來做啤酒食！與精釀啤酒一起舒服地微醺 一人獨享、兩人共飲、多人更滿足的超簡單酒食 精釀品飲知識×料理佐搭，開胃續杯不間斷 以下這些時候，美味啤酒食能療癒你！ ◆辛勤工作一整週、整個人枯萎沒力的星期五 ◆想吃點什麼，嘴巴肚子都很孤單的lonely night ◆和好友姐妹相約，需要酒食助興的小聚會 ◆戶外露營的涼爽夜晚，來一點美味伴星空 ◆想趕走暑氣的悶熱午後，期待啤酒雨和開胃菜 不管是一個人或和三五好友，都能開心體驗啤酒食的魅力，選一支講究的精釀啤酒佐搭台式、義式、西式、日式、創意料理乾杯，私人深夜食堂即刻開張！ 親切又多變的啤酒食菜色！ 料理老師、餐廳主廚、食物設計師示範合適下酒的創意菜，從前菜、主食、配菜到湯品，都有啤酒好朋友，跟著本書下廚零門檻；在家喝還不夠？戶外喝也沒問題，用卡式爐+火槍就能完成戶外版豪邁下酒菜。 釀酒師帶你品飲台灣精釀！ 有好食更要有好酒，專業釀酒師——啤酒頭宋培弘Ray將分享精釀工藝的美味！從啤酒文化、製作到品飲、風味多元的精釀啤酒科學與講究之處，能盡興乾杯的啤酒小知識，請佐上料理一同細細品嚐。

PART1 能喚起你食慾的開胃序曲 開喝之前，先來點小菜開胃吧！在家嘗試不同國籍的菜式，它們都是啤酒好朋友，而且簡單好做、能快速上菜，第一杯就引起食慾！ 濃郁不膩的快速小點－無花果生火腿起士醬餅乾 快速自製搖搖炸粉－紅椒風味酥炸海鮮 酸酸微嗆的超級開胃菜－涼拌海鮮沙拉 串串就成的香辣小點－西班牙紅椒臘腸蘋果串 清爽辣開胃－炙燒干貝百香拌青木瓜 香辣帶勁超下酒－墨西哥風味酸菜徳腸 帶果香的多層次風味－風乾火腿蜜瓜芝麻菜沙拉 用速食麵就能做－韓味炸拉麵球 可變化口味的懶人小點－風味小卷蓋麵包 有趣的虱目魚吃法－虱目魚皮拌洋菜沙拉 吃原味的豪邁料理－香料油牛肉串 酒香迷人滋味－酒香莎莎蝦佐枸杞凍 [酒X食] 美味導讀01：什麼是精釀啤酒？和商業啤酒有什麼不同？ PART2 只想要一點飽足的主食秀 善用平底鍋、烤箱做只想要一點點飽的主食，一鍋或一盤直接烹煮才方便，起鍋後直接端上桌，讓大夥兒們共同分食。 濃郁噴香的焗烤一品－焗烤肉丸子馬鈴薯 賣相可愛的小麵餅－義大利麵起士烘蛋餅 醬酸甜讓人吮指回味－啤酒烏梅醬燒豬肋排 香氣滿溢的印式風味－馬薩拉香料烤雞腿佐芒果莎莎 嚐原味的清爽一口食－紫蘇葉魚肉餃 亦可變化絞肉餡口味－肉丸鍋燒蒸蛋 羊肉爐的概念吃法－羊肉爐風味羊排佐腐乳醬 在家也能做的異國米食－西班牙臘腸菇菇燉飯 [酒X食] 美味導讀02：Q第一次喝精釀，該從什麼樣的啤酒開始試飲？ PART3 用台味食材嘗試有趣配菜 用台灣特有的食材或醬料入菜，與台灣的在地啤酒搭配，簡單做出有趣又富有台味的下酒配菜，可濃郁可清爽。 意想不到的超搭吃法－焗烤客家桔醬茭白筍 方便一手拿的懶人小點－蒜酥秋葵佐腐乳醬 辣香夠味－啤酒熗燒三杯雞 一杯大滿足－香腸蛤蠣啤酒蝦 味道濃郁一口食－炸起司香菇春卷佐紅麴醬 台式食材變身－蘇格蘭皮蛋 麻油料理新詮釋－麻油啤酒松阪豬 微微焦香超迷人－椒鹽奶油虱目魚肚 [酒X食] 美味導讀03：Q什麼食物可以單純搭精釀啤酒品嚐？啤酒也能配甜點嗎？ PART4 為了續喝的醒酒菜&簡單湯 和好朋友喝酒，只有幾杯怎麼夠！？為了盡興續喝，需要轉換口味的清淡料理做為暢飲時的逗號，菜式以粥、湯品、清淡食為主。 滿滿鮮甜海味－番茄海鮮湯 有奶香的蛋花湯吃法－義式起士蛋花湯 豐盛蔬菜熬煮－蔬菜小薏仁湯 戶外版方便粥品－筍香蛤蜊雜炊 完美的酒後逗點－煙燻鴨胸溫泉蛋茶泡飯 濃郁的暖心湯品－芋香牛蒡濃湯 一鍋嚐盡海鱻原味－馬賽風味啤酒海鮮粥 解酒解膩良伴－酸菜白肉冬粉湯 [酒X食] 美味導讀04：Q想要餐搭精釀啤酒宴請朋友，怎麼選不易出錯？ PART5 不只在家喝！戶外版啤酒食 除了在家喝，把場景搬到戶外也沒問題！只要用卡式爐、火槍，就能快速料理，讓食材原味變主角，露營或烤肉都能享受的啤酒食。 捲一捲或做成串－起司燒漬菜 事前醃漬讓原味更加分－鹽麴漬豬肉片 用玻璃罐快速備料－超簡易雜菜飯 類似烘蛋的簡單版做法－滿滿鮮蔬厚蛋 微辣韓味－鐵盤辣海鮮 有食飾的鮮味湯－金盞花燒豆腐蛤蠣湯 焦糖與果香的多重口感－火槍脆糖鮮果 [酒X食] 美味導讀05：Q啤酒泡沫是必要的嗎？泡沫少或多有何不同？泡沫代表什麼？ 《釀酒師Column＿好食更要好酒：認識台灣精釀啤酒》 你真的懂啤酒嗎？從選材到釀造與認識不同精釀 樂此不疲的苦甘滋味！釀酒師如何成就一支好酒 第一次喝精釀啤酒就上手！入門品飲的乾杯小知識 Q1品飲溫度會影響什麼？不同精釀啤酒的適飲溫度是？一定要冰冰喝？ Q2一定要用玻璃杯喝啤酒嗎？不同杯型有何涵義？ Q3想要一次品飲不同支啤酒，如何讓味覺歸零？ Q4有聽過「地酒配地食」，這是什麼緣故？　 Q5啤酒也有酸的？認識風味獨特的「酸啤」～ Q6很認真看酒標或簡介，但我怎都喝不出其中敘述的風味？怎麼品飲才對？ Q7啤酒酒體是什麼？各種敘述又是什麼涵義？ Q8啤酒氣泡怎麼形成的？沒氣泡的啤酒好像變難喝～ Q9如何正確保存啤酒，讓鮮度不跑掉？ Q10為什麼有些啤酒看起來是混濁的？ 《 地啤附錄！》台灣精釀啤酒12選

作者：張詣(Eason)、李易晏(Ian)、范麗雯(Winnie)、包周、宋培弘 出版社：麥浩斯 書系：TASTE 出版日期：2016-09-08 ISBN：9789864081974 城邦書號：1GM163 規格：平裝 / 全彩 / 160頁 / 17cm×23cm