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一起來.捏飯糰 :國民媽媽教你吃當季、選在地,80款當點心、便當、主餐與野餐都好吃的超級飯糰
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  • 一起來.捏飯糰 :國民媽媽教你吃當季、選在地,80款當點心、便當、主餐與野餐都好吃的超級飯糰

  • 作者:宜手作
  • 出版社:積木文化
  • 出版日期:2019-08-13
  • 定價:360元
  • 優惠價:79折 284元
  • 書虫VIP價:284元 (成為VIP?)
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內容簡介

自己捏出來的飯糰最好吃 國民媽媽教你用手捏出溫暖的飯糰好味道 早餐、午餐、晚餐、野餐 都適合 讓大人小孩吃得開心又健康 什麼米適合捏飯糰? 飯糰一定要用醋飯嗎? 飯要怎麼煮最好吃? 飯糰的形狀怎麼捏? 飯糰如何包裹海苔? 飯糰擺在便當盒裡會沾怎麼辦? 活用日常料理,善用家中常備食材, 再搭配香噴噴的米飯, 就是一顆顆包含滿滿愛心的美味飯糰。 國民媽媽宜手作示範80款最受大人小孩歡迎的超級飯糰! 從煮飯、拌料、捏塑、包海苔, 圓形、橢圓形、三角形的可愛飯糰, 是野餐最愛、便當首選, 一次學會10種類型簡單、美味又快速的手捏飯糰! 第1款抹醬飯糰:把飯糰當吐司吃吧!甜的、鹹的都適宜,只要把醬料抹上就可以了! 第2款拌料飯糰:將喜愛的食材拌入飯裡,再捏成可愛的形狀! 第3款煎飯糰:把白飯煎一煎,吃起來更有香氣! 第4款包餡飯糰:中間夾餡料的飯糰,很有台式熱炒風格! 第5款捲飯糰:用肉片包裹飯糰,再以醬汁煮到入味,滿口都是好滋味! 第6款手毬飯糰:清爽的配料、可愛的造型,就是夏天的味道! 第7款海苔球飯糰:海苔球剖開後夾上各種餡料,最適合小朋友了! 第8款炊飯飯糰:白米加上各種食材炊煮,口味多變! 第9款免捏飯糰:具有飽足感的飯糰,澎湃又美味! 第10款炸飯糰:炸得香酥的白飯球,讓人一顆接一顆!

目錄

【自序】 利用豐盛鮮美的在地食材,捏出自己與家人都喜愛的飯糰 飯糰小知識 煮飯的方法 電鍋 電子鍋 土鍋 鑄鐵鍋 開始捏飯糰囉! 整形 沾裹 包海苔 模具與便當盒 飯糰便盒裝填方式示範 1抹醬飯糰 示範:番茄起司肉醬飯糰/鳳梨蘋果汁 蔥蒜飯糰 肉醬飯糰 花椰菜飯糰 鮪魚酪梨飯糰 花生堅果飯糰 蘋果奇異果飯糰 2拌料飯糰 示範:黃帝豆炒豆干飯糰/西生菜蛋花湯 蝦仁甜豆飯糰 櫻花蝦飯糰 火腿菜飯飯糰 小魚花生飯糰 芽菜鮭魚飯糰 蛋鬆金針花飯糰 烤甜不辣飯糰 3煎飯糰 示範:海鮮米漢堡飯糰/香蕉堅果牛奶 醬油薑黃飯糰 味噌飯糰 玉子燒飯糰 清冰箱飯糰 牛肉球飯糰 煎起司飯糰 4包餡飯糰 示範:蔥爆干貝飯糰/虎豆肉片湯 咖哩肉末飯糰 酸菜花生粉飯糰 蛋鬆飯糰、肉鬆飯糰、鮭魚鬆飯糰 雪裡紅飯糰 鮪魚沙拉飯糰 打拋豬飯糰 芋頭肉末飯糰 肉燥飯糰、滷蛋飯糰 5捲飯糰 示範:牛肉捲飯糰/小松菜拌豆腐 高麗菜捲飯糰 生菜捲飯糰 燻鮭魚捲飯糰 五花肉捲飯糰 6海苔球飯糰 示範:炸蝦飯糰/金針排骨湯 培根玉米飯糰 奶油南瓜飯糰 蛋包雞胸肉飯糰 蛋香腸飯糰 鹽酥雞飯糰 糖醋魚飯糰 菜脯油條飯糰 小魚豆干飯糰 黑胡椒牛肉飯糰 蟹肉棒甜豆飯糰 酸豇菜肉末飯糰 7手毬飯糰 示範:蛋包飯糰/醬煮南瓜 小黃瓜手飯糰 櫻桃蘿蔔飯糰 蛋絲飯糰 生火腿飯糰 8炊飯飯糰 示範:烤魚炊飯飯糰/雞肉黃帝豆湯 昆布文蛤炊飯飯糰 竹筍炊飯飯糰 地瓜、玉米、毛豆炊飯飯糰 魩仔魚炊飯飯糰 牛肉炊飯飯糰 臘味炊飯飯糰 玉米雞胸肉炊飯飯糰 櫻花蝦蓮子炊飯飯糰 油飯飯糰 9免捏飯糰 示範:滷排骨免捏飯糰/番茄鴻禧菇湯 三杯雞免捏飯糰 照燒雞腿排免捏飯糰 豆芽菜牛肉漢堡排免捏飯糰 味噌叉燒免捏飯糰 鳳梨蝦球免捏飯糰 厚蛋燻鮭魚免捏飯糰 泡菜豬排免捏飯糰 10炸飯糰 示範:牛肉起司米球炸飯糰/小魚昆布湯 梅乾肉炸飯糰 醬油起司炸飯糰 蝦仁芹菜炸飯糰 牛肉球炸飯糰 菜脯花生炸飯糰 香菇青菜炸飯糰 【Column】 飲品、湯品與配菜

序跋

【自序】利用豐盛鮮美的在地食材,捏出自己與家人都喜愛的飯糰
  我對飯糰的喜愛,源自於對米飯的熱愛。      小時候的我很挑食,滿滿一桌菜,很難有我願意夾起的,唯獨白米飯,可以毫不抱怨的整碗吃光光。進入青春期後食量大增,但一樣挑食,餐餐五碗白米飯淋醬油,短短一個暑假,竟讓原本瘦小的我抽高十幾公分。可以說,在矯正我的挑食問題前,白米飯是我身體最大的營養來源,也是讓我長大的最大功臣。      即便如此,當時的我並不覺得米飯很重要,和大多數人一樣,認為吃飯只是為了填飽肚子而已,直到大學畢業後在美國念書的某一個暑假,我和先生選修了一門沙漠生態學,一團連同教授7人,為期三週,開車奔馳在美國中西部的沙漠區觀察植物與鳥類的生態,我們每天紮營在國家公園內,早餐都是預先在超市買的土司、火腿、美乃滋,午餐同樣在園區內做觀察記錄,也都是用冰桶內的三明治或麵包草草解決,晚餐如果運氣好,開車經過稍微熱鬧一點的城鎮,還可以吃漢堡、牛排或義大利菜。      如此的飲食只過了一週,原本食量大的我開始覺得不舒服,早上醒來光是想到又要吃冰桶內的吐司和火腿,就讓我覺得反胃。有天晚上我們開車經過一個城市,準備到下個國家公園紮營,遠遠的我看到一家中餐館,招牌上的霓虹燈閃著中文字,想念米飯的心情湧上心頭,眼淚差點流下來,那時我才意識到米飯對我真的很重要,再度燃起對米飯深深的愛,從此成為忠實的米飯擁護者。      米飯的種類很多,烹煮的方式也多元,我發現最能將米飯發揮到淋漓盡致的作法就是捏飯糰了,單純的白米飯在手中一捏,怎麼看都可愛;將食材拌入一起捏,沒問題!甚至要烤、要煎、要炸都可以!而且說到飯糰,誰能不愛?我的料理課中最熱門的就是飯糰課,每次開課報名都是秒殺,課程一再加開,各地的網友也不停的詢問何時能到他們那兒開課?雖然我很希望能到處開課,滿足大家的需求,但要實行的確有難度,在能力與時間的限制下,這本飯糰書於是誕生,我將各種飯糰製作方式都紀錄下來,希望讓每個人都能容易習得飯糰的作法。      這是一本飯糰專門書,更重要的,這是一本讓你可以利用在地食材就能簡單做出飯糰的書。很多人講到飯糰都會聯想到日式飯糰,以為做飯糰就必須用日本食材才能完成,坊間大多相關書籍也是日韓翻譯書,書中某些食材取得不易,買回家後只能望書興嘆,非常可惜。台灣一樣是米食國家,四季擁有豐盛鮮美的食材,期待藉由這本飯糰書,讓大家學習如何運用雙手,利用隨時可取得的食材,捏出自己和家人都喜愛的飯糰。

延伸內容

【編輯推薦】一起來捏飯糰吧!
  國民媽媽「宜手作」繼《一起帶.冷便當》之後,再度邀請大家一起來捏飯糰。作者喜歡捏飯糰來自於對「米飯」的熱愛,從小就挑食的「宜手作」,米飯是讓她得以順利長大的營養來源,她對米飯有重度的偏愛,也是米飯忠實的擁護者。   就是因為這麼喜愛米飯,所以「宜手作」能將米飯的變化以及可能性發揮得淋漓盡致。隨手一捏就是一顆可愛討喜的飯糰,再把拌好的抹醬抹上,就是大人小孩都喜愛的抹醬飯糰,除了抹醬之外,把飯糰拿來煎、拿來烤,甚至是拿來炸,也都不成問題,或是把餡料包在飯裡,把肉片包裹在米飯外面,用海苔把飯糰包起來再夾餡料等等,各式各樣,造型各異,口味多元的飯糰,全部都記錄在《一起來.捏飯糰》。   除此之外,「宜手作」更強調「吃當季、選在地」,因為台灣有很多很棒的食材,不但取得容易,營養價值也高,只是沒有人好好介紹和使用,她把日常食材與料理運用到飯糰裡,發展出一種「宜手作風格」的飯糰,每款飯糰不但外型搶眼,口味更是豐富。   好好利用豐盛鮮美的當季食材,不用太多技巧與功夫,輕輕鬆鬆就能做出全家人都喜歡的飯糰,是「宜手作」出版《一起來.捏飯糰》最大的初衷。

作者資料

宜手作

和大多數的媽媽一樣,為了小孩的健康而開始學做飯、開始帶便當。 初學時試做過幾種食譜而挫敗,除了有些食材購買不易,難度也高,常常為了一道菜花不少時間和金錢,成品也不見得滿意,更可怕的是浪費食材。 後來依自己和小孩的喜好發展出簡單易做的食譜,善用當季與本地食材,只要逛市場一圈或是利用家裡僅有的食材就能輕鬆做出大人、小孩都喜歡的菜色。目前在網路上和大家分享每日便當與作法,也在「我愛你學田」料理教室教授便當課程,期待人人都能輕鬆開心下廚,做出家人喜愛的料理。著有《一起帶.冷便當》。 FB:宜手作(YIFANG’S handmade) IG:yifang818 相關著作:《一起來.捏飯糰+黑鐵小牛奶鍋(博客來獨家)》《一起帶.冷便當:國民媽媽教你輕輕鬆鬆30分鐘,做出粉絲狂讚、美味又健康的每日餐盒》

基本資料

作者:宜手作 出版社:積木文化 書系:五味坊 出版日期:2019-08-13 ISBN:9789864591909 城邦書號:VF0110 規格:平裝 / 全彩 / 144頁 / 17cm×23cm
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