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  • 《分子廚藝 (首部曲):揭開美食奧祕的科學革命》

    類型:紙本書   出版社:貓頭鷹出版社   出版日期:20100128
    【內文簡介】好吃,說不出道理嗎?其實美食背後隱含了各種科學原理, 想抓住更對味的煮法,品嘗最滿足的料理嗎?你一定得先暸解「分子廚藝」! 美食絕對有道理,提升廚藝「靠科學」! 一般人享受美食,大概從沒想過怎樣能煮出熟度完美的蛋;也一定不清楚製作點心時,最重要的就是控制溫度、水分和氣壓。不少人被似是而非的料理技巧所迷惑,始終搞不懂為何已照食譜去做,廚藝卻還是原地踏步!可見只知烹調步驟而說不出前因後果,將很難端出令人「吃進心坎裡」的佳餚。 本書特由開創「分子美食」學派的法國科學家提斯撰寫,他將近乎「龜毛
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    • 定價: 200 元
    • 優惠價: 79158
    • 已絕版,無法販售
  • 《認識分子廚藝:顛覆傳統美食體驗的料理革命》

    類型:紙本書   出版社:積木文化   出版日期:20100121
    【內文簡介】◆本書已譯成德語、西班牙語、義大利語! ◆「分子廚藝」之父Hervé This親自開講! ◆蒲欣珍 審定,葉怡蘭 專文推薦! 認識分子廚藝的第一本書,美食家和專業廚師必讀! ◎當我們用烤箱烤肉時,肉的汁液會流向肉的中心嗎? ◎當烤箱中的烤肉顏色轉變成褐色時,是因為焦糖化的作用使然嗎? 慕斯醬汁和泡沫醬汁算是同一種東西嗎? ◎煮高湯時,一開始應該先用冷水煮還是先用熱水煮呢? ◎煎牛排時,應該先煎好再灑鹽,還是先灑鹽再下去煎? ◎煮馬鈴薯麵疙瘩時,麵疙瘩浮上水面就表示煮熟了嗎?
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    • 定價: 350 元
    • 優惠價: 79277
    • 已絕版,無法販售
  • 《宅配美食通5》

    類型:紙本書   出版社:麥浩斯   出版日期:20100107
    【內文簡介】【本書特色】 ※七套餐點組合變化,讓你美食吃不膩。 你膩了嗎?老是吃一樣的宅配美食,吃來吃去都是那幾家,小編這就告訴你美食變化組合的新吃法,『西式優閒早餐』、『澎湃年菜』、『10分鐘快速便當菜』、『餃子4吃法』、『一家四口豐盛晚餐』、『小倆口的焗烤餐點』把A店家的主食配上B店家的湯品,你也能用宅配美食創造一桌好菜! ※部落客推薦私房美味、編輯帶你體驗美食製作秘密。 等待美食的時間總是漫長,但當你收到美食打開的那一份感動,小編相信很多人都不會忘記。小編要帶領大家進入從未曝光的宅配美食來源地,無論
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    • 定價: 169 元
    • 優惠價: 79134
    • 已絕版,無法販售
  • 《宅配美食通3+宅配美食通4》

    類型:紙本書   出版社:麥浩斯   出版日期:20091026
    【內文簡介】◎宅配美食通3 宅配美食中西大合併,本期告訴你年節最夯採買伴手禮、在家DIY享用異國美食、各類小吃組合節日大餐等,一通電話宅配到手,自己在家就能享用大餐。 ◎宅配美食通 4 200種人氣甜點,從蛋糕餅乾到夏日冰點,所有甜點一次大集合!甜點大集合!本期將搜羅全台最受歡迎的宅配甜點、冰品,一次滿足美食族的期待!
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    • 定價: 220 元
    • 優惠價: 79174
    • 已絕版,無法販售
  • 《愛評美食通:極品美味網友推薦BEST100》

    類型:紙本書   出版社:商周出版   出版日期:20090820
    書系:其他系列 作者: 商周出版編輯部
    【內文簡介】本書是商周出版社與愛評網合作出版的美食雜誌,將消費者最真實的心聲呈獻給讀者。以下是愛評網的特色簡介: iPeen愛評網致力於消費經驗的分享、溝通與交流,以非商家、媒體的第三方分享模式為主軸。在iPeen愛評網,每一位分享者,都可以擁有充分的自由,抒發、描寫、分享消費經驗;值得推薦則讚譽之,待改善者則貶戒之。在iPeen網,沒有美食「專家」,只有「分享家」。分享者可分享自己的消費體驗,同時分享大眾聚集的智慧。 第一期特別企畫將鎖定100家餐廳介紹,分別為極品、冰品、輕食、日式料理與甜點等五類。愛
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    • 定價: 88 元
    • 優惠價: 870
    • 不開放訂購
  • 《宅配美食通4》

    類型:紙本書   出版社:麥浩斯   出版日期:20090527
    書系:生活事典
    【內文簡介】200種人氣甜點,最完整商家資訊,從蛋糕餅乾到夏日冰點,所有甜點一次大集合! 甜點大集合! 全台最夯甜點特搜,非吃不可超人氣點心,詢問度最高的糕點餅乾,還有回購率最強的宅配甜食,本期將搜羅全台最受歡迎的宅配甜點、冰品,一次滿足美食族的期待!有了宅配美食通─甜點大特輯,不用上網查半天,不必問東問西問無人,這本就能讓你找到想吃的、愛吃的、還沒吃到的所有超夯甜點! 【本書特色】 1.商品資訊完整公佈,經典人氣甜點PK戰: 從各類刊登產品的價格、所需的運費、店家詳細地址、電話、傳真、網址通通一
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    • 定價: 169 元
    • 優惠價: 79134
    • 已絕版,無法販售
  • 《宅配美食通3》

    類型:紙本書   出版社:麥浩斯   出版日期:20081127
    書系:生活事典
    【內文簡介】宅配美食中西大合併,這期的宅配美食通要告訴你年節最夯採買伴手禮、最讚有機商品、如何自己在家DIY用異國美食、各類小吃組合節日大餐。冬季聖誕節、情人節必送的甜蜜點心,用美食擄惑另一半的心,一通電話宅配到手,想過節再也不用到餐廳排隊,自己在家就能享用大餐。 100家以上,多達300種的商品任君挑選,最豐富的產品資訊和店家資料,讓你翹腳在家也能吃美食。
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    • 定價: 169 元
    • 優惠價: 79134
    • 已絕版,無法販售
  • 《北京美食散步地圖》

    類型:紙本書   出版社:紅樹林   出版日期:20081111
    【內文簡介】從烤鴨到涮肉、從皇宮御膳到街頭小吃,百種美食硬是要吃! ◎北京必吃烤鴨:老字號新舖子名店大車拼 ◎熱呼呼涮羊肉:三秒定優劣醬料看輸贏 ◎宮廷菜清真飯館:滿號全席俏宮女伺候阿哥陪吃 ◎百種小吃:豌豆黃醬牛肉驢打滾杏仁豆腐,樣樣垂涎三尺 ◎各省佳餚:疆蒙雲貴淮粵,一口吃盡大江南北 ◎異國風味、咖啡館:新潮夜店小館喝酒聊天氣氛特火 ◎美食街:王府井簋街南鑼鼓巷盡得正宗北食滋味 本書按不同餐飲分七大單元,介紹有特色的菜式、餐館、咖啡館。包含:全聚德烤鴨店、便宜坊烤鴨店、東來順涮羊肉、能仁
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    • 定價: 199 元
    • 優惠價: 79157
    • 不開放訂購
  • 《美食考:歐洲飲食文化地圖》

    類型:紙本書   出版社:貓頭鷹出版社   出版日期:20081014
    【內文簡介】◆本書為果實出版的《美食考:歐洲飲食文化地圖》改版書! 從果醬、啤酒到馬賽鮮魚湯,各種我們意想不到的歐洲美食來龍去脈、軼事、美味祕密與品嘗訣竅…… 翻開《美食考》,帶你盡覽歐洲飲食背後的絕妙故事! 古時候的蝸牛不但是貴族的珍饈,還是修士的止咳藥! 而傳說滿月的時候,生蠔會分泌出一種催情的賀爾蒙, 所以不妨問問魚販,他的生蠔是什麼時候撿的……。 作者根據旅居法國多年的親身體會,精心鑽研歐洲食材與料理背後豐厚的歷史、文化、趣事,告訴我們,每咬一口,都是故事…… 提到歐洲飲食,有什
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    • 定價: 299 元
    • 優惠價: 79236
    • 已絕版,無法販售
  • 《世界醃漬美食DIY》

    類型:紙本書   出版社:商周出版   出版日期:20081014
    書系:輕鬆入門
    【內文簡介】古時候,人們對於食物會進行各式各樣的加工製作。或煮或燒、或醃漬或乾燥、或煎或燻,或是將以上的方法做複合式處理,方法真是千變換化。這些加工方式不僅是為了讓食物「吃起來更加美味」,更是可以讓食物「長時間保存」的方法。 我們所熟知的加工食品,其歷史相當悠久,從這當中衍生出相當多的加工技術,而調味料的利用方式就是其中之一。調味料不只是調味而已,為了讓食材能夠「更長時間、更美味」獲得保存,這些調味料的確充分發揮了它們的功能。 本書教讀者利用糖、鹽、酒、醋、油、乾燥等方式製作醃漬食物。
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    • 定價: 270 元
    • 優惠價: 79213
    • 已絕版,無法販售