巴黎歷史最悠久、最香甜的甜點店──蒙特格伊街51號 法王路易十五糕點師尼古拉．史托雷1730年創立，法式西點名廚傑佛瑞．卡尼傳承， 十八世紀至今，承載近300年的傳統， 法式糕點最高殿堂，現代甜品店的先驅！ 12款經典法式糕點配方，重現百年傳承的香甜滋味 ．les BABAS 巴巴 ．les SAINT-HONORÉ 聖多諾黑 ．les BABKAS 巴布卡 ．les FRAISIERS 法式草莓蛋糕 ．les ÉCLAIRS 閃電泡芙 ．les PAVLOVAS 帕芙洛娃 ．les GALETTES 國王派 ．les PUITS D’AMOUR 愛之井 ．les TARTES 塔類 ．les MILLEFEUILLES 千層派 ．les PARIS-BREST 巴黎─布列斯特 ．les BÛCHES 樹幹蛋糕 尼古拉．史托雷除了發明許多至今仍流傳下來的甜點，還將泡芙麵糊變化各種造型，創作出現代化甜點業的形式， 在單一店面中集結此前各自為政的技藝與職人──糖果師傅、烏布利酥餅師傅、蛋糕師傅、香料蛋糕師傅、華夫餅師傅等。 在這本書中，主廚傑弗瑞．卡尼添加個人風格和創造力，以絕妙的手藝改良、改變技術， 但絕不冒險使配方走味，遵循傳統的同時，也不斷追求卓越。 只要走進史托雷，就能品嘗和路易十五時代一樣口味的蘭姆巴巴！ 專業審定 Ying C. 陳穎 好評推薦 尹自立 akeruE Dessert Chef Founder 平塚牧人 法國料理權威作家／法國黑松露騎士 PHOEBE WANG 「巴黎不打烊」版主 何桂育 All YU can bake 法式甜點師 Eva Yu 游舒涵 ISM主義甜時創辦人、灣聲 樂團大提琴客座首席 陳世霖 飲食生活作家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭 12款經典糕點詳實圖解╳36道創意變化現代糕點╳24支重點技法實作影片， 西點愛好者及專業甜點師必讀之作！

les BABAS 巴巴 ★蘭姆巴巴★ 巧克力巴巴∣異國水果巴巴∣阿姨的巴巴 les SAINT-HONORÉ 聖多諾黑 ★香草聖多諾黑★ 巧克力聖多諾黑∣蘋果希布斯特聖多諾黑∣我的聖多諾黑 les BABKAS 巴布卡 ★巴布卡★ 巧克力巴布卡∣開心果杏桃巴布卡∣巴黎巴布卡 les FRAISIERS 法式草莓蛋糕 ★法式草莓蛋糕★ 法式無花果蛋糕∣啤酒釀酒師的法式櫻桃蛋糕 les ÉCLAIRS 閃電泡芙 ★老式修女泡芙★ 榛果閃電泡芙∣咖啡閃電泡芙∣香櫞卡洛林 les PAVLOVAS 帕芙洛娃 ★覆盆子帕芙洛娃★ 巧克力焦糖帕芙洛娃∣桃子馬鞭草帕芙洛娃∣開心果森林莓果帕芙洛娃 les GALETTES 國王派 ★杏仁奶油國王派★ 巧克力國王派∣青檸國王派∣安妮特奶奶的國王派 les PUITS D' AMOUR 愛之井 ★愛之井★ 皇后一口酥∣紅醋栗愛之井∣巧克力愛之井∣獻給吾愛的愛之井 les TARTES 塔類 ★杏仁洋梨塔★ 巧克力塔∣野草莓塔∣獻給媽媽的三重檸檬塔 les MILLEFEUILLES 千層派 ★香草千層派★ 巧克力千層派∣覆盆子千層派∣甘草千層派 les PARIS-BREST 巴黎─布列斯特 ★巴黎─布列斯特★ 巴黎─土魯茲∣巴黎─尼維爾∣巴黎─卡尼 les BÛCHES 樹幹蛋糕 ★香草樹幹蛋糕★ 巧克力樹幹蛋糕∣栗子樹幹蛋糕∣聖誕史多倫

作者：傑弗瑞．卡尼(Jeffrey Cagnes ) 譯者：韓書妍 其他：審定者：Ying C. 陳穎、攝影／馬汀．布魯諾(Martin Bruno) 出版社：商周出版 書系：C'est bon 出版日期：2024-09-03 ISBN：9786263186972 城邦書號：BF7113 規格：方背硬皮精裝 / 全彩 / 184頁 / 19cm×26cm