印尼華僑的在地尋味，辛香調味 × 食材， 所有食材皆能在台購得，不出國就能學會南洋菜精髓， 善用椰糖在家做出好滋味，入菜、調味都可以， 色彩繽紛、香辣帶勁、酸甜夠味的道地南洋風，美味上菜囉！ Ø 低GI椰糖正流行，烹調無負擔的美味 「椰糖」是從椰子花汁液煉出的天然蜜糖，色澤金黃、微淡焦香， 是南洋料理的香甜來源、更是娘惹甜點的風味靈魂！ 僅僅35的升糖指數（GI值），在料理增香的同時也能一起吃進健康。 Ø 印尼華僑在地尋味！家傳食譜一次打包 南洋菜的獨特滋味，來自各家秘傳的辛香配方， 跟著印尼華僑來趟風味之旅，一解香料的烹調變化， 香辣帶勁、酸甜夠味的道地南洋風，美味上菜囉！ 【本書特色】 ◎好經典：一定吃過！沙嗲、炒麵也能自己做 沒去過印尼，也一定吃過經典的沙嗲、炒麵、椰奶紫米粥。印尼華僑將分享家傳食譜＆調味秘訣，引領我們踏入她的美味印象。 ◎好道地：胃口大開！辛香＆調料的美味魔法 如何做出道地南洋味？書中運用的辛香調味&食材，在台灣皆可購得，跟著步驟一起做，輕鬆複製引人食慾大開的印尼美食。 ◎好健康：天然椰糖低GI，南洋風味就靠它 全年齡層適食，滋味清甜，富礦物質+維生素+胺基酸，南洋料理要對味，色香味就靠它。

PART1　椰糖正流行，你跟上腳步了嗎？ 椰子樹，印尼人生命中的大樹 焦香微甜，熟悉又陌生的滋味 椰糖的製作過程 你不知道的椰糖營養＆健康益處 營養素的功能小百科 為什麼椰糖的升糖指數值最低？ 滿溢熱帶風情的椰糖，在印尼如何運用 關於椰糖的Q＆A 進入南洋料理前，先學會常用基本調味 PART2　清爽開胃異國醬料 參巴辣蝦醬 　原味 　鳳梨口味 　青芒果口味 XO辣椒醬 巨港甜不辣醬 烏打烏打醬 春捲沾醬 馬都拉沙嗲醬 PART3　風味鮮明南洋料理 涼拌 水果沙拉 蔬菜沙拉（Gado Gado）＋蔬菜沙拉醬 主食 海鮮炒河粉 海鮮炒麵 鮮蝦蔬菜煎餅 巨港青木瓜餃 酥炸春捲 料理 辣炒蝦仁臭豆 辣炒馬鈴薯小魚乾 辣炒茄子 辣炒天貝 印尼馬都拉沙嗲 香辣炸蛋 烏打烏打 PART4　熱帶風情甜點＆飲品 糕點 咖椰抹醬 鳳梨果醬 椰糖木薯餅乾 椰糖巧克力餅乾 椰糖麻糬 椰糖糯米糕 榴槤糯米糕 椰糖奶凍 斑蘭烤布丁 甜湯 南洋紅豆湯 南洋綠豆湯 椰糖南瓜甜湯 印尼華人湯圓 峇里島紫米粥 峇里島番薯圓 椰糖豆花 椰糖仙草凍 椰奶米漿 冰品 印尼剉冰 南洋珍多冰 飲品 椰糖豆漿 綜合堅果榖物飲 酪梨奶昔 椰糖鮮奶茶 椰糖薑黃飲 椰糖薑茶飲 椰糖咖啡

作者：劉明芳 出版社：麥浩斯 書系：TASTE 出版日期：2017-12-27 ISBN：9789864083466 城邦書號：1GM184 規格：平裝 / 全彩 / 96頁 / 15cm×21cm