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從廚房開始的健康生活:低醣主義粗食正夯─100道全食物低醣料理美味提案
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內容簡介

100道全食物低醣料理美味提案 低卡/低醣/少精製/好吃/好做/好看 減脂瘦身零失敗! 當全世界都在瘋狂「低醣飲食(Low carb diets)」時, 你會不會對「低醣」又怕又愛? 愛它能快速減肥, 但又怕菜色難看難下口又容易餓? 愛它能展現曼妙身材, 但又怕它容易復胖? 愛它能控制體重及血糖風險, 但又吃個東西要一直計算卡路里太麻煩? 愛它能減少體脂堆積, 但又怕自己做料理很複雜? 其實「低醣飲食」並沒有想像中的困難,因為在生活美食家 Nancy 及食尚營養師 Charlotte 的 安排下,只要 14 天,教你如何從「減糖」到「減醣」來掌握低醣飲食。 書中更將低醣料理分門別類,從調味好幫手的醬料、早餐營養沙拉、主菜的肉類及海鮮、主食的麵飯、佐菜的蔬食,到烘焙的午茶甜點,方便查詢搭配。 每道料理更附上專業的營養表,幫忙計算卡路里及飲食分量,完全落實無痛苦、無斷食、無影響作息的情況下,讓你吃得更健康、更多元、更美味! 本書特色: 1. 減醣14日課表,從「減醣」開始,14天看到希望 2. 容易製作的料理步驟 3. 列出預計烘焙時間及難易度 4. 含有熱量及營養素的成分表 5. 透過每個章節的顏色標籤,快速尋找到你想要製作的料理 6. 不為人知的料理秘技 TIPS 「減糖」,或「減醣」,不是一時興起跟著流行的飲食法。對我來說,這是一種生活態度,一種生活方式。記得剛剛認識 Charlotte 時,我正好要去法國,她很熱心介紹了甜點必吃咖啡廳,我微笑說:「不好意思!我不吃甜點。」她睜大眼睛說:「天啊!實在是太浪費了,去法國不吃甜點??!!」她當時應該覺得我很奇怪吧??!! 高中時期是個小胖妹,各種減肥方法我都嘗試過了。除了運動之外,飲食真的是占絕大部分因素。對我來說,最容易,也最可以持之以恆的就是「減糖」,再進階為「減醣」。「醣」千萬不能不吃,而是要選對食物,知道正確的烹煮方式。四年多前,開始與 Charlotte 直播,分享健康在家煮系列。因為是好朋友關係,我們默契十足:我烹調,她分享營養學的部分;我料理,她計算卡路里跟營養成分,可以說是合作無間。這本書我們寫得很認真,因為我們想真心分享健康生活。 因為我深信:減醣也可以很美味,料理可以很療癒,也可以變成一種生活態度。這就是,我的生活,我的日常! —— 生活美食家 NANCY 「營養師不是都叫人吃草嗎?」這句話令人印象深刻。記得第一次跟 Nancy 相遇在台北信義商圈的 Bellavita(麗寶廣場),透過好友介紹簡單寒暄後,得知她即將啟程去巴黎。剛好,我才從巴黎待了一個月,便興沖沖地跟她分享著我所整理了巴黎最喜愛的 14 間甜點店。結果萬萬沒想到,Nancy 斷然的說:「我不吃甜點的!但營養師不是都叫人吃草嗎?」那時候,我只是一名營養學系的大學生;Nancy 則是在世界旅遊的購物狂。相隔四年後,我們各自生下一個寶寶:我開了「營養師的實驗廚房」;Nancy 則生下了 Lucas。我還記得在開幕茶會的當天,Nancy抱著 Lucas 的畫面仍歷歷在目。沒想到一轉眼,Lucas 如今也已經 8 歲了! 在養育孩子的路上,Nancy 更是悉心的照料三餐,煮出一手好菜,煮出滿滿的心得。她擁有一顆想跟天下媽媽們分享的心情,因此熱忱的跟我提議說:「我們一起出一本書!」當然,我二話不說地答應! 現在,我是一名食尚營養師,Nancy 是生活美食家。我們都相信食物的力量,攜手將「營養X美味」的料理食譜一次大公開,以精準科學化的簡單步驟,高規格的營養分析,打造健康食尚生活風格!所以,就邀請大家一起走進廚房,享受動手做的體驗感動,享受食物的真滋味~讓營養成為新食尚 —— 食尚營養師 CHARLOTTE

目錄

Chapter 1 導言 從「減醣」開始,14 天看到希望 Chapter 2 前菜 低醣醬料 (16道) 誰說低醣不吃醬料? 自己動手做,健康又營養, 更是低醣料理好幫手,讓你快速上菜! 低醣美乃滋 全方位塔塔醬 低醣番茄醬 地中海茄子醬 低醣墨西哥莎莎醬 酪梨莎莎醬 低醣檸檬青醬 義式香草油醋醬 酪梨堅果醬 低醣花生芝麻醬 手作羊奶瑞可達起司 藍紋優格醬 自製希臘優格 優格沙拉醬 芥末籽沙拉醬 紅酒紫蔥沙拉醬 Chapter 3 前菜 沙拉(17道) 沙拉可是「低醣飲食法」的必備桌上菜, 但總是配來配去就這幾樣? 掌握搭配原則,百變沙拉吃不膩! 紅酒紫蔥透抽沙拉 鮪魚蛋沙拉 地中海式海鮮沙拉 煙燻鮭魚起司卷 白蝦酪梨番茄塔 涼拌香橙鮭魚沙拉 墨西哥雙豆沙拉 北非小米沙拉 無花果沙拉 藜麥優格花椰沙拉 芥末籽牛蒡沙拉 南瓜山羊起司沙拉 希臘菲達起司沙拉 雞肉酪梨沙拉 泰北雞肉沙拉 西洋芹雞肉沙拉棒 牛小排尼斯沙拉 Chapter 4 主菜 牛肉&羊肉(10道) 高檔次又高蛋白質的牛羊肉只能煎嗎? 教你肉類料理 10 大招, 變個花樣,吃得更健康! 法式香煎牛菲力佐藍紋優格醬 墨西哥牛肉櫛瓜卷 法式紅酒燉牛肉 高麗菜牛肉卷 松露牛肉蛋卷 牛肉起司球佐藍紋優格醬 西班牙肉醬紅椒卷 牛肉蘆筍卷 法式紅酒燉羊膝 法式香料烤羊排佐青醬 Chapter 5 主菜 豬肉(7道) 百搭豬肉是家裡餐桌的家常菜, 但一不小心很容易吃進高熱量, 到底該怎麼做才能真正做到低醣料理呢? 波特菇鑲肉 義式番茄肉球 低醣螞蟻上樹 和風薑汁豬肉燒 低醣 BBQ 豬肋條 北非煙燻香辣豬肉排 義式豬肉蔬菜卷 Chapter 6 主菜 雞肉(9道) 相較牛豬肉類,雞肉是低醣料理的最愛, 跟著專家動手做,生手也能變料理高手, 還可帶便當、野餐聖品! 香料舒肥雞胸肉 雞肉豆腐排 泰式椒麻雞 新疆風味孜然烤雞腿 泰式風味烤雞腿 酥烤橙汁雞翅 椰香氣炸雞肉條 雞肉三明治佐希臘優格醬 鳳梨香料雞肉卷 Chapter 7 主菜 海鮮(13道) 海鮮可以說是低醣的超級食物之一, 除了有豐富 Omega 3 外, 更兼具動物性的蛋白質,減重瘦身一級棒! 百香果香料蝦 西班牙風味蒜炒明蝦 蒔蘿香煎白蝦干貝 法式奶油烤扇貝 香辣蒜味淡菜 白酒奶油蛤蜊 透抽糙米藜麥卷 檸檬奶香鮭魚排 香煎海鱸魚菲力 炙燒鮪魚排佐檸香酒醋 鱈魚漢堡排 法式芥末籽醬煎烤多利魚 泰式紅咖哩紙包魚 Chapter 8 主食 麵飯(11道) 低醣要少吃澱粉高的食物, 但除了麵條、米飯類少碰外, 其實還有不少選擇哦~趕快來學幾招吧! 檸檬蒜香花椰飯 毛豆藜麥蒟蒻飯 櫛瓜酪梨烤麵 低醣千層麵 雞絲麻醬蒟蒻麵 青醬雞肉櫛瓜麵 波特牛肉漢堡 櫛瓜酪梨披薩 雙色酪梨船 地瓜瑞可達起司抹醬 日式乾煎板豆腐佐花生芝麻醬 Chapter 9 佐菜蔬菜類(7道) 並不是所有蔬菜都是符合低醣飲食的資格! 應該挑選擁有豐富膳食纖維及礦物質, 才是上上之選,趕快看看有哪些? 秋葵佐芝麻醬 巴薩米克醋炒洋菇 蒜香白酒炒蒔蘿 香烤時蔬 瑞可達起司番茄盅 山藥蘑菇酪梨塔 酪梨毛豆椰菜泥 Chapter 10 烘焙 甜點(10道) 誰說低醣飲食就不能碰甜點? 只要堅果粉取代麵粉,糖醇取代精緻糖, 就能吃進美味及健康! 低糖巧克力豆餅乾 低糖起司迷迭香羅勒餅乾 芒果奶酪 烤布里堅果 蝶豆花奇亞籽布丁 洛神花檸檬起司派 低糖椰子奶油派 杏仁餅乾 低糖藍莓馬芬 低糖檸檬櫛瓜麵包 Chapter 11 理論 認識低醣飲食,快速上手 快速計算自己所需熱量/ 認識營養標示/ 2步落實減「醣」非難事

作者資料

吳佩砡 Nancy Wu

生活美食家 現職 NC5 STUDIO 生活美學教室創辦人 Vino Nine 艾玖集團餐酒搭配講師 Muse English 繆思英語美學講師 Talk 滔客線上雜誌專欄作家 愛料理、Cookpad 食譜網站作家 簡介 台灣台南出生,為府城女兒。13 歲全家移民澳洲,開始接受西方教育 與文化的薰陶。大學時,主修企業管理;碩士班,進修國際貿易。24 歲回台灣工作,在家族 企業擔任國外業務,開始全世界走透透,也開 啟味蕾探索之路!世界轉了一圈後,回到台灣,回歸家庭,為愛、為 家人健康下廚。 2014 年成立了「Vino Nine 艾玖集團」,將法國、義大利的優質葡萄酒 引薦給台灣消費者,透過品酒連結歐洲飲食文化。 2015年創辦了 「NC5 STUDIO 生活美學教室」,希望將美學氛圍與幸福廚藝分享 給 每位朋友。擅長西式料理、健康創意料理、生活美學布置,受邀至各 大企業公司舉辦料理講座。 著作 《療癒木擺盤:木盤、砧板這樣用!》( 常常生活文創 ) 個人粉專: 生活美食家 Nancy https://www.facebook.com/lifeofNC5 教室粉專: NC5 Studio 美好, 理所當然 https://www.facebook.com/NC5Studio

陳芊穎 Charlotte Chen

食尚營養師 現職 上上芊食尚顧問 Bonne Chance Consultant& Co 執行長 C&C studio 營養師的實驗廚房執行長 芊營營養諮詢中心執行長 Cofit 群健科技股份有限公司共同創辦人 台北市兒童福利中心營養顧問 學歷 臺灣大學公共衛生學院流行病學與預防醫學研究所博士候選人 臺北醫學大學營養學院保健營養學系碩士 臺北醫學大學營養學院保健營養學系學士 簡介 從農場到餐桌,鼓勵攝取全食物營養,打造均衡營養的生活型態。以 專業的營養師身分提供實證醫學知識,結合廚房料理美味實驗,享受 食材的原味感動。 同時協助企業規劃健康促進以設計思考運用線上、 線下整合課程及體驗活動,打造專屬的健康上上籤! 曾任臺北醫學大學附設醫院體重管理中心減重班營養師、鴻海 H .spectrum 第一屆業界講師。並與國民健康署、教育部國民及學前 教育 署、台北市政府衛生局、財團法人腎臟病防治基金會、台北市兒童福 利中 心、臺北醫學大學、雙和醫院、國泰人壽女子職業籃球隊、雀巢 、信豐農場、 美式樂子餐廳、龍鳳食品、Oliviers & CO. 等單位合作。 上上芊食尚顧問 FB專頁 https://www.facebook.com/ccstudio28/ 官網 https://www.bonnechance.cc/

基本資料

作者:吳佩砡(Nancy Wu)陳芊穎(Charlotte Chen) 出版社:布克文化 書系:布克生活 出版日期:2022-05-31 ISBN:9789865405724 城邦書號:1BG120 規格:膠裝 / 全彩 / 216頁 / 17cm×23cm
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