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100%全植蔬食饗宴:蔬食營養專家量身打造,逾100道植物性、無麩質、無精製糖西式料理
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本書適用活動
年菜食譜,75折
  • 2022開年大展/新品入荷,打造嶄新面貌

內容簡介

邁入食尚新紀元,兼顧美味.健康.環保.瘦身的無麩質純素食譜! 早餐.主菜.小菜.零食.甜點… …時下最夯的蔬食佳餚,滿足健康與味蕾! 蔬食部落客 Vegan Kitty Cat、布魯桑誠心推薦! 無蛋的「炒蛋」、「鬆餅」?就連「乳酪」也可以不含奶? 顛覆你對蔬食的想像, 兼顧健康與美味, 連葷食者都無法抗拒的蔬食餐點! ◆吃蔬食最怕蛋白質不足,但你知道,其實種子、堅果、莢類,都富含人體所需的蛋白質嗎? ◆本書最推薦的超級營養蔬食——蘆筍、青花菜、蕎麥、腰果、鷹嘴豆、蕎麥,運用這些食材製成的蔬食料理,營養美味都滿分! ◆不想吃太多精製糖,卻又不知可用什麼取代?楓糖、椰糖、椰子花蜜,甚至是你想不到的「冷凍香蕉」,都可擔當純素飲食的甜味來源! 本書特色: .食材易取,作法簡易,料理新手也能輕鬆上手! .食譜註明無糖、無油、少油、含堅果、無大豆等,適用各種飲食習慣。 .無油卻不失美味的烹調法、食材保鮮、正確清洗蔬果… …涵蓋各式烹調小撇步,輕輕鬆鬆。 錯誤飲食會釀成病痛,卻也能使身體痊癒。 以植物為主要食材,不含麩質,沒有精製糖的飲食,就能讓身體自行痊癒。

目錄

前言與指導原則 1 第一章 無麩質蔬食廚房 第二章 實用提示與常用食材食譜 第三章 早餐 巧克力豆雙層鬆餅 24 蘋果派藜麥早餐碗27 無蛋鷹嘴豆炒蛋 29 洋菇培根 30 楓糖漿甜甜圈 31 清新容顏思慕昔 34 隔夜奇亞籽燕麥佐草莓香蕉 37 迷你咖啡南瓜瑪芬 38 蘋果胡蘿蔔瑪芬蛋糕 40 甜蜜的金黃鬆餅 43 甜美蔬食糊 45 排毒蔬果汁46 第四章 湯品、沙拉和調味料 藜麥韭蔥濃湯 50 簡易燉湯 52 迷迭香馬鈴薯玉米濃湯 54 華爾道夫乳脂沙拉 56 花椰菜「蛋」沙拉 58 鷹嘴豆「偽雞肉」沙拉 61 甜香辣的玉米豆類沙拉 62 嫩芝麻菜玉米沙拉 65 黃瓜沙拉佐酪梨奶油醬 67 蘆筍藜麥馬鈴薯沙拉 68 番茄油醋汁 71 芫荽萊姆油醋汁 72 田園沙拉醬 73 第五章 抹醬與沾料 草莓蜜桃奇亞籽果醬 77 簡易椰奶鮮奶油 78 純素酸奶油 79 純素瑞可塔乳酪 81 純素帕馬森乳酪 83 藍莓奶油乳酪 85 蝦夷蔥洋蔥奶油乳酪 87 烤大蒜紅椒抹醬 89 黑眼豆泥 91 黑龜豆沾醬 93 大蒜香草浸泡油 95 第六章 麵包和餅乾 巴西「乳酪」麵包 98 迷迭香麵餅 100 簡易墨西哥薄餅 103 三明治麵包 105 全麥餅乾 108 無麩質披薩餅皮 111 羅勒餅乾 113 家庭風白脫牛奶小麵包 115 櫛瓜麵包 118 藍莓香蕉麵包 120 第七章 零食與點心 阿爾發奧米伽穀麥 124 糖漬美國山核桃 127 烤煙燻辣椒鷹嘴豆 128 烤櫛瓜辣椒脆片130 爆多莓果司康132 摩卡巧克力脆片司康 134 櫻桃燕麥蛋白質餅 136 神祕香料綜合堅果139 杏桃堅果一口酥141 第八章 開胃料理和小點 青花菜佐無花果橄欖醬 145 烤蘆筍佐酪梨奶油醬 146 超有勁純素乳酪通心麵 149 炭燒抱子甘藍佐辣根奶油醬 151 檸檬大蒜烤薯條 155 西西里茄子燉菜 156 奶油白腰豆飯 158 炒小白菜佐白豆泥 160 烤瑞可塔義式開胃麵包片 163 蔬食神射手 165 水牛城花椰菜 166 水果堅果乳酪條 168 第九章 主食與大餐 黑龜豆花椰菜飯 172 茄子花椰菜雜燴飯 174 經典邋遢喬三明治 176 香辣蕎麥漢堡排 179 純素櫛瓜千層麵 181 簡易義式番茄醬 185 普羅旺斯燉菜佐豆類 187 泰國羅勒義式白醬 188 烤馬鈴薯佐薑黃花椰菜小扁豆 191 鷹嘴豆蘆筍花椰菜燴咖哩 192 蕎麥波隆那肉醬 195 酪梨青醬櫛瓜麵 197 香氣撲鼻的俄羅斯酸奶蘑菇 198 洋菇牛排佐番茄酸豆醬 200 義式麵豆湯202 青花菜蘆筍蘋果燉飯 205 蔬食潛艇堡206 辣椒燉湯208 素蟹肉餅 第十章 餐後甜點和甜食 鷹嘴豆巧克力棒 214 純鳳梨可樂達棒 216 蔓越莓棒 218 酪梨餅 220 布朗尼巧克力餅 223 免烤巧克力布朗尼乳酪蛋糕225 香濃潤澤的巧克力蛋糕228 奶油酪梨牛奶糖 230 杏仁醬可可杯 232 免烤松露一口酥 234 免烤檸檬乳酪蛋糕 236 巧克力片餅乾 238

作者資料

嘉娜.克里斯托法諾 Jana Cristofano

畢業於美國馬里蘭大學學院市分校(University of Maryland at College Park),也持有康乃爾大學「T.柯林.坎貝爾營養研究中心」(T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies)頒發的「蔬食營養學結業證書」(certificate in Plant-Based Nutrition)。 她除了為自己廣受歡迎的無麩質蔬食部落格「營養資訊城」寫作拍照,同時也擔任顧問,倡導蔬食飲食的好處。

基本資料

作者:嘉娜.克里斯托法諾(Jana Cristofano) 譯者:陳文怡 出版社:商周出版 書系:C'est bon 出版日期:2021-12-14 ISBN:9786263180697 城邦書號:BF7111 規格:膠裝 / 全彩 / 256頁 / 18.7cm×23.5cm
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