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職人親授,簡單烘焙!東京超人氣點心工房「dans la nature」獨家食譜美味公開
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  • 職人親授,簡單烘焙!東京超人氣點心工房「dans la nature」獨家食譜美味公開

  • 作者:千葉奈津絵(ちば なつえ)
  • 出版社:商周出版
  • 出版日期:2015-07-28
  • 定價:300元
  • 優惠價:79折 237元
  • 書虫VIP價:237元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:225元
本書適用活動
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內容簡介

「把nature注入點心,讓人享用到有如兒時在家做的點心般,不加修飾的樸實風味。」 最基本的材料+清晰易懂的步驟+短短的烘焙時間=人人都能輕鬆完成的美味點心 自然.簡單.忠於原味,這就是家庭烘焙的魅力! 位於東京的隱密烘焙工房「dans la nature」,限量販售,不定時公休,就算多次撲空也一定要品嚐的手感點心,獨家私房食譜全公開,讓你在家也能做出吃不膩的好滋味。書中依「餅乾」、「奶油蛋糕」、「起司蛋糕與巧克力蛋糕」、「酥塔與布丁」四大類,共收錄近四十種甜點作法。書中職人寫下對每款點心的介紹與回憶,並展現職人堅持,以最簡單、無添加的食材,教你親手做甜點,撫慰日常身心。

目錄

餅乾Cookies 6 奶油餅乾[壓模餅乾] 8 芝麻沙布雷 9 全麥餅乾 10 可可薑汁餅乾 12 腰果餅乾[水滴餅乾] 13 燕麥餅乾 14 帕瑪森乳酪餅 16 肉桂餅乾棒[餅乾棒] 16 煉乳餅乾棒 17 杏仁粗粒餅乾球[餅乾球] 18 印度香料奶茶餅乾[冰箱餅乾] 19 黑糖蜜沙布雷 19 抹茶大理石沙布雷 20 香草餅乾[擠花餅乾] 22 巧克力夾心餅乾 24 三種義式脆餅(杏仁/咖啡/開心果) 奶油蛋糕Butter cakes 34 檸檬蛋糕 36 焦糖香蕉磅蛋糕 37 生薑蜂蜜磅蛋糕 37 南瓜磅蛋糕 38 莓果奶酥蛋糕 40 罌粟籽蛋糕 42 杏桃酸奶油蛋糕 43 核桃蛋糕 起司蛋糕及巧克力蛋糕Cheesecake & Chocolate cakes 48 重乳酪蛋糕 50 黑糖牛奶起司蛋糕 51 舒芙蕾起司蛋糕 52 加州梅辛香生乳酪蛋糕 53 楓糖生乳酪酥塔 54 重巧克力蛋糕 55 蘭姆葡萄布朗尼 酥塔與布丁Tart & Puddings 60 香草風味香蕉塔 62 核桃塔 63 巧克力塔 64 卡士達布丁 65 巧克力布丁 65 肉桂布丁 附錄Column 87 關於材料

內文試閱

前言
  還記得自己第一次做的點心是餅乾。   把買來的點心食譜反覆地讀了好幾遍後,首次嘗試挑戰了鳥型的壓模餅乾。   當時雖然把餅乾做得太厚、口感稍硬,但色澤就如食譜中的照片那樣好看,餅乾的甜味滑順地在口中溶化,   原本沒有把握的我,頓時信心大增。那時的情景至今依舊難以忘懷。   懂事以來,我就很喜歡跟著母親與姊姊一起待在廚房裡做點心。   黏在手上的麵糊、香草精的香氣、沾滿麵粉的圍裙,   我總是滿心期待著出爐那一刻,盡情地嗅著瀰漫在廚房裡的香氣,   隨著情緒的高漲,寸步不離烤箱的我,徹底地被那烤焙香味所俘虜。   家庭烘焙最大的魅力在於,單單使用最基本的材料,卻能做出市售品難以取代的樸實好味道。   能夠以親手做的味道帶給家人歡樂,也是相當令人雀躍的一件事,   這樣的心情至今我仍希望恆久不變地持續下去。   我的店名以「自然、忠於原味」之意來命名時,蘊含了「把nature注入點心,   讓人享用到有如兒時在家做的點心般,不加修飾的樸實風味。」這樣的想法在裡頭。   十歲時令我樂此不疲、最拿手的模型餅乾,在不知不覺中成為我的基礎,   而今天,我所創作的各種點心因而有了全新的面貌。   藉由這本食譜,我想將這樣的「dans la nature」點心分享給大家。   不管是製作前將食材準備好的時候,還是點心出爐的那一瞬間,   或者讓對方品嚐手作點心的那個場合與當下,總是令人既興奮又期待。   能夠常常讓人品嚐自己親手做的點心,是相當開心的一件事。

作者資料

千葉奈津絵(ちば なつえ)

1979年生於東京。從小就喜歡製作點心,從製菓專門學校畢業後,曾任職於麵包店、紅茶專賣店裡的製造部門,2006年以「dans la nature(ダン・ラ・ナチュール)」為名,開始了烘焙點心的製作。爾後持續5年參與「天天星期日」(二チ二チ日曜市,東京.國立市)等以瑪芬蛋糕為主的烘焙點心販賣活動,期間大受好評。參與書籍及電影裡的點心製作工作。其點心烘焙工房於2012年11月在東京.調布市開張。著有《桃樹、梨樹、蘋果樹》(ももの木 なしの木 りんごの木,mille books)。網站:http://www.danslanature.net。

基本資料

作者:千葉奈津絵(ちば なつえ) 譯者:林軒帆 出版社:商周出版 書系:C'est bon 出版日期:2015-07-28 ISBN:9789862728413 城邦書號:BF7103 規格:平裝 / 全彩 / 96頁 / 18cm×21cm
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