要煮出美味的普羅旺斯美食，其秘訣不過是隨著季節更迭，以想像力為簡單的食材調味罷了。 南法佳餚其實是出奇簡單的料理，當中並沒有複雜的醬料、深奧的濃縮手續或精雕細琢的準備工夫；除了節日慶典以外，普羅旺斯的餐桌均是由簡椿低調而美味的菜餚組成，讓香科和調味料令最樸實無華的菜演繹出動人的詠歎調。

◎P7　小酌一杯普羅旺斯粉紅酒
◎P8　橄欖
◎P9　黑橄欖醬
◎P10 鯷魚醬
◎P11 杏仁鯷魚醬
◎P12 炸鯷魚
◎P13 炸櫛瓜花
◎P14 蕃茄乾沙丁魚鹹蛋糕
◎P15 茄子魚子醬
◎P16 鷹嘴豆炸糕
◎P17 胡荽醃彩椒
◎P18 陶罐雞肝醬
◎P20 普羅旺斯大蒜湯
◎P21 馬賽風魚湯
◎P22 普羅旺斯大蒜濃湯
◎P24 蕃茄炒蛋
◎P25 野蘆筍烘蛋
◎P26 普羅旺斯肉派
◎P27 黑橄欖醬教皇茄
◎P28 蘋果、羊奶乳酪與百里香千層
◎P29 鮮薄荷櫛瓜沙拉
◎P31 魚類主菜
◎P32 經典魚鮮時蔬佐蒜泥蛋黃醬
◎P34 馬賽海鮮湯
◎P36 牛膝草燉章魚
◎P37 八角香紙包雀雕
◎P38 香料奶油烤鯛魚
◎P39 茴香石頜鯛
◎P40 鱈魚佐哈伊朵（raïto）紅酒醬
◎P41 鮋魚排佐普羅旺斯燉菜
◎P42 羊魚佐海膽醬
◎P43 醋漬炸沙丁
◎P44 一口酥沙塔那
◎P46 無頭雲雀（普羅旺斯牛肉捲）
◎P47 羔羊腿佐「普羅旺斯芥末醬」
◎P48 檸檬皮百里香天盤小羊排
◎P49 鵪鶉鑲無花果
◎P50 普羅旺斯燉肉
◎P52 烤兔脊肉佐蜜漬櫻桃小蘿蔔
◎P53 原汁燴醃雞
◎P54 40瓣蒜頭雞
◎P55 鼠尾草香烤豬腰
◎P56 燉煮小牛肉
◎P58 經典蕃茄醬汁
◎P59 普羅旺斯煨朝鮮薊
◎P60 波希米亞蔬菜雜燴
◎P61 蕃茄乾焗甜菜
◎P62 黑橄欖醬鑲圓櫛瓜
◎P63 驢胡椒煨蠶豆
◎P64 墨角蘭香煎酥茄
◎P65 天盤焗菠菜
◎P66 天盤焗茴香
◎P67 鼠尾草焦糖洋蔥
◎P68 什錦鑲時蔬
◎P72 香茄醃蒜新鮮大通心麵
◎P73 小耶穌千層麵
◎P74 蕃茄、橄欖與續隨子貓耳麵
◎P75 番紅花櫛瓜花筆管麵
◎P76 烏賊燴飯
◎P77 大蒜香料辣椒麵
◎P78 橙香蘑菇燉飯
◎P79 甘味與甜點
◎P80 普羅旺斯炸油條
◎P81 飛司勒山羊白乳酪甜櫻桃克拉芙緹
◎P82 柯羅比希耶
◎P83 烤無花果奶酥
◎P84 檸檬松子蜂蜜蛋糕
◎P85 安嬸嬸耳朵餅
◎P86 凱西斯葡萄酒燉秋桃
◎P87 蜂蜜洋梨
◎P88 油酥蓬普餅
◎P89 橙酒草莓沙拉
◎P90 我的哈密瓜卡利頌杏仁糖雪酪
◎P91 糖漬柑橘南瓜塔
◎P92 馮杜葡萄塔

作者：Marianne Boileve、Jean Marc Boudou 譯者：張一喬 出版社：積木文化 書系：五感生活 出版日期：2011-04-06 ISBN：9789861207162 城邦書號：VK0015 規格：膠裝 / 全彩 / 96頁 / 21cm×20cm