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Herbs香草百科:品種、栽培與應用全書(2023年暢銷改版)
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  • Herbs香草百科:品種、栽培與應用全書(2023年暢銷改版)

  • 作者:尤次雄
  • 出版社:麥浩斯
  • 出版日期:2023-06-13
  • 定價:650元
  • 優惠價:7折 455元
  • 書虫VIP價:455元,贈紅利22點 活動贈點另計
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內容簡介

▌台灣香草之父26年栽培實務分享 ▌ 園藝知識、栽培重點、用途功效全收錄, 最適用於台灣在地的香草種植、料理、茶飲、芳香、佈置生活指南! 香草植物最美好之處,在於自然、健康和實用。本書總共收錄265個品種,認識每種香草植物的特徵,進行栽種與照顧,再配合生活運用。特別是植物的生命週期,為配合台灣當地的成長環境,希望可作為本土栽培香草的實用指南。此外更貼心『加穿厚質耐磨書套』,即使經常翻閱查詢,仍可保護書籍、歷久彌新。 [本書特色] ★ 收錄265種香草圖鑑、600多幅植株照片,最易比對辨識 清楚呈現植株花、葉特徵,種類最豐富,資料最齊全, 掌握每一種香草的屬性、花期、栽培條件與年中管理。 ★ 超乎想像的香草生活應用,打開五官六感、關照身心 最受歡迎的60道料理、茶飲、清潔、保養、香氛運用, 為居家帶來最天然的舒適香氣。 ★「香草問答室」解決讀者常見的40個提問 回應讀者期待,彙整花友最常詢問的各種疑難雜症, 一次解答香草栽培與應用上容易遇到的狀況。 ★ 全新增訂「香草幸福手作配方」 提供居家簡易做法,運用釀漬、熬煮、烹炒、炸烤等技巧, 製作出14款香草糖.酒.油.鹽.醬.醋.膏,增加日常多元化應用。 |作者序| ▨ ▨ ▨ 自然健康與生活 ▨ ▨ ▨ 很多人問我,為什麼會喜歡香草植物,而且一接觸就是26年之久。我總是笑著回答:因為香草植物就是對人類有幫助的花草,除了可以讓我們回歸自然、促進健康、當然更重要的就是可以生活運用。 回歸自然 在科技化的人類進步的前提下,所造成對環境破壞,以及大自然的反撲下,愈來愈多人選擇與植物為伍。在全世界無數種類的植物中,除了供給人類生存所必備的所需,更帶來許多的好處。在歐美等進步的國家中,香草植物儼然已經成為生活中的一部分。藉由香草植物的認識、栽培與運用,讓我們得以與大自然和平的相處。接觸香草植物這些年來,深深的感受到與大自然相處的無比幸福感,26年前從一批種子開始嘗試,體會到植物發芽所帶來的無限生命感,直到現在在陽明山時光香草花卉農園,種植了許多香草植物與各式的季節花卉。在這過程中,感謝大自然始終給予我最美好的氛圍,也因此更加深了我研究的熱情。在回歸自然的過程中,分享與付出就是人生最美好的部分;愛惜大自然,更是最重要的您我使命。 促進健康 在接觸香草植物之前,由於工作壓力,導致經常偏頭痛,當時真的是健康上出現了很大的問題。自從栽種與運用香草植物之後,整個生活變得規律,也因為放鬆了壓力,偏頭痛就不再找上我了。我明確的相信接觸香草植物,讓我每天維持運動的習慣,由於運動,整個身體也就明顯變好;加上環境的改變,在充滿綠意的世界中,我感覺到特別的舒暢與快樂;在心靈方面,也因為栽種與運用香草植物,進而充滿自信;還有營養上的幫助,香草植物、甚至食用花,都是具有高營養價值的,所以無論沖泡茶飲、或是烹調料理,都可以隨手一摘即可運用。甚至在人際關係方面,也因此單純,而周遭都是喜愛香草的同好,大家一起分享香草生活的樂趣;正也就是這運動、環境、心靈、營養與人際關係,帶給我最大的健康來源吧! 生活運用 開頭提及香草植物最大的好處與樂趣,就在於生活運用。舉凡料理、茶飲、健康、芳香、園藝、花藝、工藝、染色等各方面,都可以運用。料理方面,香草分為三個層面,有的直接食用、有的則是取其香氣,而不直接食用、有的則是乾燥後再加以應用;茶飲方面,香草可以沖泡出變化無窮的搭配;健康方面,則是與上述的五項促進健康元素互相結合;芳香方面,配合芳香療法,可以運用精油、純露及各種衍生的保養品;園藝方面,結合園藝療法,並進行居家的花園設計;花藝可以布置美化居家或辦公環境;工藝可以進行許多手作;染色則是結合自然的元素;應用在服飾方面。這種與我們生活食衣住行育樂相結合的生活運用,正是現代人所需要的。在推廣香草植物這些年來,也看到許多的香草餐廳、香草農場、甚至香草相關產品專賣店陸續成立,在在說明香草植物正是與我們日常生活是息息相關的。 自從11年前在陽明山成立了「陽明山時光香草花卉農園」後,我又得到更多與香草植物相處的機會,也有更多的香草同好會來農園進行心得的交流。2015年出版這本《Herbs香草百科》,2018年再版,如今又進行三版的改版,除了感謝出版社的大力支持外,還有許多老師們的協助,更重要的是,這次再加上更多的香草生活幸福手作,希望藉由本書,能讓您我的生活中,增添更多的樂趣,再次感謝大家。

目錄

── Chapter 1 認識香草植物 ⟣香草的定義 Herb─什麼是香草?/狹義的香草/本書收錄的香草植物 ⟣香草的歷史 與人類文明共成長/香草正夯,從引進到風行台灣 ⟣簡單認識香草形態&構造 草本與木本/香草的5大構造 ⟣多元的生活運用 料理的絕佳配料/實用性高,茶飲、芳香、佈置皆適合 ── Chapter 2 香草的種植與照顧 日照與溫度/供水與排水/換盆/介質/施肥/修剪/病蟲害防治/防寒避暑/繁殖方法/年中管理 ── Chapter 3 香草圖鑑百科 十字花科(山葵/水芥菜/芝麻菜/紫羅蘭) 小檗科(十大功勞) 三白草科(魚腥草/斑葉魚腥草) 天南星科(石菖蒲/茴香菖蒲) 五加科(刺五加) 毛茛科(黑種草/大飛燕草/耬斗菜) 木犀科(橄欖樹/茉莉/毛茉莉/素馨) 禾本科(檸檬香茅/爪哇香茅/香茅草/馬丁香茅/蜿蜒香茅) 石竹科(玉山石竹/肥皂草) 玄參科(毛地黃/心葉水薄荷/倒地蜈蚣) 百合科(蘆筍/桔梗蘭/萱草/蘆薈) 西番蓮科(西番蓮) 豆科(金雀花) 忍冬科(金銀花/接骨木/冇骨消) 杜鵑花科(藍莓) 芸香科(芸香/馬蜂橙) 亞麻科(亞麻) 金絲桃科(金絲桃) 金蓮花科(金蓮花/斑葉金蓮花) 茄科(龍葵/枸杞/辣椒/五彩辣椒/泰國辣椒/古巴辣椒) 柳葉菜科(月見草/玫瑰月見草) 桑科(蛇麻草/台灣天仙果) 桔梗科(普拉特草/桔梗) 馬錢科(醉魚木) 唇形花科(奧勒岡/馬郁蘭/黃金奧勒岡/義大利奧勒岡/仙草/羊耳草/百里香/銀葉百里香/鋪地百里香/寬葉百里香/檸檬百里香/白斑檸檬百里香/ 黄斑檸檬百里香/廣藿香/金錢薄荷/斑葉金錢薄荷/迷迭香/抱木迷迭香/亞柏迷迭香/匍匐迷迭香/針葉迷迭香/寬葉迷迭香/斑葉迷迭香/藍小孩迷迭香/貓苦草/到手香/小葉到手香/斑葉到手香/檸檬到手香/香蜂草/台灣香蜂草/黃金香蜂草/夏日風輪草/冬日風輪草/貓穗草/貓薄荷/紅花益母草/海索草/茴藿香/火鳥茴藿香/韓國薄荷/田代氏黃芩/紅紫蘇/皺葉紅紫蘇/青紫蘇/皺葉青紫蘇/蜂香薄荷/管蜂香草/橙蜂香薄荷/鼠尾草/三色鼠尾草/水果鼠尾草/白鼠尾草/黃斑鼠尾草/紫紅鼠尾草/鳳梨鼠尾草/黃斑鳳梨鼠尾草/巴格旦鼠尾草/墨西哥鼠尾草/粉萼鼠尾草/貓鬚草/綠薄荷/銀薄荷/皺葉綠薄荷/日本薄荷/中國薄荷/英國薄荷/越南薄荷/瑞士薄荷/奧地利薄荷/蘇格蘭薄荷/柳橙薄荷/香蕉薄荷/胡椒薄荷/斑葉胡椒薄荷/巧克力薄荷/普列薄荷/萊姆薄荷/鳳梨薄荷/蘋果薄荷/葡萄柚薄荷/茱麗亞甜薄荷/羅馬薄荷/牙買加薄荷/狹葉薰衣草/羽葉薰衣草/齒葉薰衣草/棉毛薰衣草/甜薰衣草/紫色印記薰衣草/德瑞克薰衣草/藍河薰衣草/灰姑娘薰衣草/普羅旺斯薰衣草/西班牙薰衣草/蕾絲薰衣草/甜羅勒/肉桂羅勒/萊姆羅勒/檸檬羅勒/泰國羅勒/紫紅羅勒/紫梗羅勒/聖羅勒) 茜草科(梔子花) 桃金孃科(澳洲茶樹/白千層/松紅梅/香桃木/檸檬桉/藍桉/蘋果桉/桃金孃) 馬兜鈴科(港口馬兜鈴) 馬鞭草科(白龍船/西洋牡荊/馬鞭草/柳葉馬鞭草/檸檬馬鞭草) 旋花科(土丁桂) 牻牛兒苗科(玫瑰天竺葵/檸檬天竺葵/檸檬玫瑰天竺葵/防蚊樹/孔雀天竺葵/杏果天竺葵/椰香天竺葵/蘋果天竺葵/薰衣草天竺葵/巧克力天竺葵) 菊科(矢車菊/德國洋甘菊/奶薊/向日葵/艾草/斑葉艾蒿/角菜/銀霧/茵陳蒿/樟腦苦艾/俄羅斯龍艾/金盞花/羅馬洋甘菊/大波斯菊/馬蘭/甜菊/藍冠菊/棉杉菊/艾菊/小白菊/紫錐花/朝鮮薊/阿里山油菊/鼠麴草/萬壽菊/孔雀草/甜萬壽菊/芳香萬壽菊/西洋蒲公英/西洋蓍草/台灣澤蘭/咖哩草) 紫草科(天芥菜/琉璃苣/康復力) 紫葳科(蒜香藤) 菫菜科(香菫菜) 番荔枝科(香水樹) 瑞香科(南嶺堯花) 葡萄科(細本山葡萄) 漆樹科(巴西胡椒木) 蔥科(細香蔥) 樟科(月桂/肉桂) 蓼科(酸模/小酸模/紅脈羊蹄/皺葉羊蹄/越南芫荽/虎杖/香蓼/何首烏) 穀精草科(大葉穀精草) 薑科(月桃/薑黃) 爵床科(九頭獅子花/白鶴靈芝/赤道櫻草/斑葉赤道櫻草/穿心蓮) 檀香科(印度檀香) 薔薇科(斗篷草/小地榆/亞歷山大野草莓/蛇莓/棣棠花/天使薔薇/覆盆子) 繖型花科(刺芫荽/茴香/紫茴香/峨蔘/ 蒔蘿/歐芹/義大利香芹/歐當歸/鴨兒芹/芫荽) 露兜樹科(香蘭) ── Chapter 4 香草生活應用大全 ⟣料理篇 肉類:蘆筍培根捲/薄荷雞/香煎牛排/芸香雞湯 魚貝類:鮮蝦佐薄荷醬/馬郁蘭烤蝦/迷迭香蒸魚/羅勒蛤蜊/馬郁蘭鮪魚番茄盅/金蓮花鮮蝦沙拉 蔬菜類:迷迭香烤洋芋/義大利香芹佐蘑菇奶油義大利麵/月桂鮮蔬湯/百里香甜椒盅/鼠尾草炒菇/香蔬薄餅/麻油薄荷杏鮑菇 起司蛋類:香蔬烘蛋/茴香鮭魚玉子燒/香草蛋/蔬菜蛋捲佐梅子醬/焗烤番茄厚片/茴香焗烤 點心類:香椿素鬆蛋糕/薄荷巧克力餅乾/迷迭香餅乾/香蘭米布丁/金銀花桂圓紅棗露 ⟣茶飲篇 幫助消化/預防感冒/舒緩好眠/提神醒腦/舒壓安神/清涼解暑/祛寒保暖/氣色紅潤/舒緩不適/增進食慾 ⟣芳香篇 手工皂/芳香蠟燭/純露/防蚊液/香包/香草鹽/護唇膏/香氛護膚乳液/天然植物香磚/香氛沐浴包/草本潔面慕絲 ⟣佈置篇 押花/組合盆栽/花束/插花/裝飾卡片/壁飾/吊盆/花環/一坪香草園/香草小花瓶 ▌特別企畫1、香草問答室 ── 關於香草的栽培、運用、名詞,讀者最熱門的40個提問一次解答。 香草的特性/香草的運用/香草的栽培/常聽到的名詞 ▌特別企畫2、香草的幸福手作配方 ──結合釀漬、熬煮、烹炒、炸烤等手法,提供14道DIY配方,製作成香草糖.酒.油.鹽.醬.醋.膏,增廣日常多元應用。 糖|薄荷糖漿、薰衣草糖漿 酒|櫻花酒、綜合香草調味酒 油 |綜合香草風味油、綜合香草調味油 鹽|綜合香草鹽、迷迭香風味鹽 醬|羅勒青醬、茴香醬 醋|百里香葡萄醋、義大利馬郁蘭蘋果醋 膏|尤加利香草膏、澳洲茶樹香草膏

延伸內容

【推薦序】讓您一次通曉「香草」在台灣栽培與應用的全知識
◎文/張育森(國立臺灣大學園藝暨景觀學系教授)      所謂「香草」或「香藥草」, 英文為herb(s), 源自於拉丁文herba,最初指的是綠色的草本植物;之後泛指「凡是對人類日常生活有幫助的花草(不一定具有香氣,也不一定是草本);因此廣義的「香草」包括「香料」( 香辛植物,spices)。      香草應用的歷史相當久遠,有學者認為香草植物的使用可以追溯至史前時代,比較可靠的是世界四大古文明(美索不達米亞、埃及、中國、印度)都各有其利用的「本草」或「藥草」,也可說是「民俗植物」的一大類。現在通稱的「香草(herbs)」主要指古埃及再傳至古希臘、羅馬一帶的「西方香草植物」。      悠久又多元的生活應用      由於香草與人類關係久遠而密切,因此用途也非常多元,可供作藥用、食品、料理、飲料、香水或精油等產品,也是花園景觀佈置的良好材料。更因為香草同時具有視覺、嗅覺、味覺和觸覺等多重感官體驗,具有保健療癒效果,所以是芳香療法(aromatherapy)、療癒花園(healing garden) 和園藝治療(horticultural therapy) 等領域最常運用的植物種類。      香草植物由於上述多種好處,深受人們的喜愛。因此早年由國外引入時,掀起一股風潮;然而由於大多數香草種類原生溫帶或地中海氣候環境,與台灣平地溫暖多濕的環境不太相符,尤其是度夏的困難,造成栽培上的挫折感,也影響香草產業在台灣的進展。      一次通曉「香草」在台灣的栽培與應用      尤次雄先生是位令人敬佩的香草專家,不但親自栽培、研究香草,也成立「香草屋」和「台灣香草家族學會」推廣香草,更出版多本香草專書,是台灣香草事業主要推動者之一。本書《Herbs 香草百科》是其最新力作,從書名也可看出其企圖心—讓您一次通曉「香草」在台灣栽培與應用的全知識。      全書分四個章節,第一章「認識香草植物」概論香草的起源、形態和多元應用方式,使讀者對香草有初步的瞭解;第二章「香草的種植與照顧」是介紹日照、溫度、水分、介質、換盆、施肥、病蟲害防治、修剪、防寒避暑和繁殖方法,是非常適用於台灣栽培香草植物的重要知識;第三章「香草圖鑑百科」佔全書最主要的篇幅,介紹近270 個香草種類或品種(幾乎是現在台灣可以見到的香草種類大全),分別簡介其:植物特徵、生活應用、栽種條件、年中管理曆,精簡而實用;最後則是第四章「香草生活應用大全」,包含料理、茶飲、芳香療法和景觀佈置四個部分,參閱後運用可提升生活品質。      筆者在大學任職多年,亦從事部分香草的栽培技術、療癒活動與香草茶之研發,拜讀本書後仍覺得獲益良多。相信本書無論對於初學者或長期香草栽培和應用者,均會有不同層次的體會與收穫,因此樂意推薦給讀者共享!   
【推薦序】香草生活實踐家
◎文/吳昭祥(前瑠公農業產銷基金會執行長)      香草植物是大自然給人類的一項恩賜,從觀賞、飲食到藥用,無一不是寶!尤其香草散發出來的美妙芳香,透過嗅覺帶給我們無限的愉悅,舒解精神壓力。      我個人因為長期從事園藝工作的關係,經常有機會看到國內外的各種花園,其中對歐美那優雅的香草庭園特別具有好感。民國83 年我任職台北市瑠公農業產銷基金會時,因大台北地區要發展休閒農業,我就決定用西洋香草作為主題,向瑠公水利會申請到一項長期計畫,前後10 年間,從世界各地引進了二百多種香草植物,在陽明山菁山苗圃進行試種。      香草的引種試種是一回事,要把它成功的推廣出去才是大學問,就在這時候,因緣巧合下認識了剛從日本研習香草回國的尤次雄先生,他對香草植物的種類用途相當熟稔,又有專業的企管行銷背景,所以不但自己成立了香草屋工作室,還整合了一群來自各行業的香草同好,成立台灣香草家族學會,成為台灣香草事業推廣的尖兵,很快就造成了一股香草熱潮。      20 年來,我很慚愧的已經逐漸淡出香草圈子,而尤次雄先生憑著對香草植物的誠摯熱愛,一直堅守岡位,從演講授課到寫書著作,從不間斷,而且身體力行,親自經營香草花園,堪稱真正的香草生活實踐家。這本《Herbs香草百科》是他多年來收集體驗的心血結晶,相信一定可以帶給香草愛好者莫大的助益。

作者資料

尤次雄

.香草植物研究家 .台灣香草家族學會榮譽理事長 .行政院農委會各鄉鎮市農會香草講師 .香草花園及產業專業規劃師 種植和推廣香草植物26年,2001年出版台灣第一本香草書籍《香草生活家》受到極大迴響,2002年成立台灣香草家族學會並擔任創會理事長,有「台灣香草之父」之美譽。目前於陽明山「時光香草花卉農園」,種植300種以上的香草及花卉,開設有香草體驗教室,教授香草栽培與應用課程。 ★香草植物相關資訊與課程可加入 Fb:尤次雄 ★延伸學習—線上課程:創作你的療癒香草茶!百種風味搭配邏輯 https://hahow.in/courses/5d5cae47e779aa0021517460 相關著作:《Herbs香草茶飲應用百科:祛寒、解暑、助消化!33種香草植物,調出180款茶飲,溫柔療癒身心》《Herbs香草百科:品種、栽培與應用全書(2018年暢銷改版)》《Herbs香草百科:品種、栽培與應用全書》

基本資料

作者:尤次雄 出版社:麥浩斯 書系:園藝家 出版日期:2023-06-13 ISBN:9789864089284 城邦書號:1GR070 規格:穿線膠裝 / 全彩 / 384頁 / 17cm×23cm
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