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洪師傅健康素祕笈
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  • 書已絕版已絕版,無法販售

內容簡介

一位10歲就拿著鍋鏟做菜,集40年廚藝的素食大師,不藏私傳授讓你在家輕鬆跟著做素食,全家吃得素素叫! 這本書的作者,是台灣第一家素食餐廳的金牌名廚;這本書的食譜,是眾多名人老饕口碑相傳的招牌素;食材作法圖解,你也可以輕鬆當全家人的健康大廚! 素食大師公開傳授8種天然素醬料、8種手工素食材、8種低油少鹽健康烹調法、50道口碑相傳美味健康素! 不只吃到美味,又吃進健康的素食,引起各界名師感動推薦: ◎謝宜芳(知名營養師) ◎費奇(美食蝴蝶結老饕俱樂部執行長) ◎梁幼祥(美食專家)、 ◎王尚智(人間衛視總經理) ◎海濤法師(生命電視台台長)、 ◎沈松茂(中國餐飲協會創會會長、美國太平洋大學餐飲教育博士) ◎蔡登仕(中醫師)

目錄

【PART1】我的素食之路
.10歲開始小板凳墊腳下,拿鍋鏟做菜
.我成了台灣第一家素食餐廳主廚
.廚藝比賽年年拿獎杯
.全家吃素,孩子個個是素食大廚
.讓名人老饕愛上素食的餐廳

【PART2】大師不傳的健康美味祕訣大公開
.大師不傳的必備調味料大公開
.大師不傳的素醬料DIY大公開
.大師不傳的素材料DIY大公開
.大師不傳的健康烹調法大公開

【PART3】洪師傅的美味健康素
.小菜篇:蜜汁芝麻脆絲、紅燒杏鮑菇烤麩、柚香糖醋蓮藕片等10道
.主食篇:過橋青蔬素米線、養生五穀粥、招牌香椿炒飯等10道
.主菜篇:蟹黃猴頭菇、五味柚香果盅、迷迭香碳烤野味等10道
.湯羹篇:田園蔬菜濃湯、巴西蘑菇燉鍋、翡翠豆腐素鮑湯等10道
.點心篇:紅蓮水梨銀耳甜湯、薄荷水果奶撈、海苔芥末章魚燒等10道

作者資料

洪銀龍

一生致力素食料理的研發與推廣,發心散播愛的種籽理念,莘莘學子不僅在台灣遍地開花,也有諸多外國學生來取經;更曾受邀南非、巴西、哥斯大黎加、日本、印尼、菲律賓、馬來西亞、澳洲雪梨、中國大陸等世界各地素食教學指導;精湛廚藝屢獲國際大獎肯定,謙沖慈悲的國寶級國際素食廚神乃台灣之光,期能讓台灣素食文化與國際接軌,不分種族與國家,願意少葷多素,吃得健康無負擔! (現任) 法華素食餐廳董事長/華人素食產業聯盟理事長/世界蔬食組織WVO東方料理總顧問 (經歷) 中華素食協會副理事長/台灣美食藝術交流協會理事/中華美食展素食組評審委員/日本東京都立川曉雲閣飯店主廚/日本東京三鷹市中央飯店主廚/日本名古屋市濱木棉中華料理、大阪福龍園中華料理、大阪麒麟閣中華料理等各餐廳素食部技術指導顧問/馬來西亞現代新素派餐廳指導顧問/菲律賓蘭亭行政總顧問/上海世博-心樂蝶舞行政總顧問/易集網科技公司素食年菜代言人/萊爾富素方便顧問及代言人等 (榮譽) 曾獲中華美食世界銅牌獎/中華美食冷盤組及素食組優勝及創意獎/亞洲國際廚皇擂台賽特金獎/海峽西餐廚藝邀請賽特別創作獎/北京奧運海峽兩岸美食藝術大賽特金獎/國際十大星光名廚/台北花博會人氣大賞/國際素食暨有機產品博覽會素食創意賽裁判長 相關著作:《素食界廚神傳授天天愛吃健康素》《不藏私洪師傅健康素袐笈(增訂版)》

基本資料

作者:洪銀龍 出版社:原水文化 書系:Family健康飲食 出版日期:2007-07-18 ISBN:9789867069399 城邦書號:HD5010 規格:膠裝 / 全彩 / 176頁 / 18.5cm×20cm
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