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內容簡介
◆本書為積木出版的《咖哩百味》改版書!
咖哩,源自悠遠的東方印度,隨著時間,跨越了種族、地域,呈現出豐富多變的樣貌。
咖哩是非常大眾口味的香料,不論是勾芡、清湯、乾炒,或是拌飯、燴蔬菜、煮海鮮、燉牛羊雞肉,都非常好吃。
作者在本書中網羅了各地區不同風味的咖哩,有印度&南洋風咖哩、和風咖哩、中國風咖哩、歐風咖哩等四大單元,是一本菜色齊全、風味道地的咖哩食譜。
黃澄濃郁的咖哩,作法簡易,口感絕佳,適合忙碌的現代人,不但可以滿足口腹與味蕾,更可以在生活中製造不同的驚奇與讚嘆。
目錄
◎Part 1 熱帶薰風—印度&南洋風咖哩
‧1.印度咖哩炒飯
‧2.印度咖哩火鍋
‧3.印度洋芋燒
‧4.咖哩酥角
‧5.咖哩羊小排
‧6.達樂湯(DaL)
‧7.藏式咖哩牛肉
‧8.印度咖哩洋芋餅
‧9.越式咖哩雞
‧10芒果咖哩蝦
‧11.草蝦綠咖哩
‧12.必丹咖哩雞
‧13.星洲炒米粉
‧14.椰奶淡咖哩魚
‧15.泰式咖哩蝦
◎Part 2北國暖味—和風咖哩
‧1.日式咖哩炒飯
‧2.豬排咖哩飯
‧3.日式乾咖哩
‧4.蘋果咖哩魚柳
‧5.咖哩雞燴飯
‧6.咖哩泡菜
‧7.海鮮咖哩燴飯
‧8.塞子蔬菜咖哩
‧9.咖哩烏龍麵
‧10鮭魚乾咖哩
‧11.蛋包咖哩飯
‧12.咖哩洋芋球
◎Part 3黃色冥想—中國風咖哩
‧1.一品明蝦粉絲煲
‧2.咖哩魚頭煲
‧3.咖哩鳳梨蝦球
‧4.咖哩麻婆豆腐
‧5.咖哩蔬菜肉丸子
‧6.蓮藕鑲玉帶
‧7.什錦蔬菜咖哩
‧8.鮮味百菇咖哩
‧9.芒果咖哩雞
‧10.咖哩風味炸雞
‧11.南瓜咖哩排骨
‧12.黃豆咖哩雞
‧13.咖哩炒青蟹
‧14.鮮蝦咖哩燒賣
‧15.香酥咖哩餃
◎Part 4浪漫情思—歐風咖哩
‧1.番紅花咖哩海鮮湯
‧2.咖哩蔬菜沙拉
‧3.英國牛腩咖哩
‧4.法式牛排咖哩
‧5.南瓜咖哩雞
‧6.香辛焗花菜
‧7.香酥咖哩烤雞
‧8.奶焗咖哩蝦仁
‧9.咖哩肉醬義大利麵
‧10.西班牙海鮮飯
‧11.奶香咖哩焗飯
‧12.咖哩總匯披薩
‧1.印度咖哩炒飯
‧2.印度咖哩火鍋
‧3.印度洋芋燒
‧4.咖哩酥角
‧5.咖哩羊小排
‧6.達樂湯(DaL)
‧7.藏式咖哩牛肉
‧8.印度咖哩洋芋餅
‧9.越式咖哩雞
‧10芒果咖哩蝦
‧11.草蝦綠咖哩
‧12.必丹咖哩雞
‧13.星洲炒米粉
‧14.椰奶淡咖哩魚
‧15.泰式咖哩蝦
◎Part 2北國暖味—和風咖哩
‧1.日式咖哩炒飯
‧2.豬排咖哩飯
‧3.日式乾咖哩
‧4.蘋果咖哩魚柳
‧5.咖哩雞燴飯
‧6.咖哩泡菜
‧7.海鮮咖哩燴飯
‧8.塞子蔬菜咖哩
‧9.咖哩烏龍麵
‧10鮭魚乾咖哩
‧11.蛋包咖哩飯
‧12.咖哩洋芋球
◎Part 3黃色冥想—中國風咖哩
‧1.一品明蝦粉絲煲
‧2.咖哩魚頭煲
‧3.咖哩鳳梨蝦球
‧4.咖哩麻婆豆腐
‧5.咖哩蔬菜肉丸子
‧6.蓮藕鑲玉帶
‧7.什錦蔬菜咖哩
‧8.鮮味百菇咖哩
‧9.芒果咖哩雞
‧10.咖哩風味炸雞
‧11.南瓜咖哩排骨
‧12.黃豆咖哩雞
‧13.咖哩炒青蟹
‧14.鮮蝦咖哩燒賣
‧15.香酥咖哩餃
◎Part 4浪漫情思—歐風咖哩
‧1.番紅花咖哩海鮮湯
‧2.咖哩蔬菜沙拉
‧3.英國牛腩咖哩
‧4.法式牛排咖哩
‧5.南瓜咖哩雞
‧6.香辛焗花菜
‧7.香酥咖哩烤雞
‧8.奶焗咖哩蝦仁
‧9.咖哩肉醬義大利麵
‧10.西班牙海鮮飯
‧11.奶香咖哩焗飯
‧12.咖哩總匯披薩
作者資料
林美慧
東海中文系畢。對現代建築有極度狂熱,曾任傢飾雜誌執行編輯,並於2001年參與融合建築、設計、時尚概念的EGG雜誌的創刊,並任EGG執行主編、蛋報總編輯、EGGroup執行經理。憑藉著長期浸淫建築設計領域的專業經驗,她的採訪總能以清晰的邏輯和精準的敏銳度,傳達獨到觀點,文字極具感染力。目前為自由文字工作者,參與2007、2008台灣設計師週籌畫,負責文宣統籌, 仍優遊於建築、設計的領域不可自拔。 1975年出生的林美慧熱愛創作,曾獲不少文學獎肯定。於傢飾雜誌工作期間,因採訪工作結識了台灣不少知名的建築師,並與之建立深厚友誼。2001年9月,在建築師洪蒼蔚的邀約下共同創立EGG雜誌,開創了以建築/設計/時尚等概念融合的新方向,更以創新的美學風格得到金鼎獎、金蝶獎。長年的工作經驗,讓她對台灣建築界有更紮根的了解,而EGG雜誌廣大的設計面向,也另國內讀者開闊了視野。至今是自由文字工作者,並參與2007、2008台灣設計師週籌畫,負責文宣統籌。
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