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野田琺瑯活用術:保存+調理+直火+常備,品牌傳人教你琺瑯容器的使用祕訣與料理食譜
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  • 野田琺瑯活用術:保存+調理+直火+常備,品牌傳人教你琺瑯容器的使用祕訣與料理食譜

  • 作者:野田善子(NODA Yoshiko)
  • 出版社:積木文化
  • 出版日期:2016-03-29
  • 定價:350元
  • 優惠價:79折 277元
  • 書虫VIP價:277元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:263元
本書適用活動

內容簡介

◆日本亞馬遜4.5顆星好評 琺瑯老鋪品牌傳人。 野田善子的私房烹調術與家常食譜 善用琺瑯容器+冰箱,告別雜亂浪費的廚房,隨時都能燒出一桌好料理 ◎金屬與玻璃釉藥燒製成的安全材質,不沾附味道、耐用、好清洗,最適合存放食材與製作常備菜。 ◎燉、煎、蒸、烤,從烹調到保存,一個容器輕鬆打理,省時又省事。 ◎蔬菜保存、小菜常備、萬用絞肉、主菜料理與清爽甜品,一起學做野田家之味。 『不論什麼情況下,我之所以可以忠實地守護我們家的根 本,在餐桌上與家人共享喜悅,每天持續不斷地用心料理, 一切都源自White Series 的貢獻。』 ——野田善子 創業至今80餘年的老鋪野田琺瑯,是目前日本唯一從鋼板成型到燒成為止,都由自家工廠一貫作業的琺瑯製造商。伴隨其走過大半歷史的野田善子夫人,站在使用者角度所提案的「White Series」琺瑯容器系列,不僅榮獲日本設計大賞,更滿足了許多愛用者的真正所需。野田夫人親自解說在家業與家事兩頭燒的日常生活中,如何藉由琺瑯容器讓烹調時間變成一種幸福享受,同時毫不藏私的公開野田家的家常食譜,是琺瑯愛用者最值得收藏的一本書。 ◎全書收錄48道野田家獨創食譜,一起學做野田家之味! .蔬菜料理 依部位分開料理,芯、莖、葉都不浪費、菜色好豐盛! 小松菜莖炒牛肉、小松菜韓式煎餅、奶焗白菜、醋漬菜芯....... .常備菜 琺瑯保鮮無異味、忙碌生活的救星! 洋蔥高湯、馬鈴薯沙拉、涼拌高麗菜、柴魚香鬆...... .絞肉變化菜 經濟實惠又美味、一手包辦和、洋、中口味! 可樂餅、煎餃、什錦丸子湯、蒸燒賣、吐司比薩...... .大塊肉料理 主菜烹調好輕鬆、家人朋友都滿足! 雞肉豆腐沙拉、蔬菜包肉、滷肉滷蛋拼盤、英式烤牛肉...... .清涼甜點 簡單做、輕鬆收、隨時吃! 咖啡凍、橘子氣泡果凍、草莓醬...... 除此之外,野田夫人還教你漬梅乾、釀梅酒、製作米糠醬菜等四季手工活兒, 享受自製的手感與美味,同時珍惜大自然的恩惠。 【好評推薦】 江明玉(小器生活創意 總監) 葉怡蘭(飲食生活作家.《Yilan美食生活玩家》網站創辦人) (依姓氏筆畫排列) 【日本亞馬遜4.5顆星好評】 仿照這本書進行蔬菜保存,晚餐料理變得輕而易舉。 食譜很精彩,而夫人的文字更能帶來激勵主婦之心的效果。 本書是「野田琺瑯」夫人平常使用琺瑯容器的心得,介紹的食譜不虛華,充滿著長年累積下來的自信,簡單來說,就是基本。這本書幫助我不用花大錢就讓廚房變得更整潔、有效率。

目錄

琺瑯是我生活中的左右手、無法取代的最佳伙伴 4 本書的使用原則、琺瑯的使用方法 8 野田家的冰箱內部大公開 10 善用琺瑯的7個小技巧 17 第一章 蔬菜的準備工作最重要 白菜奶焗白菜 20 高麗菜紅梅醋漬高麗菜芯 22 回鍋肉 23 小松菜小松菜莖炒罐頭牛肉 24 小松菜韓式煎餅 25 長蔥蠔油炒長蔥 26 洋蔥橄欖油蒸洋蔥 27 四季的手作料理① 醃漬梅乾與釀造梅酒 28 第二章 有了常備菜就能快速備妥餐點 洋蔥高湯 36 洋蔥湯 37 甘煮胡蘿蔔 38 酒炒胡蘿蔔絲 38 馬鈴薯沙拉 39 高湯白蘿蔔配肉燥 40 涼拌高麗菜 41 金平牛蒡魷魚 42 佃煮羊栖菜 43 五目豆 44 山椒實煮昆布 45 柴魚香鬆 45 四季的手作料理② 初夏的醃漬蕗蕎 46 第三章 便宜又好吃的絞肉是家庭主婦的好幫手 燒賣餡蒸燒賣 50 炸燒賣湯餃 52 可樂餅餡可樂餅 54 焗烤千層馬鈴薯 55 餃子餡煎餃 56 煎餃湯 57 肉丸子餡醬燒炸丸子 58 什錦丸子湯 59 肉醬肉醬義大利麵 60 吐司比薩 61 四季的手作料理③ 日日的米糠醬菜 62 第四章 有了大塊肉料理隨時都能豐盛上桌 蒸雞腿肉棒棒雞 68 雞肉豆腐沙拉 70 白切肉蔬菜包肉 72 芥末醬油風味 高麗菜炒白切肉、蒟蒻絲 74 滷肉滷肉滷蛋拼盤 76 什錦炒飯 78 四季的手作料理④ 歡慶日的英式烤牛肉 80 第五章 只要一個琺瑯容器就能簡單製作甜點 咖啡凍 86 橘子氣泡果凍 88 紅酒燉無花果 89 四季的手作料理⑤ 以當季的水果製作果醬&糖漬水果 90 日本的琺瑯器與野田琺瑯的歷史 92

作者資料

野田善子(NODA Yoshiko)

出身於日本橫須賀市。與野田琺瑯株式會社現任社長野田浩一結婚後,育有二子,同時也在自家公司野田琺瑯任職,至今仍過著兼顧工作與家事的忙碌日子。在家中使用自家生產製品,以「兼具製作者與第一人使用者之身分」為出發點,思考更便利的使用方法,致力開發新製品。著有《「野田琺瑯」之書》(《「野田琺瑯」の本》,發行:Marbletron、發售:中央公論新社)。

基本資料

作者:野田善子(NODA Yoshiko) 譯者:王淑儀 出版社:積木文化 書系:五味坊 出版日期:2016-03-29 ISBN:9789864590346 城邦書號:VF0080 規格:平裝 / 全彩 / 96頁 / 19cm×26cm
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