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幸福手感‧20分鐘完成的健康甜點
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  • 幸福手感‧20分鐘完成的健康甜點

  • 作者:白崎裕子
  • 出版社:時報出版
  • 出版日期:2013-12-20
  • 定價:250元
  • 優惠價:79折 198元
  • 書虫VIP價:198元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:188元
本書適用活動

內容簡介

風靡日本!預約爆滿的料理教室食譜大公開 降低過敏!不用雞蛋牛奶的美味 準備時間只要20分鐘!攪拌後烤一烤,鬆軟酥脆的點心端上桌! 純素者也能享有的健康美食! 充滿熱情的料理發明家.白崎裕子全新的甜點創作食譜。 以安全、任何人都可以美味烘焙為第一訴求,配方力求精簡。 完全不使用奶油、砂糖、雞蛋,步驟少又單純,製作毫不費力。 與其購買食材成分不明的點心, 不如學會簡單的基礎技巧; 從食譜的準備開始,皆能掌控, 更能藉由料理的過程,感受幸福。 不添加雞蛋、牛奶,依然美味, 降低過敏的機率,適合現代的生活類型 不論是做給自己或想分享喜悅的對象 都能讓人品嘗到每一口扎實的美好 美味PLUS+ 豐富的甜點種類 餅乾X蛋糕X馬芬X比斯吉X水果塔 易懂的製作方式 圖解X完整步驟分析 免用牛奶預防過敏 以豆漿取代牛奶,降低過敏機率 簡單的美味番外 更動部分食材,即可完美變身另一道甜點

目錄


  [前言] 甜點之門
   餅乾篇 Cookie
   餅乾‧基本款黃豆粉餅乾
   餅乾‧基本款切達起司餅乾
   餅乾‧基本款椰子球餅乾
   餅乾‧模具篇比司吉
   餅乾‧模具篇肉桂巧克力比司吉
   乳化的祕訣    
  
   {美味手感Plus+}果醬夾心餅乾
   餅乾‧擠花篇菊花酥
   {Surprise!甜點配料}  黃豆粉奶油霜
   {美味手感Plus+}黃豆粉鮮奶油夾心餅乾    
   餅乾‧基本款全麥餅乾棒
   餅乾‧基本款白芝麻薄片
   餅乾‧口感篇酥脆巧克力
   餅乾‧節日篇杏仁奶油酥餅
   餅乾‧節日篇巧克力奶油酥餅
  
   蛋糕篇 Cake
   瑪芬‧基本款果醬瑪芬
   瑪芬‧基本款大理石瑪芬
   瑪芬‧基本款全麥堅果瑪芬
   瑪芬‧基本款香蕉瑪芬
   蛋糕‧人氣款檸檬瑪德蓮&巧克力瑪德蓮
   蛋糕‧人氣款費南雪金磚蛋糕
   {美味手感Plus+} 覆盆子費南雪
   蛋糕‧經典款全麥薄烤餅
   蛋糕‧經典款無花果布朗尼
   蛋糕‧保存款白蘭地巧克力蛋糕
   蛋糕‧經典款香蕉蛋糕
   {美味手感Plus+}
   檸檬香蕉蛋糕
   香蕉水果蛋糕
  
   塔篇Tarte
   塔‧基本款酥脆塔皮
   {Surprise!甜點配料}  膠狀果醬
   {美味手感Plus+}果醬塔    
   {Surprise!甜點配料}  檸檬鮮奶油
   {美味手感Plus+}檸檬塔
   塔‧基本款杏仁鮮奶油塔
   水果塔
   塔‧經典款香蕉巧克力塔    
   塔‧經典款蘋果塔
   塔‧節日篇莓果塔
   {Surprise!甜點配料}  
   卡士達鮮奶油
   巧克力卡士達鮮奶油    
   杏仁鮮奶油
  
   司康篇 Scone
   司康‧省時篇玉米粉司康        
   司康‧省時篇黃豆粉司康        
   司康‧省時篇黑麥水果司康    
   司康‧基礎篇原味司康        
   司康‧基礎篇巧克力司康
   司康‧基礎篇香蕉司康        
   司康‧經典篇全麥司康        
   {Surprise!甜點配料}
   豆漿鮮奶油
   豆漿優酪乳的製作方法
  
   代用的食譜
  
   Plus
   白崎裕子的貼心小禮酒糟松露
   製作甜點時,必備的七樣道具
   材料的介紹
   建議使用的材料
   白崎裕子Q&A
  
   後語
  

序跋

  甜點之門
  小學三年級時,我看圖學樣地烤了人生第一份鬆餅。雖然模樣歪七扭八,但我那飢腸轆轆的妹妹還是非常高興地說「真好吃!」從那天開始,我便全神投入製作甜點的工作中。
把拉麵的碗公當作攪拌碗、用橡皮筋綑成一束的筷子當打蛋器,不論餅乾還是蛋糕,都是用平底鍋煎烤。這樣的環境一直持續到小學六年級,我才終於把過年的紅包掏出來,買了一個小小的紅色烤箱。在秋葉原返家的電車上,抱著膝蓋上的烤箱一路晃了兩個小時,小腦袋在一片混亂中不斷想著「買這種東西回家,我到底是會變成什麼樣子啊」。從那個時候開始,我的「甜點之門」就已經開啟。
本書的甜點主要材料為粉類、豆漿、植物油、甜味劑。
光是這幾樣材料,只要調配份量有些許的差異、製作工法稍有不同,就分別會出現餅乾、蛋糕、鮮奶油等不同的結果。
本書材料表中所使用的麵粉為低筋麵粉。除此之外還可以用葛粉來取代太白粉、楓糖取代甜菜糖。甜度跟油的份量也都可以自由調整。
希望大家都能喜歡上做甜點的樂趣。

作者資料

白崎裕子

出生於東京,於埼玉成長。在逗子市歷史超過三十年的自然食品商店:「陰陽洞」,所舉辦的麵包&甜點教室「Yins Yans茶會」中擔任講師,後在葉山海邊古老民房中舉辦有機料理教室「白崎茶會」。 以預約不到的料理教室聞名,學生來自全國各地。一邊向岡倉天心、櫻澤如一、森村桂等人的精神學習,每日不斷創作食譜,一邊在教室中與學生分享。 座右銘是:「靈魂烤焦、瑪德蓮蛋糕也不能燒焦」。 著有《日本的麵包與田園湯品》(WAVE出版)、料理DVD《魔女的食譜》(Alohas股分有限公司)等。 個人網站「Yins Yans梟城」 http://shirasakifukurou.jp

基本資料

作者:白崎裕子 譯者:黃正由高詹燦 出版社:時報出版 書系:生活饞 出版日期:2013-12-20 ISBN:9789571358383 城邦書號:A2200473 規格:平裝 / 彩色 / 288頁 / 19cm×26cm
注意事項
  • 本書為非城邦集團出版的書籍,購買可獲得紅利點數,並可使用紅利折抵現金,但不適用「紅利兌換」、「尊閱6折購」、「生日購書優惠」。
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