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早午餐創業經營學:差異化創新找出營運致勝模式,以特色產品建構品牌識別,小店也能成為大事業!
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  • 早午餐創業經營學:差異化創新找出營運致勝模式,以特色產品建構品牌識別,小店也能成為大事業!

  • 作者:漂亮家居編輯部
  • 出版社:麥浩斯
  • 出版日期:2020-05-19
  • 定價:499元
  • 優惠價:79折 394元
  • 書虫VIP價:394元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:374元
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本書適用活動
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內容簡介

想開早午餐店的人,必看這一本! 揭開國內早午餐主要的經營模式, 25家早午餐品牌營運術無私大公開, 獨門經營策略與空間設計思維, 讓小店也能成為大事業! ◎品牌私房經營術大公開,創業不走冤枉路 ★連鎖早餐延伸經營早午餐類型 「麥味登MWD」全方位餐飲體驗,統包外食族的一日三餐。 「晨間廚房西式早午餐」升級店裝與餐點,讓吃早餐變成一種享受 ★獨立品牌經營特色早午餐類型 「the Design 樂子」從巷弄起家,帶動台灣人瘋早午餐的新潮流。 「軟食力Soft Power」以傳統蛋餅為核心,帶出早午餐新選擇也發揮台灣味文化。 「真芳碳烤吐司」創新手法傳遞古早味,異軍突起成市場新寵兒。 「CAMA COFFEE ROASTERS 豆留森林」咖啡跨足早午餐,提供不一樣的新選擇。 關於早午餐店的經營與設計你還要思考是…… ◎PLUS早午餐經營策略 -教你從時段、餐期找尋獲利空間,早午餐一樣能從早賣到晚。 -吐司、蛋餅、捲餅,一樣能切入市場,成獨家經營賣點。 -首店到二店,開始思考加盟店型範本,走個連鎖加盟不是夢。 ◎PLUS早午餐設計規劃 -可別小看工作餐台位置,往前移可加速點餐與取餐。 -餐台搭配垂直工作模式,出餐效率才會高。

目錄

Chapter 01 早午餐的發展與走向 Part1-1 品牌的跨國經營術 1. 結盟合作策略,讓品牌從在地跨向國際——邱明正 2. 引進韓國人氣吐司,突圍台灣的早午餐市場——林奕成 Part1-2 本土品牌在地經營術 1. 善用設計思維替品牌注入新活水——翁浩軒 2. 穩紮穩打、鞏固既有品牌魅力——杜湘怡 3. 從食材原料把關,用台灣古早味傳遞在地精神——張文哲 4. 延續品牌DNA結合餐與飲的體驗——何炳霖 5. 全日供應現作餐點與顧客共享空間——張書豪 Part1-3 早午餐品牌與空間設計術 1. 經營形式決定空間規劃的細微差異——兩個八月 2. 把消費者的「在意點」化作開店關鍵──3+2 Design Studio Chapter 02 嚴選全台熱門早午餐店 Part2-1 連鎖早餐延伸經營早午餐類型 1. 拉亞漢堡Laya Burger 2. 麥味登MWD 3. 晨間廚房西式早午餐r Part2-2 獨立品牌經營特色早午餐類型 ◎早午餐類型 1. ACME Breakfast CLUB 2. Coppii Lumii living coffee 冉冉生活 3. EGGY 什麼是蛋澳式早午餐r 4. Engolili英格莉莉輕食館 5. H&H COFFEE & BAKERY 6. In Stock飲食客 7. theDiner樂子 8. 小花徑咖啡FLORET CAFE 9. 好初早餐r 10. 松果院子Restaurant Pinecone 11. 軟食力Soft Power 12. 餵我早餐The Whale ◎麵包、吐司、捲餅類型 13. ISAAC愛時刻 14. Mountain House山房 15. 仨宅吐司 16. 扶旺號 17. 真芳碳烤吐司 18. 捲餅咬鹿 19. 就愛豐盛號 ◎異業跨界延伸類型 20. CAMA COFFEE ROASTERS豆留森林 21. Merci Café 22. 覺旅咖啡Journey Kaffe Chapter 03 早午餐空間經營心法 Part 3-1早午餐經營策略 ◎開店動機 ◎品牌定位 ◎經營商品 ◎店鋪選址 ◎營運方針 Part 3-1早午餐設計規劃 ◎識別設計 ◎包裝設計 ◎空間設計 ◎行銷推廣 Chapter 04 早午餐店開店計畫 Plan01.開店計畫 Plan02.店鋪選址 Plan03.資金結構 Plan04.損益評估 Plan05.人事管理 Plan06.物料倉管 Plan07.設計規劃 Plan08.裝潢發包 Plan09.教育訓練 Plan10.廣告行銷

作者資料

漂亮家居編輯部

漂亮家居編輯部 1.創造平凡生活的不平凡空間生活美學經驗。 2.生產有朝氣的版面風格。 3.鼓吹家的新價值觀。 4.關心對居家生活懷有健康心情的讀者。 5.追蹤具有可學習特質的新穎空間美學案例。 6.提供讀者看得懂、學得會、買的到、省到錢的方法。 漂亮家居部落格exhouse.pixnet.net/blog 漂亮家居好生活www.facebook.com/myhomelife 漂亮家居設計家www.searchome.net/ 相關著作:《2019漂亮家居百大設計師》《好宅風水設計聖經:最強屋宅一流開運法則!設計師必學、屋主必看極詳細風水能量指導書》《家的修繕常備手冊:哥動手修,姐自己來,Step By Step,修繕好簡單,不用再苦等師傅來【暢銷增訂版】》《居家收納設計全解300QA:動線規劃 x櫃體配置x家事整理 6大空間激效收納術》《廚房規劃終極聖經:從基礎格局、材質設備選配,到進階依據料理方式解析全方位廚房設計》《蓋自己的房子!最強建築師協力造屋實踐方案:從找地、規劃到營造,30位建築師詳解台灣單棟住宅設計》

基本資料

作者:漂亮家居編輯部 出版社:麥浩斯 書系:IDEAL BUSINESS 出版日期:2020-05-19 ISBN:9789864086030 城邦書號:1GW316 規格:膠裝 / 全彩 / 240頁 / 17cm×22.2cm
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