料理-城邦讀書花園網路書店

《餐桌上的五穀雜糧百科：從產地、料理到營養，關心身體與土地的全食材事典》

類型：紙本書 出版社：麥浩斯 出版日期：20150818

書系：TASTE 作者： 李德全

【內文簡介】五榖雜糧，不是芝麻綠豆小事，而是身體與土地的美味進行式。當農夫用最好的方式種植、當我們每天都能吃一點來照顧自己時，這種粗食的滋味～身體最懂！你今天，有好好吃飯嗎？最近這幾年，每隔一陣子，總有些和食安相關的黑幕，弄得人心惶惶，不知從何下口。好好吃飯不只是對生活品質的追求，更成為一種奢求，大家都想知道，什麼樣的食物可以讓我們安心下肚？從「認識農夫」到「自己動手做」，是回答這個問題的好答案。而足以餵飽我們的主食，更成為其中的關鍵食材。追求食物的源頭，成為我們這個世代最重要的飲食課題，
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定價： 399 元
優惠價： 79折315 元
已絕版，無法販售

《異國料理全攻略：265個必備妙招、技巧、餐廳秘密及美味食譜》

類型：紙本書 出版社：麥浩斯 出版日期：20150813

書系：TASTE 作者： 珍妮．戴維絲(Jenni Davis)

【內文簡介】Amazon ★★★★★ 五顆星推薦！想做出道地的異國風味，就看這一本！知道煮馬賽魚湯的時候，不要選油脂高的魚嗎？正統的西班牙鍋飯，要用彭巴米煮才對！經典的義大利肉醬，加點鯷魚更鮮美！ 265個大廚才知道的私房祕訣，從西式、中東到印度料理，不只呈現材料、作法，還要告訴你「原因」（why）與「原理」（how），讓你徹底瞭解烤箱與鍋裡，食材如何變成美味的關鍵訣竅。比如保存新鮮魚貨時，碎冰其實比冰塊好，因為「這樣的話，魚就可以安穩的塞在裡面了。」知道牛肉和牡蠣是絕配嗎？中菜裡的蠔油
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定價： 380 元
優惠價： 79折300 元
已絕版，無法販售

《名模主廚最愛燜燒鍋：一鍋到底一鍋搞定60道美味暖心料理》

類型：紙本書 出版社：日日幸福 出版日期：20150812

書系：廚房Kitchen 作者： Tomo(加賀美智久，Kagami Tomohisa)

【內文簡介】烹飪是日常生活中再平凡不過的事，但唯有平凡的簡單美好，才能撰出生活中最令人嚮往的美好風景。就讓我們一起跟著名模主廚Tomo，單純地為家人、情人還是朋友們，完成一道道暖心料理。不但可以拉近彼此之間的情誼，也在烹調過程中留下最深刻的回憶。在所有鍋具當中，燜燒鍋是媽媽們最熱愛的快速烹煮工具之一，但是市面上卻沒有任何一本專門為燜燒鍋設計的食譜工具書。而在日常生活中，大多數的人對於燜燒鍋難免有些既定印象與使用方式，例如似乎好像只能拿來燉湯或做其他燉品，本書作者Tomo卻在食譜書的菜單設計中，
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定價： 300 元
優惠價： 83折249 元
已售完，補書中

《依烹調技法學做正統法國料理》

類型：紙本書 出版社：遠足文化 出版日期：20150812

書系：Master 作者： 辻調理師専門学校

【內文簡介】米其林三星傳奇Paul Bocuse專文推薦辻調理師專門學校法國分校專業師資循序漸進學習正統法國料理的最佳經典全書分為12個章節，由第一章的Sauter到第十二章的其他烹調法，每一個章節就介紹一種烹調方法。煎、烤、麵團包裹烘烤、燜烤、油炸、網烤、燉煮、蒸煮、隔水蒸等方法。除了烹調方法的十二個章節，亦有補充章節，介紹香料、香草、高湯等。本書步驟清晰、照片精美且內容豐富，不論文字或相片都清晰展示各個烹煮步驟，甚至處理肉類、魚類的方法，都清晰有條理，而法菜中的靈魂—醬汁及高湯，書中
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定價： 999 元
優惠價： 79折789 元
已售完，補書中

《廚房必備！萬用調味醬油大百科：全台第一本完整蒐錄並介紹醬油的種類、知識、文化、製造方法，與如何運用在各種料理上的百科全書》

類型：紙本書 出版社：日日幸福 出版日期：20150812

書系：廚房Kitchen 作者： 張雅惠／文字作者

【內文簡介】拒絕黑心食品上桌，抓準關鍵調味比例，烹出五星級香醇好味道！台灣第一本蒐錄完整醬油品項，教您如何運用到適合的料理專書，透過詳細圖文說明，不再擔心挑錯或用錯，讓專家領您一起為健康把關！近年來陸續被揭發、披露的食安問題，在政府把關不力、信任失守的氛圍下，無物不毒的恐慌，似乎已漸漸深植人心。與其消極的依賴監測市售食品的安全，大家應該主動地學會基本知識來得更有意義呢？「醬油」是人之大欲中的味欲之最，也是具代表性的萬能調味料，本書將協助您在購買前先完整了解醬油、醬油膏的古今故事、釀製過程、挑選
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定價： 380 元
優惠價： 83折315 元
已售完，補書中

《低筋麵粉萬用料理：稀麵糊、稠麵糊、Q麵團，徹底利用3種麵體變出每天都想吃的60道料理！》

類型：紙本書 出版社：積木文化 出版日期：20150804

書系：五味坊 作者： 舘野鏡子(Tateno Kyoko)

【內文簡介】用低筋麵粉調出3種基本麵體，即可變化出各種不同料理！「稀」麵糊蟹肉炒蛋捲餅、鮪魚海苔芽菜捲餅、大阪燒、火腿蛋可麗餅、卡門貝爾起司佐橘醬可麗餅…… 「稠」麵糊舞菇蒸糕、鬆餅總匯、雜豆起司厚鬆餅、砂糖起司小甜甜圈、維也納香腸熱狗…… 「Q」麵團番茄鮮菇義大利手搓麵、水餃、麵疙瘩、印度烤餅、刈包、披薩、餡餅…… 或煎、或蒸、或煮、或炸，步驟簡單，料理即刻完成！就連在戶外炊煮也OK！ ◆每道料理都有精確的熱量標示！你常為了做一道料理，而必須準備各種不同麵粉嗎？從高筋、中
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定價： 350 元
優惠價： 79折277 元
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《常備菜便當：經典家常料理．小菜．煮物．漬作，可冷存週間美味X170道》

類型：紙本書 出版社：創意市集 出版日期：20150730

書系：自慢廚房 作者： 富田唯介(TOMITA TADASUKE)

【內文簡介】◎容易買、輕鬆做、儲存方便，一週美味簡簡單單就完成！ ◎常備好菜入便當，是懶起的週末晨間，投入小小心力，送給自己的美味禮物。便當，就是在外面吃的「家裡的飯菜」。在便當盒裡裝滿健康美味的菜色，只要一打開便當盒蓋，無論是習以為常的職場辦公桌，或是公園裡普通的長椅上，都會立刻充滿幸福又放鬆的氛圍。偶爾下點功夫，就能一口氣減少每天下廚的心理負擔，訣竅就是可以保存的料理——「常備菜」。在週末假期或空閒的時候，一次做好一週份，可藉由冷凍或冷藏保存一個禮拜，要吃的當天再加熱，稍微烤一下、拌一下就OK！
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定價： 320 元
優惠價： 79折253 元
已絕版，無法販售

《水果輕食主義：沙拉、料理、甜點、調飲，89個健康又優雅的餐桌果食提案》

類型：紙本書 出版社：創意市集 出版日期：20150728

書系：自慢廚房 作者： 南半球的小貓

【內文簡介】水果新鮮吃：直接享用，打成果汁水果健康吃：搭配食材，烘焙，煎煮炒炸樣樣都行水果保存吃：製成果醬，糖鹽或蜂蜜醃漬，製作果乾 ◎水果一年四季產出各異，當季對時的水果皆可變化入菜 ◎果香果酸果色運用得宜，為餐盤增添味覺，視覺記憶點 ◎好東西就是要跟你分享，家庭聚餐，戶外野餐郊遊都行 ◎吃飽喝足外加餐後甜點，這都是水果料理多變化的精髓放慢步調，享受最天然的食材，搭配近乎藝術的烹調；健康吃，盡情品味當季水果的美味。一盤沙拉少了水果相稱，就像吃草一樣咀嚼無味。以檸檬或是葡萄柚入菜，不僅增添餐盤色彩，更
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定價： 350 元
優惠價： 79折277 元
已絕版，無法販售

《日本料理擺盤基礎事典》

類型：紙本書 出版社：麥浩斯 出版日期：20150721

書系：Cuisine 作者： La Vie編輯部

【內文簡介】台灣第一本日本料理擺盤專書！破萬暢銷書《料理擺盤：超簡明技法圖解事典》製作團隊全新企畫！ 32種基礎技法 X 200道擺盤示範 X 1,048張分解步驟圖 8位日籍料理長 + 12位台籍主廚 = 20種擺盤風格從盛裝基礎概念、實用擺盤技巧到食器選用，日本料理擺盤技藝完全掌握！ ◎破天荒邀齊國內20位頂級日本料理主廚親自示範，一次看遍各家風格 ◎深入淺出解說日本料理擺盤基礎禮法，正宗概念完整總整理 ◎依八寸、生品、�H物、燒物、揚物、醋物、蒸物、食事、壽司、菓子等編排分類，查找方便
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定價： 680 元
優惠價： 5折340 元
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《西班牙廚神璜．洛卡的烹飪技藝大全：全球第一餐廳 El Celler de Can Roca 從廚房管理、食材研究到工具運用，75道精緻料理+17種經典醬汁。》

類型：紙本書 出版社：麥浩斯 出版日期：20150709

書系：Master Chef 作者： 璜．洛卡(Joan Roca)

【內文簡介】從廚房管理開始的美味基礎全球首席主廚教你如何在家料理出米其林級的家常菜！連續被評選為全球第一餐廳El Celler de Can Roca的西班牙三星主廚Joan Roca，來自於美食家庭，他的料理結合傳統精神，融入前衛創意技巧。本書是Joan Roca以多年來的主廚經驗，從最切身的廚房管理、食材研究、工具運用等，以及基礎技巧，引導讀者從基本的料理法則開始，在家做出米其林等級的美味料理。本書分為兩大部分：第1部分為基本概念，共6個章節；第2部分為食譜實作，共2個章節。在實用的基本概念中
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定價： 650 元
優惠價： 79折514 元
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