理,當然還有唐人街裡老外也讚不絕口的豬肉飽與麻將麵,還有紐約客們最愛的各式米粥、涼拌捲心菜、烤通心粉,煎餅……,讓你24小時隨時都能料理出道地美式風味的豐盛餐點! 本書編排按照每天24小時的時程軌跡,從Coffee time開始到anytime,佐以美麗傳神的紐約街頭攝影及非常紐約客精神的插圖,彷彿一本迷你的紐約風情手冊。這本書也拍出了紐約不夜城的另一種圖像,與其說這是一本料理食譜,不如說更像一首獻給紐約的情歌。本書內容編排別具質感且用心,除了間插有作者對於紐約各地的食物餐點特色小box簡介,也有十足美式風格的插畫、具有生活感的照片。可以說是一本相當吸引人的混搭美食烹飪與旅遊的美好生活指南。書中除了收錄113道料理食譜,書後也附錄在地餐廳資訊及地圖,宛如隱藏版的紐約餐點指南。 「基本上,書裡的食譜就是我想念紐約的時候最想念的食物,也正是我個人奇特美食歷程的寫照:希臘菜、猶太料理、傳統中餐、美式垃圾食物、美式健康料理,再混搭一切其他,總集大成,相當於一張飛往紐約的單程機票。」因思念故鄉而產生這本書的作者馬克.葛羅斯曼說。在巴黎擁有四家美式餐廳的作者,自己並非廚藝科班出身,但卻憑藉對於味道的執著而擁有一身好功夫。因此這本非常美式的紐約客食譜,鎖定在容易入門卻又極具紐約特色的食物,就像作者說的是「足以引起鄉愁」的道地美食。 如果你是正要去紐約,這本書可以提供你全新的紐約美食地圖想像;若你剛從紐約回來,這本書可以提供你不斷回味;而若你從未去過紐約,這本書可以讓你以味覺神遊這一個美食大都會——祝你旅途愉快! 【本書特色】 1. 紐約經典美食食譜,在家也可以做出紐約味! 2. 以用餐時刻做為章節,方便查取最適合此時此刻的美式餐點。 3. 紐約街頭影像搭配食譜,別具風格的食譜書。

目錄

Coffee time咖啡時間 008 濾泡咖啡 ......................................... 12 夏拉麵包 ..................................... 14 綠色冰沙................................................ 16 甜甜圈................................................. .......20 甜甜圈:霜料.............................................22 甜甜圈:餡料............................................24 香草卡士達................................................ 24... 檸檬罌粟籽鬆餅...............................26 芒果奶昔................................................ .......28 香蕉麵包................................................ 30..... 巧克力鬆餅.................................. ...............34 咖啡蛋糕................................................ 36 肉桂卷................................................ 38 山核桃卷................................................. 40 Breakfast time早餐時間 042 牛奶煎餅..........................................44 培根煎餅........................................46 巧克力奶昔....................................48 蕎麥煎餅..........................................50 花生醬冰沙.....................................52 椰子格蘭諾拉麥片和芒果乾..............54 熱燕麥片................................................ 56 無酵餅.................................... .......60 巧克力脆餅..........................................62 法國吐司........................................... .......64 藍莓捲............................................. 66 Brunch time早午餐時間 070 貝果.................................. ...............72 雞肉沙拉三明治....................................74 煙熏鮭魚貝果........................................76 鯖魚貝果................................................ 80.. 雞蛋煎餅............................................... 84..... 馬鈴薯煎餅................................................ .....86 熏臘肉................................................ 88... 煎蛋................................................. ..........92 班尼迪克蛋................................................ ....94 英式鬆餅........................................ Lunch time午餐時間 098 饅頭漢堡包和熱狗.....................102 漢堡................................................. 104.. 素食漢堡................................................ 108.. 茄子漢堡...............................................110 希臘沙拉................................................ 112...... 蒔蘿馬鈴薯沙拉..............................................114 通心粉沙拉...............................................116 華爾道夫沙拉................................................ 118.. 凱撒沙拉................................................ 120 BLT(培根,生菜和蕃茄).....................122 烤奶酪三明治...................................124 炸薯條................................................ 128 豬肉包子................................................ ........ 136 芝麻麵............................................... 138 煲仔飯三文魚............................................... 140 青木瓜沙拉.......................................... 140 烤雞................................................ 142 .. 丸子湯............................................... 144 香菇薏米湯.................................... 146 豌豆湯............................................... 148 ... 玉米麵包................................................ 150 捲心菜............................................... 160 肉餅和肉汁............................................ 162 咸牛肉................................................ .... 164 意大利麵條和肉丸..................................... 166 大蒜麵包................................................ .... 166 Snack time點心時間 170 花生醬果凍......................... 172 蘋果派................................................ ......... 174 山核桃餡餅................................................ ......... 176 櫻桃餡餅................................................ ....... 178 蜂蜜餅................................................ ....... 182 南瓜餅................................................ .... 184 葡式蛋塔................................. 186 蘿蔔糕................................................ 190 ...... 蘋果餡奶酪卷................................................ 194 ... 櫻桃乳清奶酪卷..................................... 194 紐約乳酪蛋糕....................................... 196 意大利風格的乳酪蛋糕.................................... 198 巧克力蛋糕......................................... 200 香草蛋糕.............................................. 202 抹茶蛋糕............................................. 203 塗鴉................................................. .......... 204 巧克力蛋糕................................... 206 巧克力冰棍......................................... 210 咖啡冰棍............................................... 210 自製全麥餅乾R ....................... 212 布朗尼................................................. ........ 222 巧克力曲奇餅.................................... 226 黑與白餅乾..................................... 228 自製奧利奧R ........................................ 230 棉花糖................................................. 232 熱可可與棉花糖............................ 234 Any time隨時都好236 雞蛋料理.............................................. .... 238 快速泡菜................................................ 242 ...... 醃泡菜................................................ 244 ..... 南瓜鬆餅............................................ 246 炸香蕉................................................ 250 ... 巧克力花生醬杯.......................... 252 澳洲堅果餅乾................................... 254 藍杯................................................ .......... 256 迷你乳酪蛋糕............................................. 258 迷你巧克力蛋糕................................................ 258 extra除此之外 260 s 基本料理食譜the basic recipes 草莓醬................................................ 262 覆盆子果醬................................................ 262 藍莓果醬................................................ 262 .. 蘋果果凍................................................ ....... 263 葡萄果凍................................................ ....... 263 奶油............................................... 263 花生醬................................................ 263 番茄醬................................................. ......... 264 德利芥末................................................ 264 ... 蛋黃醬................................................. .... 264 蒜香................................................. ........ 264 首頁薯條................................................ 265 ...... 涼拌捲心菜................................................. ......... 265 洋蔥圈................................................ 265 ..... 雞湯................................................ 265 餐廳索引 地圖

延伸內容

紐約客的酷派食譜
◎文/M.G. 我的祖父母從俄國移民至紐約。我與他們背道而馳,做了13年住在巴黎的紐約客。大家總愛問我會不會想念紐約,驚訝我棄紐約選巴黎。其實我享受當巴黎的紐約客更甚於當個普通尋常、隨便抓都有一打的紐約客。就像超人一樣,在地球是「速度比子彈還快,力氣比汽車還大,一躍可以跳過一棟大廈」的超級英雄;但回到克利普頓星(假設重力比地球重),超人不過是路人,一介平凡的克利普頓老百姓。不是要說紐約客有什麼超能力或是住紐約很枯燥什麼的,只是到外地工作的確有些好處。先說一個:到了外地,你才真的想念,也懂得珍惜過去視為理所當然的一切。如果你像我一樣,這現象就在食物上表露無遺。一開始只是小小想念老家的食物,像是可薩(Kossar’s Bialys)的洋蔥末小麵包或Junior’s Cheesecake起士蛋糕,逐漸演變成一發不可收拾的美食大探索。接下來兩個禮拜就發現自己像在玩填字遊戲,腦海中不斷拼湊故鄉美食地圖,也就大致是這本書的由來。基本上,書裡的食譜就是我想念紐約時最想念的食物,也正是我個人奇特美食歷程的寫照:希臘菜、猶太料理、傳統中餐、美式垃圾食物、美式健康料理,再混搭一切其它,總集大成,相當於一張飛往紐約的單程機票。祝你旅途愉快!

作者資料

馬克.葛羅斯曼(Marc Grossman)

在曼哈頓長大的猶太人,哈佛大學畢業,原來的的夢想是當個電影導演,1999年移居巴黎並開創新事業,2006年在巴黎開了一家美式輕食店「Bob’s Juice Bar」,後來又創立「Bob’s Kitchen」等其他三家餐廳,以健康的美式飲食在巴黎美食界引起一股新潮流。2007年之後陸續出版食譜書《思幕昔》、《馬芬》、《紐約味的貝果》,致力於紐約飲食的推廣,本書是他的第五部著作,是一本混搭美食烹飪與旅遊的美好生活指南。

基本資料

作者:馬克.葛羅斯曼(Marc Grossman) 譯者:簡德浩 出版社:麥浩斯 書系:Cuisine 出版日期:2014-11-20 ISBN:9789865680763 城邦書號:1GV104 規格:平裝 / 全彩 / 280頁 / 19cm×26cm
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