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純植物.全食物:超過百道零壓力蔬食食譜,找回美好食物真滋味,心情、氣色閃亮亮。
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  • 純植物.全食物:超過百道零壓力蔬食食譜,找回美好食物真滋味,心情、氣色閃亮亮。

  • 作者:安潔拉.立頓(Angela Liddon)
  • 出版社:橡樹林文化
  • 出版日期:2016-06-14
  • 定價:680元
  • 優惠價:79折 537元
  • 書虫VIP價:537元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:510元

內容簡介

◆全美最暢銷全植物食譜書! ◆美國Amazon網路書店1300個好評! ◆每月超過1百多萬個忠實粉絲緊追其部落格! 想要少吃一點肉,就從這本書開始! 安潔拉.立頓原本是一位擺盪在厭食和暴食之間、與飲食失調纏鬥了近十年的女孩。在受夠了對食物的種種糾結,安潔拉發誓要一勞永逸地改變自己的飲食與人生。她把賴以維生的低卡加工食品換成營養豐富的蔬菜、水果、堅果、全穀類等等。結果精神變好了,和食物的關係修復了,她找回了光采,從裡到外容光煥發。 安潔拉領悟到吃進嘴裡的食物對每天的心情和氣色都有巨大的影響,迫不及待想要分享她的心得,她開設了ohsheglows.com這個部落格,如今不止在網路上造成轟動,也是全世界最受歡迎的純植物食譜部落格之一。安潔拉.立頓成為當今最有名、無師自通的蔬食廚藝家及食物攝影師。 這是安潔拉令人期待已久的食譜書處女作,收藏了超過一百道令人垂涎三尺又有益健康的食譜,從就連葷食者都愛的經典改造食譜,到既新鮮又有創意的菜餚,全都風味無窮。此書也囊括了許多排除過敏源的食譜,除了超過九十道的無麩質食譜,還有很多無大豆、無堅果、無糖和無穀類的選擇! 無論你是吃純素、對素食好奇,或純粹想吃健康的美味食物,這本書是每個想要吃得好、感覺棒、活得閃亮亮的人必備的讀物! 【好評推薦】 此書裡多彩多滋的素食菜色,是彩虹蔬果的極致表現,每一道都讓人看了躍躍欲試。這證明素食不只是吃得健康,也可以養眼美味,不需要犧牲口味、虧待味蕾。 ──邱佩玲(《原味食悟》系列食書作者) 若有書如其人這詞,大抵用來形容此書再適合不過,一般全素食譜書一個不小心便容易流於高冷陌生,充滿距離感,但經營部落格崛起,一身鄰家女孩氣息的安潔拉.立頓,寫起食來文字親和,食譜方子不走奇巧偏鋒,也不刻意點名罕見難覓食材,以隨手可得的季節時蔬和廚櫃常備雜糧堅果種籽,端出一道道連廚房新手都不難駕馭的療癒身心家常美味,不只素食者,任何希盼在三餐裡容納更多健康美味蔬食料理的廚娘,都肯定能因閱讀此書而無限受益。 ──蔡惠民(《裸食》系列書作者) 在實際照書中的食譜做過好幾道菜之前,我從來不想貿然評論一本食譜書。嗯哼,這本書中的食譜,我目前可是一路做了八成之多!我收藏了將近三百本的食譜書,這本堪稱我藏書中的前十大。對天發誓,這本書的料理不只「不錯吃」,而是全都很好吃!我不確定作者是誰或她是否在哪學過烹飪,但這位女士是一位很有天分的廚師。我先生唯一的抱怨,就是我太少重複做同一道菜了。我好興奮發現一位這麼棒的廚師,我一定要試試把整本書的食譜都做完。 ──R.B.(亞馬遜網路書店電子書讀者) 經兒童肯定。經肉食者肯定。轉移到全素卻又不覺得少了什麼的絕妙之計。 ──A.S.(亞馬遜網路書店紙本書讀者) 本書一下子就成為我最愛的食譜書,而我不是全素的素食者。食譜好吃又好做,我也喜歡她寫作的方式。說明清楚又精簡,對話恰到好處,讓食譜書不只是一張張的食材清單……這是讓我覺得一本食譜書優於其他食譜書的地方。更別提所有菜色的美照了……照片很快就成為我在一本食譜書當中最愛的部分。這絕對是我買過最棒的一本食譜書。我先生和我在嘗試盡量吃全素,而在我目前試過的七道菜當中,有六道立刻就成為我們的心頭好,第七道也很棒。文字清楚,菜餚美味,照片賞心悅目。 ──C.L.(亞馬遜網路書店紙本書讀者) 我不是吃全素,但我有很多朋友是。如果你想轉換到全素的跑道上,這本書就是為你而寫。你絕對不會覺得被剝奪了什麼。我試過她很多道食譜了,從來沒有失望過。你也很少需要去尋覓難找的食材。 ──A.C.(亞馬遜網路書店電子書讀者)

目錄

前言 我的健康之旅 關於本書 我的天然食材儲藏室 我最愛的廚房配備和工具 .早餐 .精力湯、果汁和茶 .開胃菜 .沙拉 .湯品 .主菜 .配菜 .點心 .能量小零嘴 .甜點 .手作自製食品 基礎烹調法簡表 謝辭

內文試閱

前言
  五年前將飲食全面改成全食物、純植物之後,我看到自己勢如破竹的轉變。與飲食失調纏鬥了十年,盡是攝取低卡、加工、「瘦身」的食品,我知道我的人生和健康狀況需要改頭換面。我逐漸將飲食重心轉移到以植物為本的「健身」食物,而這種飲食方式立刻就讓我感覺煥然一新。生意盎然的蔬菜、水果、全穀、豆類、莢果、堅果和種子取代了高度加工盒裝食品。一點一滴日積月累,我的皮膚開始有了光澤,我的精神變好了,我的慢性腸躁症大獲改善。突然之間,那些百卡包加工食品 喪失了吸引力。   二○○八年,我開始經營我的部落格「閃亮亮的她」(Oh She Glows),讓大家知道我邁向健康的歷程,並推廣食物可以為人生帶來的劇烈轉變。我的初衷至今依然,那就是公開分享我的故事,希望能給其他還在掙扎的人一點啟發。老實說,我本來對自己能不能堅持寫部落格超過兩星期都沒把握,但這項嗜好意外發展成火力全開的熱情,而我敢自信滿滿地說:這個部落格改變了我整個人生。在最初幾個月,我的讀者人數激增,不久之後,我就和全世界的讀者互動交流起來。一則接一則的留言和電子郵件紛紛湧入,與我分享戰勝痛苦的故事。這些充滿勇氣的男男女女是我復原過程中的一大重心,聽到他們的故事讓我有動力堅持走在健康之路上。這輩子第一次,我在做的事讓我發自內心覺得很充實。沒多久,我就發現自己一天到晚窩在廚房裡,把我最愛的食譜轉換成全素蔬食料理,接著又衝到電腦前,與我的部落格讀者分享照片和食譜。   五年之後,「閃亮亮的她」成長到超乎我最瘋狂的想像,每個月的點閱率高達數百萬。這些年來,我得知世界各地都有讀者因為採納我的食譜而在健康方面大獲改善。對於能夠和大家分享我的熱情、把健康飲食帶給我的喜悅散播到全世界,我覺得很感激。寫一本料理書是我個人多年來的一個夢想,在這裡我可以分享我最珍愛的食譜,像是快速簡便的早餐、富有蛋白質的零嘴、豐盛的主菜、墮落的甜點。我真的很高興終於可以分享截至目前為止都必須保密的食譜全集。《閃亮亮的她食譜書》寫滿上百道能讓你由內而外容光煥發的食譜,包括七十五道新的獨門食譜,外加數十道改良版的讀者最愛食譜。無論你是一位素食者或只是想在一週當中吃幾餐蔬食,我有自信這本書裡的食譜能對你的健康與均衡有所助益,並希望能點燃你對純植物簡單飲食的熱情。
我的健康之旅
  但願我能以一個在農場長大、向奶奶學習私房家傳食譜的浪漫童話展開我的故事,但真相是我和食物混亂失序、分分合合的關係始終充滿了挑戰。曾有長達十多年的時間,食物是我人生中的敵人。就像險象環生的雲霄飛車,我在厭食和暴食兩種極端之間擺盪,這也導致我對食物充滿不安與懷疑,最終甚至覺得自己很悲哀。那時的我沒想過每天吃的食物是如何影響著我的感受,我也不是真的在乎。對熱量和脂肪含量的執迷讓我無視於人生中其他的面向,也讓我體會不到營養均衡的力量,看不見它改善我的情緒、活力乃至於自信心的作用。內心深處,我知道我握有讓人生改頭換面的力量,但我不知道究竟要如何改變。   真相是,人生中最好的時光最有可能在我們深覺不安、不快或不滿時到來。因為唯有在這樣的時刻,受到痛苦的驅策,我們才有可能跳脫窠臼,開始尋求不同的方式或真正的解答。──精神科醫師 M.斯科特.佩克(M. Scott Peck)   二十幾歲時,我踏上飲食失調漫長的復原之路。懷著全新的樂觀態度,我放眼未來、超越過去,展開自我療癒的旅程。我的目標很簡單:重新學會愛上真正的食物,吃能讓我由內而外容光煥發的健康食材。這意味著轉而擁抱蔬菜水果,就此拋棄百卡零食包、人工代糖零脂肪優格和充滿化學成分的零卡奶油噴霧 。我開始在每天早晨上班前用綠葉蔬菜等蔬食打精力湯,從羽衣甘藍、小黃瓜、甜菜根到胡蘿蔔,只要你說得出名字,我就丟進果汁機。一開始的成品看起來(和吃起來)有點恐怖,所以有了「綠色怪物」的稱號,但最後我實驗出美味可口的組合,並在我的部落格上分享食譜。出乎我的意料,綠色怪物風靡部落格界,世界各地的讀者把他們自己的綠色怪物精力湯照片寄來給我。不久,我的皮膚重新有了光澤,我也有了度過忙碌的一天所需要的體力。外子艾瑞克也從純植物的飲食獲益,不只體重減掉了二十磅,而且不靠任何藥物就降低了他偏高的膽固醇。這些正面的結果鼓舞我堅守這套新的生活方式,不再落入負面的模式之中。   你的食物就是你的藥物,你的藥物就是你的食物。──古希臘醫聖希波克拉底(Hippocrates)   透過加入社區支持農業(Community Supported Agriculture,CSA)當穀東以及頻繁造訪農夫市集,我為自家廚房帶來更多農作物。兩年後,我自己也耕耘了一片菜園,種出一大堆羽衣甘藍和其他蔬菜(但我不會告訴你有哪些香草植物命喪我手中!)。自己種菜讓我第一次真正體會到盤子裡的食物和我切身的關係。看著真正的蔬菜在菜園裡成長茁壯、親手從土裡把蔬菜拔起來吃掉,那種感覺真是不可思議。每一樣都既新鮮又夠味,如同大自然的本色。人生中第一次,我忙著在廚房裡摸索如何從零開始烹調食物(並且拍照)。我發生過無數的料理災難(許多都記錄在我的部落格上),但也有許多成功的實驗激勵我繼續學習,不斷精進我的廚藝。   愛上真正的食物之後,我開始試做網路上找到的蔬食食譜,但結果常常讓我很失望。許多食譜做起來要碰運氣,嚐起來又無滋無味,而且常常都是過度加工的東西,需要使用素肉產品。基於一開始的這些挫敗,我發誓要設計出自己的蔬食食譜大全,這些食譜不只可靠,甚至還能贏得無肉不歡的重度肉食者青睞。如果我的食譜不能令我先生滿意,就不合格。所以,我把做出令人垂涎三尺的料理視為任務。在把食譜分享到部落格之前,我往往試了又試。最棒的是,我的食譜用的雖然是純植物的健康食材,但卻不會讓我覺得被剝奪了吃的享受。歷經這個過程,我發現你不需要為了茹素犧牲口味、多樣性或營養。只要用新鮮的食材,食物就會為自己說話。   我改吃全素是由一點一點、慢慢遞增的轉變累積而成。並不是有一天我就突然把冰箱裡的東西丟光光,或者彈一下手指就決定對肉類產品和加工食品宣戰。那是一個循序漸進的過程,正因如此,那也是一個長期而持久的生活方式的改變。一開始,我買了很多素肉和其他素食產品,但我很快就發現,當我不依賴這些產品時,我的精神和整體健康都好很多。基於這樣的理由,你在這本食譜書當中不會讀到太多仿蔬食產品。我吃的主要是蔬菜、水果、全穀類、堅果、莢果、種子和最低限度加工的豆製品,所以這些也就是你在本書會讀到的主要食材。以前我總以為「全素」這個字眼代表稀奇古怪、選擇有限、索然無味的食物,但我已經證明過去的自己錯了。如果你是對蔬食存疑的人之一,我也希望能改變你的想法!   隨著我吃的肉越來越少、菜越來越多,我感覺起來和看起來都像個脫胎換骨的人。在一開始,這或許是個很虛榮的動機,但隨著時間過去,我在其他許多方面也有了越來越多的動機。得知肉品和乳品畜牧業有多恐怖之後,我必須問自己一些很困難的問題。我這個終其一生愛護動物的人,怎能繼續支持這樣一套每年都為無數動物帶來痛苦與折磨的系統?坦白說,在我盤子裡的食物和我對動物福祉的關懷兩相衝突,這種衝突令我難以消化。難道沒有別的辦法嗎?我不能既吃得健康、均衡,又不必助長一套我不認同的系統嗎?   能,我當然能。純植物飲食鼓勵我向外尋求解藥,並尊重天地萬物的生命,包括我自己的生命。一點一滴,我透過食物發現了自己迫切需要的成長。茹素是讓我的理念和我盤中的食物不相衝突的辦法。在許多方面,我學會愛天地萬物,而最令人訝異的是,我學會愛我自己。我終於明白自己值得幸福快樂,無論體重計怎麼說,我都有資格吃得營養──我們都有資格。   希望本書的食譜不只能點燃你對料理的熱情,也能讓你看到把健康的蔬食融入飲食當中是多麼容易。就從對「吃」感覺良好開始,將這把野火延燒到人生中的各個方面。走出門去,追求你渴望已久的人生新氣象吧。去跑那十公里路,去愛上甘藍菜。沒有比現在更好的時機!   ──安潔拉   要懷疑一小群有想法、有熱忱的公民不能改變世界,   世界向來就是這樣改變的。──人類學家瑪格麗特.米德(Margaret Mead)

作者資料

安潔拉.立頓(Angela Liddon)

她是加拿大最受歡迎的素食(Vegan)部落客,同時也是一位攝影師及美食開發者。自從安潔拉以天然蔬食取代加工食品的飲食方式後,使她的人生與健康狀況完全改頭換面。二○○八年,她成立部落格「閃亮亮的她」(Oh She Glows),分享自己如何邁向健康的歷程,並推廣食物為人生帶來的劇烈轉變,因此獲得廣大的回響,至今點閱率每月高達一百多萬,其作品廣泛出現在國內外各種刊物。安潔拉平時也喜歡健行、跑步、旅遊、觀賞曲棍球賽、和姊妹淘聚會,以及瑜伽修行。現與先生Eric居住於加拿大。 安潔拉的部落格:www.ohsheglows.com

基本資料

作者:安潔拉.立頓(Angela Liddon) 譯者:賴許刈 出版社:橡樹林文化 書系:眾生系列 出版日期:2016-06-14 ISBN:9789865613181 城邦書號:JP0115 規格:平裝 / 全彩 / 328頁 / 19cm×26cm
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