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一看就會!日本男子天天上菜──60道日本家常味,零基礎也會做,平價超市採買就能煮出道地和風料理!
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  • 一看就會!日本男子天天上菜──60道日本家常味,零基礎也會做,平價超市採買就能煮出道地和風料理!

  • 作者:KAZU
  • 出版社:積木文化
  • 出版日期:2022-08-02
  • 定價:399元
  • 優惠價:79折 315元
  • 書虫VIP價:299元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:284元
本書適用活動
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內容簡介

網路觀看突破三百萬次, 日本家庭料理研究家KAZU專為廚藝小白設計的基礎料理 用最容易取得的超市食材 只要3或5步驟馬上完成 短時間迅速掌握料理技巧 零基礎也能做出純正和式風味 日本家庭料理研究家──KAZU ,以輕鬆不複雜的方式介紹簡單好上手的日式家常菜,書中不只有實用的料理技巧,還有日式料理小知識,希望能藉由分享這些食譜,讓大家不用出國、不用外食也能做出純粹的日式風味! 「喜歡吃美味的料理,但是卻沒有勇氣做看看。」 我常常收到這樣的留言或是周遭朋友給我這樣的回應。第一次做料理的人,常因為參考的食譜步驟太多而放棄,雖然買了材料,卻在看食譜的瞬間秒放棄。如果你也是的話,那我們應該會成為好朋友。讓我將這份禮物送給你。 這是一本集結簡單步驟、食材輕鬆買,就能做出道地日本料理的食譜。盡量減少麻煩的手續,去蕪存菁留下最必要的作法,推薦給料理新手,以及和我一樣個性嫌麻煩的人。 ──日本男子 KAZU 料理之前應該要知道的事 【廚房道具】為了讓每天的料理時光更輕鬆,精選廚具產品是必要的,KAZU告訴你用什麼廚房道具有如神助,什麼是如果沒有會感到有一點點困擾。 【食材選擇與採購】日本的產品在台灣已經很容易買到,有的也可以用台灣食材取代,KAZU告訴你有什麼可以取代。 日式料理神隊友 【醬油】什麼是「濃口醬油」?什麼是「薄口醬油」?口味上有何不同?在台灣可用什麼取代?「鰹魚醬油」是不是醬油? 【味醂】「味醂」和「味醂風調味料」有何不同?該選擇那一種? 【昆布/鰹魚高湯】日本人最常用的「高湯」是什麼?KAZU再偷偷教你一款非常簡易美味的昆布高湯作法! 【味噌】味噌在全日本,隨著產地不同,有各式各樣的味道,大家心裡一定有「用什麼味噌比較適合?」的疑問吧! 料理總整理 【3步驟】5道小菜及10道主菜。 【5步驟】牛肉料理、豬肉料理、雞肉料理、蔬食料理各10道。 【快速甜點】5道超快速完成的簡易甜點。 【特輯】日式名物:大阪燒與章魚燒 & 日式點心:醬油糰子 【附錄】新手Q&A TASTY NOTE&日式料理小知識 「時雨煮」的說法從何而來?「白蘿蔔」如何快速預先加熱?提供你不可不知的經驗與小技巧。 【好美味推薦】(依姓名筆劃排序) 《超簡單氣炸烤箱料理110》作者/宅宅太太 萬秀洗衣店主理人/張瑞夫 《媽媽便當店》作者/蘇菲

目錄

目次 前言 KAZU雜記1、2 料理之前 廚房道具 食材選擇與採購 料理單位 日式料理常用的調味料 醬油 味醂 昆布/鰹魚高湯 味噌 三步驟料理 小菜 日式溏心滷蛋 蔥鹽醬小黃瓜冷奴 醬炒甜不辣豆芽 通心粉沙拉 百菇味噌美奶滋沙拉 主食 鮪魚美乃滋麵包 奶油焗烤吐司 鮪魚沙拉義大利麵 熱狗麵包捲 鮭魚高湯茶泡飯 鮭魚西京燒 豚丼 五目炊飯 蟹玉 日式炒烏龍 【特輯】 日式名物:大阪燒與章魚燒 五步驟料理 牛肉料理 牛肉咖哩 日式風味炒牛肉 牛肉蘿蔔泥拌烏龍 油豆腐炒牛肉 味噌牛肉時雨煮 紅酒牛肉燴飯 奶油醬燒百菇牛肉 牛肉牛蒡生薑煮 韓式牛肉雜菜冬粉 牛肉油豆腐日式拌飯 豬肉料理 千層白菜豬肉鍋 豬五花蘿蔔味噌湯 韓式泡菜鐵板燒 黑胡椒鹽燒豬肉 豬肉燴娃娃菜 大蒜豬肉丼 照燒油豆腐豬肉捲 簡易沖繩角煮 延伸料理:沖繩麵 豬絞肉乾咖哩 韭菜蒸燒豬肉 雞肉料理 照燒雞腿蘿蔔煮 燉煮蘿蔔泥雞肉 雞腿肉炒茄子 蜂蜜芥末烤雞翅 生薑雞湯 雞肉蔥鹽丼 日式雞翅咖哩 蒜香醬燒雞肉 雞柳胡麻沙拉 甘辛燒雞翅 蔬食料理 豆腐燴白菜 金平牛蒡 納豆秋葵蕎麥麵 北海道芋餅 蔬食馬鈴薯沙拉 蘑菇茄汁義大利麵 百菇和風義大利麵 豆乳奶油燉菜 香煎豆腐排丼 高麗菜燒 【特輯】 日式點心:醬油糰子 快速甜點 奶油小餅乾 南瓜布丁 紅茶杯子蛋糕 巧克力塔 OREO 起司蛋糕 新手Q&A 後記

延伸內容

【前言】
     「喜歡吃美味的料理,但是卻沒有勇氣做看看。」      我常常收到這樣的留言或是周遭朋友給我這樣的回應。第一次做料理的人,常因為參考的食譜步驟太多而放棄,雖然買了材料,卻在看食譜的瞬間秒放棄。購入這本書的你也是如此嗎?      如果你也是的話,那我們應該會成為好朋友。讓我將這份禮物送給你。      這是一本集結少步驟、食材輕鬆買也能做出道地日本料理的食譜。盡量減少麻煩的手續,去蕪存菁留下最必要的作法,推薦給料理新手,以及和我一樣個性嫌麻煩的人。      食譜中的食材和步驟都是我細心寫出來的,每天在製作便當、晚餐遇到困難時,或是缺少料理點子時,請打開本書跟著做做看。      【KAZU雜記1】      想用更多時間與台灣食材相處      2014年來台留學的時候,常常聽到日本朋友之間會說「連基本的一些調味料都買不到」、「只能從日本帶過來」這樣的話題。      之後回日本一陣子,2020年再度搬回台灣,很驚奇的發現「XX已經有賣了?!」在這短短數年間,日本的產品在台灣廣為流通,即使台灣與日本其實很近,但依然讓我感到驚喜,也讓我在台灣做日本料理幾乎沒有任何障礙。      說到日本的家庭料理,理所當然日本的食材比重會較多,也因為在台灣住的關係,我接觸到了很多日本沒見過的食材或調味料,並嘗試去使用。例如原本不太喜歡的香菜及八角,我現在反而很喜歡呢!      今後我的目標之一是:想用更多時間與台灣食材相處,活用並繼續分享美味的食譜。對了,我家附近炸雞店賣的炸雞真是太好吃了,我很想偷偷問他配方。想先挑戰做美味的炸雞。阿,還有麻辣燙!         【KAZU雜記2】      我最喜歡超市了!      從小我就很喜歡逛超市,有時還因為太興奮,然後被罵「你好吵」。每次只要發現沒看過的食材跟調味料,就會想買回家品嚐看看。對我來說,這就像買新遊戲一樣令人感到開心。      逛外國超市就像去迪士尼一樣,感覺興奮又刺激。即使看了包裝跟品名,還是無法想像味道,「但是照片看起來很讚」那買吧!買回家後發現味道竟然不錯,那種感覺就好像中彩券一樣的感動。      當然「這味道我不行」的失敗例子也有。就是因為這些體驗加起來才讓樂趣加倍啊!      這樣日常的快樂增添了生活趣味。當然外食吃到美味料理也是日常生活的幸福之一。但還是在家這樣令人安心的空間,被自己喜歡的東西圍繞,吃著自己喜歡的美味料理,那一瞬間真的無人能敵!      為了這樣幸福的瞬間,我差不多又要出門去超市探索美味的調味料與食材了。

作者資料

KAZU

KAZU 日本料理研究家。日本三重縣出生、大阪成長二十餘年。 料理經歷:喜歡切小黃瓜,持續切到被罵的孩童時期。將冰箱中的蛋全部煮成水煮蛋,再放回冰箱而被罵的學生時代。在拉麵店中擅自做起超專業咖哩的打工時代。移居台灣後,見到各式各樣沒見過魚類的料理研究時期。 工作經歷:吉他手、網頁工程師、攝影師、影像工作者等,一回神赫然發現竟然成為做料理的日本男子。 是一位就算失敗也笑著跟各位報告的料理人。目前正持續構思不特別但是超美味的食譜。今天也介於「認真與不認真」之間,持續在料理之路上。下一個目標是窮遊世界。 食譜網站:https://tasty-note.com YouTube頻道:https://www.youtube.com/c/tastynote Facebook:https://www.facebook.com/tastynote.tw/ Instagram:https://www.instagram.com/tasty.note/

基本資料

作者:KAZU 出版社:積木文化 書系:五味坊 出版日期:2022-08-02 ISBN:9789864594238 城邦書號:VF0127 規格:PUR膠裝 / 全彩 / 144頁 / 17cm×23cm
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