周年慶
周年慶 周年慶
目前位置: > > > >
烤雞的50道陰影:調味、綑綁、炙燒!令人回味無窮的絕妙雞肉食譜
left
right
  • 庫存 > 10
  • 放入購物車放入購物車
    直接結帳直接結帳
  • 放入下次購買清單放入下次購買清單
  • 烤雞的50道陰影:調味、綑綁、炙燒!令人回味無窮的絕妙雞肉食譜

  • 作者:FL 法勒(F.L. FOWLER)
  • 出版社:積木文化
  • 出版日期:2014-12-02
  • 定價:399元
  • 優惠價:79折 315元
  • 書虫VIP價:315元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:299元
本書適用活動
周年慶\年度TOP 3本75折,好書讓你10連勝

內容簡介

◆長踞美國亞馬遜美食類排行榜Top 5! 健美主廚情挑鮮嫩小母雞 50 道不容錯過的經典雞肉料理, 一場肉香四溢、油汁淋漓的料理實境秀 看似惡搞卻絕對認真,讓人臉紅心跳、捧腹大笑卻又飢腸轆轆 史上最火辣、激情的羅曼史食譜書! 男主角:蠻橫專制、年輕俊美的廚師,頂著瀟灑蓬鬆的亂髮。臂膀結實,可看出他有健身習慣。他的雙手滑順、白皙、修整漂亮的指甲,無可挑剔。 女主角:皮膚嫩白光滑、內裡溫暖潮濕、個性害羞、身體開放的……一隻母雞。 讀者:我從此再也沒辦法用正常眼光看待冰箱裡的雞肉了呀!!!(抱頭哀鳴) 【長踞美國亞馬遜美食類排行榜Top 5!】 「它絕對會是歷來最值得珍藏的美國食譜書! 」 ——Eater.com 「就像任何優秀的仿作,這本書成功地嘲諷了格雷式情色文學,以及美食廣告中裝腔作勢的文風。」 ——BonAppetit.com 「完美結合性感及廚藝的小閒書。」 ——Glamour.com 「所有跡象都顯示這本煽情食譜是本佳作,光是書籍官網上爆笑的介紹就讓人受不了了。 」 ——Huffington Post 「催生出『師奶情色小說』的書,如今給了『玩弄食物』這個字詞新的定義……從此我們看待雞肉的眼光再不像以往一樣了!」 ——Salon.com 「除了穿插讓人捧腹大笑雙關語的優異文筆,本書還提供了50道誘人的食譜,比如:帕瑪起司脆雞丸、蘋果酒烤雞佐蔓越莓。」 ——The Republic

目錄

簡介 第一章 初生之雞 香草烤雞 15 /爆櫻桃小母雞 17 /特級處女雞胸 20 /鹹豬肉烤雞 23 請別停手烤雞 25 /玩弄烤雞28 /麻辣小雞 31 /學習綑綁妳 33 神聖巧克力醬烤雞38 /熱辣母雞 40 /芥末伺候烤雞43 /完全炸雞45 光滑奶油小妞48 /生猛辣椒燉肉49 /拉扯小母雞52 /淋油烤雞54 /紅酒燉雞56 第二章 大卸八塊-各部位的雞料理 受寵若驚雞胸 62 /熱辣地獄雞翅 64 /雞肉串67 /吃醋雞 68 /蒸騰雞胸 71 培根綁雞翅 74 /濕淋淋的雞腿 78 /小雞的裸身挑逗 80 /黏乎乎的雞柳 83 敞開大腿 85 /雞腿,煽風點火再熱炒 86 /開誠布公的隔天早晨 89 /抓住奶油胸 92 紅色臉頰 95 /溫柔地打我 97 /綠女神雞肉沙拉 100 /痛攪心肝103 /變紅的部位105 第三章 小雞發狂-進階技巧  誘人香雞 112 /香料蝴蝶雞 115 /直立烤雞119 /展翼烤雞 123 /密碼鳥禽 125 豬肉綁腿雞 127 /賣弄風情炸丸子 129 /加蓋烤雞133 /烤我整晚香雞 135 後門啤酒罐烤雞 137 /火吻烤雞 139 /雞肉潛艇三明治 141 /性感圓餅145 心花怒放烤雞 147 /快樂結局烤雞 151 結語 謝辭

內文試閱

前言
  我是怎麼走到這步田地的?我環視著這個亮潔無瑕、一絲不苟的廚房:麻繩、肉串叉、大頭錘─那是一把菜刀嗎?靠夭!   我根本格格不入。一塊超級大火腿跟我共用冰箱的層架,擠得我挨在門邊上,儘管是雙倍容量的Sub-Zero 冰箱。其他的層架上塞滿了好幾袋綠葉蔬菜、包裹得漂漂亮亮的鮮魚或高檔乳酪,還有悉心貼上標籤排列整齊的調味料罐。在保鮮抽屜裡的則是個大蘿蔔,高傲炫耀著自己的新鮮。再來就是用塑膠膜包裝的我了,平凡又乾瘦。儘管比我鮮美許多,儘管她占據著整個層架,最靠近我的大火腿仍然是我最親近且珍貴的朋友。她開胃、薰人、鹹香、頑固又大膽,似乎總是知道鍋裡煮著什麼菜色。她會是很棒的佳節晚餐。   突然,我倚著休息的冰箱門打開了,接著我發現自己滾出層架,直接往廚房地板俯衝。靠!   我降落的時候,塑膠包裝裂開,裝著我的內臟的袋子也掀開了。夭壽!該死的廉價包裝。   我馬上感覺到在我身上的那雙手,小心地把我從地磚上舉起。修長有力的手指把我架起,嫻熟地把我的五臟六腑塞回原位。媽呀。我身體的深處緊揪了一下。 我的救星溫柔地把我放在流理檯上。他穿著牛仔褲以及白色圍裙,年輕又俊俏,頂著瀟灑蓬鬆的亂髮。結實的手臂,可看出他有健身習慣。不過讓我著迷的是他的雙手─滑順、白皙、修整漂亮的指甲,無可挑剔。   光滑的白色磁磚、亞麻色的木頭、黑色的花崗岩構成廚房的樣子。閃亮的流理檯上沒有一絲凌亂,廚壁擋板瓷磚上只掛了一副極長的磁鐵式刀架。刀架上掛滿各式灰色的鋼刀─胖的,瘦的,長的,短的,弧形的,筆直的,而每支刀都鋒利得嚇人,陣勢擺開,讓人窒息。他注意到我盯著它們看。   「妳喜歡我的收藏嗎?」他輕輕地問起。   「很驚人,就像是藝術家的工具。」我慢慢地說。   他把頭擺向一邊,然後再擺向另一邊,他看我的眼神灼燒著我的臟腑。   「一點都沒錯。」他回答的聲音突然特別溫柔,讓我莫名地臉紅起來。   「那......那裡至少有四打的刀子吧?」我結巴地說。刀鋒的冷光和他的雙手,同時讓我炫目失神。   「精確地說,一共有五十把刀。」他喃喃地說:「這個廚房就是我的王國,當我準備料理的時候,我必須掌控一切。」   夭壽!他說話的口吻,又讓我的心肝震顫得移了位。刀鋒先生可以隨時料理我!   「我可以想像。」我勉力地說出口。   「重點在於技藝,母雞小姐。」 啥,他一直搖頭晃腦。他正經得太詭異了吧?誰會叫一隻雞「母雞小姐」?不過之前從來沒有人肯花時間跟我說話就是了。   「我非常崇敬食物。」他接著說:「從平凡中獲得深刻的滿足:把蘿蔔切成長橢圓形、切馬鈴薯、調配乳酒凍,這些是我烹飪的基礎。」   「俗世因而提升至超凡境界。」我陶醉地說。   我真不該看他的手,讓我心煩意亂的。他偏頭凝視著我,炙熱的眼神,又讓我羞得臉紅。他根本是用眼睛料理我。他是怎麼辦到的?   他說的話持續在我靈魂深處迴盪:重點在於技藝。   雞料理不需要技藝──我的潛意識嘲諷著自己。我對自己的愚蠢與念頭感到羞愧,不過女孩子總可以做夢的,不是嗎? 初生之雞   他顯然對我沒興趣。我靜靜地在流理檯上等著,看著他俐落熟練的雙手忙碌不已。在他處理蘿蔔的時候,慾望流竄我的體腔,我情不自禁地做起白日夢。他豎起眉毛。   「妳在想什麼?母雞小姐。」   看起來很專注於手邊工作的他,眼神裡閃現一絲狡猾。我臉紅了。噢,我只是在想像你的在我的大腿遊走,你的牙齒輕輕嚙咬著我的胸部。   「你好像有很多小碗。」   我盡可能冷靜地說道。他在流理台上整齊地排出十幾個小烤皿,然後慢慢地在每個烤皿裡一一放入調味品、香料、或者是已經切好的材料,並且細心地用量匙抓好份量。   「妳是隻眼光銳利的小雞啊!」   他一邊說著,那種眼神又回來了:「在這廚房裡發生的每件事情我都要精準掌握,我的食材也要絲毫不差。」真是個控制兼自大狂。不過那圍裙掛在他屁股上的樣子,讓我骨頭都融化了。   「你在那抽打什麼呢?」我懷抱著希望地問。   「喔,照妳的說法,我在『抽打』的是蔬菜沙拉。」他的笑容中完全沒有開玩笑的意思:「我創造體驗。就像巴哈的協奏曲,一頓佳餚可以是一次超凡的體驗,這是我的信仰。關鍵就在技藝。我知道如何發揮食材,我找到最好的食材,帶領它們超越自己。底線是,它必須知道我想要什麼的食材。」   他熱切地看著我。為什麼他會讓我如此心煩意亂?他一直變來變去。這一分鐘面露狡猾與饑渴的笑容,下一分鐘他顯得敏捷寡言。他的冰箱塞滿異國美食,不過他的眼裡似乎只有蘿蔔。這可能嗎?   「你吃素嗎?」   還來不及制止自己我就脫口而出。他突然喘了口氣,我真是窘到家了。糟透  了。為什麼我就是不能保持清醒一回?我苦惱的潛意識跪地求我別再口齒不清。   「我沒有吃素,小雞。」他的頭側向一邊,冷冷地盯著我。他不覺得好笑;  我覺得畏縮,彷彿身體裡的血都流乾了。   「我很抱歉。」我結巴地說:「話就這樣出口了。」計時器響了,讓我逃過一劫。   「妳知道嗎?我可以在這個菜單裡用到妳。」他突然說。「對新手來說,準備工作也夠簡單,味道相對上也不複雜。」他想拿我當開胃菜嗎?「喔,謝謝你。不過我想我還不夠格。」   「為什麼不呢?」   「這還用說嗎?」我不夠肥,長得又醜,還包在廉價的塑膠外衣裡。「我一點都不這麼想。我覺得妳有很大的潛力。妳似乎可以有很多種變化。」他熱切地凝視著我,我覺得體內有股奇妙的力量在拉扯。   「謝謝你的好意。」我吞吞吐吐地說:「真心感謝。不過我不相信自己足以承擔這個崗位。」他雙唇緊閉沉默了一陣子,然後把我捧在手心。他調整了一下我的外包裝,然後把我送回冰箱。   「好吧,母雞小姐。那我們下次再見了。」   在他把我放下之前,我從他的指間感到一股奇特的電流,一定是靜電吧。我想我永遠忘不掉那個「吃素」的問題。不過我有一種興奮又邪惡的直覺,他的那雙手還沒放過我。 香草烤雞 15 爆櫻桃小母雞 17特級處女雞胸 20 鹹豬肉烤雞 23 請別停手烤雞 25 玩弄烤雞28 麻辣小雞 31 學習綑綁妳 33 神聖巧克力醬烤雞38熱辣母雞 40 芥末伺候烤雞43 完全炸雞45 光滑奶油小妞48生猛辣椒燉肉49 拉扯小母雞52 淋油烤雞54 紅酒燉雞56 香草烤雞   白蘭地絕對不是個好主意,不過現在正是慶祝的時候─敬飛出牢籠、奔向花花世界的嶄新人生!我想要搖屁股!   在我還沒反應過來的時候,我的刀鋒先生出現了。不知怎麼的,當我覺得脆弱與赤裸的時候,他總是會出現。他把我從冰箱拿出來,輕輕地把我背部朝下放在盤子上。他的手指強壯有力指揮若定,而酒精讓我臭屁起來。「所以你要拿我做晚餐了嗎?」我不假思索地說。   他不動聲色地說:「不,小雞。第一,我不『做晚餐』,我使盡渾身解數⋯⋯料理。」他說:「第二,我們必須一起看一下食譜。第三,妳喝了太多白蘭地,妳需要沖個澡。」   食譜?我,在食譜裡頭?我聽到我的潛意識從遠處白蘭地的迷霧中發出警告。   刀鋒手握著我,移到水龍頭底下。他雙手的觸摸與潺潺水流讓我的屁股快活地顫動著,強力高張,讓我幾乎無法承受。我覺得很危險,彷彿我就要再次迷戀上他。一種渴望從我體內深處咯咯竄起。突然間我們都無法自拔了,他手指修長的雙手在我全身上下撫摸。   「我要料理妳了。」他輕聲說:「妳的全身。」   我的老天。我裡裡外外全身發燙。他帶著我一起去打開一個巨大的櫃子,裡面裝滿各式調味料的罐子。   「告訴我,妳喜歡怎麼做?妳來選。」   「我喜歡怎麼做?」   我腦袋一片空白。我是烤雞啊,除了一點點的鹽跟胡椒之外,我還應該要些什麼?「是啊─就妳知道的,什麼調味料,什麼作法。用哪個食譜?」   現在我終於懂了,我覺得自己像個大傻瓜。他想要替我調味嘛。我試著掩飾   自己失望的神情。   「我從來沒有被調味過。」   我無精打采喃喃地說:「甚至也沒有讓我做好準備。」   他用力地抿著嘴,我可以感覺到他的驚訝與惱怒。   「從來沒有?」他低聲說。   「沒有像這個樣子。」我老實承認。   「從來沒有人讓妳酥脆扭曲?」   「沒有⋯⋯我不確定我已經準備好接受這些麻辣的玩意。」   無限蔓延的香料櫃子在我眼前敞開,像是變態的嘲弄。我整個羞到不行,全身泛紅。我的潛意識憤慨地大叫,我為什麼要覺得羞愧?   儘管我是一隻喝醉的雞,但我可是野放、有機的醉雞,也沒有過賞味期限。 我不應該需要任何調味。這是他第一次看起來茫然不知所措,手指敲著砧板。最後他做成決定。「進到碗裡去。」他指揮著,撕了一張錫箔紙:「我不用香草的,我從來沒用過。但是今天晚上我們就做香草口味。」 白蘭地香草奶油烤雞 四人份 4大匙無鹽奶油,軟化的 1大匙白蘭地 2小匙香草精 1½小匙的糖 1½小匙猶太粗鹽 1小匙現磨黑胡椒 1隻雞(1.6到1.8公斤),用紙巾輕輕拍乾水分 1 烤箱預熱到攝氏205度。在一只中型的碗裡,攪拌奶油、白蘭地、香草、糖、½小匙的鹽,以及½小匙的黑胡椒,直到它變成平滑、柔軟的塗醬(剛開始的時候看起來會凝結,持續攪拌下去直到它投降為止) 2 用剩下一小匙的鹽、½小匙的黑胡椒調味全雞,包括她的胸腔 3 雙手塗滿奶油,手指輕輕地在雞胸的皮下滑動,在雞肉上塗上厚厚一層奶油。漸漸地往大腿處移動。重複以上動作直到奶油用完為止 4 在有邊框的烤盤放上烤架,再放上雞。烤約一小時十五分鐘,直到用刀尖輕刺大腿、確認肉汁已燒乾,而雞皮變得酥脆金黃即可。靜置十分鐘後才切開。 (更多精彩食譜請見本書) 認識善變刀鋒   我他媽的到底在想什麼?這個世界還沒準備好接受蘿蔔當主菜。蘿蔔泥很受歡迎,但是蘿蔔調酒還太過前衛了。   不過,總有一天它會被當作經典,到時候我最好振作一點,把我該寫的食譜企劃付諸實行。我打開冰箱的時候差點絆倒,一顆粉紅砲彈從最高的層架上衝出來,硬生生的啪噠一聲撞上地板。廚房裡這樁不必要的紛擾不禁讓我翻了白眼,力圖按捺住惱怒的情緒。   到底一隻小雞在我的冰箱裡幹嘛?打掃房子的史密斯夫人越來越不用心了。我必須叫她更確實地遵照我的食材清單。難道清單裡的每個字都得大寫才行嗎?我撿起掉落的小雞,把內臟塞回她的胸腔裡。真是亂七八糟。不過,馬的,看看她的皮膚,完美無瑕,就跟蘿蔔一樣粉嫩。是,我必須坦承,她真是個誘人的小傢伙,或許我可以拿這隻小雞來做些什麼。我想像著新烤箱會如何緊咬著她的皮膚─酥脆又漂亮,我想。   天啊,冷靜下來,主廚,你有工作要做了。我開始準備一些香料,不過那小雞臉紅的樣子一直吸引我的注意力,彷彿她還在跳動。沒有人用小雞來作偉大的藝術,不過來點新嘗試可能也滿好玩的。用哪把刀呢?我思索著。日式三德刀(santoku)鐵定會讓她下跪求饒,不過那把古董法式主廚碳鋼刀會比較有情趣些,或是用鋼造的德國三叉牌(Wusthof)廚刀呢?看我當時心情如何,刀架上都能找到符合需求的刀。   「是啊,真不錯的收藏。」我大聲說。   我突然有個念頭,這隻美麗的小雞就像是塊未經雕琢的大理石,正等待著雕刻家的器具讓她超凡脫俗。這小雞令人垂涎,閃耀的粉紅色似乎是要向我證明,一個具備技藝、技術跟一把好刀的藝術家,就能創造卓越的小雞。   「一點都沒錯。」我跟自己碎碎唸,覺得自己的想法了得。我數著刀,讓自己冷靜下來。   「精確地說,一共有五十把刀。這個廚房就是我的王國,當我準備料理的時候,我必須要能掌控一切。」我突然發現自己一直在自言自語,那不如也跟小雞說說話,我記得茱莉亞以前在電視節目上也是這樣,她可是我的電視褓姆,我記得當時一直飄出炸薯球的香味。見鬼了。我不想要重蹈烹煮蘿蔔的覆轍。可我準備好要挑戰新食材了嗎?   如雞肉這樣平凡的食材?你要如何施展技藝改造小雞?我在心底打量著眼下所有的可行性。呃,傷這種腦筋就沒有那麼好玩了。   「關鍵都在技藝,母雞小姐。」老天哪,我竟然在對一隻該死的雞長篇大論 的。「我非常崇敬食物。從平凡中獲得深刻的滿足:把蘿蔔切成長橢圓形、切馬鈴薯、調配乳酒凍,這些是我烹飪的基礎。」   乳酒凍?我大概是瘋了。不過小雞迷人的肌膚再度吸引了我的目光。這樸實又別緻的小雞說明了,平凡的事物也可以提升到卓越的層次。透過皺巴巴的塑膠袋,可以看出她完美的胸部曲線。   事情就是這樣,我必須在下個月之前想出五十道食譜,可我現在卻正對著一隻小雞說話,而且還硬了。 (更多精彩內容請見本書)

延伸內容

作者資料

FL 法勒(F.L. FOWLER)

據傳是餐飲業界專家,法勒是筆名。 寫作本書的起源是某天在綑綁雞隻時,醒悟到為何某部情色小說中很多情節都這麼眼熟。「搞半天,這麼多年來我可是一直都在玩束縛、綑綁,只不過對象是雞肉!」 最害怕的東西其中之二: 1) 憤怒鳥:「有多少的雞胸因為廚師試著破第20關而被晾在一旁乾掉!」 2)烤雞爐:「那些烤雞就像可憐的花式泳者,整天被翻來轉去的。」

基本資料

作者:FL 法勒(F.L. FOWLER) 譯者:劉怡伶 出版社:積木文化 書系:五味坊 出版日期:2014-12-02 ISBN:9789865865801 城邦書號:VF0069 規格:平裝 / 全彩 / 160頁 / 17cm×23cm
注意事項
  • 若有任何購書問題,請參考 FAQ