美國Amazon 4.8顆星, 累計5,000多則好評的餅乾烘焙暢銷書！ IG大熱門！#panbanging「敲盤餅乾」的研發者，莎拉．基弗（Sarah Kieffer）最完整的餅乾烘焙書！ 巧克力餅乾 x 布朗尼+布朗迪 x 方塊酥 x 脆片餅乾 x 馬林糖 x 馬卡龍 ★手把手教你在家做100道經典＋創意餅乾 x 15種餡料與食材製作★ 準備聚會點心、甜點送禮、想成爲手工餅乾業者，還是只想在家中度過一個香甜的午後？只要有這一本書就足夠！ 美國著名甜點女王莎拉．基弗（Sarah Kieffer）擁有多年的餅乾烘焙經驗，最爲廣爲人知的是她獨創的「敲盤」（pan-banging）技術，能讓餅乾邊緣酥脆、内裡柔軟，還有漂亮的波紋。 本書收錄莎拉多年的餅乾烘焙經驗，每一份食譜經過測試與改良。除了她獨創的敲盤餅乾，從各種製作方式的不敗經典巧克力餅乾、布朗尼，再到創意獨特的法式烤布蕾乳酪蛋糕餅，讓你輕鬆在家做出一口接一口，香甜美味的100款餅乾！ • 必不可少的經典：巧克力豆軟餅乾、布朗尼與布朗迪、奶油酥餅、馬卡龍、法式馬林糖…… • 用經典甜點或蛋糕製作的餅乾：法式烤布蕾乳酪蛋糕餅、波士頓奶油蛋糕餅、蛋白霜胡蘿蔔蛋糕餅…… • 12 種pan-banging「敲盤餅乾」食譜：石頭路餅乾、蘭姆葡萄乾餅乾、三倍巧克力餅乾…… • 15種内餡與食材製作：簡便千層酥皮、卡仕達奶油餡、棉花糖抹醬、不用攪拌的冰淇淋……

第一章 經典餅乾 巧克力豆軟餅乾／ 焦化奶油巧克力片餅乾 ／薄脆巧克力餅乾／薄脆雙倍巧克力餅乾／花生醬餅乾／糖衣餅乾／黑糖糖衣餅乾／巧克力糖衣餅乾／布朗尼餅乾／巧克力裂紋餅乾／肉桂糖圓餅／薑餅／燕麥葡萄乾餅乾／拇指印餅乾／法式沙布列酥餅／波本威士忌巧克力法式沙布列酥餅／奶油酥餅／切割餅乾 第二章 布朗尼+布朗迪 我最愛的布朗尼／濃郁軟心布朗尼／鬆軟布朗尼／奶油乳酪布朗尼／焦糖核桃布朗尼／石頭路布朗尼／漩渦布朗尼／棉花糖花生醬布朗尼花生醬脆脆布朗尼／巧克力羅勒布朗尼／白巧克力布朗尼／漩渦白巧克力布朗尼／白巧克力紅絲絨布朗尼／焦糖芝麻白巧克力布朗尼／布朗迪／焦化奶油布朗迪／濃縮咖啡焦糖布朗迪／肉桂捲布朗迪／香蕉脆脆布朗迪／棉花糖布朗迪 第三章 水果盛宴 橄欖油糖霜餅乾 搭配血橙糖霜／檸檬糖衣餅乾／橙香杏仁奶油酥餅／覆盆子黑麥餅乾／白巧克力迷迭香杏桃餅乾／香蕉罌粟籽餅乾／香蕉奶油派酥餅／奶油乳酪南瓜派酥餅／丹麥梨蘋果派酥餅／綜合莓果脆粒酥餅／草莓法式酸奶油酥餅／紅酒漩渦櫻桃乳酪蛋糕酥餅／葡萄柚蛋糕酥餅／檸檬燕麥酥餅／柑橘派方塊酥餅 第四章 更上一層樓 薰衣草餅乾 搭配白巧克力法式酸奶油糖霜／煙燻奶油糖果餅乾／杏桃小豆蔻蝴蝶酥／法式馬林糖／可可碎粒焦糖漩渦馬林糖／雙倍巧克力濃縮咖啡餅乾／濃縮咖啡乳酪蛋糕酥餅／黑白乳酪蛋糕酥餅／巧克力榛果酥餅法式絲絨派酥餅／慕斯泥餅／法式烤布蕾乳酪蛋糕餅／波士頓奶油蛋糕餅／蛋白霜胡蘿蔔蛋糕餅 第五章 玩樂時光 馬卡龍／巧克力馬卡龍／那不勒斯三色餅乾／捲餅乾／雙色餅乾／萬用餅乾／巧克力夾心餅乾／蘇格蘭酥餅／焦糖花生方塊酥／巧克力花生醬椒鹽脆餅木紋脆片／焦糖白巧克力開心果木紋脆片 第六章 敲盤餅乾 巧克力餅乾／燕麥巧克力餅乾／蘭姆葡萄乾餅乾／三倍巧克力餅乾／石頭路餅乾／烤芝麻餅乾／花生醬餅乾／薑糖蜜餅乾／肉桂糖圓餅／糖衣餅乾／香蕉濃縮咖啡可可碎粒餅乾／棉花糖巧克力餅乾 第七章 創意混搭 布朗尼餅乾 搭配小豆蔻奶油霜夾心／花生醬餅乾 搭配花生醬夾心／肉桂糖圓餅 搭配南瓜奶油霜夾心／薑餅 搭配鹽之花焦糖冰淇淋夾心／燕麥奶油派／糖衣餅乾 搭配覆盆子漩渦冰淇淋夾心／布朗尼 搭配咖啡冰淇淋夾心／白巧克力布朗尼 搭配榛果冰淇淋夾心／巧克力碎粒餅乾 搭配冰淇淋和糖珠／巧克力麥芽冰淇淋方塊餅 第八章 附錄食譜 派皮基底／簡便千層酥皮／焦化奶油／卡士達奶油餡／檸檬卡士達奶油餡／焦糖／法式酸奶油／棉花糖／棉花糖抹醬／白鼬奶油霜／不用攪拌的冰淇淋／打發鮮奶油／焦糖堅果／焦糖可可脆粒／焦糖碎片

出版社：麥浩斯 書系：Cuisine 出版日期：2025-07-10 ISBN：9786267691335 城邦書號：1GV140 規格：膠裝 / 全彩 / 304頁 / 19cm×26cm