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弘兼憲史葡萄酒入門講座
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  • 弘兼憲史葡萄酒入門講座

  • 作者:弘兼憲史
  • 出版社:積木文化
  • 出版日期:2008-04-24
  • 定價:280元
  • 優惠價:79折 221元
  • 書虫VIP價:221元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:209元

內容簡介

雖然葡萄酒已慢慢融入大眾的日常生活中,但若談論起紅酒的知識,大多數的人可能都是一知半解了,到底該怎樣為自己或為朋友挑瓶紅酒、如何品味葡萄酒中繽紛多變的口感、世界各產地的葡萄酒有何不同?關於葡萄酒的知識又多又深奧,總令人卻步,現在就由負責葡萄酒部門的島耕作部長,教大家認識葡萄酒的81個入門知識,只要跟著部長掌握住81個訣竅,便能輕鬆進入葡萄酒的迷人世界! 【本書特色】 ◎由創作《課長島耕作》、《部長島耕作》、《取締役島耕作》等暢銷作品的漫畫名家弘兼憲史,以圖解的方式,深入淺出地帶領讀者認識葡萄酒的各項基本知識。 ◎書中皆取材自《部長島耕作》中的漫畫場景,以島耕作這個知名的漫畫角色來輔助說明,讓閱讀更輕鬆易懂。 ◎全書將葡萄酒的入門知識分成81個Key Word,從標籤辨視、保存方法、開瓶器與酒杯的選擇…等賞味知識,一直到產地、品種、氣候與年份…等葡萄的基礎知識,81個項目皆簡潔扼要地以2頁的圖解方式做重點介紹,即使是從沒喝過葡萄酒的人,也能立即掌握到賞味重點。 ◎作者在每個key word都會和讀者分享一些他個人品酒的經驗,例如:和朋友合資參加國際拍賣會購買紅酒、去餐廳請侍酒師挑酒的經驗、因為酒力不好所以不管喝酒「由輕到重」的順序,只管先從最想喝的喝起、與侯瑪內-康地(Romanée-Conti)酒莊的老闆一起邊吃懷石料理邊試飲高級葡萄酒的特殊經驗、愛吃過期的Pave乳酪來搭配紅酒……,藉由這些有趣的實際故事增加了閱讀樂趣。 ◎本書在日本是出版不到7年就已再版23次的暢銷書,是做為葡萄酒入門的國民書。

目錄

◎第一章 你不能不知道的葡萄酒常識!
紅酒稍微冰鎮更好喝
1 酒標●葡萄酒的身份証
2 葡萄酒的命名●突顯特色與賣點的酒名
3 分級●嚴格規範下的各國葡萄酒法令
4 價格●高價酒就是好酒……?那可不一定!
5 選酒的重點●首先從波爾多與布根地開始
6 專賣店●「暗、濕、冷」是好店的條件
7 拍賣會●如何以低於市場行情價買到頂級葡萄酒?
8 在家裡的儲存方法●「立刻開瓶飲用」最好
9 溫度●「紅酒適合常溫飲用」?錯!冰鎮過才好喝
10 酒杯●多用途酒杯,可選擇鬱金香型
11 開瓶器●旋轉式開瓶器比T字型輕鬆
12 軟木塞●飲用前了解葡萄酒的保存狀態
13 醒酒●去除沉澱物……並非只有此目的
14 飲用順序●基本原則是「由輕到重,從不甜到甜」
15 酒單●「沒有寫日文!」──標明順序有規則可尋
16 侍酒師●希望對方「配酒」應說明預算、喜好
17 主人試酒●請侍酒師試酒也不丟臉
18 料理●不必堅持「白酒配海鮮、紅酒配紅肉」
19日本料理●生魚片、壽司、炸蝦──日本料理也適合配葡萄酒
20 乳酪●上等乳酪是最棒的下酒菜
21 餐前酒●與其「先來啤酒」……餐前酒還是葡萄酒好
22 餐後酒●「甜的」、「濃的」──最後結尾來杯醇厚的葡萄酒

◎第二章 決定葡萄酒風味的四大關鍵
23 葡萄酒的個性●了解四大要素,即能知曉其個性差異
24 葡萄的品種●釀酒用與食用葡萄的產地來源不同
25 紅酒/卡本內-蘇維濃●可充分體會到「這就是紅酒!」的波爾多代表品種
26 紅酒/黑皮諾●土壤成分改變葡萄風味──布根地地方的代表品種
27 紅酒/梅洛●濃醇圓滑的口感,成就輕鬆易飲的紅酒
28 紅酒/其他品種●幫助你挑選紅酒的品種清單
29 白酒/夏多內●夏布利的原料來源,白酒的代表品種
30 白酒/麗絲玲●濃厚的果實風味,創造出德國葡萄酒特有的口感
31 白酒/白蘇維濃●「剛割過草的草地香氣」,帶有綠色植物香氣的代表品種
32 白酒/其他品種●幫助你挑選白酒的品種清單
33 貴腐葡萄●長黴的葡萄,變身甜美的葡萄酒
34 葡萄酒產地●平均氣溫一○~二○度的地方最適合生產葡萄酒
35 葡萄園●越是貧瘠之地奮力求生的葡萄,越能生成好風味
36 年份●好年份、壞年份,由天候來決定
37 釀造者●人的個性,左右葡萄酒風味
38 品酒●不只是使用舌頭「品酒」,也請眼與鼻並用
39 外觀●色香兼備,外觀綺麗的葡萄酒
40 香氣●請珍惜美妙邂逅的第一印象
41 口感●四大要素的均衡,決定風味的特徵
42 品酒用語●「土香氣」、「馬汗味」……依你的實際感受來形容
43 酒評家●專家中的專家──一句話就能讓葡萄酒身價暴漲

◎第三章 種類多樣化的葡萄酒──香檳、雪莉酒都屬於葡萄酒的一種
44 葡萄酒的歷史●光是潰爛的葡萄就能變成葡萄酒
45 葡萄酒的種類●香檳也好、雪莉酒也好,都是葡萄酒的一種
46 葡萄紅酒●廣受歡迎的袐密隱藏在澀味中──果皮與葡萄籽所產生的風味
47 葡萄白酒●入門者最容易接受的白葡萄酒──從甜到不甜的多樣化口感
48 粉紅酒●玫瑰色的優雅顏色擄獲女性芳心
49氣泡酒●「產自香檳區」的才叫香檳
50桶中熟成●陳放於不銹鋼桶熟成的葡萄酒也日益增加
51 適飲時期●不好的酒陳年再久也無意義!
52酒瓶形狀●從瓶形亦能了解葡萄酒的特質

◎第四章 品嚐葡萄酒就從波爾多、布根地開始
53 法國●越是了解越深陷其中的葡萄酒王國
54 法國葡萄酒的代表性產地●入門者也能了解的波爾多與布根地的差異
55 波爾多●世界紅酒的中心在波爾多
56 波爾多/城堡酒莊●優良葡萄酒誕生於「貴族的行館」
57 波爾多/梅多克●最好的葡萄園位於能俯瞰河川的地方
58 波爾多/格拉夫●「五大酒莊」之一的所在地
59 波爾多/聖愛美濃●以梅洛品種為主,釀造出口感滑順的紅酒
60 波爾多/玻美侯●因產量稀少而使名聲扶搖直上
61 波爾多/索甸●法國最優質的甜白酒
62 布根地●僅相距一○公尺的葡萄園,釀出的酒風味就截然不同
63 布根地/酒莊裝瓶與酒商裝瓶●竟然有一座葡萄園為八○人所共有的例子
64 布根地/夏布利●不甜白酒的代名詞、夏布利是地區名
65 布根地/夜丘●擁有侯瑪內-康地葡萄園的高級紅酒產地
66 布根地/伯恩丘●蒙哈榭、梅索……世界最高級白酒所在地
67 布根地/薄酒來●十一月第三個星期四是薄酒來新酒解禁日
68 隆河丘●隆河的葡萄酒是「太陽之酒」,香氣濃郁極具個性
69 南法●以「擺脫一般性餐酒印象」為目標而奮鬥……
70 羅亞爾河●清爽順口的粉紅酒寶庫
71 阿爾蕯斯●乍看之下為德國葡萄酒的風格,但口感不甜且香味馥郁
72 香檳區●有別於其他氣泡酒的犀利風味

◎第五章 開始品嘗世界各地的葡萄酒吧!
73 義大利●全世界最多樣性的葡萄酒生產國
74 德國●勤勉的民族性,釀造出甘甜的白酒
75 西班牙●以雪莉酒聞名的西班牙,葡萄栽培面積為世界第一
76葡萄牙●令人想要品嘗看看的道地波特酒
77 美國●千萬別錯過加州葡萄酒
78 智利●「便宜」、「好喝」──優越氣候與土壤條件下栽培出的優質葡萄
79 澳洲●今後將發光發熱的葡萄酒新興國家
80 日本●「沒個性也是一種個性」釀造技術頂尖的日本葡萄酒
81 全世界的葡萄酒種類繁多●意猶未盡的葡萄酒之旅,快速環遊世界一周

作者資料

弘兼憲史

1947年9月9日出生於山口縣岩國市,著有島耕作系列、黃昏流星群、政治最前線等漫畫作品。

基本資料

作者:弘兼憲史 出版社:積木文化 書系:飲饌風流 出版日期:2008-04-24 ISBN:9789867039842 城邦書號:VV0021 規格:膠裝 / 單色 / 208頁 / 15cm×21cm
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