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台茶百味:38位跨世代的茶人哲學x155種台灣特色茶品
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  • 台茶百味:38位跨世代的茶人哲學x155種台灣特色茶品

  • 作者:La Vie編輯部
  • 出版社:麥浩斯
  • 出版日期:2019-04-16
  • 定價:450元
  • 優惠價:79折 356元
  • 書虫VIP價:338元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:321元
本書適用活動
《台茶百味》新書延伸展/三本75折

內容簡介

▍一杯好茶,能喝出台灣豐饒的風土人情還有茶農、製茶人、茶席主人深寄於茶湯中的想望,新世代的台灣茶人承襲了既有的美好傳統同時發展出自己的風格和態度,讓台茶深入街頭巷尾的日常生活,更走入國際,收服了全世界最挑剔的味蕾。 跟著38位台灣茶人,不只學茶知識、品茗人生 透過本書,你能找出自己想要的喝茶方式和喜愛的味道 用茶,相伴一生,帶來日日的美好。▍ ◎38位跨世代茶人,38種品茗哲學,「日日好茶」的生活提案 好茶的定義是什麼?不妨先拋開價格、品牌或產地等茶葉資訊,單純用你的身體感受,再從喜愛的味道開始,慢慢了解茶品背後的風土人文、茶滋味從何而來。 泡茶要遵從一定的規範? 偷師茶人們平日裡的喝茶撇步:馬克杯、吃飯的碗、甚至咖啡的濾壺都可以泡茶,其實只要一點點的時間,一人一杯一茶,即是一場美麗的茶席。 ◎賞析台灣茶人們所精心揉製出的155種茶品 即使是同樣的茶樹品種,栽種於不同產地,不同的採收季節、天氣又或經過不同製茶人的手路工藝,從茶菁到茶葉,可以有無限的可能性——淺烘焙、深烘焙,無發酵到全發酵,野生茶、有機茶、自然生態茶,老茶、新茶……, 各有其大地千秋之味。 ◎從茶器設計的視角,一窺挑選「茶器」的要點 好的茶具設計,最基本的也是最重要的目的,即是讓茶湯「好喝」,從杯壺的設計開始,感受風格茶具的器用之美,玩賞各種融合傳統與現代的藝術茶器。 ◎好茶包裝設計10+、台灣風格茶空間6+ 看台灣茶品牌如何用世界級的甘醇滋味、和金獎肯定的美感設計,走入國際市場,將台茶發揚光大! 並在與茶人共存的風格茶空間中,享受職人精神與文化精髓的茶韻美感。 「我做本分的事情,把一切都奉獻給茶,同時茶也回饋給我一切,茶讓我找到自己的安頓。」 高定石的定石野茶,以順應天地時節,施行自然野放工法,搭配祖字輩傳承下來的製茶方法,堅持手工慢慢的摘採、日光萎凋、手工浪菁、鐵鍋手炒、手工揉捻、龍眼木炭焙,無法簡化的工序下就會催化出自然的野蜂蜜香、蘭花香、果香。天、地、人的完美搭配,定石野茶就是他對於茶的藝術表現。 「一口歷時百年風華醞釀的茶湯,而讓人下半輩子都想持續地喝下去。」 舊時為出口茶葉,盛行以炭焙工法提高乾燥度,以利長時間的運輸保存。而時至今日,除了日新月異的先進技術,人們喜好的風味也改變了,帶有炭焙熟香的烏龍茶,在市場上越來越少見,有感這些傳統技藝將漸漸失傳,山生有幸的所有茶品仍遵循傳承五代百年歷史的製茶技術古法製茶技術,同時也輔以最新的茶葉評鑑系統,由香氣、風味、滋味、質地、後味,透過這五大項目評鑑選茶。 「每天留個時間五分鐘就可以,用茶找到生活裡的留白。」 你有多久沒留時間給自己?在無事生活,喝茶就是生活的留白,無事生活三姊妹,因茶而起,將生活與喜愛的事物共同串連,在海內外辦過不少茶會。主理茶事的二姐曉貞,提醒大家在泡茶的過程中,一次只做一件事,清楚察覺自己的每個動作。提醒自己放鬆身心,享受當下,感受行茶時的心手合一。 「台灣的製茶工藝是全球數一數二的,尤其傳統烏龍茶的製法最是複雜。」 易錕茶堂的茶園在過去百年的種植即以「自然農耕、草生栽培」的模式,經營出細膩精緻的中高端茶品質,易錕製茶如同創作藝術品,全神貫注、五感全開,工序繁瑣耗時,製作動輒就是好幾日,還不包含後發酵或退火,有時甚至用「年」來計算。 「台灣茶的美好其實被低估了。」 曾被英國《MONOCLE》雜誌列為最愛選品、日本《Hanako》、《BRUTUS》雜誌選為「在台灣可以做的100 件事」和「台灣代表茶品牌」的琅茶,精選不同山頭、季節的茶品,並為每一支單品茶(single origin)編號,讓顧客細細體會茶葉如何封存台灣的山頭氣和雲雨霧。為了讓顧客更了解不同特色的茶,將三種味道分別標以綠色、黃色、橘色標誌,更為每種茶款設計五角、方形、圓角等代表不同滋味的圖印。 「只是轉換思維,發現茶結合酒其實是一加一大於二的加分效果。」 品茶如同品酒,三徑就荒透過知識系統化的「茶誌」,以大眾更好理解的品茗形式,帶領消費者循序漸進從茶的風味入門,學習多樣的茶種特色、製程,使用不同材質器具泡茶、品茶,並以一般人熟悉的花卉、食材、藥材等來做風味比對。更發展出「茶酒特調」飲品,藉由不同調酒元素,呼應或加強茶湯本身的前味、中味跟後味,將茶湯最獨特、優美的特性更加凸顯。 「其實就和葡萄酒一樣,不同產區的茶葉風味也不同,許多特色茶的滋味都是來自其生長土地上的生活風景、自然風土與歷史人文。」 透過喝茶能感受到台灣土地的滋味,同樣地,在這塊土地上的任何作物都可以是創作的靈感來源,七三茶堂耕耘品牌十年有成,從品牌初期扎根於製茶知識的累積,到現在已漸漸在製茶上有了自信,擁有詮釋茶的能力。從單一茶品、花草茶、薰香茶開始到台灣果乾茶點心、茶包明信片,都成為七三推廣茶文化的要素之一。 「只要從感官品鑑回歸享受,選擇自己喜歡的茶器與杯子就夠了。」 台北永康街的「冶堂」是何健的茶文化工作室,也算是私人茶室,做為招待朋友的場合。這種招待其實不界定形式,不管是不是朋友,只要來了,就簡單奉茶,舉凡與茶相關之事,都可以在此提問或分享。何健蒐羅的茶文物,依年代分類,一個小小櫥櫃,就是一部台灣茶文化史。 ※經典暢銷增修改版,原書名《台茶小時代:30位特色茶人x150種新茶美學生活》

目錄

PART 1【台茶新視野——三分之一茶修行】 茶文化 從品茗到有機——吳德亮 茶品牌,跨界整合再進化——李曙韻 用好壺招喚茶的真味——敦睦窯邵淑芬 PART 2【台茶小器——給自己的特調茶味】 茶具解密:好杯壺的組成,從細節說起 器味香投 各種沖泡法 PART 3【台茶小品155—跨世代的茶人哲學】 時尚茶飲新美學︱京盛宇 從剪枝開始,雕塑出優質好茶模樣︱易錕茶堂 以茶為信仰,品嘗甘苦人生學︱喜堂茶業 沾染花香的混搭新茶味︱沁意養生茶苑 茶香裡的七三哲學︱七三茶堂 花香與茶氣的奏鳴曲︱八拾捌茶 以故事賦予好茶特別的身世︱無藏茗茶 青草藥中的茶道理︱淡水天光 自然農法的現代高山茶︱山山來茶 用有機創造茶的新生機︱怡香自然生態茶園 古法製茶的野味歲月︱定石野茶 對得起阿里山的台灣茶︱山里日紅 節氣製茶的最高臻味︱臻味茶苑 以歷史發酵的老茶故事︱臺灣伍中行 炭焙茶味的歷史記憶︱有記名茶 深入茶山找出正統風味︱竹里館 人茶合一的生活美學︱冶堂茶室 茶與古城的美麗邂逅︱奉茶、十八卯 茶香與藝術的薰陶空間︱無為草堂 陳年老茶醉人香︱e2000 高密度烘茶的純正滋味︱茗心坊 茶器新文化的村落新生命︱陶花源 藏茶靜臥的好茶滋味︱蟬蜒禪言 茶藝與陶藝的結合︱圓滿自在 越慢越好喝的茶︱慢‧茶空間 町金精神做好茶︱淡然有味 百年茶葉家族的品牌革新︱嶢陽茶行 讓台灣的山頭氣世界飄香︱琅茶 延續百年製程的茶韻味︱山生有幸 以好茶為媒介,開啓味覺美學旅程︱三徑就荒 浸染茶香的禪意生活︱無事生活 PART 4【台灣風格茶空間】 喫茶去!風格茶屋6 + PART 5【好茶設計帶著走】 一份送進心坎裡的茶禮10 +

延伸內容

【編輯推薦】屬於你的台茶新滋味
  接過一杯親手沖的手泡茶,當茶湯潤滑入口的瞬間,那包含著人情溫暖與土地芬芳的清新口感,也自口裡散了開來。「啊,這才是真正的台灣茶!」   喝茶,不只是能解渴,也能喝出態度、喝出與生活的美好連結。跨世代的台灣茶人,承襲了既有的美好傳統,同時也發展出自己的風格和態度,三十八位茶人,泡出三十八種人生哲學——有志青年脫下律師袍創立新時尚茶飲,並堅持只賣最原始的台灣茶;有機農改良耕作方式,為台灣茶找到最友善的新生機;百年茶葉家族的第六代,打造新時尚茶香記憶;用茶器新文化帶動村落新生命的陶藝家……,他們來自不同的地方,卻有著唯一的共同點:一切只為台灣茶。   透過此書,跟著茶人、製茶師們,品茗由全台灣多種常見與珍稀的葉樹品種,從未發酵到全發酵、再揉製出的百種特色茶品;用馬克杯、吃飯的碗、甚至咖啡的濾壺來體驗不同泡茶方式產生的奇妙變化。每個人都能從中找出自己想要的喝茶方式和喜愛的味道。用茶,相伴一生,帶來日日的美好。

作者資料

La Vie編輯部

推行設計不遺餘力,設計是時尚、是知識、是生活、是娛樂。《La Vie》從消費者的需求與慾望出發,導引讀者了解、欣賞進而懂得消費彰顯個性的好設計,協助讀者找到美感的體驗、醞釀自己的品味。 相關著作:《高人氣甜點&麵包店創業學:創業經營×空間布置×品項設計,成功營運的訣竅全收錄》《熟成牛排聖經:頂級牛排名店A CUT風味與烹調大全、26道經典套餐食譜全公開》《手感工藝.美好生活提案》《咖啡迷的風格器物學:器具知識、萃取原理、沖煮方法,咖啡玩家的風格養成參考書》《紳士的日常》《日本老舖散步日和:穿越百年的日本旅宿、美食與工藝物語》《甜點盤飾——小點、冰品、水果》《台灣精釀啤酒誌 :20間台灣在地酒廠 x 93款 Made in Taiwan手工精釀啤酒》《蔬食主義:名店主廚的100道蔬食盛宴》《風格小店陳列術:改變空間氛圍、營造消費情境,157種提高銷售的商品佈置法則》《甜點盤飾——蛋糕、慕斯、塔派》《港澳味蕾300:饕客嚴選x港仔私藏秘店,史上耐用度最強港澳美食寶典》《日本料理擺盤基礎事典》《 陶板屋の家族物語——暖味食譜,道出20個暖心故事》《大人の文具500選:藏家必蒐設計經典文房具》《我們的峇里島+東南亞理想旅店100+:泰國‧新加坡‧馬來西亞‧菲律賓‧印尼》《Love To Share 遇見 美好時光-星巴克16週年攝影故事集》《東京生活再製造—綠園、小巷、良品、職人魂與松浦彌太郎》《我們的日本理想旅店》《料理擺盤入門圖解事典:名店主廚Step by step!食器基礎搭配200式》《我們的中國理想旅店》《日日料理蔬:名店主廚教你做!豐富感蔬食譜102道》《大人氣!最想和好友一起分享的好感午茶店70+》《學設計名校150 好評增訂版:我們老師是大師!》《STARBUCKS TAIWAN 15th ANNIVERSARY ISSUE﹕你不知道的星巴克秘密》

基本資料

作者:La Vie編輯部 出版社:麥浩斯 書系:尋味指南 出版日期:2019-04-16 ISBN:9789864084876 城邦書號:1GX506 規格:平裝 / 全彩 / 240頁 / 17cm×23cm
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