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  • 《法式甜點店的秘密法則 Frontière Française》

    類型:紙本書   出版社:優品文化   出版日期:20230215
    作者: 呂昇達
    【內文簡介】人們喜歡條理歸納萬物做分類,法式甜點卻像是一片汪洋, 在這片大海中,有無窮無盡的想像空間,建構在既有的法則與環境下, 各自演繹出不同的美感創意與獨特魅力。 超強卡司,夢幻組合聯手打造! 呂昇達老師的麵包 ╳ 賴慶陽主廚的甜點 Chapter 1麵包篇|取經自歐洲名店的道地麵包 Chapter 2甜點篇|遠渡重洋帶回正宗法式精神! 常常有人問:法式甜點的美感從何而來?一聽到這問題我就要倒抽一口氣,因為答案往往需要花很長的時間來解釋。美感如何解釋和定位?這是科學領域的藝術問題,抽象又難教導。法式甜點的手法
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    • 定價: 630 元
    • 優惠價: 79498
    • 已售完,補書中
  • 《巧克力工藝事典:品種、產地、風味、配方、技法,甜點主廚的巧克力專業指南》

    類型:紙本書   出版社:麥浩斯   出版日期:20221229
    【內文簡介】2018年Master Pastry Chef糕點大師 2021年34th SVH Master Icecreammaker第34屆SVH冰淇淋大師 希迪.德.布拉邦德帶領你進入巧克力的世界 在甜點界,光是製備和原料就有很大的差異,還有許多細膩的專業技巧,讓這個領域呈現包羅萬象、百家爭鳴的盛況。市面上已經有許多介紹巧克力的書籍,但它們不是太簡單,就是偏向科學,讀起來很艱澀。 本書找到一個黃金平衡,將讓你深入了解巧克力和可可原料。從歷史、品種和起源。再到實際動手做;從加熱巧克力、製作你自己的「Tree
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    • 定價: 880 元
    • 優惠價: 72634
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  • 《愛上鑄鐵鍋:活用中小型STAUB鍋,在家烹調更輕鬆,79道蒸煮、油炸、煙燻、甜點料理天天上桌》

    類型:紙本書   出版社:積木文化   出版日期:20221025
    【內文簡介】※本書改版自2015年出版之《愛上鑄鐵鍋2:從蒸煮、油炸、煙燻到甜點,79道STAUB小鍋與中鍋的極致料理》 小巧鑄鐵鍋的極致妙用,人人都能快速端出精緻美味的料理! 活用蒸煮、蒸煎、熱鍋蒸、炊煮、烘烤、油炸、煙燻等7大調理法, 為STAUB的小鍋、中鍋設計出最適合的料理菜單! 【本書特色】 ◆全書以中鍋、小鍋為主要示範,延續節能又省時的特點,美味加倍 ◆收錄79道創意風味料理,不僅製作流程更有效率快速,口味也更加提升創新! ◆針對鑄鐵鍋尺寸及形狀設計菜色,充分發揮每種鍋型的特長 ◆活用7大調理法,從炊
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    • 定價: 380 元
    • 優惠價: 66251
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  • 《這樣吃,薑薑好:最完整的生薑百科,從種類、選購、保存到功效,獨家收錄80道薑製漬物、甜點、常備菜、家常菜全料理》

    類型:紙本書   出版社:積木文化   出版日期:20221013
    【內文簡介】薑薑好的美味、薑薑好的養生! 科普薑的種類、功用、選購與保存 活用薑的食養效果,讓你吃得暖身又暖心 國民媽媽‧飲食作家/宜手作 暖心推薦 薑雖然不是料理主角,卻能在許多地方發揮意想不到的風味與效用。 薑無論生食或經烹煮食用,對於健康的功能都有相當大的益處。 一起來認識更多你不知道的薑祕密! 關於薑的大小知識,你瞭解多少? 薑是根還是莖? 薑芽有毒嗎? 薑要連皮吃比較好嗎? 薑要如何保存? 薑要怎麼切,順著纖維還是切斷纖維? 嫩薑經時間熟成會變成老薑嗎? 嫩薑和老薑的功效有什麼不同? 嫩薑與老薑的挑
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    • 定價: 380 元
    • 優惠價: 79300
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  • 《廚房裡的包裝設計:讓餐點好吃又漂亮的150種包裝方法與贈禮創意+40道美味甜點食譜》

    類型:紙本書   出版社:積木文化   出版日期:20220825
    【內文簡介】※本書改版自2017年出版之《廚房裡的包裝設計:超過150個從基本技巧延伸,可以不斷變化創新的料理包裝術+40道可口溫馨的甜點食譜》 透過誠意100%的手工包裝,將廚房裡的美味傳遞出去! 日本超人氣甜點研究家教你運用最少的材料,以簡單、環保又富設計感的技巧為食物打包 ‧ 超過150個美感與實用性兼顧的包裝靈感,不論贈送給親朋好友或是作為祝賀禮物、餐廳包裝商品、商店陳設裝飾皆適用 ‧ 運用基本的摺紙技法,搭配不同包材變化改造,增添新意 ‧ 白紙、烘焙紙、蠟紙、牛皮紙、素面紙袋、牛皮紙袋……不僅方便取得對
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    • 定價: 499 元
    • 優惠價: 79394
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  • 《Carol的甜點四季:烘焙生活的儀式感,感受季節更迭的點心食譜》

    類型:紙本書   出版社:境好出版   出版日期:20220804
    作者: 胡涓涓(Carol)
    【內文簡介】16年來持續耕耘,食譜分享超過300,000,000人點閱 出版書籍累積銷售破20萬冊,暢銷作家Carol醞釀2年最新力作! 55道療癒點心成為日常的「儀式感」,讓每一季都值得期待 在季節氣氛沒有那麼鮮明的台灣,手邊的食材會替我們捎來季節的訊息,而烘焙會寫下美味的香氣。春天和貓咪一起窩在窗邊的躺椅享受陽光;夏天為自己準備一個酸甜滋味的葡萄柚塔;秋天在院子弄弄花草喝下午茶;冬天讓聖誕節的氣氛溫暖家裡每一個角落。試著用烘焙營造生活裡的季節感,尋常的日子也會變得有滋有味,這就是烘焙柔軟的力量。 這一
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    • 定價: 550 元
    • 優惠價: 79435
    • 已售完,補書中
  • 《甜點之路 La Route de Pâtissière Linda :跟著台法國際甜點交流推手 Linda, 一起感受法式甜點的美好! 從經典、地方傳統到創新, 法式甜點在家也能輕鬆做。》

    類型:紙本書   出版社:大塊文化   出版日期:20220803
    書系:Catch 作者: Linda
    【內文簡介】重現法式經典與地方特色甜點,融合台灣在地食材演繹創新! 中法雙語配方、圖文詳解甜點步驟,用家裡的廚房就能做出層次、風味、美感兼具的法式甜點! | 專文推薦 | Amaury Guichon Netflix真人實境秀《巧克力大師班》主持人與顧問 Vincent Mary 米其林三星甜點&麵包主廚 Claire Lin Bonheur Bonne Heure 甜點沙龍創辦人 吳庭槐 Salon de Marie Antoinette 創辦人 里維 法國食尚作家 黃翎翔 美食記者 黎玉璽 巧克力工藝師
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    • 定價: 750 元
    • 優惠價: 79593
    • 已售完,補書中
  • 《餐桌上的人氣甜點:網路詢問度最高!安夏司康、蛋糕、塔派、比司吉、瑪德蓮、造型餅乾…減醣烘焙也OK,超美味打卡食譜在家做》

    類型:紙本書   出版社:創意市集   出版日期:20220621
    書系:自慢廚房 作者: 安夏
    【內文簡介】簡單不失敗!最夯秒殺甜點! 從完美配方到烘焙技法、從造型到減醣,每天都想吃的人氣蛋糕、鹹甜塔派、熱銷司康&比司吉、美味點心、超萌可愛餅乾全提案,由淺入深,一次滿足想吃的味蕾! ★職人親授訣竅!網路最受歡迎、回購熱銷人氣甜點在家自己做! ★最豐富完整!6大主題60+道從蛋糕到甜鹹派、從司康到造型餅乾、從美味點心到減醣烘焙,一次滿足想吃的味蕾! ★新手零失敗!從免烤箱到兩三種食材輕鬆完成,第一次做甜點就上手。 ★從初級到進階!標示難易程度,由淺入深,夢幻造型甜點、可愛餅乾、美味不發胖的減醣烘焙、
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    • 定價: 450 元
    • 優惠價: 79356
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  • 《10分鐘上菜,一回家就開飯!千萬粉絲都說讚的零失敗快速料理+甜點,超人氣秒殺食譜100+》

    類型:紙本書   出版社:創意市集   出版日期:20220505
    書系:自慢廚房 作者: 丸子
    【內文簡介】省時!輕鬆!美味!冰箱有什麼就煮什麼的最實用料理! 網路點閱率最高!丸子的左撇子廚房 下班後只想輕鬆煮!100+新手也會的人氣料理X一鍋到底X甜蜜烘焙 從各式肉類、海鮮、蔬菜應有盡有的人氣料理;吃好吃滿的一鍋到底、飽足大餐、人氣湯品、醃製涼拌菜,到超簡單甜食+飲品,10分鐘出好菜,美味立即開動! 忙人必學、新手必備!下班後快速開飯最好用!超想吃的清冰箱好食! 開火就上手料理:椒麻辣拌牛肉、味噌豬肉野菜燒、麻油鹽蔥雞肉串、紐奧良風杏鮑菇燴淡菜、焗烤鹹豬肉馬鈴薯、香料番茄肉丸子、韓式滷鵪鶉蛋… 無油煙&免
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    • 定價: 450 元
    • 優惠價: 79356
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  • 《純素主義烘焙聖經:89道巴黎名店配方與步驟技巧教學,無蛋奶全植物也能做出正統法式甜點》

    類型:紙本書   出版社:麥浩斯   出版日期:20220324
    【內文簡介】.循序漸進的糕點課程+step by step圖解 .詳細介紹全植物糕點必不可少的工具,配料和技巧 法國第一家純素糕點店 VG Pâtisserie 的糕點師貝雷尼絲.勒孔特帶來80多道純素法式甜點,兼顧視覺、美味、創新與健康,一起來享用無奶油的可頌、無蛋的馬卡龍,還有無奶的英式乃油醬、法式千層酥、費南雪、歐培拉…… 不論你是專業廚師或是家庭烘焙愛好者都能跟著上手。 .專業推薦 當甜點潮聖之地法國,也吹起了甜點的純植物Vegan風潮,熱愛甜點的你,沒理由不跟進! 我一直相信,幸福的甜點來自幸福的食材,
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    • 定價: 650 元
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