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義大利麵幾何學
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內容簡介

沒見過一本食譜這麼有設計感的!! 設計師與名廚的精采演出 第一本最具設計感的義大利麵料理書 超過一百種麵款,200多種醬汁,淋漓展現義大利麵的美味精隨 完美的造型+完美的醬汁 = Pasta料理絕配 談到義大利食物,最具代表性的非義大利麵莫屬了。數百年來,義大利人的創意、工藝、農業及口欲,造就了義大利麵變化萬千的形狀和滋味。而這套美食手藝,常是母親傳授給女兒、左鄰右舍相互切磋,從一個鄉鎮傳到另一個鄉鎮,慢慢地也變化出花樣豐富的麵款造型。 義大利各地的麵食各具特色。比方在比較窮困的南方,用粗粒麥粉做成的麵團是手工塑成的帶有鄉下人氣息的粗礦形狀;在中南部,同樣的麵團則是用機器擀壓成簡單的長麵條或是繁複的短麵;北部和中北部,一般較為富庶,用的是昂貴的蛋黃和細麵粉,做成金黃色如斯段般的細麵……而每種麵團的特性、每款的造型風味,以及每個地區的口味和傳統,都有各自講究的醬料。麵佐對了醬,彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫。 《義大利麵幾何學》首度由設計師與名主廚聯手製作,將麵食料理與美學設計精采結合,透過簡約時尚的黑白幾何圖,在名廚一道道詳細的料理解說下,從科學、歷史典故、文化、食材故事等,呈現義大利麵最完整的料理知識。 【本書特色】 設計與裝禎: 1. 英國名廚與設計師的創意組合,以黑白的幾何圖形顛覆傳統用彩色照片呈現食譜的概 念。 2. 書衣展開便是一張時尚感十足的海報。 內容: 1.介紹一百多種麵款,200多種醬汁,淋漓展現義大利麵的美味精隨 2.一道又一道的料理,從歷史典故、文化、食材故事,提供義大利麵最完整的知識。 【美食作家、義大利料理主廚、設計師驚艷推薦】 王宣一(美食作家) 王嘉平(Solo Pasta主廚) 李絲絲(誠品信義店生活風格區組長) 徐仲(食材文化研究者) 葉怡蘭(飲食旅遊作家.《Yilan美食生活玩家》網站創辦人) 謝宜榮(義大利麵料理名廚) 聶永眞(設計師)

作者資料

雅各.甘迺迪(Jacob Kenedy)

狼口餐廳〈Bocca di Lupo〉的合夥人,該餐廳被《吃喝玩樂》(Time Out)雜誌和《晚間標準報》〈Evening Standard〉評選為倫敦最佳餐廳。

基本資料

作者:雅各.甘迺迪(Jacob Kenedy) 譯者:廖婉如 繪者:凱絲.希爾德布蘭登(Caz Hildebrand) 出版社:馬可孛羅 書系:EUREKA文庫版 出版日期:2017-01-10 ISBN:9789869378697 城邦書號:ME2043X 規格:平裝 / 單色 / 288頁 / 17cm×23cm
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