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環遊世界八十杯:橫跨五大洲經典酒款,一杯接一杯展開世界品飲之旅
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內容簡介

80杯經典酒款,80處酒鄉巡禮,80種人文風土, 讓我們一起舉杯環遊世界! 啤酒、葡萄酒、清酒、威士忌、白蘭地……, 這些都是耳熟能詳的酒類飲品,但你可曾聽過: 一入口就能帶人躍入湛藍地中海的希臘烏佐酒 24小時之內必須飲盡、史上最短命的布吉納法索多羅啤酒 從葡萄而生,以大茴香增添香氣的國家美食象徵黎巴嫩亞力酒 全球飲用量數一數二,卻鮮為人知的國民酒飲巴西卡夏莎 酒在12,000年前因緣巧合地誕生。自此人類便不斷展現創造力,想要征服這神祕又複雜的現象,以求更能掌握發酵、蒸餾與熟成的製酒學問。神奇的是,看似並非生存必須的酒,卻隨著人類的足跡擴散遍及五大洲,在世界各地創造發生,也在一杯接一杯中訴說著唯有當地才能孕生的故事。因此每一款酒飲背後,都有一段由人文、產地、社會或經濟脈絡建構起來的歷史。每段歷史毫無例外地訴說著人性喜喝酒的慾望。而本書,就是帶領各位通往世界品飲之旅的票券。 囊括全球最具代表性酒款的起源、成分、特色、品飲方法、動人故事……, 無法用腳走到的地方,就讓我們從手中這一杯品味它! 遍及全球的80杯酒飲、 80幅專屬酒飲地圖、 80則影響人類歷史的酒飲故事、 80種獨一無二的瓶中風味。 你將認識世界各地最受歡迎、最能代表當地歷史文化的酒款。 每翻一頁都是一處驚奇,還有一杯讓你只想馬上喝喝看的酒,以及趕快計劃如何造訪的美麗產區地圖。 【乾杯推薦】(依姓氏筆畫排序) Matt|《一飲樂酒誌》共同創辦人 Perry|發琴吧暨Gin & Tonic Pa創辦人,現為『Perrys Palate Plan』負責人 王 鵬|酒類專家 王依亭|深杯子創辦人 林澧竣Eric|葡萄酒新手選 柯育堂|威士忌圓夢推手 陳怡樺|台灣酒研學院創辦人 陳定鑫|社團法人台灣侍酒師協會理事長 劉永智Jason Liu|葡萄酒作家暨顧問 「查李王」蔡松翰Charles Tsai|德國葡萄酒專家 鍾偉凱|Draft Land 研發總監 鄭哲宇Soso|Sidebar創辦人、《工藝琴酒全書》作者 癮型人|米絲阿樂局調酒專賣負責人 ▌《環遊世界八十杯》絕對會是飲者最稱職的旅遊導覽,除了產品特色,也帶入歷史和地理,讓人好生嚮往。 ——Perry|發琴吧暨Gin & Tonic Pa創辦人,現為『Perrys Palate Plan』負責人 ▌世界酒類,竟然能夠濃縮成如此精華!兩位作者若非天才,就是太有才。如果奢望用一本書喝遍世界,就是它了。 ——王 鵬|酒類專家 ▌跟著酒一同旅遊,這是多麼完美的事情?如果你也喜歡喝酒、了解世界各地酒款的文化,這本書可千萬不能錯過。兩位好友橫跨五大洲,親身喝遍80種在地酒款,許多過往在歐洲唸書時期喝過的酒也終於在這邊書裡介紹到。東歐、非洲、亞洲等許多驚奇的酒款與釀造方法,另類激起愛酒旅遊魂的知識型酒類旅遊輕百科。 ——王依亭|深杯子創辦人 ▌真正放鬆的旅行,我並不會執著於喝葡萄酒,在洛林喝黃香李,在冰島喝黑死酒,每口都是充滿人文歷史的旅途意義。 ——林澧竣Eric|葡萄酒新手選 ▌夢想有多大,世界就有多大,酒是共同的語言,沒有酒到不了地方。一杯接一杯,讓我們和此書一起飛。 ——柯育堂|威士忌圓夢推手 ▌不僅環遊世界,更帶你縱覽古今。藉由各國代表性的酒類,帶領我們的味蕾更深入了解其文化與歷史。 ——陳定鑫|社團法人台灣侍酒師協會理事長 ▌收錄全世界人類製酒文化的心血結晶,在出國旅行遙不可及的今日,讓此書讀來格外奢侈。 ——「查李王」蔡松翰Charles Tsai|德國葡萄酒專家 ▌全球各地的人類社群,都以既有素材、技術,打造出獨特的酒精飲品。此書圖文並茂,令人雖不能至,心嚮往之。 ——鍾偉凱|Draft Land 研發總監 ▌遼闊的土地孕生出各種滋味巧妙的酒款,從而演繹成文化的一部份;讀酒,是我們選擇閱知世界的方式。 ——鄭哲宇Soso |Sidebar創辦人、《工藝琴酒全書》作者

目錄

作者介紹 前言 酒類小歷史 旅行路線 東歐 希臘烏佐酒 塞爾維亞拉基亞 匈牙利帕林卡 捷克皮爾森啤酒 波蘭蜂蜜酒 俄國伏特加 北歐 斯堪地那維亞阿夸維特 蘇格蘭單一麥芽威士忌 冰島黑死酒 愛爾蘭威士忌 英國波特啤酒 英國琴酒 英式桶裝啤酒 布魯塞爾蘭比克啤酒 比利時修道院啤酒 德國小麥啤酒 萊茵河麗絲玲 黑森林櫻桃白蘭地 瑞士苦艾酒 法國 布根地葡萄酒 洛林黃香李酒 艾貝內香檳 諾曼地蘋果氣泡酒 諾曼地蘋果白蘭地 夏朗特干邑 夏朗特皮諾酒 波爾多葡萄酒 加斯貢亞瑪邑 阿爾卑斯夏特勒茲 普羅旺斯粉紅酒 馬賽帕斯提 隆河葡萄酒 伊比利半島 里奧哈葡萄酒 米尼奧綠酒 斗羅波特酒 安達盧西亞雪莉酒 猴子茴香酒 義大利 托斯卡尼葡萄酒 皮埃蒙特葡萄酒 杜林香艾酒 米蘭金巴利 薩隆諾杏仁利口酒 義大利渣釀白蘭地 佛里烏利和威尼托普羅賽克氣泡酒 義大利苦酒 義大利杉布哈茴香酒 坎帕尼亞檸檬甜酒 非洲 突尼西亞布哈酒 布吉納法索多羅啤酒 貝南棕櫚酒 香蕉啤酒 南非皮諾塔吉葡萄酒 留尼旺蘭姆酒 衣索比亞泰吉蜂蜜酒 亞洲 黎巴嫩亞力酒 喬治亞橘酒 中國白酒 中國黃酒 中國葡萄酒 蒙古酸奶酒 韓國燒酒 日本威士忌 日本清酒 日本燒酎 峇里島亞力酒 大洋洲 澳洲希哈茲 紐西蘭白蘇維濃 拉丁美洲 智利卡門內爾 門多薩瑪爾貝克 阿根廷多倫特 玻利維亞席甘尼 巴西卡夏莎 南美洲皮斯可 哥斯大黎加瓜羅酒 北美洲 加勒比海蘭姆酒 墨西哥梅茲卡爾 加州葡萄酒 美國印度式淡艾爾 肯塔基波本 魁北克蘋果冰酒 本書介紹酒款的族譜 索引 參考書目

延伸內容

導讀 // 王鵬——酒類專家、本書推薦 世界酒類,竟然能夠濃縮成如此精華! 兩位作者若非天才,就是太有才。 如果奢望用一本書喝遍世界,就是它了。 要掌握世界酒類知識體系,通常會按照類型,從原料或製程切入。從不同角度,會看見不同的風景。《環遊世界八十杯》這本書的兩位作者,卻用了新穎而有趣的方式,不是從酒種型態的眼光來看待酒類世界,而是用環遊世界的方式,真正直觀地,環遊酒類世界。 這本書提到的各式酒種,都可以像這樣,各寫一本環遊世界的專書,然而,這本書卻兼容並蓄,把各種不同的酒類,編進同一本書裡,非但不顯得突兀,而且讀來妙趣橫生。這談何容易?而這兩位作者卻做到了! 這本書開頭的〈酒類小歷史〉,只用了兩頁,就完成了歷史大事紀,你可以就這樣瀏覽過去,但其實每一項都值得細細玩味與深究。當然,隨著你的酒類知識沈澱與累積,過些時日再回來翻閱,你會發現兩位作者選錄出來的歷史年代與事件,都是精挑細選,意涵深遠。每個歷史事件背後故事,都可以好好講上半個鐘頭! 翻到〈旅行路線〉的時候,你一定會感到無比興奮。這本書的目錄,用旅程路線圖的方式呈現,讓你一目瞭然,到底要從哪裡開始,一路喝下去!這裡賣個關子,也或許算是出個題目:你覺得,世界上還有哪些地方,值得為了當地的酒類特產,動身前往一遊呢? 作者帶我們從東歐開始這趟紙上微醺之旅。我覺得很妙的是,你可以在極短篇幅中,讀到酒種的基本資訊、文化背景、風味特色,作者甚至還直接把酒杯畫出來給你看。每個酒種專題,都只用了一個跨頁,就交代完畢,是很有智慧的設計。(簡潔是智慧的靈魂,不是嗎?)讓你簡簡單單,一眼看兩頁,就把這個酒種最有趣、最時興、最經典,或者值得順帶一提的知識與議題,乃至用它作為基酒的經典調酒配方,直接跟酒一起記住。哪怕是原本艱深晦澀的硬知識,或者很不容易釐清的分類細節,在兩位作者的安排之下,趣味盎然,毫無負擔。偶爾還會引述文學作品,讀來更是有味兒。或許對某些人來說,很實用的還有每篇最後都可以學一句當地語言的「乾杯」,若是有機會到那個國家喝酒,可以更融入飲酒氛圍,跟當地人打成一片。 你在這趟《環遊世界八十杯》的旅程後,若仍意猶未盡(而這肯定也是兩位作者的陰謀!),你可以繼續好好研究。酒海無涯,唯勤是岸;研究得勤,就懂得多,飲酒樂趣也更多。一旦飲酒進入了品酒的境界,你對世界酒類會有一番新視野。 為了讓你有個繼續努力的方向,兩位作者貼心地把環遊世界的八十杯,畫成了一張〈酒款圖譜〉。仔細看看,你會發現,蒸餾酒與發酵酒等,可以按照製酒原料來分類,有水果、穀物⋯⋯這些分類,把你原本要花上幾個星期整理,而千頭萬緒卻怎麼也難理清的細節,直接畫出來送給你。所謂一次增進一甲子功力,或者得到武功秘笈,或許就是像這樣吧! 最後,不知道你有沒有想過,環遊世界到底需要幾杯才夠?要比八十杯更多,還是比八十杯更少呢?

作者資料

朱爾・高貝特潘 Jules Gaubert-Turpin

朱爾・高貝特潘(Jules Gaubert-Turpin)和亞德里安・碧昂奇(Adrien Grant Smith Bianchi)兩人從學生時代就是好友,近五年來一同旅行,拓展他們對圖像與佳釀的共同愛好。他們共同創作了《典藏葡萄酒世界地圖》(La Carte des Vins s’il vous plaît),收錄一系列現代葡萄酒產區地圖。他們還曾經一同發行了一本手工啤酒雜誌,並經營專文介紹烈酒世界的部落格《Oh My Drink》。

亞德里安・葛蘭・史密斯・碧昂奇 Adrien Grant Smith Bianchi

朱爾・高貝特潘(Jules Gaubert-Turpin)和亞德里安・碧昂奇(Adrien Grant Smith Bianchi)兩人從學生時代就是好友,近五年來一同旅行,拓展他們對圖像與佳釀的共同愛好。他們共同創作了《典藏葡萄酒世界地圖》(La Carte des Vins s’il vous plaît),收錄一系列現代葡萄酒產區地圖。他們還曾經一同發行了一本手工啤酒雜誌,並經營專文介紹烈酒世界的部落格《Oh My Drink》。

基本資料

作者:朱爾.高貝特潘(Jules Gaubert-Turpin)亞德里安.葛蘭.史密斯.碧昂奇(Adrien Grant Smith Bianchi) 譯者:韓書妍 出版社:積木文化 書系:飲饌風流 出版日期:2021-09-07 ISBN:9789864593439 城邦書號:VV0105 規格:穿線膠裝 / 全彩 / 200頁 / 21cm×28cm
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