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內容簡介
豆腐,看似不起眼的食材,但其實它的營養價值不下於肉類,又具有零膽固醇的特色,並且多吃豆腐可以防癌、降低血液中的膽固醇,而豆腐內含有類似雌激素的黃豆異黃酮,更年期的女性吃了能改善熱潮紅、盜汗等症狀,男性也可以降低攝護腺癌的機率。
本書以隨手可得的豆腐基本食材,作出各種創意料理,陳鴻要教您豆腐要怎麼不落入俗套,做出質感和時尚,還拜訪了新莊的傳統手工豆腐店,帶您了解豆腐文化;我們提供了40道兼具美味和養生的料理,教您吃的健康又養生。
作者資料
陳鴻
跨界的美食創意料理大師。 憑著《阿鴻上菜》節目紅遍大街小巷,是形象帥氣清新的「型男主廚」和美食節目主持人。 因嚐遍世界各地美食,飽覽中西飲食文化,不僅說得一口好菜,亦有行家的廚藝,同時也注重飲食養生,提升吃的素質與美學。將美食文化推廣成為顯學,是第一位把台灣小吃帶到全世界的美食家,履歷各大城市中年歸來復出。 二○一九年獲聘母校明新科大學旅廚系副教授暨服務產業學院創意執行長,還化身旅遊大使、美食代言人,跨世代的情感讓不少粉絲大呼「阿鴻回來了」。 近年來更透過廣播、和台東在地合作,創立地方創生《阿鴻的行動餐桌》網路節目,積極推廣產地即是餐桌的在地好味道,希望大眾更了解食材與產地,呼籲大家珍惜每一口吃下的美食料理,讓更多的美食經驗傳承下去。 著有多本飲食相關專書。 相關著作:《陳鴻的美食散步》
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