今天,來我家開飯:從食譜、擺盤、刀工與包裝,打造令人怦然心動的聚會時光
- 作者:宮澤奈奈(Miyazawa Nana)
- 出版社:尖端
- 出版日期:2022-05-03
- 定價:450元
- 優惠價:79折 356元
- 優惠截止日:2024年11月26日止
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內容簡介
今天,來我家開飯❤
日本人氣料理研究家宮澤奈奈最新作品!
邀請三五好友、端上具有巧思的美味餐點,
讓歡快的餐桌時光為生活增添精采與溫暖!
▸▸別出心裁的家庭聚會,氛圍的營造是關鍵
▹巧思 1 感受四季更迭與節令變化
伴隨一年四季各種節慶所舉行的小型宴會,或擺滿人氣料理的日常餐桌發想,設定各種場景與是何的食譜,提供美妙的創意點子。
▹巧思 2 廚藝普通,擺盤來湊
不需要昂貴的食材與繁複的技巧,只要在刀工、擺盤方式、器皿選擇、餐桌擺設和裝飾花朵等視覺效果下工夫,就能創造令人耳目一新的餐桌饗宴。
▹巧思 3 想像力就是你的超能力
哪怕是運用常見材料製作的家庭料理,都能透過創意的揮灑呈現出具特色的餐桌景致,帶領賓客進入充滿新鮮感、內心感受到雀躍與期待的時光。
▹巧思 3 將儀式感發揮到極致
讓熟悉的水果成為盤中美麗風景的刀工、贈送給客人的伴手禮充滿獨特風格的包裝技巧、為拍攝相片而準備的手製背景和陪襯裝飾等,讓生活更有魅力的,就是各種精緻細節。
▸▸用常見食材打造出令人驚豔的特色料理
▹帶殼玉米筍,以前所未有的華麗造型登場!
將玉米筍直接帶殼蒸熟,這樣可以讓玉米筍的甘甜更為提升。使用特調美乃滋和切成晶請狀的洋蔥、甜椒、酸豆和細葉香芹作裝飾,色彩鮮艷的黃色玉米筍和新鮮水嫩的綠色外皮,實在太誘人!
▹家常的水果鬆餅,換個容器立刻美味加分!
鬆餅但搭配莓果類水果與鮮奶油後,視覺與味覺美感立刻大大提升。讓鮮奶油在慢慢品嚐的過程中不會坍塌,秘訣是與馬斯卡彭起司以1:1的比例混合,最後再以高腳器皿盛裝,可愛時髦的造型讓人捨不得入口!
▹哈密瓜改變切法,就變身可愛的水果花籃!
不要再把哈密瓜切塊或切成彎月形了!拿出膠帶做標記,切出籃子提把的和籃身,再用冰淇淋勺把果肉挖成一個個小圓球後裝回籃子裡,優雅又創新的吃法,好看還好玩!
▹蔬果改變盛盤,變身為餐桌上的可愛風景!
將菜苗和豆苗的根部隨意地鋪在有如花盆般的玻璃盆中,再把用竹籤串好的蔬菜立在盆中,並搭配帶有小屋牆壁氣氛的背景板,看起來彷彿是在自家打造了一座菜園般,充滿趣味。
▸▸作者宮澤奈奈想對你說
邀請朋友來家裡吃飯,
該怎麼做才能讓這道料理變得更出色,
看起來更美味、更有氣氛呢?
我總是一邊想著
家人和朋友們圍繞在餐桌時堆滿笑容的臉龐,
一邊思考著像這樣的事情,
這點正是製作料理來款待他人的醍醐味所在。
在這本書中,每個靈感都沒用到艱深複雜的內容,
而是使用取得容易的材料就能輕鬆重現。
還請各位讀者們放鬆心情,
自由自在地閱讀並體驗書中內容的樂趣。
誠摯希望每位讀者都能用「色香味俱全的盛宴」,
為餐桌上的美妙時光帶來更多歡笑與感動。
▸▸編輯想對你說
打開這本書的第一印象,
實在是被照片呈現出來的高級感所驚艷!
如同高級餐館的擺盤、食物散發出誘人的光澤,
這真的是凡人能做得出來的料理嗎?
仔細閱讀文字和食譜後,不斷讚嘆作者的專業與巧思,
讚嘆的專業是,把烹調步驟縮減到最簡單、易於操作,
讚嘆的巧思是,平日常見的食材變成新鮮趣味的樣貌,
看完這本書,會讓人驚呼
#這也太可愛了吧~ #竟然這麼簡單~
翻開這本書,準備好食材,
對著好友或心儀對象大膽地說——
「今天,來我家開飯」吧!
端上滿滿創意與心意,
留下令人難忘的美味時光與歡樂一刻,
這就是在家聚會能創造的獨特回憶❤
目錄
Chapter 1 假日早午餐
#裡裡外外滿是玉米的早午餐
玉米法式鹹蛋糕
帶皮烤玉米筍
玉米慕斯/蕃茄果凍/
蕃茄皮烤薄片
#聚會日的鬆餅
班尼迪克蛋風鬆餅
水果鬆餅
小鬆餅&迷你美式熱狗
基本的鬆餅
#三明治也能帶來歡樂與驚奇
半熟蛋三明治
黃蘿蔔天鵝絨醬
水果優格
#時尚華麗的三明治百變料理
小黃瓜鮭魚三明治/
酪梨起司創意三明治
布蘭德風三明治/
卡布里沙拉風三明治/蝦子三明治
水果捲三明治/格紋吐司/
方塊布里歐吐司的西班牙烘蛋三明治
珠寶箱三明治
Chapter 2 歡迎來到我的家庭式餐廳
#餐酒館的必備料理—
法式鄉村肉派
餐酒館風法式鄉村肉派
基本的法式鄉村肉派/醃漬蔬菜
法國麵包三明治/焗烤杯裝法式鄉村肉派
#製作北歐風格的醃製鮭魚
塔塔醬醃製鮭魚與迷你鮭魚派
基本的醃製鮭魚
鮭魚杯裝壽司/
瞬間燻製鮭魚與燜煮蔬菜
#被熱騰騰烤箱料理圍繞的幸福時光
焗烤洋蔥湯/
烤箱烤菊苣與煙燻鮭魚/
蘋果起司蛋糕
炒洋蔥/肉湯
#紅寶石色的義大利世界
紅酒義大利燉飯/義式薄片牛排
馬斯卡彭起司與無花果&紅葡萄酒果凍
#品嚐多道口味義大利麵的午餐
蛤蜊天使髮絲冷麵/蕃茄醬汁
橙香培根蛋汁義大利麵
義式烤雞肉蔬菜與蝴蝶麵/
辣味麵包粉
Chapter 3 點心時間
#甜泡芙與鹹泡芙
泡芙籃
天鵝泡芙
基本的泡芙麵糊
卡士達醬
#冰淇淋喫茶店
香草冰淇淋
紅酒果凍百匯
藍莓奶昔
基本的香草冰淇淋
#聖誕節的沙布列
迷你薑餅屋
俄羅斯風沙布列
聖誕降臨曆風沙布列
基本的聖誕沙布列麵糊/糖霜
Chapter 4 享受季節美味的小宴會
#WINTER 甜辣風味烤雞
中式烤雞/雙色炸螃蟹鉗
中式醃漬物
熱騰騰荷葉飯
#火鍋宴會就用小火鍋更添優雅感
韓式壽喜燒/辣漬鮪魚酪梨
韓式海苔壽司卷
香橙籃
甜醋漬紅蘿蔔
#SPRING 草莓&香檳的早午餐
草莓慕斯
草莓拱佐諾拉起司脆皮派
草莓油醋醬海鮮蔬菜沙拉
半乾燥草莓乾
#SUMMER 大人的BBQ烤肉
烤蔬菜與帶骨豬里肌肉
烤肉醬/自製香鹽
煙燻橄欖、堅果與起司/
雙色西班牙水果酒
煙燻蝦子帆立貝沙拉
#盛夏的辛辣咖喱
辛辣肉醬咖喱/脆球餅與印度烤餅/
卡瓊巴(印度沙拉)
薑黃飯/印度咖哩餃/檸檬薄荷糖漿
#AUTUMN 中秋賞月夜
賞月點心盒
松露風味可樂餅/布蘭德
黑芝麻慕斯&南瓜慕斯/鮭魚之月
Chapter 5 餐前酒點心&餐後酒點心
#晶瑩剔透的水晶盤配上夏日養生湯品
雙色西班牙蕃茄冷湯
西班牙蕃茄冷湯球
帆立貝&西班牙蕃茄冷湯果凍
#義大利熱蘸醬菜園
基本的義大利熱沾醬
七彩越南春捲
義大利熱沾醬沙拉
#自製里肌火腿
火腿捧花
橄欖形法國麵包三明治/蘋果迷你沙拉
雪茄春捲
基本的自製里肌火腿
#讓人戀上料理的演出創意
Lesson 1
款待賓客的水果切盤妙法
Lesson 2
別出心裁的伴手禮包裝術
Lesson 3
拍出迷人相片的DIY工法
Lesson 4
餐巾的創意造型
作者資料
宮澤奈奈
(Miyazawa Nana) 料理研究家,小人數會員制料理沙龍「c'est très bon」的經營者。 不受限於料理研究家的框架,像是與百貨公司或企業舉辦合作活動、擔任講座的講師、研製餐具等,活躍於各種料理相關的領域,甚至在品嚐料理空間的擺設等方面也展現才能。這份敏銳質感也深受許多追求品味生活的人們壓倒性地支持。 著作有《食尚盛盤聖經(おいしく見せる 盛りつけの基本)》、《散播喜悅的款待和食(喜ばれるおもてなし和食)》、《樂趣滿點的款待料理(アミューズでおもてなし)》和《簡單美味的款待料理(シンプルなおもてなし)》。注意事項
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