手作-城邦讀書花園網路書店

《法式千層蛋糕與和風乳酪洋果子套書(共2本)：鄭清松手作法式千層蛋糕+黃威達極上之味和風乳酪洋菓子》

類型：紙本書 出版社：原水文化 出版日期：20250327

書系：不歸類 作者： 黃威達

【內文簡介】第一冊：黃威達極上之味和風乳酪洋菓子特別收錄 10部乳酪洋菓子教學影片QR Code 乳酪甜點職人的自信手藝，驚艷味蕾的56款幸福滋味！集20年職人手藝，不藏私傳授乳酪製菓技巧，結合經典與新創，分享56道必學的乳酪甜點，北海道半熟乳酪、巧克力童夢、絹の乳酪蛋糕、老爺爺乳酪蛋糕、札榥布丁燒、蜂蜜凹起司蛋糕… 職人不藏私傾囊相授教您做絕品乳酪甜點的祕訣，帶您邁向極上風味的里程碑。人氣名店的美味關鍵，不光是配方那麼簡單～ ˙了解乳酪的特性風味與最佳搭配 ˙掌握不同素材的組合比例 ˙讓美
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定價： 1100 元
優惠價： 7折770 元
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《鄭清松法式閃電泡芙千蛋糕套書(共2本)：鄭清松人氣法式閃電泡芙+鄭清松手作法式千層蛋糕》

類型：紙本書 出版社：原水文化 出版日期：20240328

書系：不歸類 作者： 鄭清松

【內文簡介】第一冊：鄭清松人氣法式閃電泡芙法式泡芙發揮至極的寶典！58種風味泡芙全學會！泡芙的迷人之處，在於風味內餡與泡芙體間的絕美組合變化！各式風味×多樣內餡×華麗裝飾技法=甜蜜的幸福滋味顛覆您對泡芙的既定印象，體驗巴黎時尚的潮滋味！職人傳授不失敗的配方作法，在家就可輕鬆DIY！￭製作泡芙的5個重點訣竅￭提升美味等級的6個技巧￭製作絕頂風味的10款內餡＊酥香蓬鬆的小泡芙小巧可愛的酥脆泡芙體，搭配不同風味內餡，展現多元又絕佳的口感與香氣！＊繽紛時尚的閃電泡芙輕盈爽脆的長條泡芙
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定價： 1150 元
優惠價： 69折794 元
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《Cookies！手作餅乾指南》

類型：紙本書 出版社：優品文化 出版日期：20240315

作者： 呂昇達

【內文簡介】從口感香軟的「經典美式軟餅乾」，到特殊選用食材的「富士蘋果餅乾」；從經典不敗的「壓花茉莉綠茶羅米雅」，到近年爆紅的「爆餡栗子奶油餅」。超人氣烘焙名師──呂昇達 feat. 人氣甜點店「all YU can bake」主理人──Eva游舒涵，聯手打造，不藏私全公開50款超人氣食譜！以基本的四種材料：麵粉、糖、油脂、蛋，幻化出無限美好的餅乾國度。蛋糕太難？麵包麻煩？這次我們把座標定位在「烘焙入門聖品──餅乾」！邀您親手拼出餅乾地圖，一窺餅乾殿堂。六大單元 × 50款超人氣烘焙單品經典美
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定價： 550 元
優惠價： 79折435 元
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《頂級食感精品巧克力、糖果手作套書(共二本)：精品巧克力手作全書+創意食趣手作糖果全書》

類型：紙本書 出版社：原水文化 出版日期：20230822

書系：料理職人 作者： 林宥君

【內文簡介】第一冊：林宥君創意食趣手作糖果全書顛覆糖飴菓子的傳統形象，創新視覺與口感的新食趣！ 4大特色糖飴菓子×71款獨一無二的甜蜜配方大公開！手做糖果的關鍵祕訣從煮糖開始！行家教您掌握糖漿的溫度及階段性變化與口感軟硬度，並深入解說各類糖果的製作技巧、塑型分切、包裝保存，更應用各種果乾用料變化風味，讓您手做功力再升級！ **** 跟著職人一次學會零失敗糖果的手作成就感與樂趣！ 100％真材實料，待客送禮、表心意，實惠又體面！歡迎一起認識探究繽紛香甜的糖果世界！糖飴菓子、奶糖酥、水果芝
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定價： 1220 元
優惠價： 69折842 元
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《呂昇達職人手作烘焙套書【職人手作吐司全書+職人手作貝果全書】》

類型：紙本書 出版社：布克文化 出版日期：20230801

書系：布克生活 作者： 呂昇達

【內文簡介】課程秒殺名師呂昇達專為讀者量身打造的麵包基礎教學不論你是新手、餐飲科學生、麵包職人、烘焙老師，都能輕鬆人手，在家也能做出烘焙職人等級的美味吐司&貝果是最值得珍藏的經典手作吐司及貝果教科書。《呂昇達：職人手作吐司全書》乙本做吐司，一點也不難！從手揉、發酵到整形不論你是新手或達人，都可在家輕鬆做出超級好吃的吐司本書收錄各式吐司的詳細作法、詳細的圖解步驟圖，以湯種法、直接法、液種法、中種法、老麵法、天然酵母法 6大麵種發酵操作技術為主軸，8種經典麵糰為緃軸，串起31道超級美味手感吐司！
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定價： 1100 元
優惠價： 75折825 元
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《鄭清松手作法式千層蛋糕》

類型：紙本書 出版社：原水文化 出版日期：20230518

書系：烘焙職人 作者： 鄭清松

【內文簡介】《手做法式千層蛋糕》｜暢銷修訂版法式千層夢幻之作！45種千層美味秘訣全公開！詳細圖解技巧與步驟，從基礎到進階一學就會！用平底鍋就能簡簡單單做出職人級千層美味甜點，滿足味蕾、傳達心意，讓人無法抵擋的層層魅力！￭做出好吃千層的8大美味秘訣￭黃金比例的5款千層麵糊&12種風味千層餅皮￭絕頂美味的15款基礎風味內餡￭口感更升級的10款手作配料＊絕美比例的人氣經典風水果、巧克力、焦糖、花草茶全應用，無人不愛的經典千層風味！＊進階升級的華麗時尚風變化手法、層次組合、披覆淋面與霜飾裝
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定價： 550 元
優惠價： 79折435 元
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《呂昇達職人手作貝果全書——6種麵糰、8款造型、8款手作抺醬，一次學會65種職人技法一次到位》

類型：紙本書 出版社：布克文化 出版日期：20221220

書系：布克生活 作者： 呂昇達

【內文簡介】美味貝果，一次上手！從名店熱銷到改良口感以專業級配方及近1000張教學步驟不藏私呈現讓你一次掌握6種麵糰，大玩65款口味更創意研究8款造型，搭配8款手作抺醬無論是烘焙新手、在家接單、職人開店都能創造出爐秒殺的好口感！本書特色．專為讀者量身打造的手作美味貝果基礎教學．以專賣店等級的營業規格在家自己做．不使用雞蛋與奶油來製作健康天然貝果麵糰．手揉、機器攪拌都OK ．貝果冷凍麵糰大剖析，讓你一次製作，早午餐快速上桌．扎實、軟Q、鬆軟、白神小玉酵母、全麥、裸麥一次收錄．收錄與貝果超搭的
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定價： 550 元
優惠價： 79折435 元
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《呂昇達：職人手作吐司全書-從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司，一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法》

類型：紙本書 出版社：布克文化 出版日期：20220104

書系：布克生活 作者： 呂昇達

【內文簡介】從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法做吐司，一點也不難！從手揉、發酵到整形不論你是新手或達人，都可在家輕鬆做出超級好吃的吐司本書收錄各式吐司的詳細作法、詳細的圖解步驟圖，以湯種法、直接法、液種法、中種法、老麵法、天然酵母法 6大麵種發酵操作技術為主軸， 8種經典麵糰為緃軸，串起31道超級美味手感吐司！不論你是新手、餐飲科學生、麵包職人、烘焙老師，都能輕鬆人手，在家也能做出烘焙職人等級的美味吐司！是最值得珍藏的經典手作吐司教科書。 ~~~~本書特
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定價： 550 元
優惠價： 79折435 元
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《法式手作果醬的藝術：從選擇、搭配到調製，星級餐廳專屬果醬大師教你以台灣水果創作出絕妙滋味》

類型：紙本書 出版社：積木文化 出版日期：20211109

書系：五味坊 作者： 亨利．亞伯(Henri Depardieu)

【內文簡介】《果醬的藝術》暢銷修訂版一本絕無僅有的法式手作果醬配方書法國星級餐廳專屬果醬大師＆熱愛台灣的食材達人及油畫藝術家教你運用法式果醬獨到的調製技巧，以在地水果創造出層次豐富的果味香氣在家就能做出令人驚艷的果醬與延伸料理。 ★47道艾紀達夫人獨家調製果醬配方 ★22種延伸變化的「法式果醬＋雞尾酒＋料理」應用技法美麗又迷人的法式手作果醬將讓你的生活充滿滋味！亨利・亞伯曾經是位追求極致完美的頂級化妝品專業人士，現在是旅行世界的油畫藝術家、食材達人。近年長住台灣，驚艷於寶島四季盛產的優質水果，加上
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定價： 450 元
優惠價： 79折356 元
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《宜料理-豬雞套書》

類型：紙本書 出版社：積木文化 出版日期：20210527

作者： 宜手作

【內文簡介】《宜料理-豬雞套書》2冊從一種食材變化出無窮美味－新手系列國民媽媽宜手作專為料理新人設計的不失敗料理菜單《宜料理•雞胸肉：雞柳、雞塊、雞丁、雞肉片、雞絞肉及雞皮的活用料理》如何讓雞胸肉鮮美又水嫩？什麼是雞柳？雞柳在那裡？雞胸肉去筋、切薄、抹油、拍粉、醃漬的訣竅？如何自製雞絞肉？煎雞胸肉如何調整火候？如何廢材活用─神奇的香脆雞皮料理？國民媽媽宜手作針對食材設計的新手系列，詳細解說雞胸肉、提醒購買注意事項、部位選用法則，烹煮前的處理，以及料理前後的分裝與保存，讓零廚藝的新手也能無
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定價： 620 元
優惠價： 74折459 元
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