一邊工作一邊玩樂！ 跟著特色獨具的胖卡餐車，開啟環台創業日記 網羅北中南東逾25輛胖卡，從內裝到外觀一窺究竟 猶如神仙教母般的節省運用小空間 端出關東煮、咖啡、新鮮蔬果汁、雞蛋糕、輕食口袋餅等上百款美食 還有文創、美妝美甲、MIT夾腳拖 全台賺透透自由自在當老闆 外形超炫Ｘ功能超讚Ｘ賺錢超爽 胖卡，普通廂型車改裝福斯T1車頭，可愛度破表！　　 經典福斯T1廂型車V型的車頭與復古造型無敵可愛，連不是玩家的女生看到都喜歡。仿T1的車頭板進入台灣，原先只流行在講究復古的愛車人士，近年默默形成改裝行動餐車的流行風，再加上有心人士的推波助瀾，掀起全台胖卡創業潮！ 胖卡行動餐車，凝聚社群共創幸福經濟！ 形象清新又吸睛的胖卡，除了知名的「美甲姊妹」與少數純玩家，９成9皆為營業行動餐車。可愛的外型、生財器具不落地，車主注重乾淨與形象，有別於一般攤商，形成獨特的社群與文化。胖卡車界還有「老鳥帶新鳥」的優良傳統，前輩們無私分享、教導後輩如何經營、改進產品、招攬客人等撇步，新手上路就有前輩帶路，縮短摸索時間；胖卡車參與的每一場活動都會有一位「老鳥指揮官」負責調度並與主辦方溝通、協調，凝聚共識成為充滿人情味的社群；其中有一些是設計人轉型創業，將自家胖卡經營得有型有款、大受歡迎並培養出死忠顧客；也有工程師考得餐飲執照成功轉業，已經開始第三台胖卡；還有一位胖卡老闆會接手舊車、協助輔導創業，會先將地點經營起來後交給新手去接續營生……；這些老闆們都在本書隆重登場，無私分享他們的「胖卡創益學」！ 　　蒐羅全台特色胖卡，看看胖卡內部的隱藏機關、透視圖看小空間規劃術、胖卡主人的創業故事以及獨特商品！ 上班族有意在周末增加業外收入；胸懷創業夢，有志築夢踏實，小成本創業、又嚮往東奔西跑、自由自在生活的老、中、青年皆適用的一本胖卡創業書！ 【本書特色】 1.胖卡改裝與設計：胖卡改裝達人教你第一次改裝就上手！ 2.全台胖卡大搜查：25輛胖卡就是25家商店，學每一台胖卡主人的獨特創益學。 3.圖文並茂、讀故事：每一輛胖卡都是一則動人的故事。每輛胖卡搭配大量照片，讀創業與摸索過程、看內部空間規劃、布置巧思、特色商品，學老闆的經營技巧。 4.胖卡內部大解剖：了解每一輛特色胖卡的空間規劃術！每輛胖卡附上鳥瞰透視圖，並拆解說明，超過100則胖卡內部規畫訣竅與眉角！ 5.胖卡創業實務：創業要準備多少錢？產品還要夠獨特夠好，不是只要備好一輛可愛的胖卡而已！每一輛胖卡皆附上改裝費等相關花費，以及創業的投資成本與回收，表格呈現一目瞭然；並提醒創業地雷所在。並加碼創業貸款資訊。 6胖卡經營學：你知道一台義式咖啡機要裝在胖卡車上要先改裝電力嗎？每一位胖卡老闆都提供實際的實務經驗，超過100條心得，教你如何招攬生意、訂價、找出獨特性！

出版序 Chapter 1 嘩！好吸睛：胖卡是什麼？ 1-1 瞭！胖卡是什麼？胖卡達人現身說法！ a. 胖卡是什麼？ b. 魔術小巴改裝廠與胖卡協會會長：龔修賢——市占率六成的創業學 c. 七年級生美妝美甲胖卡創出連鎖店面：李芊慧、李治慧—從彩妝美甲起步，培養指甲醫美人才 1-2 看！胖卡瘋狂創意：正T1與特色餐車大集合 1-3 做！加入胖卡協會與胖卡餐車聯盟 a. 北、中、南胖卡餐車市場現況 b. 胖卡車形象第一！北、中、南胖卡協會與胖卡餐車聯盟的特色與規範 Chapter 2 學！全台特色胖卡趴趴走：25種胖卡賺錢術 蒐羅全台特色胖卡，每一輛特色胖卡皆有：大量照片讓你看外型、空間規劃術與特色商品！搭配3D立體解剖圖、平面圖，了解內部的隱藏機關；並附上改裝費、創業費、進出貨等相關花費，表格呈現一目瞭然。 同時享有閱讀胖卡主人創業歷程與故事的興味。 2-1 飲料 | 咖啡、生啤酒、蔬果汁、茶飲、冰品 義式咖啡、新鮮蔬果汁、寵物咖啡、自煮金鑽鳳梨果粒茶、雪花冰與抹茶屋 2-2 甜食 | 日式霜淇淋、甜甜圈、雞蛋糕、日式脆皮雞蛋糕 2-3主食 | 麵食、鹹點、輕食 清爽的超好吃翡翠捲餅、異國風口袋餅與彩虹沙拉、無煙漢白玉烤海鮮香腸、自製醬料雲南涼麵搭配椒麻雞、麻油雞血糕、早午餐r 2-4炸物 | 日式炸飯糰、關東煮、烏賊燒、炸雞排與燒烤章魚足 2-5 EXTRA：mini奧斯汀賣雞蛋糕、變形金剛爆漿卡士達雞蛋糕、文創藝品與配飾、福斯正T3賣自創品牌夾腳拖 Chapter 3 讚！開始賺：該如何眷養一台胖卡？ 3-1 錢！胖卡創業該準備多少資金？如何貸款？ 3-2 問！我適合胖卡創業嗎？ 胖卡創業不可不知的重要知識。找出屬於自己的獨門商品、找出屬於自己的胖卡特色 3-3做！從零到有的改裝過程 胖卡設計與改裝步驟 胖卡的美學：造型、燈光、色彩 不同販售類別的不同改裝重點：動線規劃、主食、甜食、飲料（水、電、火、儲存等） 3-4會！老鳥帶路教你如何做生意 客人在哪裡？協會帶你去演唱會、大型活動、人群聚集地點！不是只有改裝就結束了，還幫你找活路，教你以群體的力量做出規模經濟！不是加入協會就可以了，還要有攻略！以合作社的概念，胖卡老鳥領軍，教你將人潮變錢潮 3-5賺！招攬人氣、推銷產品、經營心法25+ 心法1：客人要買的A口味賣完了，怎麼辦？「B口味也很好吃喔！」 心法2：試吃包不帶走！現場試吃、現場買！ 心法3：脫胎換骨，悠哉的面對人群，從此以後，賣什麼都ok，產品內容皆可換 心法4：如何定價？ and more．．．

PunCar 01 | 青鳥行動咖啡 | 義式咖啡

青鳥家 擇善固執，精益求精的幸福感咖啡車

青鳥家珈琲是開業四年半，以濃醇中價咖啡廣受好評的資深咖啡車。已經擁有實體店面的鳥老闆，依然勤跑活動、出現在長期駐點的台北松菸。創業維艱，即使小有成就，仍秉持初衷兢兢業業，傳遞著「青鳥」所帶給人們的幸福。 採訪撰文＿Garbo+w JB. Chen、王麗雯　攝影＿劉信佑、Garbo+w JB. Chen　部分圖片提供＿鳥老闆 專注，自家烘焙豆的好喝咖啡 濕冷的周五雨天，台北松菸文創廣場遊人稀落。戴著貝雷帽的鳥老闆一身輕裝，冒著大雨開傘、調整咖啡機與磨豆機，默默開始一天的駐車行程。風景區隨處可見咖啡車，口感大多不如咖啡館香醇，價格也不合理。為何不能以同樣的高機動性與效率，提供質感更好的咖啡？這念頭成了鳥老闆創業的初衷，再加上早看不慣總是能者多勞卻同酬的辦公室文化，鳥老闆決心揮別職場，開始創業。他下功夫特意學習，四處品嘗討教。打拼數年，顧客口耳相傳，漸漸闖出成績。 咖啡車不是藍海，但他對自家咖啡有信心──「價格合理的好咖啡」就是最大的特色。回想初入行，鳥老闆慶幸自己遇到的是不惜重本的自家烘焙者玩家，而非批發的咖啡豆，養成他講究與挑剔的習慣，「不然的話，我的咖啡就很普通了。」近年，喝咖啡成為大眾風尚，一但喝起咖啡，下一步就是品咖啡。面對日漸精緻刁鑽的市場，鳥老闆精益求精，以不變應萬變，「好東西遲早會被看見。」他笑著說。淡定的微笑背後，卻是一段艱辛的歷程。 堅持，熬過艱辛才能有所成 創業的頭兩年最是辛苦。起初在桃園海岸駐車，日曬雨淋，來客數少，沒有毅力很難堅持下去。這段草創期不僅考驗自家咖啡的市場接受度，也考驗自己是否適合高機動性又辛苦的餐車創業。勤跑雙北、桃園人潮聚集的合宜駐點，苦撐兩年後，「青鳥行動珈琲」知名度漸開，收支才漸漸平穩，「但賺的仍是辛苦錢，」鳥老闆直言，「堅持，路才能走長久。」咖啡車僅鳥老闆一人工作，最忙時，一天必須做出兩百杯咖啡，早已練就三分鐘沖煮一杯咖啡的快手。 二〇一二年，咖啡館「青鳥家」在桃園開幕，莊園豆與鳥老闆手作特色甜品頗受好評。但鳥老闆認為咖啡車是主動走向人群，而咖啡館則是在定點吸引客人，兩者調性與長處不同，並不就此收掉咖啡車。他將店面交由女友照應，自己大多數時間依舊出車跑活動。不擅社交的鳥老闆，除了經營臉書粉絲團，也會不時以青鳥家Logo設計新名片增加新鮮感。 有些客人在咖啡車消費後，也會循線拜訪咖啡館。分進合擊，不僅宜動宜靜，也交相創造口碑。兩者特別之處在於，在悠閒的咖啡館可以喝到莊園豆，需要慢工細膩調整出好口感；而追求速度的咖啡車，他則選擇品質相對穩定的豆子，提供常客與過路客一定的品質。在講究速度的行動車與講究緩慢悠閒的咖啡館之間，鳥老闆說自己尚在拿捏其中的細膩變化，在咖啡館站吧時，須時時自我提醒：慢下來，讓客人享受「緩慢」的情調。 「笨一點」的哲學 鳥老闆坦言自己不喜太商業化，是屬於較傻氣理想化的人。除了堅持咖啡品質，也堅持為賣好咖啡苦撐過漫長且孤獨的虧損期。草創之初，保險業朋友曾建議鳥老闆設停損點，適時收手以免負債累累。但鳥老闆認為才剛創業就執著於數字盈虧，太令人灰心。他寧願笨一點，執著一點，於是不考慮停損點，硬氣撐下去。 這一做，就是四年半。鳥老闆駐紮過桃園海邊、綠色走廊等地，見過形形色色的顧客。印象頗深的一次，是在永安市場駐點時，有對父子向他買咖啡。父親喝完咖啡，道完謝，轉身便告訴兒子：「以後要好好讀書，不然就去賣咖啡。」似是瞧不起咖啡車行業。雖然聽著不舒服，但沒多久鳥老闆便釋懷了，只對這父親仍保有這樣陳腐的傳統價值觀感到訝異。這樣教導孩子，其實只會扼殺孩子的創造力與可能性。職業無貴賤，重要的是貫徹自己的信念，一步一步做到最好。 自律甚嚴的鳥老闆直言：「撐不過頭兩年，也沒有真心發揚的產品就不要做。」餐車不像外界想得輕鬆好賺，不要一開始就只想著賺錢，而是要以意志力實踐信念，「雖然雨天生意乏人問津，但還是得準時出車，對場地負責。」因為他的嚴格與公正，被推舉為胖卡協會唯一的監事，無私分享他的創業歷程、協助菜鳥車友，為車友洽談活動與長期駐車點。不過，他嘆道，「有些創業者很懶惰，只想循別人的成功模式照著做、用跟別人一模一樣的東西。他們應該要自己去碰撞、去經歷追尋的歷程，才會有深度。」 濕冷雨天，鳥老闆淋著雨，小跑步將熱咖啡遞給在廊下躲雨的客人。在走廊一眼就能看見鳥老闆手繪的大眼青鳥，那是青鳥家溫暖平靜的靈魂象徵。青鳥家一路走來始終如一，總是竭盡所能給人幸福與溫暖。 ◎鳥老闆的胖卡經營學 Q1經營店面與咖啡車的差異？ Ans. 店面是在定點吸引人群，重點在塑造悠閒氣氛、提供舒適環境。咖啡車剛好相反，必須走向人群，重點在迅速提供客人的需求，同時兼顧品質。咖啡車做久了，顧店時動作快反而顯得太急躁，也要學習與吧檯客人搏感情。 Q2 美工設計背景如何形塑青鳥家的品牌概念？ Ans. 青鳥Logo具備溫暖幸福的童話意象，也是搶眼招牌，客人遠遠看見，就知道鳥老闆來了。每隔一段時間我會設計新名片，店面與車體價目表、咖啡流程解說也都是手繪，多樣別緻，但又是青鳥概念的體系延伸。Logo與整體車色如何搭配，以及店面家具、牆面的飾色裝潢，也依賴美感與手繪能力。 Q3 為何採取中價咖啡路線，如何定價？ Ans. 定價會影響消費者對產品品質的第一印象。定價60元，客人會以為這和50元超商咖啡一樣粗糙，定價100元又太貴，趕時間的客人也很難品味差別。中價位較符合一般需求，70元上下是可以區別等級又不致嚇走客人的價位。 ◎青鳥家的三大獨創特色 1好品質香醇咖啡 鳥老闆講究好品質，咖啡豆與牛奶來源皆經嚴選。店面嚴選玩家烘焙莊園豆，目前每月耗去七、八萬成本，所費不貲，搭配單一牧場、乳源穩定的柳營鮮乳。咖啡車的咖啡甘醇帶點焦苦，奶泡綿密。拿鐵最受歡迎，美式咖啡與特調口味咖啡也有支持者。 2青鳥溫暖平靜的宗旨 「青鳥」的命名靈感來自於某一集的《機器貓小叮噹》。哆拉A夢為了大雄把一隻鳥變成青鳥，因為看見青鳥的人都會幸運。青鳥家從行動咖啡到咖啡館，從餐點到空間布置，都致力使顧客感受溫暖平靜的幸福。 3講究手工餐點品質 青鳥家店內的甜、鹹派都是老闆自己備料，手工烘製，食材來源和咖啡一樣講究。扎實的抹茶紅豆派、可搭配榛果巧克力、果醬、蜂蜜與冰淇淋的鬆餅，僅一百元的鹹派配沙拉，這三項餐點廣受好評。 ◎青鳥家珈琲的規劃術 規劃重點1用電咖啡機改裝為使用瓦斯 由於鳥老闆使用專業咖啡機，220V的用電量大，若是使用發電機，不僅體積大、噪音困擾，油費驚人也墊高成本。將用電改裝為吃瓦斯，一桶中型瓦斯可使用近月，大大降低成本。 規劃重點2隱藏式收納空間 車廂內的平台配合兩側車門拿取方便而規畫。面對客人區較矮，近似一般吧台的高度，手繪青鳥門板內可以收納飲水桶、行動冰箱、備品等。 規劃重點3木作收納櫃區隔空間 區隔咖啡機（操作台）與馬賽克平台的木作隔間櫃，內部可收納咖啡豆包，行車時咖啡機不致晃動，是在龍潭駐點時認識的木工客人製作贈送。 PLUS+ 創業過程克服了許多難題，鳥老闆認為，意志力，是創業者能否持續的關鍵能力。很慶幸沒有先開咖啡館，初期女友也持續上班，沒有一開始就兩個人一起投入創業的風險。因為行動咖啡車的好處是可以快速累積經驗，創業2、3年經驗累積足夠了才開實體店。身為資深的胖卡創業者，看過形形色色的胖卡菜鳥，能不能持續、有沒有未來性，前半年是關鍵期；未來能否以之為終身職業，達到一定的熟練度與穩定性，也需要兩年的時間。

作者：La Vie編輯部 出版社：麥浩斯 書系：創益學 出版日期：2014-06-20 ISBN：9789865680152 城邦書號：1GW503 規格：平裝 / 全彩 / 256頁 / 17cm×23cm