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每餐只做1道菜:用一只平底鍋成就一盤美味,65道世界料理天天開飯
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  • 每餐只做1道菜:用一只平底鍋成就一盤美味,65道世界料理天天開飯

  • 作者:小堀紀代美
  • 出版社:積木文化
  • 出版日期:2024-01-02
  • 定價:450元
  • 優惠價:79折 356元
  • 優惠截止日:2024年10月25日止
  • 書虫VIP價:356元,贈紅利17點 活動贈點另計
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  • 書虫VIP紅利價:338元
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本書適用活動

內容簡介

IG超人氣料理家親授! 1飯1菜,15~30分鐘內搞定 讓你輕鬆做、美味吃! 只用平底鍋做1道變一餐! 從家常到世界各國的經典料理 主餐、單盤配菜,可簡單、可豐盛,多變化的料理選擇 美味道地的各式菜色×滿足味蕾的烹調祕訣 煎炒、燉煮、涼拌或燜燒,輕鬆快速就完成 魚肉蛋白質+蔬菜一盤完成,營養美味通通有 65道天天在家開飯的簡單美食提案 讓你用1支平底鍋,完成最多樣化的美味吃法。 一鍋到底的料理煮藝外,還有混拌烘烤的極致變化, 以及怎麼搭都是超絕配組合的變化小菜。 \\1飯1菜的厲害,你不能不知道 // 超簡單:每餐只做一道菜,省去洗鍋的麻煩。 超多樣:從一般家常到世界料理,多種風味隨意選。 超美味:營養均衡又兼顧美味,不但健康還省荷包。 超省時:15~30分鐘內就能完成,最適合忙碌的你。 超省事:烹調用具只需一把平底鍋,就算小廚房也可以。 1飯1菜輕鬆搞定! .一道菜就能攝取完整的蛋白質、蔬菜、穀物,營養均衡。 .一目瞭然的分量,一道就能解決一餐。 .忙碌沒時間就靠這一盤搞定。 .家常、異國風味隨心搭配,超滿足。 .製作香料油烹調,料理更入味。 .沒時間熬煮高湯,就用免鍋煮的簡易高湯法。 .一只平底鍋就能煮出各種好味道,世界料理統統難不倒。 1飯1菜的均衡組合,適合這樣的你! 覺得做菜步驟太瑣碎麻煩 只有一個人或兩個人吃飯 沒有時間、忙碌的時候 不想外食又想吃好料 不知道吃什麼的時候 想吃不一樣的料理時 一餐只做1道菜,1道菜就是一餐! 簡單快速的主餐料理,配上米飯就成了飽足的一餐, 如果想當成配菜,也可以組合搭配,端出豐盛的一日三餐, 多元的料理選擇,可簡單可豐盛, 無論一道一餐或多道上桌,都能吃得滿足、營養均衡。 更棒的是,煮「1道菜」就是一餐,超省時便利! 備料方便、烹調簡單,每個人都做得到! 只用1支平底鍋,15~30分鐘內就能完成, 把世界各國的料理統統端上桌, 煎炒/燉煮/涼拌/燜燒 集結海鮮、肉類、蔬菜,均衡的豐盛料理, 讓你可以依需求,輕鬆簡單的天天變換新菜色。 收錄配菜及基本高湯/料理搭配更多變,方便又美味! 收錄加1道更多變化的小菜、不需要熬煮的基本高湯, 依廚藝的基礎觀念,影響料理的調味、食材的前置處理、食材的計量及做菜時會遇到的疑難雜症,提供更多的手法與訣竅: 「如何才能料理出更入味的魚或肉?」→調味時間是關鍵 「魚或肉在什麼時候加調味料才不會出水?」→烹調到開始變色時再調味 「如何才能烹調出風味加倍的料理?」→善用香料油烹調的美味密技 讓你掌握製作訣竅,下廚不會手忙腳亂。 另外,還有烹飪更簡單的調理器具、美味關鍵的調味料大解析, 以及讓料理變得更美味吸睛的擺盤法。

目錄

What is 1 飯1 菜? 烹調器具只需一支平底鍋就能搞定! PART1 拌炒 拌炒 1 飯1 菜的基本作法 魚露奶油蔬菜炒豬肉 豬五花辣炒蕈菇佐高麗菜絲 蔥爆豬肉 醬醋辣炒青椒雞柳 雙醬炒蔬菜豬肉 辣炒番茄雞 蜂蜜芥末炒蘑菇牛肉 奶香醬油炒牛肉 打拋豬肉飯 榨菜肉末四季豆 韭菜肉末炒蛋 番茄風味煎旗魚 香料鱈魚炒鮮蔬 咖哩蝦西芹炒蛋 COLUMN 1 多一道步驟變好吃的美味小撇步 PART2 燉煮 燉煮 1 飯1 菜的基本作法 和風馬鈴薯燉雞肉 白湯燉雞 摩洛哥風味燉雞 柚子胡椒奶油燉雞 滷肉飯 韓式豆腐鍋 雙茄咖哩雞 葡萄乾堅果絞肉咖哩 鮮蝦椰奶綠咖哩 紅酒味噌燉牛肉 雙茄香草燉牛肉 墨西哥辣肉醬 絞肉燒白菜 菠菜肉醬 COLUMN 2 想知道卻不好意思問的材料分量 PART3 燉煮 涼拌 沙拉飯的基本作法 雙瓜豬肉沙拉 酪梨豬肉韭菜醬沙拉 日式雞胸南蠻漬 青椒醬牛肉沙拉 速成韓式拌飯 咖哩肉末沙拉 酪梨?仔魚沙拉 鮪魚萵苣夏威夷拌飯 香辣鮭魚夏威夷拌飯 日式風味雞絞肉拉帕 白肉魚拉帕 COLUMN 3 簡易高湯的製作 PART4 燜燒 燜燒 1 飯1 菜的基本作法 醬燒南瓜豬肉 水果香草燒豬肉 辣燉茄子豬肉 花椒番薯燒肉 豆豉蓮藕燒雞 梅味噌蕪菁燜雞 醬燜肉末蘿蔔 奶香醬油燜鯖魚高麗菜 檸檬奶油鮭魚蘆筍 韓式番茄燜鱈魚 用烤箱做的1飯1菜 祕醬焗烤雞肉花椰 黑芝麻擔擔醬焗烤 保加利亞風味千層飯 蔥味噌焗烤鮭魚水煮蛋 加1道小菜 綠花椰菜核桃沙拉 醋漬高麗菜 奶香醬油炒秋葵 日式風味金平炒 花生醬拌茼蒿胡蘿蔔 柴魚醬油拌西洋菜&水芹 明太子拌水菜豆皮 白菜沙拉 辣拌蒸茄 海苔涼拌山藥 醋拌鮪魚綜合豆 簡易番茄沙拉 基本調味料 推薦的烹調用具 讓料理更加分的器皿

延伸內容

前言
What's is一飯一菜? 只要1道配菜即完成 「1 飯1 菜」是一種像咖哩飯或牛肉燴飯等,在米飯上澆淋上配菜就能享用的簡單料理。工作結束,拖著疲累身體回到家,或是沒時間做飯的時候,只要做一道 配菜,就是豐盛又飽足的一餐,真的很棒。 營養均衡又兼顧美味 「1 飯1 菜」是以肉、魚等蛋白質食材,搭配足量蔬菜組合而成的料理。口味很下飯,豐富營養分量十足,一盤就足夠滿足需求。是能讓全桌人都吃得滿足又開心的料理。 短時間就能做好 烹調時間15 ? 30 分鐘,就連費時的燉煮料理也能輕鬆完成。想多加一道配菜的時候,書中也有介紹能夠快速製作的小菜,非常適合忙碌的現代人。 烹調器具只需1支平底鍋 不論拌炒、燉煮或燜蒸,1 支平底鍋就能完成。無需特殊的烹調器具,清洗也很容易,很適合廚房新手或廚藝不精的人。

編輯推薦

【編輯推薦】魚肉蛋白質+蔬菜一盤完成,再忙都可以完成的料理!
  每天都很忙碌,但又很想自己料理,怎麼辦?   那就《每餐只做1道菜》吧!   1飯1菜的均衡組合,適合這樣的你!   覺得做菜步驟太瑣碎麻煩、只有一個人或兩個人吃飯、沒有時間、忙碌的時候、不想外食又想吃好料、不知道吃什麼的時候、想吃不一樣的料理時。   本書食譜簡單、美味、省時又省事, 只要15~30分鐘就搞定1餐,以魚、肉等蛋白質食材,搭配足量蔬菜,營養均衡又省荷包。只用一只平底鍋,讓你在很短的時間就完成,煮出各種好味道,省去頻繁洗鍋的麻煩,就算小廚房也可以。煎炒/燉煮/涼拌/燜燒,可以依需求,輕鬆簡單的天天變換新菜色。   另外,還有讓烹飪更簡單的調理器具、美味關鍵的調味料大解析,以及讓料理變得更美味吸睛的擺盤法。

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作者資料

小堀紀代美

料理研究家,雙親在日本栃木縣經營西點店,從小就喜歡下廚做菜。喜愛到處旅行,嘗遍各國料理,擅長將嘗過的風味自創食譜。2010年開設咖啡廳「LIKE LIKE KITCHEN」,美味的餐點廣受好評。咖啡廳歇業後,因熟客「想學做菜」,就此創立料理教室「LIKE LIKE KITCHEN」。以獨到的食材與風味做組合,經反覆試作完成許多美味食譜。著有《一位難求的料理教室 LIKE LIKE KITCHEN的「好好吃!」料理怎麼做》、《LIKE LIKE KITCHEN的好味之旅:一位難求的料理教室煮食紀錄》等多本書。

基本資料

作者:小堀紀代美 譯者:連雪雅 出版社:積木文化 書系:五味坊 出版日期:2024-01-02 ISBN:9789864595204 城邦書號:VF0132 規格:PUR膠裝 / 全彩 / 128頁 / 17cm×23cm
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