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蔬食味自慢
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內容簡介

這是國內第一本介紹精緻蔬食餐廳的專書,從無菜單創意料理、精緻的日式懷石料理、中式的養生料理以及日式、法式與義式的異國料理……等。本書深入淺出地帶領讀者進入30間特色蔬食餐廳空間,以「少鹽少油、有機食材與空間設計」為挑選的基礎,完整描述餐廳主人從的選用食材、料理的用心、器皿的挑選與餐廳氛圍空間設計哲學態度,舒壓的用餐空間搭配零負擔的飲食樂趣;發掘台灣蔬食文化全新的一面。

目錄

◎異國風味餐廳
010斐麗巴黎廳|從產地到餐桌,尋找端上盤子的星星
018伊藤料理|老屋重生、原味重現,慈悲與堅毅的真實體現
026松露之家|法國的百年歷史與蔬食的完美結合
034  pH7|在摩登時髦夜店空間,享用東西融合的創意蔬食
040 TRiO 義式庭園蔬食|天然簡單就能很美味
046 香草園|美術館綠園道旁,平價的法式饗宴
052蘭莊|香草佐蔬食咖啡,每一口都是樂活自在
058舒果|以陽光佐餐,感受蔬果原味的美好
064哈里歐|簡單、自然與原味的法式蔬食料理
070 SU法式蔬食|從法式出發,找出台灣人口味的蔬食料理

◎預約制無菜單餐廳
078 食養山房|樸素之美,無味之美
086培仁烹調工作室|鬧中取靜,山腰上的別有洞天
092 水來青舍|老天爺給的人文素宴
100麟|辦桌世家的創新台灣料理
106 陽明春天|滿園春意的四季無國界料理
112素顏齋房|日式枯山水庭園中的西洋蔬食饗宴

◎中式養生 在地料理
120 寬心園|讓美味標準化的陶鍋蔬食好風味
126梅門食踐堂|氣功大師的功夫料理,體驗中國食養文化
132 百二歲|南投名間茶園直送的幸福滋味
138 卓也小屋|鳥囀、蛙鳴、蟬唱,以自然伴奏的田園農村菜
144人間食解|盤中色香味裡的回味溯源
160山外山創意蔬食|茶園與群山環繞的幸福滋味

◎創意美食料理
152莫內的花園|印象派大師莫內名畫中的客家創意蔬食
170跨界蔬房|讓吃菜變輕盈的蔬食速食吧
176明水禪悅|禪風深度蔬香料理
190澄石•食尚心天畝|素食外食者的救星,多國料理總匯的家庭味餐館
196隨光呼吸|陽光、老宅、蔬食,讓生活呼吸的料理廚房
202襌與食時尚異國蔬食料理|時尚混搭  分享與推動夢想的場域
208 OM阿Hum|居家風味蔬食料理

作者資料

La Vie編輯部

推行設計不遺餘力,設計是時尚、是知識、是生活、是娛樂。《La Vie》從消費者的需求與慾望出發,導引讀者了解、欣賞進而懂得消費彰顯個性的好設計,協助讀者找到美感的體驗、醞釀自己的品味。 相關著作:《高人氣甜點&麵包店創業學:創業經營×空間布置×品項設計,成功營運的訣竅全收錄》《熟成牛排聖經:頂級牛排名店A CUT風味與烹調大全、26道經典套餐食譜全公開》《手感工藝.美好生活提案》《咖啡迷的風格器物學:器具知識、萃取原理、沖煮方法,咖啡玩家的風格養成參考書》《紳士的日常》《日本老舖散步日和:穿越百年的日本旅宿、美食與工藝物語》《甜點盤飾——小點、冰品、水果》《台灣精釀啤酒誌 :20間台灣在地酒廠 x 93款 Made in Taiwan手工精釀啤酒》《蔬食主義:名店主廚的100道蔬食盛宴》《風格小店陳列術:改變空間氛圍、營造消費情境,157種提高銷售的商品佈置法則》《甜點盤飾——蛋糕、慕斯、塔派》《港澳味蕾300:饕客嚴選x港仔私藏秘店,史上耐用度最強港澳美食寶典》《日本料理擺盤基礎事典》《 陶板屋の家族物語——暖味食譜,道出20個暖心故事》《大人の文具500選:藏家必蒐設計經典文房具》《我們的峇里島+東南亞理想旅店100+:泰國‧新加坡‧馬來西亞‧菲律賓‧印尼》《Love To Share 遇見 美好時光-星巴克16週年攝影故事集》《東京生活再製造—綠園、小巷、良品、職人魂與松浦彌太郎》《我們的日本理想旅店》《料理擺盤入門圖解事典:名店主廚Step by step!食器基礎搭配200式》《我們的中國理想旅店》《日日料理蔬:名店主廚教你做!豐富感蔬食譜102道》《大人氣!最想和好友一起分享的好感午茶店70+》《學設計名校150 好評增訂版:我們老師是大師!》《STARBUCKS TAIWAN 15th ANNIVERSARY ISSUE﹕你不知道的星巴克秘密》

基本資料

作者:La Vie編輯部 出版社:麥浩斯 書系:Space ╳ Creator 出版日期:2011-08-08 ISBN:9789866086373 城邦書號:1GV008 規格:膠裝 / 全彩 / 224頁 / 19cm×23.5cm
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