進入葡萄酒世界的第一本書 世界葡萄酒大師親授，上一堂最厲害的葡萄酒課！ 在這本書裡，透過國際級的葡萄酒訓練，你可以學到： ◆如何從酒單中選出適合你的酒？ ◆品酒有哪四個步驟？描述口感的必備詞彙有哪些？ ◆如何閱讀酒單？酒標？ ◆在餐廳點酒需要注意什麼禮儀？ ◆如何餐酒搭配？ ◆如何知道酒是不是買貴了？ ◆如何分辨紅酒、白酒、粉紅酒？…… 「這本書的目的是希望能與讀者分享我的知識，讓你在24小時內成為一位有自信的葡萄酒專家。書中將省略那些無關緊要的部分，專注在真正有用的地方。」 ——傑西斯．羅賓森（Jancis Robinson）　 傑西斯．羅賓森（Jancis Robinson）是世界知名的葡萄酒大師（Master of Wine），所著書籍獲獎無數，其中包括葡萄酒界奉為圭臬的《牛津葡萄酒指南》（Oxford Companion of Wine）及《釀酒葡萄》（Wine Grapes），這兩本書皆在葡萄酒世界創下里程碑。 羅賓遜將品酒多年的經驗，濃縮在這一本入門書裡。此書從最基本的葡萄酒是什麼談起，並分享如何快速地分辨紅酒、白酒、粉紅酒，到進階的品酒四步驟、認識酒標、餐酒搭配學等，除此之外，還會教導讀者如何依照場合選酒、如何從你選的酒看出你的個性、哪些酒的售價被高估／低估、品酒的關鍵是什麼、如何儲存酒，以及分析舊世界與新世界的最新葡萄酒趨勢。 羅賓遜將以最簡單的文字，解釋葡萄酒的一切，並將葡萄酒大師之路簡化成十二個章節，一章節一主題，以最簡易、最有結構性、最有效率的方式，引領初學者踏進葡萄酒微醺的世界。 ◎隨書精選，六大Master Tip Master Tip 1：10大選酒必備秘訣 Master Tip 2：平均酒精濃度表 Master Tip 3：葡萄酒的10個迷思 Master Tip 4：如何開一瓶氣泡酒？ Master Tip 5：挑選葡萄酒的10大秘訣 Master Tip 6：10大栽種最多的葡萄 ◎實用又好玩，四大趣味專欄 我的酒含多少酒精？ 何謂品酒界中，傳說的「超級品味者」？ 20款令人心跳停止（破產）的酒 從你選的酒，看你是什麼樣的人？　 【各界推薦】 林裕森／葡萄酒作家 楊子葆／文化部次長、葡萄酒作家 劉永智／葡萄酒作家 陳匡民／葡萄酒作家 陳怡樺／台灣酒研學院創辦人 【好評推薦】 「她用葡萄酒世界裡最複雜的腦袋，回答最基本簡單的問題，成就了一條最快速的葡萄酒捷徑。」 ——林裕森（葡萄酒作家）　 「頂尖葡葡萄酒作家帶領你跨越知識門檻，釋放對於美好飲料的無限想像。」 ——楊子葆（文化部次長、葡葡萄酒作家）　

前言 08 Chapter 1 成為專家前的準備工作 11 葡萄酒是什麼？ 12 葡萄酒是如何釀造的？ 13 如何分辨紅酒、白酒、粉紅酒？ 15 酒名要傳達的訊息是什麼？ 16 Chapter 2 選酒的技巧 17 如何選出適合你的酒？ 18 另一種選酒的方式 20 如何從餐廳酒單裡選酒？ 22 Master Tip ：10大選酒必備技巧 24 Chapter 3 認識酒瓶與酒標 27 酒瓶透露的訊息 28 酒瓶大小知多少？ 29 酒標透露的訊息 30 我的酒含多少酒精？ 32 Master Tip: 平均酒精濃度表 34 Chapter 4 簡單的品酒學 35 品酒的四個步驟 36 79個必學的品酒詞彙 42 何謂品酒界中，傳說的「超級品味者」？ 51 Chapter 5 餐酒搭配學 53 酒與食物如何完美搭配？ 54 餐酒搭配重點：以酒搭配 55 餐酒搭配重點：以食物搭配 56 餐廳點酒禮儀 63 Chapter 6 簡易選酒術 65 如何根據不同場合與時機，選擇最適合的酒？ 66 令人印象深刻的酒款 67 如何挑選送禮用的酒？ 70 我喜愛的香檳生產者 71 20款令人心跳停止（破產）的酒 72 從你選的酒，看你是什麼樣的人？ 74 Chapter 7 這瓶酒，我該付多少錢？ 75 酒的成本 vs. 售價 76 售價低估的酒 77 售價高估的酒 78 我願意多付點錢買的酒 78 Master Tip : 葡萄酒的10個迷思 79 Chapter 8 品酒必備器具 81 品酒的器具 82 酒的包裝：玻璃瓶、袋裝、罐裝或紙盒？ 84 酒瓶的蓋子：軟木塞、合成瓶塞或旋轉瓶蓋？ 85 Master Tip : 如何拔出軟木塞 86 如何開氣泡酒？ 88 Chapter 9 其他類型的葡萄酒 89 氣泡酒 90 加烈酒 91 甜酒 92 未加工的酒 93 Master Tip : 關於葡萄酒的10件事 94 Chapter 10 品酒的準備工作 97 品酒的關鍵 98 如何降溫與暖酒？ 100 何時可以開瓶？ 102 為什麼要醒酒？ 103 如何處理喝不完的酒？ 105 酒越陳越香？ 106 什麼酒需要陳年？ 108 葡萄酒的四大貯存重點 111 Chapter 11 喝葡萄酒前，先懂葡萄名 113 必記的葡萄品種 114 常見的白酒葡萄：夏多內 /白蘇維濃 /麗絲玲 /灰皮諾 常見的紅酒葡萄：卡本內蘇維濃 /梅洛 /黑皮諾 /希哈 /田帕尼優 /內比歐露 /山吉歐維榭 Master Tip : 10大栽種最多的葡萄 128 Chapter 12 你必須知道的葡萄酒產區（小抄筆記區） 129 法國 131 義大利 141 西班牙 149 美國 156 葡萄牙 德國 奧地利 北歐 中歐、東歐、附近區域 地中海東部 加拿大 阿根廷 智利 南非 澳洲 紐西蘭 亞洲 新世界vs.舊世界的葡萄酒 附錄 葡萄酒必備詞彙表 更多資訊