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健康又美麗套書組 (酒娘心 + 發酵美人)
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內容簡介

《酒娘心:從眷村幸福酒釀開始──每天一湯匙甜酒釀,養生、美容、調整體質,好吃又簡單。》 ◆隨書送好康優惠,幸福美滿一整年 內附免費品味體驗券、DIY體驗券及商品優惠。 有好禮、好康,還有好吃、好玩! 這是市面上第一本深入淺出介紹「酒釀」的生活養生書。 這個幸福滋味, 從眷村散發出來,帶著濃濃的、思念故鄉的情懷, 也勾起很多人記憶中家人團圓的味道。 本書以溫暖、蘊藏豐沛情感的敘事風格,記敘作者傳承家中幸福甜酒釀的心路歷程,並回溯她心目中有如馬蓋仙般擁有萬能巧手的父親,為了一解鄉愁,嘗試憑記憶摸索複製家鄉味酒釀所遭遇的故事。 行文流暢、趣味之餘,更巧妙引領讀者探索酒釀裡的文化,了解酒釀的歷史起源、成分與益處,並且詳細解說酒釀製作步驟、獨門心法,分享眷村酒釀的養生秘方、美容與調味應用,以及四季酒釀經典、創意的冷熱吃法。 ★跟著眷村酒釀教母,重新認識真正的好酒釀★ 酒釀為什麼有那麼多不同的功效,什麼樣原理,讓平凡的甜酒釀變得不平凡? 酒釀為什麼要用圓糯米來做,用其他的米,難道真的做不好嗎? 酒釀為什麼有些吃起來帶苦又有餿水味,是哪個步驟環節沒注意到? 酒釀為什麼習慣在冬天吃,夏天吃酒釀,有什麼樣創意吃法? 老祖宗傳下來的養生寶,富含活性益菌和酵素,還有18種胺基酸、礦物質與維生素E、B群。會吃,懂得吃,更要進一步了解、學會善用它的好! 【關於本書】 酒釀,性溫味甘,不燥不熱,四季食補皆宜,是補氣、養血、改善體質的好幫手。常做為懷孕期、坐月子、哺乳期的營養補給,可促進青春期成長發育,改善生理期不適,調理更年期生理機能,幫助消化及腸道順暢,並具有養顏美容功效,適合全家大小長期食用居家養生。 近年來,發酵食品在身體保健上已獲得科學驗證,並受到全球中西醫界高度肯定。酒釀,在不同的地區,有著不同的名稱,包括「甜酒釀」、「酒娘」、「甜糟」、「甜酒」、「江米酒」、「醪糟」……等。華文地區,甚至日本、韓國,在特定季節和節氣,有許多人習慣會去吃甜酒釀,卻對這老祖宗傳下來的養生寶似熟悉又陌生,也找不到一本專門談酒釀的出版品。 有鑑於此,本書作者以其醫檢專業及傳承、製作酒釀的經驗,整理多年心得及記錄,以說故事方式,全方位徹底深入介紹甜酒釀,從解析酒釀的起源、益處等基本概念開始,引領讀者認識麴、米、水三元素,逐一解開酒釀的神奇魔法。 書中亦介紹酒釀在冬夏冷熱的創意吃法及運用變化,教大家如何辨識、品嘗優質甜酒釀,學習製作適合自己口味的專屬酒釀,不要因為曾吃過帶苦味、餿水味的酒釀產品,而錯過這個真正道地、美味、香甜、老少咸宜的幸福滋味。 【名家推薦】 文博均(前萬能科大生物技術系系主任)  王蓉蓉(偉忠姐姐) 向學文(天然食材保養講師) 肯贊.多傑(Dr. Kinzang Dorji)(不丹前總理) 邱復生(台開集團董事長) 姚任祥(《傳家》作者) 洪啟嵩(國際禪學大師)   張杏如(信誼基金會執行長) 張瑀庭(知名美食家) 許秀綺(HUG網路超市) 郭主義(型男主廚) 陳俊旭(美國自然醫學博士) 陳昭義(台灣糖業公司董事長) 蔡嘉泰(REAL SALT鑽石鹽亞太區總裁) 鍾志鵬(中天名人床頭書節目製作) (依姓氏筆畫序) 《發酵美人:讓你健康又美麗的發酵食品》 發酵食品,是最有效的健康與美容聖品 日本發酵達人教你利用家中常見發酵食品,輕鬆變健康美人! 發酵食品富含礦物質、纖維質和維生素,而且在一般家庭冰箱中很容易發現。日本知名發酵食物專家小泉武夫,以深入淺出的文字,針對發酵食物改善女性常見健康小問題,如皮膚乾燥、便秘、手腳冰冷、貧血、疲勞、瘦身等,搭配處方箋和食譜,提供女性日常飲食保健的方法。 根據小泉武夫研究發酵食品數十年的心得,這位「發酵先生」在書中提出對女性保健、養顏美容最有效的十大發酵食品,並附有36道美味又簡單的美容食譜,不僅可有效舒緩困擾許多女性多年的小毛病,還能預防黑斑雀斑,維持肌膚水嫩及秀髮的光澤,更能消除疲勞,成為窈窕的元氣美人!

目錄

《酒娘心:從眷村幸福酒釀開始──每天一湯匙甜酒釀,養生、美容、調整體質,好吃又簡單。》 ◆ 專文推薦│從健康走向覺悟 洪啟嵩 ◆ 專文推薦│她.在紛擾世間.釀幸福 肯贊.多傑(Dr. Kinzang Dorji) ◆ 專文推薦│溫暖的幸福 陳昭義 ◆ 專文推薦│酒釀是超級食物,更是良藥 張瑀庭 ◆ 口碑推薦 ◆ 作者序│酒娘心 龔詠涵 1. 來自眷村的幸福甜酒釀 [story] 芋頭配番薯,雞同鴨講不清的酒釀 [story] 一口家鄉甜酒釀,解四十年鄉愁 2. 酒釀王國接班人 [story] 克紹箕裘,承繼家傳酒釀香 [story] 探索酒釀裡的文化 [story] 紀錄酒釀的歷史 3. 探索酒釀的身世 [story] 家家戶戶吃酒釀,各地名稱大不同 [story] 不丹的迎賓蛋酒 4. 解開酒釀的神奇魔法 [knowledge] 酒釀成分解析 [knowledge] 酒釀營養成分與作用 5. 溫暖全家大小的幸福甜點 [know-how] 酒釀的正確食用方式 [story] 酒釀公主的故事 6. 酒釀生命三元素:麴、米、水 [knowledge] 麴的探源 [story] 麴的小故事 [story] 傳承民間製麴工藝 [knowledge] 米的奧秘 [story] 尋找有機圓糯米,做最健康的酒釀 [knowledge] 水到「麴」成 7. 如何自製幸福甜酒釀 [DIY] 酒釀製作標準流程 [DIY] 酒釀步驟心法解說 [know-how] 酒釀的品質與儲存 8. 兼具保健與美味的紅麴 [know-how] 紅麴的特性與好處 [DIY] 紅糟製作與應用 [story] 紅麴甜酒釀的誕生 [story] 當酒釀紅糟愛上辣椒 [DIY] 紅糟辣椒醬製作 9. 酒釀副產品:甜酒露、甜酒醋與鹽麴 [story] 甜蜜的團圓甜酒露 [know-how] 醋中極品甜酒醋 [know-how] 甜酒糟變身鹽麴 10. 酒粕美人秘笈,酒釀的美容妙用 [story] 化腐朽為神奇,酒粕大翻身 [know-how] 酒釀外用對皮膚的好處 [DIY] 酒釀護膚法 [DIY] 酒釀香皂 11. 百變甜酒釀 [know-how] 酒釀的食用補帖 [DIY] 傳統經典.酒釀蛋 [DIY] 冬至必備.桂花酒釀湯圓 [DIY] 暖身暖心.紅糖薑湯酒釀 [DIY] 滋陰補氣.桂圓紅棗酒釀 [DIY] 動靜皆宜.茶香果漾酒釀 [story] 另類的酒釀湯圓 [DIY] 營養加分.彩虹圓酒釀 [DIY] 清涼一夏.果漾冰酒釀 [DIY] 香甜誘人.果漾暖酒釀 [DIY] 冰涼陶醉.果漾酒釀雞尾酒 [DIY] 平民珍珠燕窩.銀耳拌酒釀 [know-how] 簡單一湯匙,隨意可搭配 [know-how] 早餐中的酒釀 [know-how] 老酒釀也有春天 後記:金貴的家傳酒釀 《發酵美人:讓你健康又美麗的發酵食品》 前言:吃得健康,吃出美麗      第一章 發酵食品是最強的美容聖品 咦?這也是?那也是?飲食中不可或缺的發酵食品   發酵菌中的益生菌拯救了人類 發酵食品的四大魅力 發酵食品的真本領,女性最愛! 第二章 愈吃愈美麗的十大發酵食品 營養滿點的【納豆】,讓妳皮膚、頭髮閃耀動人光澤   效果不輸美容點滴!【甜酒】是天然的綜合維生素 從預防黑斑到改善貧血,【味噌】讓你的肌膚常保水嫩光澤 常吃【醃漬醬菜】,成為心情輕鬆的開朗美人 【優酪乳】是世界最古老的發酵食品,從腸道內徹底美化到外表  【乳酪】是減肥用輔助食品,維持完美的營養均衡! 稻米產地的美人就是明證!日本【清酒】的酒麴精華讓肌膚粉白水嫩 以【醋】來幫助身體排出廢物,成為不知疲憊為何物的元氣美人 用【發酵茶】調整身心平衡,成為穩重的帥氣美人 美味又振奮人心的辣味,以促進血液循環的【韓國泡菜】維持苗條身材 第三章 發酵美人食譜:36道簡單又有效的健康美容食譜 配合每天吃的主食,超簡單食譜──飯與麵類 放鬆身心為營養加油的食譜──湯類 下飯的發酵食品當主菜──主菜 飯桌上再添一道!下酒小菜也很速配──沙拉與小菜   健康的點心,讓你更美麗更有活力!──點心與飲料    後記:發酵食品是好食物

作者資料

龔詠涵

內壢自立新村「自立甜酒釀」第二代接班人、覺性地球體系覺性香氛養生首席顧問、雲岡覺性飲食總顧問 從小感受父親對傳統家鄉味的情懷,擁有專業醫檢背景、在生物科技領域相當受到肯定的她,因不捨80多歲的老父過於辛苦,於2004年接下為父親照顧一群死忠老客戶的任務,除了繼續堅持傳統手工製作自立甜酒釀,並發揮自己專長開發各種新產品。曾受邀至大專院校講學,擔任多所大學推廣教育中心及社區大學、科技企業、學校社團、救國團的生活藝能講師,著有《不丹的幸福配方》(大塊出版)一書。 ▌學經歷 1980~1983 畢業於新生醫事職業學校(新生醫護管理專科前身)醫事檢驗科,具醫檢生執照 1984~1988 任職於台灣旁氏公司品管部門 1991~迄今 取得多項手工藝師資認證,從事多媒材手工藝、芳香、酒釀養生等 ▌課程教學 2005. 5 成功首創研發道地眷村口味的「紅麴甜酒釀」 2005~2009 在MSN社群成立以酒釀為主題的「自立甜酒釀社群」 2006. 11 推廣以有機米生產的道地眷村口味「傳統甜酒釀」 2006~2012 受邀至空中大學家庭教育中心講授「酒釀舊瓶新裝」及「養生甜酒釀」等課程 2008~2010 受邀至中壢各社區大學及老人大學講授「樂活養生甜酒釀」 2011~2012 受聘為萬能科技大學生物技術系業界專業講師,講授「養生甜酒釀製造實務」;並 在化妝品應用與管理系講授「甜酒釀於保養品運用」 2013. 9 創發及推動覺性飲食味覺校正概念,為「月下雲岡三千年」中秋晚宴調配〈千年之約˙心家所在〉意象香氛,並以覺性飲食規劃〈雲食花宴〉,由雲岡石窟研究院特聘為「雲岡覺性飲食總顧問」 2014. 5 為台鐵「母親是一千隻手的觀音」藝術特展特調〈來自母親的手〉意象香氛 2015. 1 為地球禪者洪啟嵩老師165公尺大佛畫開筆典禮特調〈大佛之香〉意象香氛 2015. 6 出版第一本以「酒釀」為主題的生活養生書 ▌授課專長 樂活養生甜酒釀、覺性飲食、禪定心香、芳香世界的綺想、手工香皂課程 ▌研發設計 甜酒釀衍生產品、覺性飲食配方、在地特產植物萃取、個人專屬香氛、身心靈芳香保養品配方 相關著作:《酒娘心:從眷村幸福酒釀開始——每天一湯匙甜酒釀,養生、美容、調整體質,好吃又簡單。》 ▌聯絡資訊 自立甜酒釀購物網 http://kung282.shop2000.com.tw/ 「就是愛酒釀」臉書粉絲專頁 https://www.facebook.com/gong47

小泉武夫(Koizumi Takeo)

1943年生於福島縣的釀酒屋,從小便習慣於親近發酵食物。農學博士、發酵學者和作家,東京農業大學教授。著有《灰燼文化誌》(Libro)、《發酵》(中公新書)、《銘酒誕生》(講談社現代新書)、《納豆的快樂》(講談社)、《中國怪食紀行》(日本經濟新聞社)、《嘗盡地球怪食》(文藝春秋)、《發酵食品禮讚》(文春新書)等一百多種著作。被譽為「食物冒險家」。

基本資料

作者:龔詠涵小泉武夫(Koizumi Takeo) 譯者:李道道 出版社:商周出版 書系:商周養生館 出版日期:2015-11-17 ISBN:4717702091989 城邦書號:BUD049S 規格:平裝 / 部分彩色 / 368頁 / 17cm×23cm
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