定義麥味登品牌的「溫度」從哪裡來？ 從煎台上的蘿蔔糕，到門市燈光；從食安把關，到微電影獎項，用心為消費者準備每一份餐點，打造出世代傳承的企業文化。 無論你是陪伴麥味登多年的顧客、關注餐飲產業的經營者與加盟夥伴，或是關心台灣品牌發展的讀者，都能從這本書中，看見一個品牌如何以溫暖為起點，走進每一個人的日常，更邁向國際舞台。 本書帶你看見麥味登的成功關鍵： 老口味新吃法：麥味登的經典料理背後有怎麼樣的研發過程？ 科技中的人情味：數位化的革新，怎麼成為總部給加盟店主最強的支援？ 在危機中轉型：一場全球疫情，如何建立麥味登數智轉型的契機？ 開店的智慧：開一家加盟店，背後有多少夥伴累積的經驗？ 大缺工時代的人才戰略：麥味登如何打造「讓人才留下來」的工作環境？ 帶不走的文化：品牌特有的「溫度」，是怎麼綿延三個世代，繼續溫暖消費者的每個早晨？ 在麥味登四十週年之際，董事長卓靖倫首度完整分享一路走來的經營心法，帶領讀者走進產品研發、食安管理、數位轉型、加盟經營與全球布局的幕後現場，看見一份早餐如何歷經層層把關，也看見一家企業如何在每一次挑戰中持續蛻變、穩健前行。

前言 麥味登陪伴台灣人到一百歲的實在力量 第1章、My Warm Day：重新定義「溫度」的標準 1-1. 便利與質感不必二擇一，藏在日常細節的五感體驗 週間早晨 08:15西裝上的乾爽微風 辦公室 8:30外帶盒裡各安其位的風景 週末午後 13:30白色瓷盤與熱馬克杯的重量 14:20被燈光色溫與旋律溫柔包裹的空間 1-2. 沒有寫在價目表上的服務 在急促的世界裡，留一張不趕人的桌子 下課鐘聲與下班打卡之間 送上的不只是早餐，更是一份信任 價格以外的溫暖體現 1-3. 築起品牌最紮實的基礎食安工程 敢讓孩子天天吃的早餐 從減法到除法，全面移除防腐劑的冷鏈革命 食安風暴來臨前的防線 聯手消費者，用日常早餐實踐永續 董仔金句：所有的創新，都是從不可能開始 第2章、美味再進化：傳統與潮流的平衡點，洞察市場缺口，打造爆棚商品 2-1. 老口味新吃法，喚起台味靈魂覺醒 從兩千項歷史菜單到一百八十個精銳部隊 蛋餅進化論 舌尖上的食物文化融合 研發室的魔術方塊 從鬆餅堡旋風到大人味雞塊 用新舌尖美味續寫老味道的未來 2-2. 從原型食物到高蛋白早餐，與健康趨勢同步進化 從生活方式，看見早餐的改變 健康不只是減法，而是重新定義營養價值新主張 第一波進化，從原型食物開始 第二波進化，太早推進的減醣風潮 第三波進化，高蛋白時代真正到來 高蛋白革命，蛋白磚的誕生 董仔金句：每月消費破萬的重度使用者 第3章、智慧轉型：科技讓經營更有底氣，從靠經驗到靠數據，打造「快食尚早餐」 3-1. 在還看不清楚未來之前 一場沒有共識的會議 箭在弦上的轉型，從「要不要做」到「非做不可」 從收銀機到雲端中台，把看不見的經營變成看得見的思緒結構 疫情帶動轉型發展加速展開 當經驗不再是唯一答案，建構AI賦能的智慧早餐門市 3-2. 從靠運氣變成精準掌握節奏 從「差一點」流失，看見經營轉變的必要 智能預測，讓未來可以被提前看見 AI 是副駕駛，不是機師 讓每天早上七點的尖峰時段，多一個可信賴支柱 3-3. 善用科技減壓，為加盟主留住更多人力溫度 消失的下午茶時光，與「例行作業」的平衡兩難 科技要來接管我的店？加盟主內心的抗拒與不信任 自動排班化解管理與員工需求的兩難 把省下來的時間，還給你 3-4. 快食尚早餐，重寫早餐業的時間體驗 拒讓「時間黑洞」成為經營絆腳石 空間的流動革命，從內用外帶大塞車到多軌分流 用智取櫃舒緩排隊人潮 內用氛圍復甦，把時間和空間還給客人 董仔金句：數據不再是冰冷的對話，而是懂你的一日三餐 第4章、逆境中的蛻變：疫情下的壓力測試 4-1. 在疫情海嘯的第一線站穩腳步 成立戰時總部指揮中心，從核心提供穩定 與分店站在同一陣線，以行動守護加盟主 密封包材革命，給消費者多一份安全感 4-2. 開創第二曲線：把麥味登食材搬進量販超市的通路逆襲 從實驗方案到疫情救星的TO-GO店型 不是相互競爭，而是雙向發展 從世大運鹹酥雞到炸雞大獅冷凍品，疫後多元成長 4-3. 危機下的數位覺醒，錨定未來十年競爭力 從資訊化到數位化的三次進化 數據成為新的競爭力 組織進化背後的董總分工管理思維 董仔金句：經營企業不能等風停，必須學會在浪中前進 第5章、開店學：從零開始的陪跑計畫 5-1. 選址科學 ，找出長久經營的黃金商圈 從「找店」到「選對店」，總部比加盟主更謹慎 二十年資料累積，讓選址從經驗變成科學 大數據讓判斷更精準，預見未來的商機 找的不只是人潮，而是下一個生活圈 好的加盟體系，願意陪你伴做出正確選擇 5-2.一家早餐店真正的競爭力，不在會做早餐，而是懂經營 每天很忙，不代表有賺錢 不用多人，但要多能 冰箱不是倉庫，而是流動的現金 會做早餐，更會經營賺錢的店 5-3. 從一家店到一個事業版圖，複數店開啟加盟經營新時代 補上複數店經營的最後一塊拼圖 從老闆到經營者，把加盟店當成企業經營 人力共享，信任成為管理核心 新世代加盟主如何創造更大價值？ 下一個千店時代，打造共同成長平台 董仔金句：當「好學生」開始自我複製 第6章、服務背後的力量：大缺工時代的人才戰略 6-1. 環境設備優化，改善第一線工作體驗 6-2. 打造金牌人才的惜才共好成長體系 6-3. 結合老將經驗與新秀活力，打造全齡友善的跨世代共好餐飲生態系 董仔金句：期待麥味登的德智體群美都是A+ 第7章、經營學：早餐業第一股的承諾 7-1. 麥味登走向興櫃第一股的背水一戰 7-2. 不只賣早餐，更守護每一份日常消費 7-3. 十年微電影計畫，打造屬於麥味登的品牌文化 董仔金句：文化才是帶不走的競爭力 第8章、下一個四十年 從早餐王國到全時段餐飲版圖 8-1. 多品牌布局串聯，陪伴消費者的一日三餐 8-2. 建構可被信任、跨越時段與場景的國民美食體系 董仔金句：請世界吃一頓台味早午餐

作者：卓靖倫、王筱君 出版社：商周出版 書系：生活視野系列 出版日期：2026-09-24 ISBN：9786264601290 城邦書號：BH2061 規格：膠裝 / 單色 / 256頁 / 14.8cm×21cm