【內文簡介】日本人也不知道的料理常識
想更瞭解日本飲食文化的餐桌指南
食材X緣由X器皿X擺設
探索世界文化遺產「和食」的魅力
是什麼造就了美味的日本米飯？
「發酵」和「鮮味」居然可以改變世界料理？
日本人吃飯前為何要說「我要享用了（いただきます）」？
一起從食材、廚具到料理方式，揭開和食料理的十萬個為什麼
一本讀懂跨越日本千年歷史（平安時代到令和年間）的和食精髓
跟著老師傅邊吃邊認識風靡全球的日本飲食文化。
【本書介紹】
只要一談起日本料理，大家似乎都覺得自己應該算是有些許常識；實際上究竟了解到什麼程度，即便是日
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