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世界一流的港式家傳雞湯:補氣血、暖腸胃,向長壽的香港人學習融合中醫觀念的飲食智慧,用一種雞湯湯底變化出50 道創意湯品,一日一湯常保健康。
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  • 世界一流的港式家傳雞湯:補氣血、暖腸胃,向長壽的香港人學習融合中醫觀念的飲食智慧,用一種雞湯湯底變化出50 道創意湯品,一日一湯常保健康。

  • 作者:楊 高木祐子(YU TAKAGI SACHIKO )
  • 出版社:積木文化
  • 出版日期:2018-01-30
  • 定價:350元
  • 優惠價:79折 277元
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  • 書虫VIP紅利價:263元
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內容簡介

港式家傳雞湯湯底╳季節五色天然食材,彙集港台中式、西式、日式、南洋口味, 一日一『湯水』溫補滋養、以食養命,向無病無痛到白頭的長壽香港人學煲湯。 以全雞或雞胸、雞腿、雞架熬成的湯底各有特色,視喜好或可買到的部位,只要20∼40分鐘就能煲出一鍋萬用湯底。基本的湯底只需要水、雞肉、少許鹽與薑,滋味清淡卻能凝縮營養,幫助你重新找回辨識食物真滋味的味覺,以「食力」解決身體大小毛病。 引據中醫《黃帝內經》五行思想的古老智慧,融合四季更迭的調養之道,中醫醫學博士以香港婆家(楊家)的家傳雞湯為基礎,加入具有食療效果的天然食材,變化出近50道補身湯品—— ●季節食養● 春季色屬青、味屬酸;夏季色屬紅、味屬苦; 秋季色屬白、味屬辛;冬季色屬黑、味屬鹹。 |春|順氣活血:薯蓉青菜湯…… |夏|祛濕消暑:冬瓜銀杏雞湯…… |秋|補肺潤燥:山藥泥湯…… |冬|養腎抗虛:溫漢膳黑色湯…… 四季交替的『土用』之際,脾胃衰弱、氣血不足,應多補充黃色食材: 楊家自製南瓜濃湯、蛋花湯、藥膳咖哩、蛋白玉米湯。 ●強身食療● |虛|補氣健髮:蓮藕紅棗芝麻湯…… |寒|暖血袪寒:白菜羹湯…… |腫|醒神消腫:綠豆粥…… |脹|整腸消脹:鮮蔬濃湯…… |滯|解便排毒:冬瓜薏仁湯…… |痛|鎮痛舒緩:起司白菜洋蔥湯…… |疲|強身解勞:白菜干貝枸杞湯…… |弱|護肝補血:胡蘿蔔雞肝湯…… |焦|安神舒眠:豆肉蔻湯…… |燥|清熱潤燥:苦瓜豆腐湯…… ☀暖胃推薦☀(依姓氏筆畫排列) 「本書美味與食療兼具,是篤信『醫食同源』人士的夢幻逸品。」——松露玫瑰/烹飪書籍作者及譯者 蔡珠兒/作家 ☀日本亞馬遜讀者5星評價☀ 「一開始覺得要熬基底會很麻煩,特地找了一個假日來做,沒想到好快就煮好了。」 「依季節、症狀分類食譜,很容易查找。」 「雖以中醫為出發點,卻沒有用到難以取得的中藥材,食材入手容易。」 「只用鹽調味,剛開始覺得味道很淡,不過持續喝了幾天,卻漸漸習慣了這樣的味道。」 「飯前喝一碗,有助於減低飯量,健康就能瘦下。」 「目錄很詳細,可以直接找到自己想做的口味。」 「家裡放一本很實用。」 「不一定要用全雞,超市賣的雞胸、雞腿就行,而且半小時就煮好,非常簡單。」 「調味基本上只有鹽,偶而出現如起司粉等很單純的食材,當小朋友的副食品也很適合。」 「以非常平易近人的方式解說中醫食療,讓人很想進一步多了解。」

目錄

前言 悠然自適,日日快活。 健康長壽的香港人,無病無痛,活力到老︙002 老化的原因是「硬邦邦」,年輕的祕訣是「放輕鬆」 第1章◉ 香港的湯、楊家的湯︙012 每天必喝!香港媽媽的煲湯︙016 ▼小專欄 「漢方百日」法則︙017 楊家湯─雞湯是基本︙018 雞湯生活樂無窮︙020 ▼小專欄 升級版的基本雞湯, 添加五色食材輕鬆攝取均衡的營養︙021 基本的雞湯︙022 不同部位各有特色!各種部位的雞湯︙024 ▼小專欄 加入養命酒,立刻變成藥膳湯!︙025 季節× 五行、五色的食療︙026 換季的過渡期,攝取黃色食物︙028 ● 南瓜濃湯︙030/032 ● 顏色鮮亮的蛋花湯︙030/032 ● 楊家藥膳咖哩︙031/033 ● 蛋白玉米濃湯︙031/033 第2章◉ 春夏秋冬的季節湯品︙034 說明各季的特徵、五臟、五色、五味、常見毛病, 以及推薦食材、NG食材 「悠然」迎暖春︙036 ● 微酸的「菲式酸湯」風味雞湯︙038/041 ● 澳門名菜「薯蓉青菜湯」風味雞湯︙039/041 「清爽」過炎夏︙042 ● 滑稠冬瓜湯︙045/046 ● 清爽義式蔬菜湯︙045/047 「從容」安度涼秋︙048 ● 山藥泥湯︙050/053 ● 秋季藥膳味噌湯︙051/053 「暖烘烘」抗寒冬︙054 ● 髮菜豆腐湯︙057/058 ● 溫補瘦身的溫漢膳黑色湯︙057/059 粥有「十利」︙060 「湯水」與「糖水」︙061 由內暖到外的蔘雞湯粥︙062 每道湯都很下飯! 除了配飯,也很適合做成湯麵!︙063 第3章◉ 解決身體毛病的養生食療︙064 1. 易胖、過瘦︙066 易胖(想變瘦) ❖吃得飽的瘦身湯︙068/070 過瘦(想增胖) ❖蔬菜多多豆漿湯︙069/071 2. 女性特有的身體毛病︙072 低體溫 ❖暖身百分百的白菜羹︙074/076 畏寒 ❖喝了全身暖呼呼!雞肉丸湯︙075/077 貧血 ❖熱情的「紅」湯︙078/080 髮量稀疏、掉髮 ❖補氣健髮湯︙079/081 生理痛 ❖暖身舒緩湯︙082/084   更年期 ❖輕鬆度過更年期的安神湯︙083/085 3. 身體各處的毛病︙086 便祕 ❖朝朝暢通!海帶芽豆腐湯︙089/090 ❖整腸助消化的纖蔬湯︙089/091 腸胃不適/食慾不振 ❖香港家庭必備的元氣湯︙093/094 腸胃不適/腸胃虛弱 ❖注入滿滿活力的肉豆蔻湯︙093/095 容易疲倦 ❖清甜干貝湯︙096/098 免疫力下降 ❖清爽綠豆粥︙097/099 失眠 ❖一覺到天亮的助眠蛤蜊湯︙100/102 壓力過多 ❖舒壓打氣湯︙101/103 腳抽筋 ❖菠菜雞蛋補血湯︙104/106 腳水腫 ❖冬瓜薏仁湯︙105/107 眼睛疲勞、乾眼症 ❖護肝養腎湯︙108/110 偏頭痛 ❖活絡氣血的黑胡椒雞柳湯︙109/111 神經痛 ❖緩解倦怠感的萵苣粉絲湯︙112/114 口內炎 ❖降火清熱湯︙113/115 肩頸痠痛 ❖活血化瘀湯︙116/118 過敏 ❖抗菌消炎雙豆粥︙117/119 支氣管炎、感冒 ❖感冒不纏身蓮藕蘿蔔湯︙120/122 骨質脆弱 ❖健骨湯︙121/123 高血糖 ❖Q彈可口的藜麥番茄湯︙124/126 高血壓 ❖護心洋蔥湯︙125/127 慢性疲勞 ❖顧腸胃的鹹豆漿湯︙128/130 健忘 ❖南國椰香雞湯︙129/131 中性脂肪過多 ❖降血脂蕈菇黃豆湯︙133/134 高膽固醇 ❖促進血液循環的蝦肉餛飩湯︙133/135 後記︙136 祐子的私房推薦! 令人莞爾,香港人的活力祕訣︙138 1 香港超正宗老鋪中國茶莊︙138/140 2 名人出沒深夜的糖水店︙138/140 3 獨享億萬夜景的絕佳景點︙139/141 4 親身體驗超有感的「許願樹」︙139/141 5 經濟實用!「裕華國貨」的熱門伴手禮︙142 6 財運亨通!!龍的通道  「香港上海匯豐銀行」(HSBC)︙143

作者資料

楊 高木祐子(YU TAKAGI SACHIKO )

中醫醫學博士 1961年生於大阪。第一份工作是日本旅行社的導遊,透過環遊世界了解到「有文化的國家,食物都很美味」。於是起身前往最感興趣的中國美食之都廣州留學。 留學期間結識圖書館的老師,開始到對方家中幫忙做晚飯。「今天好熱,來煮冬瓜湯吧」、「今天有點水腫,用綠豆做點什麼吧」,像這樣學會配合當天的氣候或身體狀況烹調三餐。 之後,移居香港、與香港人結婚。 從日常生活中發現香港人對「飲食」與「美」的堅持。所謂的堅持並不是什麼特別的事,只是配合季節轉變與身體狀態過日子。在廣州和香港的生活,都是以中醫為基礎,於是愈來愈想知道該怎麼做才能讓自己健康又美麗。 由於個性使然,凡事習慣追根究底,除了開始學習中醫,也針對健康長壽、東方美容進行研究。最後,取得中醫醫學的博士學位。 現為南京中醫藥大學東方美學研究院院長、世界中醫藥學會聯合會亞健康專業委員會常務理事。 主要著作 《祐子的中國化妝品探險》(楊さちこの中国化粧品探検,香港ポスト)、《祐子的中藥美肌生活》(楊さちこの漢方美肌生活,めこん)、《美人不做的事。》(綺麗なひとは、やめている,幻冬舎)、《改變自己的三日遊 香港》(72時間で自分を変える旅 香港,幻冬舎)、《一天比一天更美麗的魔法習慣》(昨日よりも綺麗になる魔法の習慣,光文社)、《「紗布潔顏法」喚回水嫩肌》(肌がつるんと若返る『ガーゼ洗顔』,マキノ出版)、《顴骨美容法》(げんこつ美容法,講談社)等。  此外,定期在銀座松屋、讀賣神戶文化中心舉辦演講。香港日文刊物《香港POST》、北京日文刊物《Whenever北京》也有專欄連載,同時發行免費電子報「中藥美容365天,天天都美麗」(漢方美容で、365日ずっとキレイ)。

基本資料

作者:楊 高木祐子(YU TAKAGI SACHIKO ) 譯者:連雪雅 出版社:積木文化 書系:五味坊 出版日期:2018-01-30 ISBN:9789864591183 城邦書號:VF0100 規格:平裝 / 部分彩色 / 144頁 / 17cm×23cm
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