【內文簡介】百年料亭、星級大廚的世紀對談！
九位大廚齊聚一堂，將職人精神發揮到淋漓盡致，
探索「料理創作」的哲學與「品味」的真意
前所未有的思辨論戰、博大精深的料理技藝、細膩精準的味覺感受，
「京料理」可視為日本料理的起源，具有承襲自傳統的獨到烹調技法以及細膩的呈現手藝，
本書集結了九家京都傳承數百年的料亭，由九位現役掌門人重裝上陣，
帶領享有數十顆米其林星星的一流班底，拿出看家本領切磋技藝，
除了遵循京料理傳統的嚴謹手法，更不斷思索日本料理的可能性與未來藍圖，
最後毫不保留的公開創作料理時的思考迴路！
二十四場
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