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朱利安諾的廚房05:義大利甜點家鄉風味(暢銷紀念版)
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積木文化 發掘日常中 渴望的美好與趣味/兩本75折

內容簡介

積木十周年,經典再推薦! 在朱利安諾的廚房裡,煮麵是一種無窮的樂趣,品嘗是一種絕對的幸福。 家鄉料理的顏色,濃得化不開;家鄉料理的味道,樸實中滋味綿長。 「朱利安諾的廚房」是積木文化【五味坊】書系中,深獲讀者好評的一個系列。繼《義大利總匯即興演出》《義大利甜點即興演出》《義大利麵即興演出》之後,退休後的朱利安諾再度回到台灣,為親愛的讀者帶來「家鄉風味」系列,完整呈現最傳統的義式家鄉風味,不僅是朱利安諾退休後為其廚藝生涯的精彩註腳,更是學習義大利料理所不可或缺的重量級食譜,食譜裡也不少首度公開的媽媽私房菜,盼讀者能共享他自家鄉帶來的獨家私房菜。 本書分為塔&派(Tart&Pie)、蛋糕(Cake)、家庭糕點(Homemade Dessert)、特製甜品(Special Dessert),以中英文對照加上詳細步驟圖,共收錄:蛋白檸檬塔、乳酪杏仁蛋糕、祖母風味派、彼若多餅乾、李子杏桃酥餅、草莓醬米布丁、安瑟式甜甜圈、酥皮蘋果派、聖誕蛋糕、嘉年華甜點等近50道家常甜點,以更貼近義大利的方式,呈現樸實中滋味綿長的義式風情。 【本書特色】 ◎塔、派/蛋糕/家鄉糕點/特製甜品 ◎義大利主廚獻上最鍾愛的家鄉料理 ◎私房家傳配方,不留一手全公開 ◎中英文對照&詳細步驟圖,義大利料理最佳進階書 【名家推薦】 ◎朱振藩、余範英、林裕森、詹宏志、蔡珠兒、歐陽應霽、盧郁佳、韓良露、韓良憶

目錄

◎義大利甜點的基本麵團&醬汁
泡芙麵團 甜點麵團 香草醬 巧克力醬 甜味奶油醬 沙巴雍醬 巧克力慕斯

◎塔&派 Tart & Pie
檸檬塔 顛覆的蘋果塔 奇異果軟糕 柳橙派 杏仁塔巧克力醬 千層派 酥皮蘋果派 
梨子塔 蛋白檸檬塔

◎蛋糕
姜佩拉蛋糕 巧克力蛋糕 焦糖鳳梨蛋糕 椰子蛋糕 海綿蛋糕 杏仁海綿蛋糕 
水蜜桃巧克力蛋糕 風味蛋糕 柳橙巧克力蛋糕 檸檬蛋糕 香蕉巧克力蛋糕 
巧克力梨子蛋糕 栗子蛋糕

◎家庭糕點
露薏莎蛋糕 祖母風味派 九月蛋糕 冬季蛋糕 聖誕節蛋糕 瑪莉亞蛋糕 媽媽水果蛋糕
油炸泡芙 嘉年華甜點 安瑟式甜甜圈 彼若多餅乾

◎特製甜品
李子杏桃酥餅 巧克力萊姆醬布丁 甜蜜馬士卡彭 櫻桃蛋糕 草莓蛋糕 草莓杏仁塔
熱帶水果蛋糕 杏仁水蜜桃 柳橙巴瓦鈴 草莓醬米布丁

作者資料

朱利安諾.格薩里(Guiliano Gasali)

朱利安諾.格薩里(Guiliano Gasali),為義大利籍主廚,從事料理生涯至今已逾二十五年。在他半生的料理歲月中,走過亞洲各大都市,對亞洲人的口味及喜好有獨到的心得及研究。在台七年中,分別任亞都及晶華大飯店義大利廳主廚。嚐過格薩里手藝的人,往往為其選材之挑剔、烹調之用心及手藝之精湛讚嘆不已;釵h食客並因而要求他開班授課。據估算,至其掌廚的義大利廳品嚐其手藝者,平均每年高達15,000人次,其中更有一些是屬於「死忠級」顧客所締造出的佳績。

基本資料

作者:朱利安諾.格薩里(Guiliano Gasali) 出版社:積木文化 書系:五味坊 出版日期:2009-10-08 城邦書號:VF0025X 規格:膠裝 / 全彩 / 128頁 / 21cm×28cm
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