家有營養師！教你全家大小跟著四季吃健康 一年四季各有盛產旬味，讓專業營養師告訴你如何烹調才最好 順著節氣，從日常烹調做起，了解人體需求與四季旬食的密切關係 大地物產與人體變化，皆按四季時序而有不同，而這些時令旬味正是因應人體需求而生！長庚醫院營養師團隊悉心蒐羅春夏秋冬的好食材，為全家大小、銀髮族、小寶貝的營養專業把關，教你跟著四季吃最健康！ 春夏秋冬．不同季節怎麼吃才好？ 在一年之初的春季……應補氣健脾 暑氣直上的炎夏裡……得清熱護心 天微涼轉燥的秋季……需養肺潤燥 溫降需調養的寒冬……宜藏精養腎 全書96道專為全家人設計的營養食譜，並附錄「好查找蔬果曆」，簡單順著24節氣學烹調與吃食，營養師帶你了解食材、營養並一一精算熱量。此外，更從生活面、飲食面著手，用深入淺出的方式，解釋人體因應季節變化而出現的生理需求，全部剖析給你知。 書中食譜做法簡單、食材採買容易，自由搭配主食、主菜湯品或甜點飲品，並依據人體四季的微妙變化，正確攝取「補」、「養」膳食；除了全家人適用的節氣食譜，營養師們更特別為了有銀髮族或小寶貝的家庭，設計食材調配與營養分析，讓每個族群都能依照此書，輕鬆在家學做「吃健康」的每日料理。 96道健康料理在家做 從採買到烹調，教你在家簡單做就美味的健康料理，營養、熱量、成份全部精算！ 24節氣蔬果知識匯整 超過70種的季節食材小知識，營養師用淺顯易懂的方式，教你每一季吃什麼、怎麼吃！ 四季更迭的人體變化 春夏秋冬補養大不同，營養師教你不出錯的正確吃法，輕鬆從每日飲食獲得健康！ ◎安心吃！了解節氣與人體變化的微妙關係，營養師教你不同季節怎麼吃、正確且溫和補養身體。 ◎好採買！詳列24節氣旬味食材，四季聰明採買、簡單烹調96道日常料理，悉心分析營養與熱量。 ◎易烹調！菜色簡單易學，適用各個年齡層，更特別針對家中銀髮族或小寶貝，設計可調配的食材。

Part1人體與四季旬食的密切關係
跟著節氣行！春夏秋冬的身體變化需知
順應自然！四季採買與日常健康烹調
家有銀髮族的生活食養建議
家有小寶貝的生活食養建議

Part2全家跟著四季吃健康
Chapter1一年之初．春季補氣健脾
補氣健脾的春旬味食材
◎立春．乍暖還寒，提昇免疫力
．Recipe
荸薺蒸肉
洋蔥炒蛋
蛤蜊蒜頭雞湯
紫山藥桂圓枸杞湯

◎雨水．雨量漸增，去寒袪濕
．Recipe
菠菜炒豬肝
韭菜羊肉
鮮菇竹筍雞湯
紅棗百合銀耳湯

◎驚蟄．春雷初響，溫補養肝
．Recipe
豉椒排骨
腰果豌豆炒蝦仁
羅宋湯
補元益氣茶

◎春分．草木萌發，增免溫熱
．Recipe
清蒸鱸魚
豆苗蝦仁
白蘿蔔排骨湯
菠菜蘋果汁

◎清明．萬物初長，陽氣升發
．Recipe
泰式涼拌木瓜絲
香蒜炒白蝦
月桂山蘇濃湯
甘麥大棗湯

◎穀雨．雨多袪濕，補血益氣
．Recipe
竹筍炊飯
香椿豆腐
海帶排骨湯
黑豆薏仁湯

Chapter2暑氣直上．夏季清熱護心
清熱護心的夏旬味食材
◎立夏．夏季之始，養心正當時
．Recipe
瓠瓜麵線
香煎白帶魚
梅香芝麻龍鬚菜
粉紅番茄凍飲

◎小滿．進入梅雨，需去濕強胃
．Recipe
翠綠櫻花蝦炊飯
香料松阪豬佐蘆筍
鮮美蛤蜊絲瓜湯
桑椹冰沙飲

◎芒種．漸熱易倦，得清熱生津
．Recipe
百合山藥排骨粥
迷迭香檸檬魚片
仙草雞湯
奇異果鳳梨雪泥冰

◎夏至．時夏將至，消暑與解熱
．Recipe
涼拌粉皮
黃瓜燴雞丁
雙瓜涼凍
綠豆薏仁湯

◎小暑．疾病漸增，開胃和健脾
．Recipe
香芒拌鮪魚
翠衣肉片
苦瓜黃豆酸菜排骨煲
雪梨銀耳杏仁露

◎大暑．炎熱難耐，防暑熱保水
．Recipe
橙香鮮魚
田園雞柳
冬瓜金針排骨湯
紫米蓮子粥

Chapter3天涼轉燥．秋季養肺潤燥
養肺潤燥的秋旬味食材
◎立秋．夏末漸涼，潤燥防暑濕
．Recipe
紅燒赤鯮魚
豆包炒皇帝豆
麻油香菇雞湯
花生紅棗紫米粥

◎處暑．秋虎發威，宜清熱助脾
．Recipe
蒜泥白肉
牛蒡蔘鬚湯
腰果芝麻糊
木瓜花生豆漿

◎白露．日照漸少，需養肺安神
．Recipe
玉米雞蓉粥
蒜泥茼蒿
番茄牛肉湯
紅糖老薑茶

◎秋分．夜寒日裡熱，潤肺補露
．Recipe
黃金咖哩牛肉
蔥爆鯽魚
芥菜燴珍菇肉片
蜜豆甜湯圓

◎寒露．溫降轉乾燥，保濕與補氣
．Recipe
香煎鯖魚
臘八粥
核桃燕麥餅乾
南瓜濃湯

◎霜降．秋轉冬初，滋補與舒緩
．Recipe
蔥燒排骨
蒜炒花椰菜
桂圓黑木耳湯
草莓牛奶

Chapter4溫降調養．冬季藏精養腎
藏精養腎的冬旬味食材
◎立冬．養精蓄銳，適當進補
．Recipe
紅燒赤鯮魚
豆包炒皇帝豆
麻油香菇雞湯
花生紅棗紫米粥

◎小雪．天氣漸寒，溫補為宜
．Recipe
蒜泥白肉
牛蒡蔘鬚湯
腰果芝麻糊
木瓜花生豆漿

◎大雪．氣溫驟降，保暖養腎脾
．Recipe
玉米雞蓉粥
蒜泥茼蒿
番茄牛肉湯
紅糖老薑茶

◎冬至．精氣伏藏，禦寒過冬
．Recipe
黃金咖哩牛肉
蔥爆鯽魚
芥菜燴珍菇肉片
蜜豆甜湯圓

◎小寒．氣溫變化大，補腎防寒
．Recipe
香煎鯖魚
臘八粥
核桃燕麥餅乾
南瓜濃湯

◎大寒．最佳調養期，禦寒養陰
．Recipe
蔥燒排骨
蒜炒花椰菜
桂圓黑木耳湯
草莓牛奶

附錄：好查找蔬果曆

作者：長庚紀念醫院營養治療科團隊 出版社：麥浩斯 書系：TASTE 出版日期：2014-05-30 ISBN：9789865680022 城邦書號：1GM120 規格：平裝 / 全彩 / 240頁 / 16.8cm×23cm