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人氣料理家的無奶油輕盈系甜點配方:生乳戚風x馬芬x枕頭蛋糕x半熟磅蛋糕x水果塔x餅乾x司康,48道在家也能做出的名店風甜點
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  • 人氣料理家的無奶油輕盈系甜點配方:生乳戚風x馬芬x枕頭蛋糕x半熟磅蛋糕x水果塔x餅乾x司康,48道在家也能做出的名店風甜點

  • 作者:吉川文子
  • 出版社:積木文化
  • 出版日期:2019-04-18
  • 定價:380元
  • 優惠價:7折 266元
  • 書虫VIP價:266元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:252元
本書適用活動
2019xmas-7

內容簡介

丟掉奶油,讓做烘焙與享受甜點變得更清爽! .大開本圖解製作步驟,攪拌程度、麵糊狀態一目了然! .在日本創下熱銷紀錄,人氣料理家吉川文子的無奶油特調配方! .集結7種類型、48道創意風味甜點,口味變化豐富。 .用植物油製作麵糊/麵團,比奶油更輕鬆,還能烤出空氣般輕盈口感,兼顧低熱量又滿足的至高享受。 .運用茶、咖啡、新鮮水果、蔬菜、果乾、雜穀豆類、堅果……創造別出心裁的美味與健康組合! .誘人的輕盈口感,加上時髦的造型與裝飾,魅力直逼排隊甜點名店! .送禮自用兩相宜,附有保存方法與包裝巧思,甜點手作控一定要試試! —生乳戚風— 鬆軟的戚風蛋糕擠入3種口味的柔滑生乳餡,從磅蛋糕造型到小巧可愛的杯子戚風,還有不需要烤模也不必用烤箱,少女心噴發的夢幻戚風鬆餅。 —瑪芬— 蘋果肉桂、藍莓奶油起司、花生醬香蕉、紅椒鮪魚……7種甜&鹹口味,一顆顆圓鼓鼓的瑪芬,是大人小孩都抵擋不了的經典美味! —枕頭蛋糕— 使用一般的調理盤,就能烤出蓬鬆的戚風蛋糕。略顯紮實的古早味口感,加上創意時髦的口味。隨意變換切法,就能做出耳目一新的擺盤。 —裝飾枕頭蛋糕— 枕頭蛋糕做成裝飾蛋糕,搖身一變成為奢華風甜點!兩種技法打造典雅或隨興風,正式聚會或家庭派對都撐得了檯面! —半熟磅蛋糕— 植物油做成的蛋糕體輕盈柔軟,一切開就流出黑/白巧克力漿,內餡搭上酸甜的果醬或濃郁焦糖,大口享受綿密的美妙口感。 —手塑餅乾— 植物油做的餅乾麵團不黏手,直接用手塑形不僅方便又誠意十足。濃郁的香氣、清爽的滋味、濕潤的口感,吃起來滿足卻不感負擔。 —切片餅乾— 將植物油的麵團擀薄,就能做出爽脆的口感。只要擀平再切片,塑形超輕鬆。方形、三角形、棒狀或直線的造型,每一款都新鮮又時尚。 —司康— 薑、南瓜、地瓜、黑豆……創意口味司康,健康食材的有趣搭配,偶爾用來取代正餐,轉換一下心情也不錯! —水果塔— 植物油塔皮散發淡淡香氣,不必花時間醒麵,方便省事。不用烤模一樣精緻完美,讓餐桌瞬間變華麗,最適合心血來潮時小露一手!

延伸內容

【編輯推薦】兼顧低熱量又滿足的至高享受 在家烤出排隊名店風甜點
◎文/積木文化編輯部   集結司康、馬芬、磅蛋糕、水果塔等經典品項,加上作者吉川文子老師自創、令人眼睛為之一亮的「生乳戚風」、「枕頭蛋糕」,健康與低熱量不再是難以下嚥的代名詞,反而打造出賣相十足的甜點,風味魅力遠遠超過排隊名店!   吉川文子老師的甜點講求輕盈無負擔,開設了10多年的料理教室,2013出版第一本食譜,期間光是翻譯成中文的作品就多達10幾本,可說是版權銷售量驚人的食譜作者。過去的主題多半是介紹單一一種甜點的變化食譜,這本《人氣料理家的無奶油輕盈系甜點配方》,則囊括了7種類型,配方也與時俱進,符合現代人重視低糖、低油,運用水果、果乾、堅果、莓果、咖啡、茶、雜穀、豆類等未經過多加工的天然食材,設計出誘人的48種作法詳盡卻不繁複的香甜好滋味。   一如書名,這本食譜的特色是不使用奶油,以米糠油、太白胡麻油等無特殊氣味的植物油取代。植物油的優點除了能減低吃在口中甜膩的感受,更在於能維持麵糊中的空氣,烤出蓬鬆軟綿的絕妙口感。在嚐過甜點達人的同事按照食譜試作且大成功的「生乳戚風」後,那鬆鬆軟軟、細緻化口,吃進嘴裡如空氣般輕盈的質地,讓人忍不住一口接一口,實在意猶未盡!   除了多元的種類,每道甜點的風格也大異其趣。有樸實無華的家常型餅乾、派頭十足的裝飾蛋糕、造型時髦的條狀司康等,可以因應場合選擇適合的菜單,在食譜的最後也介紹了美味保存的方式與創意十足的包裝巧思。   對許多人來說,踏入烘焙世界的門檻可能是害怕失敗,或者不想面對甜點裡面令人感到罪惡的糖、油、添加物……,然而這本食譜將能助你一臂之力,享受「毫無負擔」的烘焙時光。

作者資料

吉川文子

甜點研究家,開設烘焙教室「Kouglof」。1999年曾獲「今日料理大賞」(きょうの料理大賞)點心部門賞。曾向藤野真紀子老師、近藤冬子老師學藝。以傳統西點為基礎,構想出各種能夠輕鬆完成的食譜。經常為日本知名雜誌《橘頁生活》(Orange Page)執筆,另著有《輕口感新式餅乾》(邦聯文化)等書。

基本資料

作者:吉川文子 譯者:連雪雅 出版社:積木文化 書系:五味坊 出版日期:2019-04-18 ISBN:9789864591787 城邦書號:VF0108 規格:平裝 / 全彩 / 80頁 / 21cm×28cm
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