◎文／積木文化編輯部 　　集結司康、馬芬、磅蛋糕、水果塔等經典品項，加上作者吉川文子老師自創、令人眼睛為之一亮的「生乳戚風」、「枕頭蛋糕」，健康與低熱量不再是難以下嚥的代名詞，反而打造出賣相十足的甜點，風味魅力遠遠超過排隊名店！ 　　吉川文子老師的甜點講求輕盈無負擔，開設了10多年的料理教室，2013出版第一本食譜，期間光是翻譯成中文的作品就多達10幾本，可說是版權銷售量驚人的食譜作者。過去的主題多半是介紹單一一種甜點的變化食譜，這本《人氣料理家的無奶油輕盈系甜點配方》，則囊括了7種類型，配方也與時俱進，符合現代人重視低糖、低油，運用水果、果乾、堅果、莓果、咖啡、茶、雜穀、豆類等未經過多加工的天然食材，設計出誘人的48種作法詳盡卻不繁複的香甜好滋味。 　　一如書名，這本食譜的特色是不使用奶油，以米糠油、太白胡麻油等無特殊氣味的植物油取代。植物油的優點除了能減低吃在口中甜膩的感受，更在於能維持麵糊中的空氣，烤出蓬鬆軟綿的絕妙口感。在嚐過甜點達人的同事按照食譜試作且大成功的「生乳戚風」後，那鬆鬆軟軟、細緻化口，吃進嘴裡如空氣般輕盈的質地，讓人忍不住一口接一口，實在意猶未盡！ 　　除了多元的種類，每道甜點的風格也大異其趣。有樸實無華的家常型餅乾、派頭十足的裝飾蛋糕、造型時髦的條狀司康等，可以因應場合選擇適合的菜單，在食譜的最後也介紹了美味保存的方式與創意十足的包裝巧思。 　　對許多人來說，踏入烘焙世界的門檻可能是害怕失敗，或者不想面對甜點裡面令人感到罪惡的糖、油、添加物……，然而這本食譜將能助你一臂之力，享受「毫無負擔」的烘焙時光。

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