◎文／吳永志（美國自然療法＆營養學博士、暢銷書《吳永志不一樣的自然養生法》作者） 　　我和夫人馮潤鈺博士經常出雙入對到世界各地做慈善工作及傳播「生機飲食」，希望透過自然療法幫助病人恢復健康。 　　我認識何顯亮醫師是在二○○五年，他與夫人林妙禎一起來參加我的專業人員培訓班，後來多次開班，他們仍繼續來上課，雖然何醫師已是香港名中醫師，但他上課態度認真、勤奮好學、尊師重道，尤其是他的夫人對老師及同學們的熱心服務，使我對他們夫婦印象特別深刻，有些學生聽完課拿到證書後就算數，但他們畢業後多年仍身體力行地教導病人以天然及正確的飲食方法維護健康，真正學以致用。 　　何醫師及夫人熱心助人，夫婦倆常常出錢出力扶貧助學，熱心公益，我和太太便經常委託他們夫婦轉交捐款或贊助費，給香港或中國一些慈善機構，正因大家的人生目標相近，彼此常有來往，互相學習，並交換醫學上的見解，因此現在我們的關係既是師生，也是無話不談的好朋友。 　　經過幾年的往來，我認識的何醫師醫術高明，對病人關懷備至。在香港這個繁忙大都會，願意耐心聆聽病人傾訴苦水，甚至替病人紓解情緒的又有幾人？為了體諒遲下班的病人，他們的晚飯往往延至晚上十時後，犧牲自己及夫人的胃腸健康。 　　我每次到香港與他們碰面，都要特別叮嚀他倆必須先注重自己的健康，才能幫助更多的病人。他們總是盡力地幫助病人，除了處方中藥外，還致力於飲食及生活教育上，希望大家要吃得對，才不用生病受苦，更不用花錢看醫生，他們建議大家把錢拿去佈施或與家人共享天倫。很多人認為他是倒米醫師（也就是砸破自己的飯碗，因為把病人快速治好就沒錢賺了），但我卻欣賞他對治病的精準，以及對病人的坦白，他絕對是一位本著良心行醫的好醫師。 　　何醫師在百忙中抽空在《溫暖人間》的雜誌撰稿已兩年多，讓讀者受益，現因想更加廣闊的幫助更多人，行善、健康、活得更有目標，他決定將這些刊登在《溫暖人間》的文章集結成書，讓更多的讀者受益，我非常欣慰他的遠見，故特為此書寫序，在此預祝成功！ ◎文／陳雪梅（香港《溫暖人間》雙週刊前總編輯） 　　因為《溫暖人間》佛教雙周刊的關係，讓我認識了何顯亮中醫師。那時我們要採訪一名癌症康復的病人，必須尋找一個合適的地點做採訪，他告訴我：「可以到何顯亮中醫師的診所裡做訪問，一來是他醫治我的；二來他為人善良又親切，一定會答應。」於是在這樣的因緣認識了何顯亮醫師。 　　記得第一次見面，何顯亮醫師望著我說：「妳的頸部有個水瘤，妳知道嗎？不過沒有大礙，吃幾個月中藥就會沒事了。」哇！難道他是人肉Ｘ光機？其實我知道自己身體有毛病，卻一直沒有去面對及處理，於是趁機請何醫師為我診治，幾個月後就康復了。 　　歷經了幾個月的來往，知道他不僅僅是一位香港名中醫師，更將現代最新的自然療法、健康飲食理論應用在臨床上，也知道他以前曾為報章撰寫健康專欄，便邀請他為《溫暖人間》撰稿，於是「健康餐車」的專欄便開始在《溫暖人間》與讀者分享健康之道。 　　何醫師的健康理論與眾不同，他說現代有很多食物是不適合食用的，我身為他的前病人，也曾聽話，戒牛奶、雪糕、冷飲、糖、雞蛋、蛋糕、奶茶、咖啡；甚至各式麵食、麵包、餅乾等麵粉類製品。老實說要遵守這樣的飲食禁忌真的很辛苦，進行期間也曾經偷吃，可是每一次複診時都被何醫師識破。 　　當然，他的健康戒律不僅是飲食，還要注重脊骨健康、姿勢正確、早睡早起；少用空調、電器、手機、有毒清潔劑等等。平心而論，身為都市人，他的健康之道真的不容易做到，但只要試過，發覺健康真的會回到自己身上，便自然能夠慢慢的學習嘗試去改變。 　　何醫師為《溫暖人間》撰寫了兩年多的專欄，其間也有部分讀者成為他的病人，這些讀者被治癒後也曾感謝我們，但《溫暖人間》權充只是一個媒介平台的角色，讓有緣人相聚結善緣罷了。今日何醫師的文章，還集結成冊，最大的原因也是因應病人的需求，讓大家能方便學習何醫師的保健及養生之道。祝福大家都能早日康復，快樂自在的活著。 ◎文／陳文偉（香港阿斯隆投資控股（中國）有限公司前任董事長） 　　我很幸運能為何顯亮中醫師的新書寫一篇推薦序，藉由這篇文章跟大家分享二十三年前罹癌求醫的經驗，希望能對讀者有正面的啟示。 　　回想自己年輕的時候，真是無肉不歡，極少吃蔬菜及水果，在一九八○年代，我十分喜歡吃燒烤食物，並不知道這樣的飲食會給身體造成很大的傷害。我在一九八七年十二月被醫生診斷為「大腸癌第三期」，因為發現得太遲，癌細胞已擴散至骨盆腔及輸尿管，醫生立刻安排在十二月二十四日（平安夜）做手術。 　　手術進行了五個多小時，醒來之後發覺全身插滿各種的管線，如尿管、胃管等，麻醉藥過後，傷口十分疼痛，那種痛苦非常難以忍受，相信大家都曾經有過肚子痛，但肚子痛過後會有一會兒不痛，但當時我身上的痛楚是連續幾個小時。當下我對自己說：「以後會好好照顧身體，永遠不要再進醫院。」第二天，醫生告訴我太太一個晴天霹靂的消息，通過切片化驗之後，我的癌細胞穿過淋巴並已擴散到身體各個部位，最多只剩下六～十二個月壽命，那時我太太已有五個月的身孕，命運的安排真是令人情何以堪。 　　在住院十六天中，因為不能飲食，我整整瘦了二十五公斤，身體十分虛弱，在一月九日出院後，透過教友介紹，跟何顯亮醫師碰面，從此改變了我的命運，因為何醫師治好我的不治之症，當時我的病情連香港首屈一指的醫生也表示無能為力。 　　第一次看何醫師，他竟然可以花三個小時，很詳細向我解釋癌症的成因，詳細說明哪些食物可以吃、哪些食物不可以吃，完全符合今天治療癌症最新的醫學理念。西方對癌症的治療是用手術、化療和電療，副作用極大，而中醫採用自然療法調節病人的免疫系統，讓癌細胞消失。我以前因為吃肉太多，水果和蔬菜太少，加上工作壓力太大，影響了免疫系統，導致原本是良性的腫瘤最終演變成可怕的癌症。 　　在一月中旬至三月用中藥治療的期間，何醫師給予我很大的鼓勵和信心，他告訴我，只要自己充滿信心，他就有信心把我的病治癒，聽完我徹底改變了以前不良的飲食習慣，大部分以蔬果為主，再配以小量魚肉和豬肉，戒吃最喜歡的牛肉，每天早上吃一碗燕麥片和其他水果，效果十分理想，身體恢復迅速。 　　到了三月中旬，我已恢復半天班的工作，到四月份時，已可上全天班的工作，並一直工作到現在。其實在治療過程中，有時會出現不適的症狀，大家不用擔心，因為透過中藥治療和食療，免疫系統會大幅增強，並跟癌細胞作戰，所以才會出現不適的症狀，其實這是好轉反應，實屬正常。從罹癌至今已二十五年，我的健康狀況一直很穩定，因為我非常注意自己的作息，菸酒不沾，每周固定游泳三次，同時保持平和的心境。 　　在生病期間，我看了超過一百本關於癌症的書，不約而同說明大部分癌症皆因不良的生活習慣及飲食所引起，再加上現代人的生活緊張及精神壓力大，所以很容易引起癌症。在我周遭同時也有一些朋友罹患了癌症初期，透過何醫師的治療後，病情大有改善，但過了不久，他們以為癌症已治癒而故態復萌，放肆飲食及不規律的生活，導致癌症再次復發。以我個人的體會，要完全治好癌症，最少要十年以上，大家不要掉以輕心。我認識何醫師已超過二十五年了，我對他的醫學造詣和個人品德十分佩服，希望這本書可以讓更多的人重拾健康找回幸福。 ◎文／顧堯坤（香港《都市日報》亞洲區前行政總裁） 　　疾病類別有成千上萬種，但健康只有一種，而健康的泉源是必須飲食開始調養。「養生學問」我從前不懂，以為吃得清淡些就是健康飲食，卻不知道還要吃得對，才是福！ 　　數年前，我的工作壓力非常大，經常要出差，高血壓悄然降臨也不自知，在一次偶然的機會下被查出，經朋友嚴肅提醒，才知道此病非同小可，幸好好友推薦有經驗又有口碑的何顯亮中醫師，也全賴他細心幫忙調理及指導飲食，讓我在短時間內恢復了健康，同時我也透過他的光碟「養生理論班」，明白「醫食同源」的概念、食物更廣義的價值及疾病與日常生活的關係。 　　我知道降壓藥副作用不少，所以在診治期間服用何醫師開立的中藥處方，同時改變飲食內容，高血壓的問題在短短兩三個月得到改善，體重也在四個月內減輕了很多，從胖子變成了帥哥，精神狀態大幅提升，最重要的是增長了一份飲食的智慧。 　　何醫師常引述《黃帝內經》古訓：「不治已病治未病」，多次強調「預防醫學」的重要性，這種防病及養生的智慧，闡述了體質各不相同，若能根據個人體質的特性，配合適當的食物，便能發揮食療的功效，達到防病及養生的效果；在現代食物嚴重污染的情況下，若能選用有機食材，更加事半功倍。 　　何醫師日常忙於行醫之餘，更致力推動「飲食保健」的生活文化，不時主持課程或講座，教導大眾如何選擇食物來防病及養生，又把多年鑽研所得的醫學新知及行醫心得與大眾分享，這種仁心仁術的熱誠，加上身體力行，已令不少人受惠及早挽回健康。本書的出版，相信能帶給讀者最寶貴的保健之道，讓大家進一步了解「醫食的大智慧」。